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營養員崗位職責
在日常生活和工作中，崗位職責使用的頻率越來越高，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編為大家收集的營養員崗位職責，希望對大家有所幫助。
營養員崗位職責1
1、熱愛本職工作，全心全意為幼兒服務；熱愛幼兒，關心幼兒飲食生活。
2、必須熟悉并掌握幼兒營養學基本知識和必要的烹調技能；根據不同幼兒的需要及教育上的要求，提供合理飲食。
3、嚴格遵循“食品衛生法”，嚴格遵守幼兒園食品衛生制度；嚴格做到公私分明。
4、熟悉各類食品中的營養成分，掌握幼兒所需要的攝入量極符合幼兒特點的烹飪方法。
5、會自制幼兒喜愛的.菜肴和點心；烹調講究科學，保證為幼兒提供色、香、味、形俱佳的菜肴。
6、堅持做到“四勤四不”、“三白”，入廁必須更衣。
7、必須定期進行健康檢查，不符合要求者不得上崗。
8、嚴格遵守六項出訪工作操作要求。
9、嚴格執行選配、驗收、保管制度，杜絕變質食品，防止事務中毒事件的發生；食品每天留樣（48小時）。
10、根據幼兒不同年齡特點、飲食心理特點、季節特點、制定膳食計劃，參與制定合理食譜，合理安排幼兒食譜，保證膳食的質量。
11、加強物品管理，做好廚房清潔工作；廚房用具由專人保管，物品專用，標記明顯并有固定安放點，整潔有序。
12、廚房設備、設施專項專用。
13、做好廚房清潔工作，有防“四害”措施。
營養員崗位職責2
一、師德表現
1、積極參與幼兒園各項活動，并做好后勤服務工作。（準時、主動、投入）
2、自覺執行作息制度。（上班不遲到，不擅自提前下班，中途不擅自離園，有事外出須向園長或分管領導請假，請假不隨便。）
3、上班不干私活，不接待客人，勸阻外人進入食堂。
4、關心幼兒園，關心他人，有集體榮譽感。營養員之間配合默契，同事之間關系協調，和睦相處，不斤斤計較，愿意為大家服務。對家長、同事有禮貌，說話辦事講究藝術。
5、服從分配樂意做份外事，有奉獻精神。
6、分發飯菜公平，公家食品不得帶出食堂，嚴禁多吃多占。
二、衛生消毒工作
1、注意個人清潔衛生，穿戴三白，上廁所前脫下工作衣，便后或干臟活后用肥皂流動水洗凈手。
2、按要求每天做好餐具、用具消毒工作。貨架天天用消毒水擦洗，密封室天天用紫外線燈消毒。
3、餐具盛器洗滌干凈，無油膩，做好餐具、用具、食具高溫消毒工作。
4、嚴格執行食品生熟分開制度。冰箱內存放食品生熟分開，食堂用具、盛器生熟分開，切菜用具生熟分開，水果必須在密封室分發。
5、做好食品留樣工作。
6、地面、灶臺、操作臺、脫排油煙機、水池、升降機天天擦洗，無積垢，無油膩。
7、保持窗明幾凈，餐廳后面、凳面、地面清潔，無油膩。
8、庫房、儲藏室食品保持整潔、干凈，物品安放整齊。
9、每天小掃除，周末大掃除。
10、規范操作、專物專用、定點安放。
三、幼兒伙食
1、根據幼兒特點加工食物，按要求進行規范操作。
2、注重幼兒伙食營養，蔬菜先洗后切，防止營養流失，浸泡時間不少于2小時。
3、刀工要精，要適合幼兒年齡特點，食物切得要細，不宜粗，食物煮熟煮透，色香味俱全。
4、把好食品質量關，不吃不潔食物。
5、按班級人數把握好每天飯菜用量。
6、按時開飯，根據季節做好防暑保暖工作。
7、為患病幼兒燒病號菜，增加營養菜等。
四、其他工作
1、下班前關好液化氣、門窗，做好防火安全。
2、愛護公務，保管好物品，勤儉節約。
3、協助園內做好各種接待工作。
營養員崗位職責3
1、每天早上七點前到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛生準備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。
2、根據幼兒年齡特點，努力鉆研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養素調配合理。自制點心花色多樣，美味可口。
3、根據師生作息時間，按時供應飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的.反應，不斷改進工作。
