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行政總廚崗位職責

時間:2023-03-28 07:10:41 崗位職責 我要投稿

行政總廚崗位職責(精選15篇)

  隨著社會一步步向前發(fā)展,崗位職責起到的作用越來越大,制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力,提高工作效率。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?以下是小編整理的行政總廚崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

行政總廚崗位職責(精選15篇)

  行政總廚崗位職責 篇1

  1、根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的'菜單和廚房菜譜。

  2、制定各廚房的制作規(guī)程及崗位責任制,確保廚房工作正常進行計劃。

  3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質(zhì)量。

  4、負責簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表,經(jīng)常檢查原料情況,防止變質(zhì)、短缺。

  5、確保合理使用原材料,控制菜品的裝盤,規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗降低成本。

  6、巡視檢查各廚房工作情況,合理安排廚師技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

  7、巡視檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具,用具的使用情況,制定訂購計劃。

  8、根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目,組織特色食品節(jié),推出季節(jié)菜,增加品種,貨進銷售。

  9、聽取客人意見,了解菜肴銷售情況,不斷提高食品質(zhì)量。

  10、每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。

  11、定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。

  行政總廚崗位職責 篇2

  1、監(jiān)管廚房工作,確保菜品質(zhì)量及廚房其他方面維持穩(wěn)定一致的.高質(zhì)量出品;

  2、負責廚房日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理,全面負責食品質(zhì)量安全、生產(chǎn)安全、員工人身安全工作;

  3、負責制定并組織實施工作計劃,把控廚房運營、合理控制各項成本;

  3、積極參與酒店的質(zhì)量管理活動,確保其在廚房工作中的有效性,鼓勵所有員工發(fā)揮積極性;

  4、組織實施員工培訓(xùn),提高員工出品技能。

  行政總廚崗位職責 篇3

  根據(jù)各餐廳的特點和要求,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

  制定各廚房的.操作規(guī)程及崗位職責。確保廚房工作正常進行。

  根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量,制訂原料訂購計劃,控制原料的進貨質(zhì)量。

  負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表。經(jīng)常檢查原材料庫存情況,防止變質(zhì)、短缺。

  確保合理使用原材料,控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本。巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

  檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況,制訂年度訂購計劃。

  根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,組織特色食品節(jié),推出時令菜式,增加花式品種,以促進銷售。

  聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進、提高食品質(zhì)量。

  每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

  定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核,制定值班表,評估廚師工作,對廚師的晉升調(diào)動提出意見。

  行政總廚崗位職責 篇4

  1、全面管理、組織和指揮廚房工作,全權(quán)負責并監(jiān)督食品制作過程和流程,按最優(yōu)的成本生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

  2、根據(jù)公司的經(jīng)營目標和方針及各項生產(chǎn)任務(wù)指標,負責西餐各類菜單的籌劃和更換工作,負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。

  3、參加公司及門店召開的有關(guān)會議,保證公司精神的慣徹執(zhí)行,負責召開西廚廚房工作會議。

  4、負責對食品原料申購、驗收、領(lǐng)料、使用等方面檢查控制的工作。

  5、檢查廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺,制訂原料采購計劃,控制原料的'進貨質(zhì)量。

  8、加強與店面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系,做好合作和處理投訴

  9、嚴格貫徹執(zhí)行食品安全和廚房衛(wèi)生制度。

  10、制定廚房工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、各工作職責及操作流程。

  11、根據(jù)各崗位特點和餐廳營業(yè)情況,編制廚房工作時間表,檢查下屬對員工的考勤考核工作。

  12、親自負責對廚房主要業(yè)務(wù)骨干的工作職責與職位要求和培訓(xùn)工作,想辦法引進有專長的技術(shù)人才,關(guān)心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,切實調(diào)動他們的積極性。

  13、完成上級布置的其它各項工作。

  行政總廚崗位職責 篇5

  1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理(副經(jīng)理)負責全面抓好中西廚房的生產(chǎn)、管理工作,為餐飲部經(jīng)理或飯店管理部門及時提供各種有關(guān)信息和自己的建議。

  2、主持制訂廚房部的各項規(guī)章制度,并加以貫徹執(zhí)行,加強對各廚房廚師長的考核和檢查,不斷完善廚房管理。

  3、及時了解市場待業(yè)競爭狀況,制定和完善本部門在市或行業(yè)中的策略,了解并掌握飯店的經(jīng)營管理狀況,以及本部門產(chǎn)品的供需狀況,做到知己知彼。

