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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

時(shí)間:2024-11-11 13:19:59 嘉璇 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(精選24篇)

  在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多,崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任,及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn),完成上級(jí)交付的任務(wù)。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?以下是小編為大家收集的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(精選24篇)

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 1

  1、保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、

  2、積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作、

  3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求、

  4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴、

  5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、

  6、工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)、

  7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的'盤(pán)存、

  8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

  9、具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明、

  10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量、

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 2

  一、自覺(jué)遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請(qǐng)假。

  二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語(yǔ)的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

  三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

  五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí),必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的.改善意見(jiàn)。

  六、要與收款員密切配合,及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)

  七、工作期間不得與顧客長(zhǎng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 3

  1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

  2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

  3、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。

  4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

  5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

  6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育,確保賓客安全和餐廳廚房及庫(kù)房的安全。

  7、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

  8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情景,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

  9、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。

  10、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情景,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的.成本控制。

  11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

  12、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和提議,進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 4

  1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

  4、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  5、客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂(lè)于等位。

  6、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

  7、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映

  8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

  9、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

  10、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話,客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。

  11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

  12、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

  13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

  14、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

  15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

  16、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

  17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

  18、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

  19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

  20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

  21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

  22、具有為公司作貢獻(xiàn)的`精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

  23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  24、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

  25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

  26、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

  27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  29、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

  30、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

  31、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。

  32、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 5

  1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),具有較強(qiáng)的促銷(xiāo)能力。

  2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),性格外向,頭腦靈活,工作認(rèn)真、善于交際。

  3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺(tái)、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

  4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),整理點(diǎn)菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負(fù)責(zé)的.區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時(shí)保持干凈。

  5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。

  6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。

  7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 6

  (一)、散餐服務(wù)要求

  1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。

  2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等)。

  (二)、開(kāi)餐前的檢查工作

  1、參加班前例會(huì),聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

  2、檢查儀容儀表。

  3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。

  4、臺(tái)椅的.擺設(shè):椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

  5、工作臺(tái):餐柜、托盤(pán),擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

  6、檢查花草。

  7、檢查地面。

  (三)、迎接客人

  1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。

  2、餐廳服務(wù)員

  (1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

  (2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。

  (3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。

  (四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 7

  1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪煊洺?图百F賓的姓名。

  3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

  4、與客人保持良好關(guān)系,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

  5、接受客人點(diǎn)單,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

  7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的.清潔衛(wèi)生,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。

  9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

  10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

  11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 8

  一、職責(zé)概述:

  根據(jù)飯店的規(guī)章制度,在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下,按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù),使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上,零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

  二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任:

  1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

  2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

  3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

  4、懂得不同類(lèi)型的.酒及不同酒的服務(wù)方法。

  5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。

  三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任:

  1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤(pán)存。

  2、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

  3、參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 9

  1、樹(shù)立主人翁的責(zé)任感,勤奮敬業(yè),熱愛(ài)本職工作。

  2、在崗員工精神飽滿,統(tǒng)一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

  3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,為入駐商戶(hù)提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時(shí)間不得隨意變動(dòng),統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

  5、上班時(shí)間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。(違者罰款10元)

  6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶(hù)是否使用集美益源統(tǒng)一的銷(xiāo)售憑證,認(rèn)真審核各商戶(hù)的.銷(xiāo)售單是否填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn),杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷(xiāo)售單的重要性。(違者罰款10元)

  7、保管好銷(xiāo)售單、發(fā)票、印章、出門(mén)條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)

  8、如有客戶(hù)投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷(xiāo)售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。

  9、遵守職業(yè)道德,嚴(yán)守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當(dāng)事人承擔(dān)。(違者罰款10元)

  10、無(wú)論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款50元)

  11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時(shí)時(shí)為大局著想,有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

  12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度,服從集中統(tǒng)一的行政管理,接受監(jiān)督與考核。

  13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 10

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、宴會(huì)部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺(tái),按程序供給各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的`制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 11

  1.服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

  2.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

  3.按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

  4.分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好得完成接待任務(wù)。

  5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

  6.上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

  7.遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿足客人的要求。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 12

  崗位職責(zé)

  一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。

  二、參加部門(mén)每日班前會(huì),接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排,對(duì)重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷(xiāo)應(yīng)詳細(xì)記錄,牢記在心中,便于工作中使用。