5、嚴格執行伙食衛生要求，按“操作一條龍”規范操作。 食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關閉所有電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。
營養員崗位職責4
1．承擔幼兒及教師一日的伙食供應。包括：
（1）幼兒的午餐、點心、水果、飲水等與飲食有關的伙食。
（2）教師的午餐。
2．做好粗加工間、烹飪間、備餐間的消毒、清潔工作（包括地面、瓷磚、櫥柜、脫排、門窗、陰溝）。
3．做好各種烹飪工具的清潔消毒工作。廚房用具生、熟器皿嚴格分開。保證食品的新鮮，衛生，安全。
4．根據季節和幼兒的作息時間，按時供應飯菜，做到“四冷”、“四熱”。
5．能為孩子吃得好，吃得科學，出謀劃策，想金點子。
6．確保營養室各項設施、設備的安全。
7．本園的食品一律不得帶出園，幼兒用餐嚴格由掌勺的.營養員或保健老師嘗味。
8．認真按食譜操作，按兒童年齡特點制作各種營養豐富，可口多樣，易于消化的幼兒飯菜。做好病號菜。不斷提高烹飪技術，保證幼兒主、副食質量。
9．保持營養師的環境衛生，定期、定時清潔打掃。
10．做好各部門的協調工作，同事間團結協作，提高工作效率，完成領導委托的臨時性工作和突擊性工作。
11．安全使用水、電、煤，并做到節約使用。
營養員崗位職責5
一、熱愛本職工作、熱愛幼兒、樹立全心全意為人民服務，為家長服務、為教學服務思想。根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的'飯菜，促進幼兒身體健康。
二、學習有關育兒知識，努力鉆研烹飪技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。
三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，葷、素菜洗滌要規范，切削操作順序要正確，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。
五、嚴格執行飲食衛生保健制度，定期進行體格檢查。做好個人衛生保健工作（大小便后要用肥皂洗手），開飯、發點心時要洗手，要用消毒液浸泡手，開飯及發點心要規范化，進熟食間要換上專用衣，帶好口罩和帽子。
六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
營養員崗位職責6
1.熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為教師、為教學服務的思想。努力鉆研烹調、切配等技術，積極參加業務培訓。
2.能主動了解老師和幼兒對伙食的反映。開飯時要深入班級，了解師生對飯菜質量的反映，不斷改進菜肴的色、香、味，增進幼兒食欲，促進幼兒身體健康發展。配合保健老師不斷改進菜譜制定的科學性。認真做好病號菜。
3.根據幼兒作息時間，按時供應飯菜點心保證冬暖夏涼。熟悉各年齡段幼兒特點及本園幼兒實際，提供適宜的飯菜。
4.按要求做好廚房用盛器、炊具的'煮沸消毒工作。所有用具生熟嚴格分開，并有明確標志，熟食間必須有專人負責，熟食間器具要專用，做好留樣菜的登記。
5.做好廚房的清潔衛生工作。每天小掃除：地面、灶臺、桌子、臺面水池必須洗刷干凈，無油膩、積垢；每周大掃除。
6.嚴格執行飲食制度，不讓幼兒吃隔夜食，嚴禁食物中毒事故發生。
7.嚴格執行食品管理制度，每日進出記載清楚，并由營養員、倉管員、保健員簽字，需購食品或物品由專人采購，并做好記載。
8.愛園如家，以主人翁的態度節約使用煤氣、水、電。工作人員之間有團結協作，互相配合精神，共同完成師生的餐飲服務工作。
9.嚴格分清公與私，公家食品一律不得帶出園。按上級規定，只有掌勺的炊事員和保健老師才能用專用勺子試嘗菜肴味道。
10.認真完成包干區及臨時任務。幼兒園有對外接待任務時，營養員要主動參與，共同完成任務。
11.做好個人衛生工作，保持儀表整潔衛生。
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