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傳送員崗位職責(zé)
在快速變化和不斷變革的今天，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的傳送員崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
傳送員崗位職責(zé)1
1、每天上班要檢查好個人的儀容、儀表是否整潔,是否達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
2、每天7:00pm時前,從員工通道打卡進(jìn)入營業(yè)場所,并接受保安部的嚴(yán)格檢查,嚴(yán)禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進(jìn)入公司。
3、每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議,不準(zhǔn)遲到,認(rèn)真聽取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。
4、熟悉各區(qū)域的臺號、房號和臨時加的臺號,將出品準(zhǔn)確無誤地送到指定的房號。
5、每天列隊由傳酒主管傳達(dá)公司指示,安排當(dāng)天工作,并絕對服從安排,執(zhí)行:先服從,后上訴的工作宗旨。
6、如在樓面發(fā)生任何事情,要及時匯報主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主張。
7、營業(yè)結(jié)束后,將收檔工作做好,并列隊由傳送部長總結(jié)今天的工作以及明天的有關(guān)工作事項。
8、積極參加公司或部門組織的有關(guān)培訓(xùn),不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識。
(二)傳送員工作流程圖
(三)傳送員工作流程圖注解分析
(1)站位等候出品單:上崗時間內(nèi)須在指定位置,按規(guī)定姿勢站立等待出品。雙手自然下垂,以半握拳形式,右手在上,左手在下,背在身后,收腹挺胸,雙眼平視,面帶笑容,不得高聲談笑和作不雅舉動,見到有客人或上司主動打招呼行禮。
(2)接出品單:當(dāng)有出品來時,電腦打單機會自動打印出一式兩聯(lián)出品單,此時把出品單交酒吧或西廚以備出品。
a、b:a是西廚的出品,b是酒吧的出品。
(3)按單出品:傳送員接到出品及出品單時,應(yīng)看清楚出品名稱、臺號(房號)、數(shù)量是否相符,準(zhǔn)確無誤后,在出品單上簽名,并打印上時間,交黃聯(lián)給酒吧/西廚,并將自己的ic卡插入刷卡電腦會自動記錄領(lǐng)取時之具體傳送員及詳細(xì)時間,完成以上程序后傳送員盡快將出品進(jìn)行傳送。
(4)傳送到房/臺:傳送員將出品送到ktv房間或disco演藝大廳散臺時,傳送員應(yīng)再次核對電腦小票,確保房/臺號準(zhǔn)確無誤后,將出品交給少爺,dj或大廳服務(wù)員出品交給少爺、dj或大廳服務(wù)員后傳送員必須在消費卡的出品時間和傳送員姓名欄中準(zhǔn)確工整填寫出品的送到時間和傳送員姓名,以便核查(5)歸位等候出品單:歸位后,應(yīng)及時將電腦小票放入指定的小票箱,每次傳送工作完成后,應(yīng)及時回到指定的'地點站立等候出品,并保持站立規(guī)范。
(6)單據(jù)匯總:臨近營業(yè)結(jié)束,傳送員應(yīng)主動到指定地點將單據(jù)歸類、匯總上交保存,以便核查。
(7)班會后:上交工作報告,下班后由主管主持召開班后會,針對營業(yè)中的情況進(jìn)行講評,傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好,會后上交工作報告。
(四)傳送員具體工作服務(wù)流程
1、營業(yè)前
(1)準(zhǔn)時7:00上班(以換好工衣及簽到為準(zhǔn))。
(2)開班前例會,認(rèn)真聽取主管的工作安排。
(3)做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,包括餐具衛(wèi)生、數(shù)量及各種汁醬之調(diào)配工作。
2、營業(yè)中
(1)準(zhǔn)時進(jìn)入工作區(qū)域(廚房),等待第一份出品。