  三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生,按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),檢查工作儲(chǔ)備柜中,儲(chǔ)備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品,了解當(dāng)日仨清,清楚當(dāng)日各種品種的銷(xiāo)售價(jià)格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷(xiāo)我們自己的產(chǎn)品,做好一切準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備就緒迎客,等候賓客的到來(lái)。

  五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn):

  A、微笑到

  B、禮貌用語(yǔ)到

  C、毛巾到

  六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知常客的習(xí)慣及忌食產(chǎn)品,按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

  七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的`情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理,并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見(jiàn)后,再提出合理建議。

  八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。

  九、值臺(tái)時(shí),要熟知客人所點(diǎn)的菜肴(蒸位、刺身等)應(yīng)配,應(yīng)跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。

  十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。

  十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中,服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作,不得借故推托,不得當(dāng)面頂撞,應(yīng)先服從后投訴。

  十二、做好餐后買(mǎi)單工作,做到當(dāng)面點(diǎn)清錢(qián)幣,如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。

  十三、賓客離開(kāi)后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應(yīng)及時(shí)交還客人,如客人已離開(kāi)酒樓,應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置,重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。

  十五、做好收臺(tái)、收市工作。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 13

  1、著裝整潔、工整,精神飽滿,參加例會(huì),按時(shí)上、下班。

  2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生,做好餐前準(zhǔn)備工作。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

  4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí),熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

  5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內(nèi)容,菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。

  6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時(shí)要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

  7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。

  8、要有較強(qiáng)的`工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。

  9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 14

  1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

  2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(chēng)(或者人姓名)、服裝要求,檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;

  3.堅(jiān)持服用崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ),微笑問(wèn)候客人,主動(dòng)替客人拉椅子;

  4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的要求,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺(tái)面,撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅;

  5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,能解答客人提出的要求和問(wèn)題;

  6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;

  7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位;

  8.留意客人的不正常行為,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

  9.留意客人的姓名,協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶(hù)食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的.親切感和自豪感;

  10.隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;

  11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂,及時(shí)完成換場(chǎng)工作,做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

  12.做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)的物品的交接工作;

  13.根據(jù)經(jīng)理的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

  14.對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理,并填寫(xiě)維修單報(bào)請(qǐng)維修;

  15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì);

  16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 15

  1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

  2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

  3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

  4、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記,做好交接手續(xù)。

  5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的'事項(xiàng)。

  6、檢查本班人員出勤情景,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

  7、理解餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

  8、以身作則,職責(zé)心強(qiáng),敢于管理。

  9、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

  10、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。

  11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。

  12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 16

  1、保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)

  2、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作

  3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求

  4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴

  5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律

  6、工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)

  7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤(pán)存

  8、做好上班前后的'樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備

  9、具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明

  10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 17

  1、服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時(shí)打卡上班,到一樓大廳指定地點(diǎn)開(kāi)班前例會(huì)。

  2、服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號(hào)牌。

  3、服務(wù)員工作用具:筆、本、打火機(jī)、瓶起子、點(diǎn)菜寶是否齊全。

  4、服務(wù)員在例會(huì)上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點(diǎn)。

  5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價(jià)格、實(shí)價(jià)菜品、時(shí)令菜、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份),以便于推銷(xiāo),提高當(dāng)日營(yíng)業(yè)額。

  6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢(qián)舞時(shí),要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿青春活力。

  7、食用工作餐,服務(wù)員按順序排好隊(duì)伍到指定地點(diǎn)打飯,保證吃多少打多少的原則,絕不浪費(fèi)一粒米,知道“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”的.精神。

  8、開(kāi)市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作,服務(wù)員抓緊時(shí)間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過(guò)來(lái),要求臺(tái)面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無(wú)異味,無(wú)備品不齊,無(wú)工程問(wèn)題,等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查。

  9、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案,如有預(yù)案,知曉客人的人數(shù),按客人的人數(shù)增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務(wù)員面帶微笑在本包房門(mén)口,迎接客人。

  10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說(shuō)話技巧,做到彬彬有禮、及時(shí)給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺(tái)面等,做到讓客人滿意。用餐時(shí)也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  11、服務(wù)員在撤臺(tái)時(shí),要按著順序,撤臺(tái)面上的餐具,要注意,餐盤(pán)的菜湯別灑到臺(tái)布上,抓緊時(shí)間翻臺(tái)、擺臺(tái),迎接下一臺(tái)的客人到來(lái)。

