食物的變質教案設計（精選6篇）
作為一位杰出的教職工，通常需要用到教案來輔助教學，借助教案可以有效提升自己的教學能力。那么應當如何寫教案呢？下面是小編幫大家整理的食物的變質教案設計，希望對大家有所幫助。
食物的變質教案設計 1
教學目標
1、知道一些生活中常見的延長食物保質期的方法，并開展相關的研究活動。
2、認識生活中變質食物的特征以及食物變質的原因
3、能自主探究香蕉等食物變質的原因。
4、初步形成科學衛生的飲食習慣。
教學準備
1、一組變質發霉的食物，如;米飯，饅頭，爛水果、變質的肉等，一組是沒有變質發霉的食物。
2、香蕉變質的過程圖片。
教學過程
一、比較認識變質的食物有哪些明顯的特征
1、出示兩組食物，學生分小組進行觀察比較，
要求：
充分應用感覺器官來觀察比較變質食物的特點，將變質的食物與沒有變質的食物充分的進行對比，（嚴禁用口嘗）
2、將觀察的結果記錄下來。
食物名稱 外在的不同特點
沒有變質的.食物 以變質的食物
米飯
饅頭
肉
水果
3、對變質食物的共同特點進行歸納
變質食物有變色、出現異味、霉點、軟化等特點，
二、探究食物為什么會變質
1、猜測：這些食物為什么會變質？原因可能有那些？
提示：利用平時的生活經驗去猜測、假設。
2、對猜測進行歸納;可能與食物放的時間的長短有關；與溫度的高低、食物中的水分的多少、食物外表的損壞等等因素有關系。
3、出示香蕉變質過程的課件，觀察香蕉逐漸變質的過程。在讓學生進行描述。
三、認識食物變質對人的危害
1、講述：根據自己生活中經驗和我們剛才看的資料，說說你認為食物變質了會對我們的身體有那些危害呢？
2、學生自由發言，然后再歸納。
四、探究哪些方法可以延長食物的保質時間
1、討論，
（1）生活中你看見爸爸媽媽是怎樣讓食物保存很長的時間的？
�。�2）在超市里面買的方便食物又是怎樣保質的？
（3）我們吃的一些干果，大米又是怎樣保質的？
2、交流歸納食物的保質方法：冷凍冷藏；曬干；用鹽腌制，做成罐頭食品，隔絕食品與空氣接觸等等。
五、拓展延伸：
研究饅頭怎樣保存的時間更長
食物的變質教案設計 2
【教學目標】
科學概念
食物敗壞變質是微生物大量繁殖引起的。
微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。
破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。
用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。
過程與方法
通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。
運用已有的知識和經驗，對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。
情感態度價值觀
養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。
【教學重點】
了解儲存食物的各種方法。
【教學難點】
培養學生的'觀察能力，用學到的知識解決問題。
【教學準備】
為每組學生準備:新鮮的小魚和敗壞的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。
教師準備:有關食物儲存的圖片資料。
【教學過程】
一、引入
家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢？面包發霉的實驗能給我們一些什么啟發呢？
二、探究過程
1、觀察變質的食物
（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。
討論：你可以用哪些方法來觀察？
小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚干和干面條的信息？
�。�2）小組各一份敗壞的小魚和發餿的潮面。
A.討論：這條小魚已經敗壞了，可能帶有很多細菌，我們怎么來觀察這些敗壞的物品？
指導學生觀察方法
1.不要用手直接接觸敗壞的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
B.小組觀察活動，你發現了哪些信息？請記錄下來。
觀察比較新鮮的小魚干和敗壞的小魚、干面條和發餿的面條，有哪些不同的地方？
�。�3）匯報交流
討論：敗壞的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？
�。ㄋ鼈兊淖冑|過程非常相近，都需要溫度、水分、養料等條件。）
2、儲存食物的各種方法
�。�1）我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？
小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。
�。�2）閱讀55頁小資料。
出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？
（3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質的速度？
�。�4）討論：你還能用什么方法來儲存食物？