  4、制定年度餐飲經(jīng)營和業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標等方面的'計劃,并認真實施,不斷地培訓(xùn)員工以提高其食品制作技能,優(yōu)化廚工隊伍的素質(zhì),優(yōu)化餐飲經(jīng)營。

  5、建立良好的部門、人際間、客戶間的協(xié)作關(guān)系,并能適時地協(xié)調(diào)和取得各種幫助。如客人提出特殊要求(菜單上沒有的菜),及時解決原料問題,盡可能予以滿足。

  6、運用自己的知識和技能,及時分析,監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等,為采購部、倉儲部、核算部做好顧問。

  7、對國內(nèi)外食品原料、調(diào)料、添加劑,色素等能正確識別其質(zhì)量優(yōu)劣,并加以合理使用。

  8、參與廚房的更新改造,負責廚房各類財產(chǎn)的管理,不斷引進并消化運用先進的廚房管理技巧,掌握設(shè)備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識。

  9、適時設(shè)計并組織落實大型宴會和參與有關(guān)食品節(jié)等特殊活動,并附“食品定位”、“餐廳裝飾”、“食物數(shù)量”等圖表,落實重要宴會的各項工作。

  10、根據(jù)不同的情況和標準,編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關(guān)的菜譜、食譜。

  11、制定本部門所有產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量標準和操作標準,各類菜點均以照片等形式張貼在相關(guān)廚房,并不斷地加以保持和提高。

  12、通曉所屬員工的技術(shù)技能、知識特長、并合理地加以組織和運用。

  13、掌握并運用食品衛(wèi)生學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品烹飪工藝學(xué)的知識和技能,組織對菜點研究、質(zhì)量檢查、新品種試制及同行交流學(xué)習等活動。

  14、有較強的語言、文字等表達能力,如參與制定餐飲部業(yè)務(wù)計劃,審閱各類業(yè)務(wù)報表,主持召開本部門工作會議,及時做出本部門業(yè)務(wù)報表和其它各類匯報資料。

  15、對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設(shè)計出合理的,高效率的工作程序和操作標準,并監(jiān)督其正確的運行。

