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《生的食物和熟的食物》教學設計范文
一、教前設想：
小學科學科教版四年級下冊第三單元第四課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導地位，通過研究“吃”的問題，引領學生們從身邊的事物出發，從每天經歷的活動出發，展開一系列的科學探究活動，學生在三年級探究食物的基礎上進行探究活動。從而讓學生們在關注身邊的科學，不斷深入到科學探究活動過程之中，經歷科學活動、提高科學素養。
教材分三個部分進行，第一部分：生食和熟食的了解，讓學生了解我們常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟研討會，
（一）比較生熟馬鈴薯的不同，感知食物生吃和熟吃的區別；
（二）了解食物有生變熟的過程和方法；從師展示的一道“奶油香爆玉米”中共鞏固探索食物的樂趣；第三部分：鞏固新知，課后延伸，在學生對食物認知體系形成了，主體意識被教師喚到高潮時，讓學生談體會，鞏固本節課內容思考作業，進行課后延續探索。
科學課要注重學生的發現、探索、創造的過程，教師的語言和提問既要嚴謹又富有啟發性，激發學生的科學興趣。
二、教學目標：
1、認知：知道食物分為生吃和熟吃；并能舉例說明生食和熟食。
2、技能：能用酒精燈或蠟燭燒熟食物；能通過觀察具體描述生、熟食物的變化；
三、教學重點：
觀察并描述生、熟食物的變化。
四、教學難點：
描述生熟食物的變化；知道馬鈴薯煮熟后營養更易人體消化吸收。
五、教學準備：
教師提供每組一份：生熟馬鈴薯各兩個；生玉米數顆；生熟馬鈴薯觀察比較記錄表、玉米變熟觀察記錄表；酒精燈1盞、火柴1箱、燒杯得實驗器材。
六、教師自備：
微波爐1只、爆米花2袋、課件一只。
七、課前準備：
酒精燈的操作；學生每人自帶小刀一把。
八、教學過程：
（一）生食和熟食的了解（大約5分鐘）
1、導入
師：聽說你們的特點是：愛動腦筋，積極發言！是這樣子的嗎？
（通過課前的了解，肯定本班同學的優點，激發他們對下面問題的興趣。）
師：我現在就有一個問題，想請大家發表自己的意見，可以嗎？
題目是這樣的：在我們的生活中，有一樣東西很重要，你認為是什么？
（學生會說出很多生活中的重要東西，老師肯定學生的回答后，引入到這節課的內容。）
師：大家說的沒錯，這些東西對我們都很重要，今天我們就來研究食物這方面。
2、了解
師：說說平時愛吃些什么食物？
誰能說說咱家鄉有哪些好吃的東西？
這么多好吃的東西，哪些是可以生吃的，哪些是須煮熟了才能吃的呢？
在大家的介紹下，相信咱家鄉會更加吸引人的。今天老師也帶來了些東西，請大家看屏幕，這么多食物，哪些是可以直接生吃的，哪些是須煮熟后才能吃的？
（從學生愛吃的，常吃的食物激發深入研究生食和熟食。）
（二）生食、熟食研討會（大約30分鐘）
1、生、熟馬鈴薯的觀察比較感知生食和熟食的區別。
（1）分組觀察比較生、熟馬鈴薯。
課件出現馬鈴薯。
師：馬鈴薯是生吃的好，還是煮熟了吃好呢？
生的和熟的有什么不一樣呢？老師給每個小組準備了一個生的和一個熟的馬鈴薯，你們能用什么方法比較？說說看。
請大家動手比較吧！
（先集體交流觀察方法，再由小組合作體驗，這樣可以讓大家體驗更多的觀察方法。）
（2）匯報交流觀察比較結果。
師：大家觀察得差不多了吧？哪組先說說你們的觀察結果。（小組相互補充）
（3）了解馬鈴薯的營養，通過師生共同實驗知道馬鈴薯從生到熟營養不變，并得出吃燒熟馬鈴薯的益處。
師：大家觀察的很仔細，匯報的同學也說得很準確。這馬鈴薯到底有哪些營養呢？一起來聽一段營養專家的話。（課件）
