野菜有哪些種類(lèi)

時(shí)間：2024-10-30 15:46:34 好文我要投稿

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野菜有哪些種類(lèi)

　　春天到來(lái)了，很多的野菜也是隨之而來(lái)，在我們老一輩的時(shí)候都是靠著野菜過(guò)來(lái)的，其實(shí)野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，一般有的還有治病的功效呢，你知道有哪些野菜可以食用嗎?你知道野菜食用油哪些注意事項(xiàng)嗎?接下來(lái)小編就給你推薦幾款這幾款野菜。

　　在本月的13號(hào)的下午，黃渤通過(guò)微博曬出一組自己外出挖野菜的照片，并在微博中留言稱(chēng)，“好天出去挖野菜!新鮮有機(jī)無(wú)毒害!好吃極了”。

　　照片中，黃渤蹲在地上認(rèn)真挖野菜，還向他人展示自己的成果，最終他們所挖的野菜也被端上了桌。

　　從圖片中辨認(rèn)，黃渤挖的野菜應(yīng)該是蒲公英。蒲公英在日常飲食中并不多見(jiàn)，其實(shí)它是一種藥食同源的植物。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫�！彼�，它是一種清熱解毒，消腫散結(jié)的良藥。

　　春天進(jìn)行養(yǎng)生是非常好的，尤其是養(yǎng)肝護(hù)肝。

　　一般春天蒲公英都已經(jīng)全開(kāi)了，這時(shí)候拿蒲公英泡菊花茶，這樣可以輕松去除你的火氣。

　　干蒲公英在中藥店就可買(mǎi)到，泡茶喝可治喉嚨上火等�，F(xiàn)在女性乳腺增生很普遍，主要原因是肝郁。如果能吃些蒲公英，會(huì)很好地緩解增生。而如果坐月子得了乳腺炎，用鮮蒲公英搗碎了敷在上面，就很有效。

　　早春的嫩蒲公英是一種傳統(tǒng)野菜，可涼拌，燒湯或炒熟，也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。老了的也能吃，但是較苦。

　　蒲公英一般是要下水焯過(guò)之后才可以食用，這樣可以去除苦味，然后用蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌著吃，真的是很香有美味，又有保健功效，很適合上火的人食用，吃完之后立刻就會(huì)覺(jué)得身體的火氣已經(jīng)消失了一樣。

　　另外，油菜、菠菜、韭菜、豆芽菜也都是早春適宜的補(bǔ)肝排毒菜。

　　野菜要泡兩小時(shí)

　　時(shí)下正是吃山野菜的季節(jié)，買(mǎi)回野菜后要注意，山藥菜、山蒜這類(lèi)野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理，否則食用后會(huì)出現(xiàn)全身不適，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)皮膚癍疹;而食用野蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后，用開(kāi)水略焯一下，去除澀味和黏液，再進(jìn)行烹飪。

　　需要注意的是，部分野菜不宜炒著吃，如榆樹(shù)錢(qián)、刺嫩芽等，它們只能蒸著吃或者做成醬。而苦味的野菜不宜多吃，這類(lèi)野菜多半味苦性涼，過(guò)量食用會(huì)造成脾胃損傷。

　　野菜的食用及藥用

　　野菜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。大多數(shù)野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對(duì)人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。本書(shū)重點(diǎn)為人們提供了野菜的基本知識(shí)和野菜的種類(lèi)、特征、地區(qū)分布、生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)成分、藥用效能和驗(yàn)方、烹調(diào)與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒別等。

　　冬天的時(shí)候很多的人喜歡吃一些干果，開(kāi)心果，核桃，夏威夷果等都可以幫助人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分!不同的干果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，你們知道核桃的功效和作用都有哪些嗎?核桃的吃法有哪些呢，吃核桃有什么好處嗎，看看下文詳細(xì)的介紹吧!

　　1、核桃的基本介紹2、核桃的藥用價(jià)值

　　3、核桃的食療價(jià)值4、核桃的食用禁忌

　　5、核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值6、核桃的吃法

　　7、核桃的做法大全8、核桃的適用人群

　　核桃的基本介紹

　　核桃，又稱(chēng)胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類(lèi)食品之一。被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

　　胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類(lèi)64.23%，其中中性脂類(lèi)占93.05%;中性脂類(lèi)中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類(lèi)中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類(lèi)13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴(lài)氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

　　果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸，對(duì)-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對(duì)-羥基苯基酸，沒(méi)食子酸，對(duì)-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

　　末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。

　　核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。核桃樹(shù)葉中含有抗生物質(zhì)，因此也有殺菌的功效。

　　健腦———一斤核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質(zhì)有對(duì)人體極為重要的賴(lài)氨酸，對(duì)大腦很有益。因此，工作壓力大而出現(xiàn)頭暈、健忘、心悸等癥狀的人，不妨吃一些核桃試試。

　　潤(rùn)膚———每天吃幾個(gè)核桃，或者喝加進(jìn)核桃的粥，堅(jiān)持一段時(shí)間，會(huì)感到皮膚細(xì)膩、滋潤(rùn)了一些。

　　能找到的野菜的功效和吃法

　　1、車(chē)前草(車(chē)輪菜)功能應(yīng)用

　　清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

　　2、車(chē)前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開(kāi)水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或?qū)④?chē)前苗去除雜質(zhì)，洗凈，用開(kāi)水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車(chē)前苗，用開(kāi)水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過(guò)的車(chē)前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車(chē)前與大米同煮做菜粥食之。

　　蒲公英

　　1、蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國(guó)各地均有野生分布。

　　2、蒲公英藥用價(jià)值：蒲公英最早見(jiàn)于唐朝《新修本草》，稱(chēng)其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥�，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對(duì)金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應(yīng)用上現(xiàn)已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結(jié)膜炎、淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應(yīng)用。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發(fā)、脫發(fā)等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無(wú)瑕”，容光

　　3、蒲公英的食用方法：蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開(kāi)花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開(kāi)水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。

　　莧菜

　　1、俗稱(chēng)西甜骨，是一種開(kāi)綠白色小花的野菜，俗稱(chēng)“人青草”，春夏之季在我國(guó)南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長(zhǎng)較快，每當(dāng)春雨過(guò)后，或在房前屋后，或在路旁場(chǎng)邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生。這時(shí)摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。

　　2、莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒(méi)有草酸的干憂(yōu)，其利用率較高，沒(méi)有副作用，有利于血液的合成與再生莧菜還具有很高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長(zhǎng)壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲(chóng)病、絲蟲(chóng)病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

　　3莧菜可以長(zhǎng)吃，但不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹?jié)M、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時(shí)不吃為好。(人人叫它補(bǔ)血菜，在野外受了重傷留學(xué)過(guò)多，處理包扎好傷口以后弄點(diǎn)這個(gè)吃跟現(xiàn)代城市生活比，算是昂貴的營(yíng)養(yǎng)品了。整草搗碎了可以治療毒蟲(chóng)毒蜂咬傷)

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是關(guān)于野菜的相關(guān)內(nèi)容，你知道了吧，春天的到來(lái)，也給我們帶來(lái)了很多的額野菜，野菜的功能是非常的強(qiáng)大的，上述小編推薦的這幾款野菜在家里都是很平常的，周末和幾個(gè)小伙伴一起春游是再好不過(guò)的了，但是野菜在食用的時(shí)候一定要注意，判斷是否有毒。

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