�。�5）小結：
各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環境，以此來延長食物的保鮮時間。
三、后續活動
課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？
食物的變質教案設計 3
【教學目標】
科學概念
食物腐敗是微生物大量繁殖引起的；微生物生長兒繁殖需要空氣、水分和溫度等條件；破壞微生物繁殖生長的條件可以減慢食物變質的速度。
過程與方法
1通過比較觀察活動，能分辨、區分新鮮食物與變質食物。
2初步了解食物變質的原因，并掌握一些食物儲存的方法。
3培養學生的觀察比較能力，并能對觀察獲取的現象、信息等進行初步歸納和綜合，作出合理的解釋。
情感態度與價值觀
養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。
【教學重點】
觀察—比較—歸納—綜合。
【教學準備】
學生觀察用品：新鮮的魚干、腐敗的小魚、干面條、發餿的面條、鑷子。
教師演示用品：課外收集一些采用不同保存方法的食品，如罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……
【教學過程】
一、導入
1你們吃過魚干嗎？味道怎樣？
2每人發一點新鮮的魚干，說說發下的魚干是怎樣的。
二、觀察活動
1新鮮的魚干，你們是怎樣觀察它的？
�。ǹ匆豢�，聞一聞，嘗一嘗）
2如果請你們觀察一條腐敗的小魚，應該怎樣觀察？
討論：用什么方法觀察腐敗的.小魚？需要什么工具？還要注意什么？
3小組觀察，填寫表格。
我們觀察得到的信息
新鮮的魚干
腐敗的小魚
1。比較，新鮮的魚干和腐敗的小魚有哪些不同的地方？
2。討論：
●小魚為什么會腐敗變質？
●魚干為什么不容易腐敗變質？
3。小結歸納，并閱讀教材第49頁的小資料。
三、怎樣保存
1。我們已經知道引起食物變質需要一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用哪些方法？
2。小組討論交流。
3。出示罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……，為什么這些方法能減慢食物變質的速度？
4。你們還知道哪些儲存食物的方法？
5。不同的食物，儲存的方法一樣嗎？
四、布置作業
課后去收集一些食品的包裝，思考為什么用這種方法來儲存食物？
食物的變質教案設計 4
教學目標
1、 通過學生們的比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存各種食物的方法。
2、 培養學生的觀察比較能力，能對觀察的結果作出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。
3、 使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。
教學準備：小碟 豆莢 芒果 魚干 變質的魚 鑷子 真空包裝的食品 罐頭食品 多媒體動畫
教學重點： ①變質的原因的理解 ②儲存食物的方法
教學難點： ①變質原因的理解 ②運用知識進行分析
教學過程
一、開門見山，質疑
1、 揭題質疑：上一堂課我們觀察了發霉的面包，今天我們一起探討“減慢食物變質的速度”這個問題�？吹竭@個題目有什么問題要想了解？
①食物變質后是怎么樣的？
②食物為什么會變質？
�、墼鯓訙p慢食物變質的`速度？
2、 解決“物變質后會怎么樣？”
3、 怎么樣來解決這個問題？單觀察變質的食物嗎？ 會觀察嗎？用什么來觀察？觀察什么？（出示變質的食物）
�、僖貌煌挠^察器官
�、趶牟煌慕嵌扔^察 。
師述：③觀察方法的正確運用：聞有異味的方法；用鑷子夾；不用手直接接觸變質的食物；觀察結束后要洗手 等等。
二、觀察
1、 觀察
2、 交流
3、 解決“為什么會變質”呢？
�、倌銈冇袥]有發現同一食物前后是不一樣的？（或問：你們發現了什么？）
�、趹{你的經驗請猜猜看后面的食物為什么的前面的不一樣了呢？
�、凼沁@樣嗎？請看書。
④分析理解這段話。
�、莘治觥棒~干”放得時間長為什么不容易變質呢？它控制了什么條件？
�、蕹鍪菊婵瞻b物品。它控制了什么條件？
�、哂杏每刂茰囟鹊姆椒▉頊p慢食物變質的速度的嗎？
小結：所以我們可以得出這樣的結論：只要 （ ），就能減慢食物變質的速度。
三、討論儲存方法
你能用上述學到的知識來儲存魚嗎？可用多少種方法來減慢魚的變質速度呢？
1、 小組討論。（四人小組）
2、 交流，小結方法
四、拓展
1、 尋找身邊的方法
2、 總結：今天我們一起了解了一些觀察方法，知道食物變質的原因，了解了一些減慢食物變質速的方法，你還有問題嗎？（還有沒有其它方法呢？）請到課外云查查資料，豐富一下自己的課外知識。
3、 作業（機動）
食物的變質教案設計 5
教材分析：
本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發霉了”一課后對食物發生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計出儲存食物的各種方法。
學情分析：