馬鈴薯營養這么多，我們把這生的馬鈴薯煮成了熟的馬鈴薯，營養會不會丟呢？（稍等片刻，讓學生接受疑問。）我們來做個實驗吧！
生馬鈴薯含有大量的淀粉，當淀粉遇到碘酒時，（老師將碘酒滴到生馬鈴薯上）慢慢地呈什么色？（黑紫色）
我們再看看熟馬鈴薯遇到碘酒會怎樣？（老師將碘酒滴到熟馬鈴薯上）
生、熟馬鈴薯都是黑紫色，熟的更快顏色更深，著說明馬鈴薯煮熟后營養會丟失嗎？
營養不會丟，熟吃馬鈴薯有哪些益處？
小結：從熟馬鈴薯變化更快顏色更深說明更益于人體的消化吸收，所以馬鈴薯一定要煮熟了吃。
（這邊是這節課的一個難點，碘酒與淀粉發生化學反映，這是四年級學生還未接觸的知識，他們只能在老師的語言和直觀的實驗中受到啟發而獲取知識，因此教師的語言結合實驗環環相扣，既要有引導又要有啟發，讓學生輕松的獲取知識。）
其實，還有許多食物在燒熟以后營養成分也不會丟失。（點擊出示玉米圖片）比如說玉米。
2、從生玉米到熟玉米的實驗共同探索食物的樂趣。
（1）觀察生玉米的樣子。
師：今天老師還給大家準備了一些生的玉米，現在請同學們觀察你們桌子上的玉米是什么樣的？（形狀、大小、顏色、嘗一嘗）
（2）交流生玉米煮熟的辦法，并動手實驗。
師：大家觀察得很仔細，生的玉米不好吃，那你們有哪些辦法把玉米煮熟嗎？（蒸、煮、燉、炒、炸……）
老師給你們每個小組都備了些材料，你們先商量一下根據這些材料用什么辦法把玉米變熟。（一小會兒后）說說你們小組要用什么辦法？
但在實驗前請大家先看屏幕。（指名讀）。
（課件出現實驗要求）
能做到嗎？（能），好，現在你們就用老師給你們小組準備的把玉米煮熟。大家開始吧！
學生實驗，教師巡視指導。
（3）匯報交流實驗結果。
師：同學們，你們的玉米熟了嗎？該熄火了吧？酒精燈該怎么熄滅呢？ （稍停片刻）（這邊問題的設計意圖是：實驗結束了，熄火認真聽同學匯報，又提示酒精燈的熄滅方法。稍等片刻讓學生熄火和小組長準備匯報。）
哪一組先來說說你們是用什么辦法把玉米變熟，你們的玉米再加熱的過程中是怎么變化的？
（4）師展廚藝，共享實驗成果。
師：今天，同學們都過了吧廚師癮，其實老師的廚藝也不錯，（邊說邊做）我現在想做一份奶油香爆玉米與大家分享。（搖搖手中裝好玉米的袋子）為了節省時間呢，老師課前就把玉米調好轉入這個袋子里。
請大家再看看我的工具，與大家不太一樣，你們剛才用火，而老師用的是用紅外線加熱的微波爐，它雖是高科技產品，卻很普及，我們許多同學家都有了。
師：請大家留心了啊，玉米在微波爐加熱時有什么現象發生，看是哪個同學先發現的。
（微波爐加熱需要大約3分鐘的時間，但不能讓學生閑著，觀察現象同樣很重要，這也是提醒學生安全使用微波爐。）
師：你們聽得很仔細，（邊開邊說）我的奶油香爆玉米做好了，同學們來猜這樣加熱過的玉米什么樣了呢？（師神秘的拿出一顆余生玉米比較）還真是不一樣，這個玉米都開花了。（倒在碟子里展示給學生聞）香嗎？饞了嗎？真饞的話，課后洗干凈手到老師辦公室來，咱們一起分享這份美妙的奶油香爆玉米。
（不讓學生馬上品嘗奶油香爆玉米，要求洗干凈手再來分享，用簡短的語言
進行衛生飲食的教育。）
（三）鞏固新知，課后延伸。
1、交流收獲。
師：現在咱們該來談談你在這節課的收獲了吧！
（學生談收獲時，教師適當的追問，起到師生交流，學生鞏固的作用，更有總結的
作用。）
2、課后延伸。
師：大家的收獲真不少，老師想檢驗一下，請大家再看屏幕。自己把題目讀一讀。
作業：做一道你喜歡的熟菜和一道涼拌菜，并想想有些食物為什么一定要煮熟吃，而涼拌菜為什么要生吃。
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