餐廳總經理崗位職責（精選10篇）
在日新月異的現代社會中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的餐廳總經理崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳總經理崗位職責 1
1、負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2、掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。
3、負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5、組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6、有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7、對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8、主持日常和定期的飯店會議。
9、定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的`安全。
11、檢查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。
12、建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13、定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳總經理崗位職責 2
1、對公司總經理負責，執(zhí)行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2、制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。
3、執(zhí)行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5、制定連鎖店各時期有特別并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。
8、抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9、作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。
10、開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。
11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的'積極__、增強企業(yè)凝聚力。
12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13、做好員工的日常招聘和培訓工作。
14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15、執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16、監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。
17、負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。
18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
餐廳總經理崗位職責 3
職責描述：
1、制定西餐廳經營管理計劃并進行工作流程及標準的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運作；
2、負責后廚冷菜與甜品的.制作與出品工作，并能定期更新；
3、遵守并執(zhí)行公司各項制度和流程，嚴格管控產品品質，核算成本并做好內控；
4、對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程；
5、規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生；
6、培訓相關員工的技能與技巧，確保餐廳的服務質量。
任職要求：
1、學歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務管理；
2、具有西餐廳3年以上中層管理工作經驗，1年以上店面整體運營經驗；
3、接受過專業(yè)技術訓練，對成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當的基礎；
4、熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力；
5、工作態(tài)度嚴謹，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領導能力。
餐廳總經理崗位職責 4
1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。
2、掌握餐飲市場的現狀及發(fā)展趨勢；編制餐廳預算，進行成本核算及控制；提高賓客滿意度，增加經濟效益。
3、提升服務品質，傳承并發(fā)揚餐廳的特色風格，并進行市場推廣和促銷活動。
4、處理餐廳日常事務，包括：衛(wèi)生工作、設備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。
5、完善餐飲相關的規(guī)章制度、服務及操作流程。
6、塑造良好的企業(yè)形象，與社會各界保持良好的公共關系，包括相關的'政府機構等。
7、配合人力資源部進行餐廳人員的招聘；參與制定勞動定額和考核標準；了解員工思想動態(tài)，采取有效方法，留住優(yōu)秀人才。
8、完成總經理交辦的其他工作。
餐廳總經理崗位職責 5
1、監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規(guī)定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規(guī)劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。
5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。
6、監(jiān)督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規(guī)劃員工的工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的.相關健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設備的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。
餐廳總經理崗位職責 6
崗位職責：
1、制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店（中餐、火鍋、茶樓）整體戰(zhàn)略，完成餐飲項目的整體經營目標。
2、負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。
3、負責門店的運營體系。根據公司下達的.年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監(jiān)督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃，提高門店銷售額，制定飯店價格體系，保障門店經營毛利。
4、負責門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定門店的機構設置，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作，組織員工提升培訓，不斷提升團隊工作質量和工作效率。
5、負責門店的服務體系。定期檢查門店營業(yè)狀況，及時解決各部門問題，健全財務制度，提升環(huán)境質量，保證餐飲業(yè)務順利進行。負責門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。
6、負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系，組織推廣渠道，做好產品定位與品牌特色，建立食品安全保障體系，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
任職要求：
1、大專以上學歷，30歲以上，具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經驗，2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。
2、具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經驗，熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。
3、具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力，善于構建學習型組織。
4、做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力，有高度的敬業(yè)精神。
5、具有較強的溝通能力，良好的職業(yè)形象，思維清晰敏捷，較強的邏輯分析能力。
6、具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。
餐廳總經理崗位職責 7
1、本店員工必須每月每周星期一早上9：00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負責安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點及分配。
3、經各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。
4、各組成員做衛(wèi)生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛(wèi)生標準及指標完成。
5、經各組人員仔細認真完成衛(wèi)生后，應主動自我檢查。
6、經自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領班第一次檢查，經第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。
7、檢查成員主要由各區(qū)派調2—3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經理參加評分執(zhí)行。
8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的`隊形等待檢查。
10、經檢查合格后，由區(qū)域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。
11、各區(qū)檢查結果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經理簽字。
餐廳總經理崗位職責 8
1、使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝；
2、將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)；
3、當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座單，并復述給客人聽；
4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務，使客人有賓至如歸之感；
5、熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人的詢問；
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數；
7、妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。
餐廳總經理崗位職責 9
1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務；
2、做優(yōu)質服務的模范。教育下屬以最好的服務態(tài)度；最優(yōu)的服務技能；最快的'服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。
3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然；
4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況；
6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生；
7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料；
8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
9、加強與廚師聯系，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量；
10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài)，迎合客人的消費觀念，向總監(jiān)提出建議。
11、堅持走動管理，加強現場督導，及時了解、發(fā)現、糾正服務中產生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
餐廳總經理崗位職責 10
職責描述：
1、負責門店的.運營與管理，保證門店經營業(yè)績達標；
2、做好門店的現場管理，服務、出品、銷售，對其質量負責；
3、做好團隊建設和培訓工作，確保其嚴格按標準執(zhí)行，保證團隊服務與工作熱情；
4、與顧客建立良好的伙伴關系，向店外拓展業(yè)務，妥善處理各種投訴沖突，做好售后服務跟進；
5、及時有效處理其它一切與門店管理相關的事宜。
任職要求：
1、大專及以上學歷，35歲以內，男女不限；
2、有大型餐飲行業(yè)連鎖店同類崗位3年以上工作經驗者優(yōu)先考慮；
3、擅長店務管理，對銷售業(yè)績有強烈的進取心；
4、善長溝通，勇于創(chuàng)新，能盡快到崗者優(yōu)先考慮。
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