本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發霉面包的觀察，學生帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？事實上，學生已經知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。
教學目標：
1、科學概念
學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。
2、過程與方法
培養學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。
3、情感、態度和價值觀
使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。
教學重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。
教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。
教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和變質小魚進行觀察，學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物變質的原因做出自己的解釋。
教學準備：鮮魚、變質小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛生手套、鑷子、一次性碗等。
教學活動過程：
本課分五個環節來展開。
一、創設情境,導入新課。
老師剛從菜市場買來一條魚，可是現在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答）。你能幫老師想想辦法，好嗎？多數學生會想到放冰箱里，接著問：放冰箱里有什么好處呢？學生可能會說能保鮮，減慢食物變質的速度。由此引出課題。
�。ㄔO計意圖：創設生活情境，聯系學生實際，激發學生對食物可能發生的變化進行預測，思考解決問題的辦法，讓學生從生活中去發現科學，利用科學。）
二、觀察變質的食物：
這一環節我是通過鑒定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的安全事項。然后組織學生進行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是變質的.，哪條小魚沒有變質。
�。ㄔO計意圖：從兩條魚的觀察活動中獲取信息，然后進行比較、歸納、綜合找出變質的小魚，為下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向。）
三、師生交流，探究小魚變質的原因。
這一環節我分成兩個部分來完成。第一是預測，預測小魚變質可能是什么原因引起的，這部分讓學生各抒己見，表達出各自不同的看法，鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節課學習的面包發霉了，從中獲取有關霉菌及霉菌生存條件等有關信息，把這些信息與小魚的變質聯系起來思考、歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學生學習55頁有關微生物的知識。
（充分利用所學知識和生活經驗，歸納總結出小魚變質是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）
四、儲存食物的各種方法
這一環節我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓學生理解破壞微生物的生存環境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達到保存食物的目的。
首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保存很長時間而不變質呢？學生可能會說，魚干沒有水分，它控制了哪個條件，學生可能會說，它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品，問：它控制了哪個條件？學生可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保存食物嗎？讓學生舉例，最后小結：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保存這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結出生活中食物的各種保存方法。
設計意圖：讓學生理解減慢食物變質，就必需破壞微生物的生存環境，幫助學生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲存食物方法的科學道理，培養學生愛科學、學科學、用科學的的激情。）
五、拓展，課堂小結：