  16、帶領(lǐng)所有員工貫徹招待部門和酒店各項規(guī)章制度,并做好信息的及時傳遞。

  17、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗做好食品留樣、測檢工作,確保食品安全。

  18、做好政治思想工作,關(guān)心員工生活。

  19、對本部門員工進行工作評估,賞罰分明,建立有效的激勵機制。

  20、直接負責新員工的培訓(xùn)計劃。

  行政總廚崗位職責 篇6

  依據(jù)酒店的營業(yè)管理政策,負責保持廚房部食品的.高質(zhì)量,達到客人滿意。并維持人工費用及食品成本在預(yù)算目標范圍內(nèi)。

  1、督導(dǎo)各廚房工作人員,負責人員任免,獎懲,考勤及晉升發(fā)展。

  2、合理安排各廚房崗位工作排班表并保持足夠人員運轉(zhuǎn)。

  3、督導(dǎo)各廚房烹飪工作,確保菜點質(zhì)量及造型符合標準。

  4、計劃各餐廳的工作及菜單推展。

  5、與餐飲部經(jīng)理及宴會銷售人員協(xié)商有關(guān)各型宴會,餐點,酒會及特別促銷活動。

  6、負責執(zhí)行有關(guān)食品及器皿的請購計劃。

  7、確保酒店內(nèi)食品衛(wèi)生標準。

  8、協(xié)助餐飲總監(jiān)推展年度營運預(yù)算。

  9、參加每月餐飲部會議。

  10、參加每星期餐飲經(jīng)理工作會議。

  11、針對市場需求發(fā)展在標準成本內(nèi)特別菜單:餐廳之早、午、晚餐,酒吧食品,宴會,客房送餐,兒童菜單及自行加工食品。

  12、策劃及執(zhí)行酒店之食品節(jié)推展活動。

  13、依據(jù)規(guī)章制度負責新進人員培訓(xùn)并講解崗位工作職責給每位員工。

  14、執(zhí)行新進員工上崗30天后的表現(xiàn)追蹤考核。

  15、負責與各廚師長,副主廚針對營業(yè)管理,營業(yè)運營近況提出研討,改善工作。

  16、督導(dǎo)職工食堂保證高質(zhì)量食品并符合衛(wèi)生標準。

  17、負責控制并維持下列成本:食品成本百分比,人均費用成本百分比,其他費用。

  18、確保食品驗收作業(yè):食品衛(wèi)生處理,庫存程序,肉類,家禽及海鮮的比重,請購項目與實際驗收。

  19、確保標準采購作業(yè),包括:所有食品選購須經(jīng)過三家報價比較。

  行政總廚崗位職責 篇7

  1、協(xié)助餐飲負責人審核酒店餐飲年度經(jīng)營目標,達成執(zhí)行計劃。

  2、有豐富的酒店餐飲籌開經(jīng)驗,熟悉餐飲設(shè)備布局;制定完善各酒店廚房的組織架構(gòu)和管理體系。

  3、協(xié)同餐飲負責人設(shè)計制定各類廚房運營、操作標準。

  4、主動搜集餐飲市場的信息反饋,了解市場需求,適時研發(fā)推廣新菜品。

  5、指導(dǎo)酒店廚房菜品的'裝盤設(shè)計,確保出品質(zhì)量;有效執(zhí)行并保證既定毛利率的實現(xiàn)

  6、熟悉<食品衛(wèi)生法>的管控要求,常態(tài)檢查廚房的日常工作,確保食品安全。

  7、指導(dǎo)廚房人員管控維護好廚房的所有設(shè)備、設(shè)施和器具,確保餐損率控制在合理范圍。

  8、指導(dǎo)各酒店廚房合理調(diào)配各廚房的人力資源,減少宴會接待高峰的外雇勞動力。

  9、參與餐飲大型活動現(xiàn)場管理,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗。

  10、與餐飲負責人積極參與酒店餐飲的產(chǎn)品交流互動,保持酒店餐飲產(chǎn)品的大眾適應(yīng)性。

  行政總廚崗位職責 篇8

  1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

  2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標,負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換,負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。

  3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

  4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況,編制廚房工作時間表,檢查下屬對員工的考勤工作。

  5、督導(dǎo)各廚房管理人員,對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備及用具的`更換,添置計劃。

  6、掌握中、西廚房的工作程序,及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。

  7、審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度,崗位工作程序及其標準。

  9、負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制,對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。

  9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本,使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

  10、負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

  11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見,采取有效措施進行改進,負責處理客人對菜點方面的投訴。

  12、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議,保證會議精神的貫徹執(zhí)行;主持召開廚房工作會議。

  13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況,檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況,檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

  14、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點,組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算,不斷更新和豐富菜肴品種。

  15、完成上級下達的各項工作任務(wù)。

  16、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

  17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

  18、有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

  19、有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán),有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。

  20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。

  行政總廚崗位職責 篇9

  1、負責餐飲成本標準及各項操作流程及規(guī)范管理制度,保障廚房安全及衛(wèi)生;

  2、負責組織開展餐飲服務(wù)研究,在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下,結(jié)合院內(nèi)長者健康狀況與飲食需求,提升餐品質(zhì)量;

  3、負責院內(nèi)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,收集、整理結(jié)果,并根據(jù)決策落實改進方案,負責處理院內(nèi)長者餐飲相關(guān)投訴及意見反饋,梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程;

  4、親自掌勺,提升餐飲出品和質(zhì)量;

  行政總廚崗位職責 篇10

  1、 執(zhí)行公司工作目標,協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運指標;

  2、 處理連鎖店日常事務(wù),全面負責廚部管理工作,保證廚部日常運作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進行;

  3 監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);

  4、 保障連鎖店的.出品質(zhì)量,同時能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作;

  5、 做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作,制定內(nèi)部培訓(xùn)計劃并落實措施;

  6、 完成上級交辦的工作,及時匯報連鎖店廚部工作情況。

  行政總廚崗位職責 篇11

  1、編制后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。

  2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標準,合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

  3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費需求,加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路菜品。

  4、負責出品品質(zhì)管理,嚴格把控出品品質(zhì)。

  5、負責各項目廚房的管理,定期對廚房的'衛(wèi)生、消防安全進行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。

  6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,處理顧客對菜肴質(zhì)量的投訴。

  7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項的辦理。

  行政總廚崗位職責 篇12

  1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

  2、根據(jù)酒店的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)任務(wù),負責廚部開發(fā)及發(fā)展計劃的制定,設(shè)計各類菜單,并督導(dǎo)菜單更新。