  12、服務(wù)員下班時(shí)要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生,是否合格,燈、風(fēng)機(jī)空調(diào)是否關(guān)閉,窗戶(hù)是否關(guān)閉,倒垃圾,鎖門(mén),打卡下班。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 18

  崗位職責(zé)

  1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的.衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

  2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐:托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。

  3、開(kāi)餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。

  4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

  5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

  6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。

  素質(zhì)要求

  基本素質(zhì):有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

  自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。

  文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

  外語(yǔ)水平:具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話潛力。

  工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)程序。

  特殊要求:處事靈活,眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 19

  餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不同類(lèi)型,不同的職業(yè)類(lèi)別有著不同的崗位職責(zé),餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé),以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

  1、迎賓員

  迎賓員又稱(chēng)接待員,迎接員、引賓員,是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、安排就座、送別客人,這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

  職責(zé)一:使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數(shù),客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

  職責(zé)二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見(jiàn),當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好登記侯位手續(xù)。

  職責(zé)三:為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén),下雨天要為上下車(chē)客人撐傘,并分發(fā)傘套給客人。

  職責(zé)四:為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢(xún)問(wèn),盡量滿足客人合理的要求。

  職責(zé)五:盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

  職責(zé)六:配合保安員確保餐廳門(mén)前交通暢通,做好門(mén)前安全保衛(wèi)工作。

  職責(zé)七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門(mén)經(jīng)理。

  職責(zé)八:始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為餐廳要立良好的形象。

  2、值臺(tái)員

  餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員,其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

  職責(zé)一:負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的潔凈和完好,做好餐廳的衛(wèi)生工作。

  職責(zé)二:了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補(bǔ)充工作臺(tái)的各類(lèi)物品,做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。

  職責(zé)三:熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務(wù)方式,主動(dòng)做好介紹、推銷(xiāo)菜點(diǎn)、酒水的工作。

  職責(zé)四:細(xì)心留意客人用餐情況,按照服務(wù)的要求和程序,及時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  職責(zé)五:負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái),準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。

  職責(zé)六:負(fù)責(zé)收臺(tái)工作,分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。

  職責(zé)七:負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái),或?yàn)橄乱徊蛿[位。

  職責(zé)八:完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。

  3、傳菜員

  傳菜員又稱(chēng)走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

  職責(zé)一:按規(guī)定著裝,守則、快捷、服從指揮。

  職責(zé)二:保證莖干號(hào)上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

  職責(zé)三:負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤,按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤地迅速送到服務(wù)員手里。

  職責(zé)四:傳菜過(guò)程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭(zhēng)辯,做到“禮”字當(dāng)先,“請(qǐng)”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端。形狀不對(duì)不端,顏色不對(duì)不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

  職責(zé)五:餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

  職責(zé)六:天冷備好菜蓋,隨時(shí)使用。

  職責(zé)七:負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

  職責(zé)八:安全使用傳菜間物品工人,及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品,做到分類(lèi)擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

  職責(zé)九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

  職責(zé)十:負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財(cái)務(wù)部,以備核查。

  4、酒水員

  酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員,其崗位職責(zé)如下:

  職責(zé)一:按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

  職責(zé)二:酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核實(shí)票據(jù),核準(zhǔn)數(shù)量,保證手續(xù)完備,保證賬物相符。

  職責(zé)三:負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤(pán)查儲(chǔ)存蜈,確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲(chǔ)存要求。

  職責(zé)四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。

  職責(zé)五:掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識(shí),開(kāi)發(fā)新的雞尾酒,搞好銷(xiāo)售。

  職責(zé)六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務(wù)類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識(shí);會(huì)調(diào)制一般酒水,制作一般果盤(pán)。

  職責(zé)七:與餐廳保持聯(lián)系,保證為客人提供良好的'酒水服務(wù),妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

  職責(zé)八:保持酒吧周?chē)h(huán)境及倉(cāng)庫(kù)干凈整潔,注意溫度和通風(fēng);保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔;保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞,及時(shí)報(bào)修。

  職責(zé)九:每日收市后做好清理補(bǔ)充工作;做好銷(xiāo)售報(bào)表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費(fèi)。

  5、宴會(huì)預(yù)訂員

  宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作,保證對(duì)客服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

