餐飲服務員工作職責

時間：2024-07-22 11:32:24 瑞文網我要投稿

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餐飲服務員工作職責（精選24篇）

　　餐飲服務員是指在餐飲場所中，為顧客提供各種服務，以滿足顧客用餐需求和提升顧客用餐體驗的工作人員。以下是小編幫大家整理的餐飲服務員工作職責（精選24篇），希望能夠幫助到大家。

餐飲服務員工作職責（精選24篇）

　　餐飲服務員工作職責1

　　1.按照要求做好用餐桌椅.取餐臺衛生，確保正常準時營業使用。

　　2.接待顧客應主動.熱情.禮貌.耐心.

　　3.運用禮貌語言，為客人提供服務，

　　4.配合主管工作，參與月底餐廳物資盤點，團結及善于幫助同事工作；

　　5.負責餐廳衛生工作

　　餐飲服務員工作職責2

　　1、在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務。

　　2、按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛生等。

　　3、每日按時憑單到倉庫領取日用品可由領班負責或接受領班交待。

　　4、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。

　　5、為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐。

　　6、注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的'各類問題。若自己不能解決的`可及時反映請示領班。

　　7、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。

　　8、負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好。

　　餐飲服務員工作職責3

　　1.按照店長及助理安排認真擺好桌椅，做好餐前準備

　　2.接待顧客，為客人提供優質服務

　　3.向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜

　　4.配合店長工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作

　　5.積極參加培訓，提高服務技能

　　餐飲服務員工作職責4

　　1、要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。

　　2、清潔并擦亮所有器皿。

　　3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、添加所需的布品及操作設備。

　　5、從倉庫內領取物品。

　　6、根據標準的`手冊來完成服務工作。

　　7、根據餐廳的規定來擺放餐桌。

　　8、結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。

　　餐飲服務員工作職責5

　　1、根據餐廳的標準要求，完成餐廳的開檔及收檔工作；

　　2、熟記客情檔案，保證對球會的會員有一定了解；

　　3、嚴格按照標準完成擺臺工作；

　　4、根據標準要求，為客人提供標準化和個性化服務；

　　5、根據工作標準，完成宴會的`各類準備，服務及撤場工作；

　　6、負責餐廳電話預訂及信息傳達，確保客戶服務的及時性，收集客戶意見，并及時反饋上級；

　　7、完成領導臨時交辦的其他工作。

　　餐飲服務員工作職責6

　　1、根據餐廳領班安排，做好各項工作，保證服務的各個環節銜接順暢;

　　2、主動向客人介紹疏遠菜品、酒水、飲料，服務熱情、大方、規范、及時;

　　3、負責餐具清理、家具維護和保養、公共區域的清潔衛生以及裝飾物品的.`保管、管理工作;

　　4、了解本部門和書院其他服務項目，準確解答客人提出的問題;

　　5、積極參加培訓，努力提高自身業務素質和專業技能，自覺培養良好的服務意識，掌握本崗位服務標準;

　　6、完成領班布置的其他工作。

　　餐飲服務員工作職責7

　　1、按照規格標準，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的`內容。

　　8、做好餐后收尾工作

　　餐飲服務員工作職責8

　　1）接受餐飲服務方面的專業培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

　　2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

　　3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

　　4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。搞好所負責的`區域衛生，并注意隨時保持干凈。

　　5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

　　6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

　　7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的`菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養價值。

　　8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

　　餐飲服務員工作職責9

　　1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

　　2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

　　3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。

　　4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的`指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

　　5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。

　　6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。

　　7、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

　　8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

　　9、負責做好指定范圍內的衛生工作。

　　10、遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

　　餐飲服務員工作職責10

　　1、準時到崗，接受部長的任務分配。

　　2 、負責開餐前的準備工作，按照規格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。

　　3、按照餐廳規定的'服務標準和程序做好對客服務工作。

　　4 、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳部長匯報。

　　5、負責餐廳環境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作。

　　6 、積極參加餐廳組織的.各種培訓活動，不斷提高服務技能、技巧。

　　7 、遵守餐廳的各種規章制度。

　　8 、完成上級布置的其他各項工作。

　　餐飲服務員工作職責11

　　1、按照領班安排認真做好餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供優質服務，

　　4、善于向顧客介紹和推銷餐廳飲品及特色菜點;