  3、協(xié)調(diào)廚房工作,協(xié)調(diào)廚房與其他相關(guān)部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定人員安排和調(diào)動工作。

  4、根據(jù)各工種、崗位的生產(chǎn)特點和酒店營業(yè)狀況,編制工作時間表,檢查下屬對員工的考勤、考核工作,負責對下屬的工作表現(xiàn)進行評估。

  5、根據(jù)酒店總體工作安排,計劃并組織實施廚房員工的'考核、評估工作,對下屬及員工的發(fā)展作出規(guī)劃。

  6、督導(dǎo)廚房管理人員對設(shè)備、用具進行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備用具的更換添置計劃。

  7、審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標準。

  8、負責菜點出品質(zhì)量和檢查、控制。

  9、定期分析、總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本,使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。

  10、負責對酒店貴重原料的申購、市場核價、驗收、領(lǐng)料、使用等情況進行檢查控制。

  11、主動征求賓客以及酒店對廚房產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見,督導(dǎo)實施改進措施,負責處理客人對菜點質(zhì)量方面的投訴。

  12、酒店召開的有關(guān)會議,保證會議精神的貫徹執(zhí)行。

  13、督導(dǎo)廚房各崗位保持整齊清潔,確保廚房食品、生產(chǎn)及個人衛(wèi)生,防止食物中毒事故的發(fā)生。

  14、檢查廚房安全生產(chǎn)情況,及時消除各種隱患,保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。

  15、審核、簽署有關(guān)廚房工作方面的報告。

  行政總廚崗位職責 篇13

  1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù);

  2、執(zhí)行店長下達的各項工作任務(wù)和工作指示;

  3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

  4、對廚房的`出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;

  5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;

  6、督導(dǎo)廚房對食品原料的管理,合理地控制食品成本;

  7、妥善處理客人對菜品的投訴;

  8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

  9、定期對廚房員工進行培訓(xùn)。

  行政總廚崗位職責 篇14

  1、在公司董事會的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責食品的制作,控制廚房出品。

  2、制定廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程,制定各崗位職責,了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長,合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運作。

  3、制定各分店菜單和廚房菜譜,確定出品價格,控制成本費用,保持良好的毛利率。

  4、親自收集客人對食品質(zhì)量的意見,了解各分店對市場行情的看法,不斷研制、創(chuàng)制新菜式,推出時令菜式,推廣特別介紹,組織特色食品節(jié)。

  5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格,熟悉時令品種,掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價格,對重要活動的貨物采購,要親自與采購部聯(lián)系、并親自驗收。

  6、巡視各廚房工作情況,合理調(diào)派人力和技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

  7、把握中央廚房生產(chǎn)安全質(zhì)量關(guān)。

  8、檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的'使用情況,制定年度采購計劃。

  9、檢查各廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺、制訂原料采購計劃,控制原料的進貨質(zhì)量。

  10、加強與各分店及有關(guān)部門之間的聯(lián)系,搞好合作,處理重要投訴。

  11、主持廚房日常工作會議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議,確保日常運

  行政總廚崗位職責 篇15

  1、協(xié)助部門經(jīng)理負責抓好廚房的各項管理工作,執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令,并報告工作。

  2、主持制訂廚房的各項規(guī)章制度,加強對各廚房廚師長、管理員的檢查和考核,不斷完善廚房管理和菜點質(zhì)量管理。

  3、參與制訂餐飲部的.業(yè)務(wù)計劃,審閱各類業(yè)務(wù)報表,根據(jù)季節(jié)和市場需求,參與編寫各類菜單。

  4、負責經(jīng)營成本的分析和核算,堅持食品原料日清日結(jié),制訂合理的毛利率指標,掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況,實行預(yù)算管理,加強菜點質(zhì)量控制和小票管理,掌握重要宴會、大型宴會的具體情況,認真落實廚房的各項工作。

  5、負責廚房業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),堅持讓客人完全滿意的宗旨和適口者為珍的理論,組織對菜點的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動的實效,開展技術(shù)交流和學(xué)先進找差距活動,提高廚師隊伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  6、負責搞好廚房系統(tǒng)的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,督促各廚房廚師長、管理員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度、定期組織檢查和考核。

  7、參與廚房的更新和改造,負責廚房各類設(shè)備和財產(chǎn)的管理。

  8、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通各廚房之間和各部門之間的聯(lián)系。

  9、做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好廚房的文明建設(shè)。

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