  職責(zé)一:在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類(lèi)宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。

  職責(zé)二:禮貌地接待每批預(yù)訂的客人,詳細(xì)填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì),就請(qǐng)經(jīng)理一起參加洽談。

  職責(zé)三:根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求,編制宴會(huì)通知單及客情通知單,分發(fā)至有關(guān)部門(mén)。

  職責(zé)四:抄寫(xiě)或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。

  職責(zé)五:進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提出銷(xiāo)售建議,進(jìn)行宣傳促銷(xiāo),開(kāi)拓客源市場(chǎng)。

  職責(zé)六:建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。

  職責(zé)七:完成領(lǐng)班布置的其他工作。

  6、酒吧調(diào)酒師

  職責(zé)一:做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

  職責(zé)二:按要求布置酒吧。

  職責(zé)三:負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

  職責(zé)四:負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

  職責(zé)五:直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

  職責(zé)六:負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

  職責(zé)七:做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

  職責(zé)八:檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,正確使用各種設(shè)備。

  職責(zé)九:負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。

  7、收銀員

  其崗位職責(zé)如下所示。

  職責(zé)一:積極配合財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  職責(zé)二:加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào),及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,做到賬物相符。

  職責(zé)三:熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。

  職責(zé)四:小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。

  職責(zé)五:準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

  職責(zé)六:備用金必須每天核對(duì),不得私自挪用。

  職責(zé)七:收市后,必須將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表,并核對(duì)無(wú)誤后方可下班。

  職責(zé)八:不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)情況和有關(guān)資料。

  職責(zé)九:負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 20

  1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

  3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

  4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷(xiāo),按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

  5、做好餐廳餐具,布草雜項(xiàng)的.補(bǔ)充替換。

  6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。

  7、牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問(wèn)候,多一些服務(wù)。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 21

  1、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。

  3、配合店長(zhǎng)工作,服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

  4、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

  5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 22

  崗位職責(zé);

  1、根據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;

  2、遵守部門(mén)安全制度,負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施、家具的`維保、衛(wèi)生清潔的具體落實(shí)工作;

  3、了解公司其他服務(wù)項(xiàng)目,準(zhǔn)確解答客人提出的問(wèn)題;

  4、嚴(yán)格遵守公司相關(guān)規(guī)定,保持個(gè)人儀容儀表,禮節(jié)禮貌符合標(biāo)準(zhǔn);

  5、負(fù)責(zé)餐廳具體落實(shí)工作;

  6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

  任職要求:

  1、語(yǔ)言表達(dá)能力較強(qiáng),條理清楚;

  2、了解餐飲服務(wù)知識(shí)、服務(wù)禮儀,熟悉餐飲運(yùn)營(yíng)流程;

  3、開(kāi)朗、大方,意志力強(qiáng),善于溝通,身體健康、體力充沛;

  4、女身高163CM以上,五官端正。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 23

  工作職責(zé):

  1、按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到;

  3、確保及時(shí)記錄和處理所有顧客的點(diǎn)單;

  4、善于向顧客介紹本餐廳特色菜點(diǎn),在顧客用餐過(guò)程中保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù);

  5、工作要熱情,主動(dòng),有團(tuán)隊(duì)精神,服從領(lǐng)導(dǎo)的`安排,團(tuán)結(jié)一致做好本職工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

  崗位要求:

  1、男女不限,18-45周歲,學(xué)歷不限;

  2、身體狀況符合國(guó)家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;

  3、無(wú)不良嗜好和記錄,無(wú)明顯紋身;

  4、刻苦耐勞,品行端正,具備良好服務(wù)意識(shí);

  5、如有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者,可優(yōu)先錄取。

  餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 24

  崗位職責(zé):

  1、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。 了解當(dāng)季菜品,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;

  2、迎接客人,向每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座。開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客;

  3、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,服務(wù)在客人示意之前;

  4、對(duì)重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法;

  5、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作;

  職位要求:

  1、18-35歲,男女不限,品德優(yōu)秀,有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

  2、忠于祖國(guó)、熱愛(ài)家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的'傳統(tǒng)美德;

  3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀,有夢(mèng)想、有抱負(fù),共同成就美好未來(lái);

  4、能吃苦耐勞,有敬業(yè)精神,熱愛(ài)餐飲行業(yè),無(wú)不良嗜好和記錄,身體狀況符合國(guó)家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;

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