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

　　餐飲服務員工作職責12

　　1.服從領班領導，做好餐前準備工作。

　　2.嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。

　　3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

　　4.分工不分家，團結協作，又快又好得完成接待任務。

　　5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

　　6.上班時要控制情緒，保持良好的`心態。

　　7.遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的要求。

　　餐飲服務員工作職責13

　　一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。

　　二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

　　三、要經常堅持職責范圍內的清潔衛生和個人衛生，養成良好的衛生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的'`花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

　　六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情景。

　　七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

　　餐飲服務員工作職責14

　　1、負責開餐前的各項準備工作。

　　2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。

　　3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

　　4、與客人保持良好關系，并根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產品。

　　5、接受客人點單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的.問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。

　　7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境、服務臺、地面和餐臺的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。

　　8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的'秩序。

　　9、負責各種服務設備設施的維護保養工作。

　　10、負責客房的送餐服務。

　　11、完成上級交辦的其他工作。

　　餐飲服務員工作職責15

　　1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損;

　　2.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等;

　　3.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座;

　　4.開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、送客;

　　5.時刻關注賓客需求，反應敏捷，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水;

　　餐飲服務員工作職責16

　　1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

　　2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

　　3、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。

　　4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

　　5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。

　　6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

　　7、熟悉公司各營業部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

　　8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

　　9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的.個人素養及個人生活習慣。

　　10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。

　　11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。

　　12、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

　　13、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。

　　餐飲服務員工作職責17

　　1.保證餐廳的每日開餐前的各項準備工作

　　2.負責日常餐廳的`接待任務

　　3.負責vip房間的接待任務

　　4.負責在醫院內部舉辦的各項活動中的接待任務

　　5.負責餐廳的日常清潔工作，重點部位及時打掃做到無死角，保正餐廳隨時處于清潔狀態并達到醫院要求的標準

　　6.負責每日開餐款項的`結算工作

　　7.保證每日做到餐具的清潔保養，保證提供客人的餐具清潔無破損

　　8.配合廚師及時傳遞菜肴至餐廳

　　9.及時將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面，保證并保持臺面無污跡

　　10.安全及時地傳遞飯菜，餐后及時運送垃圾

　　餐飲服務員工作職責18

　　1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和布置。

　　2、員工進崗后，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

　　3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

　　4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

　　5、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

　　6、安點立崗定位，準備迎客。

　　餐飲服務員工作職責19

　　1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的'衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

　　2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

　　3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。素質要求基本素質：有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

　　餐飲服務員工作職責20

　　1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

　　2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。

　　3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

　　4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　5、要有純熟的.業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

　　6、工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見。

　　7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

　　餐飲服務員工作職責21

　　1、接受上級分配的服務工作，向客人提供優質服務;

　　2、負責開餐前的準備工作;

　　3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔;

　　4、搞好營業前后的衛生，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好;

　　5、保證各種用品、調料的清潔和充足.;

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的.服務;

　　7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務;

　　8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧;

　　9、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品、酒水、茶水，根據客人的口味，幫助客人選擇;

　　10、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人;

　　11、將客人的要求傳遞給廚房;

　　12、通過禮貌接待及機敏而富于知識的.交談與客人保持良好的關系;

　　13、能迅速有效地處理各類突發事件;

　　14、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用;

　　15、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

　　餐飲服務員工作職責22

　　1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3．了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

　　4．迎接客人，向你三米范圍之內的`每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5．開餐后按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7．對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。

　　8．盡量幫忙客人解決就餐過程中的.各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9．當班結束認真做好收尾工作。

　　餐飲服務員工作職責23

　　一、做好餐前準備工作：餐廳衛生、調味準備、檢查空調、燈光和工作臺補充等；

　　二、按照服務規范，服務標準和服務程序不折不扣的完成對客人服務工作，并適時提供個性化服務，做到每一位客人高興而來，滿意而歸；

　　三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求，做好建議性銷售；

　　四、做好餐廳結束工作；

　　五、積極參加培訓和訓練，不斷提高業務水平；

　　六、使客人滿意并不難，需要多一些微笑，多一些服務。

　　餐飲服務員工作職責24

　　1、服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。

　　2、按餐廳服務工作規程和質量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。

　　3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。

　　4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。

　　5、保持餐廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

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