(2)配合好廚師,及時將托盤和出品所須跟配的用品(花簽、匙更、刀、筷子、汁醬等)準(zhǔn)備好(3)熟悉掌握公司每一間ktv包房,散臺所在的位置,清楚了解每一種食物的名稱及口味,出品做到迅速、準(zhǔn)確。
(4)每次送食品入房必須敲門三下方可進(jìn)入,禮貌用語對不起,打擾一下,走到臺桌前半跪式送上食物,必須做到,所在位置不可妨礙客人看電視或交談,并附上禮貌用語:不好意思,讓您們久等了,請慢用,同時做請的手勢。
(5)出房時禮貌示鞠躬祝您們玩得開心,順手輕輕關(guān)上房門。
3、營業(yè)后
(1)幫助樓面部做好收檔工作。
(2)班后例會,認(rèn)真聽取主管對當(dāng)天工作的總結(jié)。
(五)傳送員工作中注意事項:
1、接到電腦單和取出品時應(yīng)仔細(xì)核對,避免有誤而造成個人賠償。
2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外,原則上出品必須用托盤,上出品時嚴(yán)禁托盤上臺。
3、傳送員應(yīng)熟記各種出品的跟配用具、餐具以及各種配料(如:吸管、攪棒、糖包、刀、味碟等),以便客人能及時享用和確保出品質(zhì)量。
4、出品交少爺和大廳服務(wù)員后,必須在消費卡上按規(guī)定填寫。
5、任何時候,傳送員遇到客人都要側(cè)身讓道,并微笑打招呼,表示歡迎。
6、不得以環(huán)抱式運送出品。
7、客人所要的食物是往廚房加工的熟食,在出品時應(yīng)檢查食物是否夠熱,并且應(yīng)加蓋蓋上食物。
(六)傳送員對酒吧、西廚出品和餐具的搭配法
1、熱飲類:
(1)熱檸茶:酒吧部用咖啡壺、咖啡杯跟檸檬片出品,傳酒員加跟咖啡底碟,咖啡更,糖包傳至臺上(2)熱咖啡、好立克、阿華田、朱古力、熱奶茶、酒吧用咖啡壺、咖啡杯跟淡奶出品,傳酒員跟咖啡底碟,咖啡更、糖包傳出。
(3)皇室咖啡、愛爾蘭咖啡,酒吧用愛爾蘭咖啡杯出品,傳酒員跟咖啡底碟,花紙傳出。
(4)鮮奶(加蛋):酒吧用咖啡壺、咖啡杯出,傳送員跟底碟,糖包傳出。
(5)參茶:酒吧如用參茶杯出品,無需跟什么傳出,酒吧如果用咖啡杯出品,傳酒員加跟底碟傳出。
(6)可樂煲姜:酒吧用咖啡壺、咖啡杯出品,傳酒員加跟底碟傳出。
(7)熱檸樂:酒吧用咖啡杯出品,傳酒員跟底碟,咖啡更傳出。
2、凍飲類:酒吧統(tǒng)一用長飲杯跟吸管出品,傳酒員統(tǒng)一加跟杯墊傳出,不同之處,如下列:
(1)西班牙咖啡、薄荷賓治、什果飲料、酒吧跟蘇打更出品。
(2)凍奶茶、凍咖啡、凍阿華田、凍朱古力、凍好立克、酒吧跟糖水、淡奶、攪拌。
(3)凍檸茶:酒吧跟糖水、檸檬片攪拌出品。
(4)咸檸七:酒吧跟鹽、檸檬片攪拌后出品。
(5)凍檸蜜:酒吧跟檸檬片、蜂蜜攪拌出品。
(6)凍檸樂:酒吧跟檸檬片攪拌出品。
(7)凍鴛鴦;酒吧跟糖水、三花淡奶出品。
(8)金、朗姆酒加七喜、蘇打水、可樂、湯力水、酒吧把酒類倒在洛杯里,汽水類倒在卡拉壺里,兩樣分開出品。
(9)伏特加/橙汁(又名螺絲釘)、伏特加/青檸汁:酒吧用洛杯出品
(10)墨西哥烈酒/七喜:酒吧把酒倒在洛杯里、七喜整罐打開,跟鹽粉、檸檬片出品。
(11)黑啤加蛋:酒吧把雞蛋整個放在碟子上跟黑啤一起出品。
3、西廚出品類:
(1)炒飯類跟飯更出品。(配美極醬油、辣椒油)
(2)面、粉類跟xx出品。(蕃茄汁、辣椒油)
(3)粥類、湯類跟湯匙出品(胡椒粉、鹽)
(4)三文治、小食類(除魷魚絲、跟牙簽出品)
4、生果盤跟花簽出品(xx)
傳送員崗位職責(zé)2
1.注意自身的儀容儀表,按照公司規(guī)定的要求。
2.做好開場前的準(zhǔn)備工作,將杯具及用具放到指定位置,營業(yè)時間內(nèi)保持用具的充足和干凈整潔。
3.注意環(huán)境衛(wèi)生,出品部周圍及臺面必須經(jīng)常清理,提供一個方便整潔的環(huán)境。
4.出品時不能克扣任何一份商品(酒水、食物),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
5.出品的餐具用具應(yīng)及時回收送與清潔部,認(rèn)真檢查回收的各種用具是否破損,如有及時告知出品部。
6.出品時認(rèn)真核對出品上的'桌號、廂號、品名、數(shù)量,保證每一份商品都能及時準(zhǔn)確的送到客人位置。
7.工作時間不得做與工作無關(guān)的事情。
8.開場前、營業(yè)中及收工后主動協(xié)助樓面服務(wù)員的工作(準(zhǔn)備工作、服務(wù)客人及衛(wèi)生)。
9.認(rèn)真負(fù)責(zé),保證服務(wù)質(zhì)量,遵守公司的各項規(guī)章制度樹立公司的品牌形象。
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