烏龍茶的種類有哪些

時間：2024-09-11 12:34:30 兆波好文我要投稿

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烏龍茶的種類有哪些

　　老話說：”夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”，尤其是秋天，因為烏龍茶長期飲用不僅能降低膽固醇，有助于人減肥健美，而且對消除疲勞、去火解熱、恢復(fù)津液都特別有效！可是，烏龍茶有哪些？怎么泡？怎么喝呢？以下就是烏龍茶技能Get√大合集，快點跟著小編來學(xué)一學(xué)吧！

　　烏龍茶有哪些

　　烏龍茶是一個總稱，包含多種不同類別的茶。

　　烏龍茶有哪些，種類繁多先舉下例子：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等。

　　以下是烏龍茶的常見品種和名貴品種：

　　1、武夷巖茶

　　產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的”巖韻”。

　　其中，大紅袍——位居武夷巖茶之首，有”茶王之王”之稱，名揚內(nèi)外。

　　2、鐵觀音茶

　　閩南安溪產(chǎn)，“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。

　　此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作”砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

　　3、臺灣烏龍茶

　　條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的”凍頂”烏龍茶最為名貴。

　　4、鳳凰單叢茶

　　產(chǎn)于廣東。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

　　烏龍茶屬于什么茶

　　我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類，烏龍茶屬于什么茶呢？

　　烏龍茶，屬于青茶類，亦稱青茶，屬為半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　比起紅茶綠茶來說，烏龍茶是茶里面名頭最響的一種茶。

　　除了色澤形體上面的區(qū)別外，它是一種半發(fā)酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有促進消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分難于轉(zhuǎn)化成脂肪。由此，人們賦予了烏龍茶”負(fù)熱量飲料”的美名。

　　烏龍茶種類因茶樹品質(zhì)的特異性而形成各自獨特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。作為中國特有的茶類，烏龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。尤為盛名的是安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）及臺灣凍頂烏龍。

　　代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍

　　基本工藝過程為曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

　　烏龍茶的功效

　　茶功如神，早已為人們所知。而作為我國特種名茶，烏龍茶的功效非常多，也是因其的諸多功效而廣為流行。

　　保健功能：

　　1、提神益思，消除疲勞

　　2、生津利尿，解熱防署

　　3、殺菌消炎、解毒防病

　　4、消食去膩、減肥健美

　　藥效功能：

　　1、防癌癥

　　2、降血脂

　　3、抗衰老

　　烏龍茶中的主成分——單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實驗結(jié)果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，飲用300毫升烏龍茶相當(dāng)于連續(xù)跳繩7分鐘，堅持飲用一年可減重2公斤以上。

　　當(dāng)食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。長期飲用烏龍茶不僅能降低膽固醇，而且有助于人減肥和健美，“負(fù)熱量飲料”的美名也因此得來。

　　而且，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。1998年6月15日《健康報》也指出，抑癌效果最佳茶葉為烏龍茶中的安溪鐵觀音最佳。烏龍茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成，能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加，也有抑制血栓形成的作用。

　　烏龍茶的沖泡方法

　　烏龍茶的沖泡方法跟其他茶葉泡法差不多，具體種類不同，自身的特點也不同，大致沖泡流程如下：

　　1、備具、洗具：

　　準(zhǔn)備好要用來沖泡烏龍茶的茶具，燒開一壺開水，然后先清洗下茶具，使茶具先溫?zé)嵋环?/p>

　　2、置茶、洗茶：

　　用茶匙取出適量茶葉，倒入茶杯中，沖入開水，待幾秒后倒去茶水，除去茶雜之物。此時洗茶時間不宜過長，以免使茶中營養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　3、注水、沖泡：

　　然后沖入開水，沖泡3到5分鐘，待茶葉舒展開來，茶香四溢就差不多可以品飲了。

　　3、分茶、品飲：

　　將茶水倒入品茗杯中與客人一同飲用。飲用時可以先聞香，清爽的茶香讓人心情舒暢。

　　這里特別介紹一種烏龍茶的沖泡方法——安溪泡法。

　　安溪泡法

　　1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品茶純。

　　2.沖泡步驟：

　　備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準(zhǔn)備聞香杯。

　　溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。

　　烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。

　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

　　倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。

　　聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。（品茗杯在右，聞香杯在右）

　　抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。（抖壺是使內(nèi)外溫度，開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質(zhì)不同。

　　注：安溪產(chǎn)茶自古聞名，安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。

　　飲用烏龍茶的注意事項

　　愛烏龍茶之人，除了品茶之外，也要清楚的了解一些飲用烏龍茶注意事項，飲用時候的一些禁忌，這樣才能，“以茶養(yǎng)生，享茶生活”……

　　1、避免“茶醉”

　　烏龍茶不能與酒同喝，也不能空腹的時候喝，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱為“茶醉”，對身體是非常不好的。

　　2、睡前不能飲

　　烏龍茶還有豐富的茶多酚等元素，如果睡前飲用它，很容易導(dǎo)致我們產(chǎn)生足夠的興奮情緒，將很難在正常的作息時間內(nèi)得到入眠和休息。

　　3、冷茶不能飲

　　烏龍茶冷后性寒，茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，冷茶入體內(nèi)，體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，對胃不利，還可能引發(fā)冷感冒，或加劇有患貧血疾病的患者病情惡化。

　　4、身體不好不要飲

　　如：生病中，例假中，或者是懷孕等特殊生理期，當(dāng)然老人和小孩子也最好不要過量飲用。因為，茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，孕婦飲用會對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，哺乳期飲濃茶，會間接令小孩產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。

　　Ps：飲用烏龍茶注意事項中，前面三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多，慎飲。

　　怎樣選購烏龍茶

　　其一外形。將干茶捧在手上對著明亮的光線檢視，無論條形或球形茶顏色應(yīng)鮮活，有砂綠白霜像青蛙皮那樣才好;注意是否隱存紅邊，紅邊是發(fā)酵適度的訊號;冬茶顏色翠綠，春茶則墨綠;如果茶干灰暗枯黃當(dāng)然不好;而那些顆粒微小、油亮如珠，白毫綠葉猶存者，那是發(fā)酵不足的嫩芽典型的外觀，這茶泡起來帶青味，稍微浸泡就流于苦澀傷胃。

　　檢視茶干的同時還注意手感，球型茶手握柔軟是干燥不足;拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀;條型包種茶，如葉尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現(xiàn)象，喝起來會苦澀。手捧干茶，埋頭貼緊著聞，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強勁，便是好茶;較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者當(dāng)然不選。

　　其次，開湯沖泡。這是試茶最要緊的步驟。

　　茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，這當(dāng)然是商家的瞞天過海之術(shù)。買茶試茶只要一只磁杯，5g茶葉，沖150cc的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何，如果渾濁，就是炒青不足;淡薄，則因嫩采和發(fā)酵不足。若炒得過火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。茶湯含在嘴里，仔細(xì)分辨老板所言的“清香”是不是萎調(diào)不足的草青味，草青味是當(dāng)前烏龍茶制程不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。

　　總之，購茶選茶的原則是少投葉、多沖水、長浸泡，這樣茶葉的優(yōu)缺點就充分呈現(xiàn)，一覽無余。

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