含藍莓花色苷谷物發酵物抗輻射作用的實驗討論論文
電離輻射直接作用于核酸、蛋白質(包括酶類)等生物大分子，使其發生電離、激發化學鍵的斷裂等，繼而造成其結構和性質的改變，最終導致細胞損傷，特別是DNA 的損傷 ;其也通過間接作用誘導產生超氧陰離子自由基、羥自由基等活性氧自由基，引起細胞內DNA 的氧化、斷裂或堿基錯配等現象，并最終誘發細胞死亡。因此，有關抗輻射的營養干預措施研究備受關注。含藍莓花色苷的谷物發酵物( fermentedgrain-containing blueberry anthocyanins，藍禾LH)采用復合酶發酵工藝，含有多種活性成分，如花色苷、鋅及硒等，具有較強的抗氧化能力。本研究觀察LH 的抗輻射作用，旨在為抗輻射功能食品研發提供實驗依據。
1 對象與方法
1.1 動物分組與處理
清潔級昆明雄性小鼠50 只，6～7w 齡，體質量18～22g(軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所動物中心。小鼠隨機分為：正常對照(CN，灌胃蒸餾水17.5ml/kg bw，不輻照)、模型(M，灌胃蒸餾水17.5ml/kg bw+輻照)和低(L-LH 8.75ml/kg bw+輻照)、中(M-LH 17.5ml/kg bw+輻照)、高(H-LH35.08 ml/kg bw+輻照)劑量LH，共5 組，每組10 只。實驗周期28d，每日灌胃1 次，每3 日測體質量1 次，期間動物自由攝食和飲水。D14，除CN 組外其余4 組小鼠接受4Gy、137Cs γ 射線全身照射一次， 吸收劑量率為0.775 ～ 0.760Gy/min。實驗期結束，處死動物，測定各指標。
1.2 受試物LH
以藍莓及黑米、江米、黍米等9 種谷物為原料，采用復合酶生物發酵工藝制成。LH 主要營養成分含量(/L)：能量4950kJ，蛋白質19.4g，碳水化合物170g，藍莓花色苷400mg，谷氨酸792.54 mg、門冬氨酸218.35 mg、丙氨酸103.1 mg等17 種氨基酸共1.67g，鎂140mg、鈣10.7 mg、鐵3.57 mg、鋅3.15 mg、銅0.26mg、硒6.1 μg。
1.3 輻射源及其條件
137Cs γ 射線輻射源(中國醫學科學院放射醫學研究所)，輻射源距離50 cm，其劑量率為0.760 Gy/min。
1.4 觀察指標
細胞計數：輻照前1d，輻照后D3、D14，分3 次檢測，給藥后30 min，尾靜脈采血，用全自動血細胞分析儀(日本光電株式會社)測定白細胞數(WBC)，紅細胞數(RBC)和血小板數(PLT)。臟器指數：末次給藥前稱重，給藥后1h，頸椎脫臼處死，剝離腦、胸腺及脾臟，稱體質量，計算腦指數、胸腺指數和脾臟指數。骨髓有核細胞計數：末次給藥后1h,頸椎脫臼處死,分離股骨,用1ml 注射器共吸取5ml Hank’s 液, 沖出股骨中的全部骨髓細胞, 用全自動血細胞分析儀(日本光電株式會社)測定。血清MDA 含量、SOD 活性測定：末次給藥后30min，摘眼球取血，按照試劑盒(南京建成生物工程研究所)說明書測定。
1.5 統計學分析
采用SPSS21.0 軟件包，結果以x ±s 表示。CN、M 兩組比較采用t檢驗，M 與LH 組之間比較采用單因素方差分析。
2 結 果
2.1 對137Csγ 射線照射
小鼠體質量的影響小鼠體質量呈增長趨勢,且組間變化無統計學差異(P>0.05)。
2.2 對137Csγ射線照射
小鼠外周血象的影響。與CN 比，M 小鼠外周血WBC、PLT 數量明顯降低(P<0.05)。照射后D3，M 及各LH 組小鼠外周血WBC 數量明顯低于照射前1d(P<0.05)。與其他4 組比，照射后D14 ，H-LH 小鼠外周血WBC數量顯著增高，且明顯高于照射后D3(P<0.05);與其他4 組比，H-LH 小鼠外周血PLT 含量顯著增高(P<0.05)。
2.3 對137Cs γ 射線照射
小鼠臟器指數的影響與CN 比，M 小鼠胸腺指數明顯降低(P<0.05)。
3 討 論
LH 可抑制小鼠胸腺指數的明顯降低，因其含有的微量元素鋅可直接影響胸腺細胞的增殖。本實驗結果顯示，機體受到輻射作用后，會對造血系統產生影響，而LH 可通過增加輻射損傷小鼠骨髓有核細胞數、外周血白細胞數及血小板數量保護小鼠造血系統。LH 含有抗氧化活性成分，可降低小鼠MDA 含量，增強SOD 活性。其主要活性成分花色苷可自身氧化釋放電子，直接清除自由基，發揮抗氧化作用;還可增加細胞內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽轉換酶活性，減輕氧化應激損傷。另外，LH中的礦物質鋅、硒等是抗氧化酶的組成成分或激活劑，而硒還可直接清除自由基或與細胞膜結合構成膜結合硒，發揮抗氧化功能。綜上所述，LH 可能通過增強免疫功能、提高抗氧化能力減緩小鼠輻射損傷。
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