生活中除了采用破壞微生物生存環境的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？舉例說明。引導學生說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。最后，我安排了一個課后行動，收集各種包裝袋，思考這種包裝的科學道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準備。
�。ㄔO計意圖：在整理本課所學知識的基礎上，從別另一個角度思考生活中還有各種保存食物的方法，強調使用防腐劑的危害性，提示學生關注身邊的科學，收集相關信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎。）
食物的變質教案設計 6
教學內容：
本課選自教育科學出版社的《科學》實驗教材四年級下冊《食物》單元中的第六課時《減慢食物的變質速度》，是繼《面包發霉了》之后的又一項對食物進行探究的內容。本課是在對霉菌有一定了解的情況下進行的。
教學目標：
科學概念：通過觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。
過程與方法：經歷對新鮮食物與腐敗變質食物的觀察、比較、研討的過程。并對觀察到的現象進行描述。學會比較它們之間的不同，能夠從微生物的生存條件入手，理解儲存食物的方法及科學道理。
情感態度與價值觀：能認真細致地觀察，樂于與同學進行交流自己觀察所得和想法。使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學，體驗科學探究的樂趣。教學重難點：
重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。
難點：運用所學知識，理解并掌握食物儲存的方法及科學道理。教學準備：
學生小組觀察用品：鮮肉、變質肉、臘肉、真空包裝食品、各種新鮮
食物和變質食物若干、食物罐頭、衛生手套、廣口瓶、培養皿、各種食物若干。
教學過程：
一、創設情景導入：
1、播放急救車的聲音，講故事《危險的食物》。
2、提問：聽了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？學生回答。（是吃了變質的食物造成的，食物放時間長了變質了等）
教師：今天這節課我們就一起來研究一下。（教師板書：食物變質）
二、觀察變質的食物，探究變質原因：（一）、教師出示兩個培養皿，里面裝的是新鮮和變質的肉各一塊
1、學生思考用我們以前學過的什么觀察方法來分辨出哪一塊是新鮮的哪一塊是變質了的。
學生回答可以怎樣去觀察：聞一聞、看一看、摸一摸等方法去感受兩塊肉的不同。其中一塊肉已經腐敗了，可能帶有很多的細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品呢？大屏幕出示觀察的方法和活動紀律要求。
2、小組進行觀察活動。
根據實驗單說說自己都發現了哪些有關新鮮食物和變質食物的信息？分小組回報觀察的`結果，沒有總結到的其他同學補充，教師進行總結。
3、大屏幕總結出我們觀察得到的信息。
4、學生說說你知道的吃了變質食物的危害。教師總結。發霉變質的食物對人體有害，所以變質的食物一定不能吃。
�。ǘ�、師生交流，探究食物變質的原因。
1、從上面的觀察活動中我們可以得知，食物很容易變質。在上節課的四塊面包的實驗中，哪塊面包上的霉長得快？（滴水的、敞開放在高溫處的）。
2、你從實驗中發現上的微生物在什么條件生長得快？
3、師生共同學習，閱讀教材第55頁中的小資料。
4、提問：食物變質是由什么引起的？微生物生存需要什么條件？學生回答，教師總結板書（微生物生長需要空氣、水分、溫度）
三、儲存食物的各種方法：
1、出示一塊臘肉，師生共同說說臘肉的制作過程。提問為何能保存很長的時間？（控制了水分）如果我們控制了微生物生長的其中一個條件，我們就能減慢食物變質的速度。把標題補充完整《減慢食物變質的速度》。
2、活動：發給學生一些食物（臘肉、干木耳、方便面里的脫水蔬菜、罐頭、真空包裝的食品、盒裝牛奶等）讓學生觀察并提出要求這些食物能保存很長時間，是控制了微生物生存的哪個條件？
3、學生分小組觀察，討論匯報，總結出儲存食物的方法：控制水分的是曬干法、腌制法。控制空氣的是密封包裝法、真空包裝法，比如牛奶，香腸，罐頭。（邊匯報邊板書）
提問，有沒有控制溫度的呢？學生很容易得出把食物放進冰箱里面，速凍水餃速凍抄手等，得出冷凍法。
小結：只要控制微生物的生存條件，就能減慢食物變質的速度。
四、拓展，課堂小結：
1、誰來說說無論我們用哪種方法來儲存食物，最終的目的是什么？生活中除了采用控制溫度、水分、空氣的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？板書（滅菌法和使用防腐劑）并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。）
2、現在我有一條新鮮的魚，你給我想個辦法來儲存一下，讓它變質的速度慢一點兒？
3、談談本節課你的收獲。（大屏幕總結出本節課所學的內容。）
4、請同學們課后去收集幾種食品的包裝袋或包裝盒，并思考這種包裝的科學道理，采集包裝上的信息。
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