酒店部門職責(zé)

時(shí)間：2022-11-14 16:46:06 部門職責(zé) 我要投稿

酒店部門職責(zé)集錦15篇

酒店部門職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)酒店人事行政部的全面管理工作，制定和實(shí)施人力資源規(guī)劃；

酒店部門職責(zé)集錦15篇

　　2、負(fù)責(zé)建立和健全人事、勞資、考核、聘任、晉升、獎(jiǎng)懲等各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　3、負(fù)責(zé)酒店中高層管理人員的招聘和儲(chǔ)備人才庫(kù)的建設(shè)；

　　4、執(zhí)行酒店關(guān)于人事調(diào)配、工資獎(jiǎng)勵(lì)、勞保福利、的方針、政策和規(guī)定；

　　5、組織編制工資、人事、考勤、考核等報(bào)表；

　　6、制定和完善酒店組織架構(gòu)、薪酬體系、績(jī)效管理體系。

酒店部門職責(zé)2

　　崗位職責(zé)：

　　1、執(zhí)行營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。

　　2、具有“樹(shù)立良好社會(huì)形象，創(chuàng)造最佳社會(huì)關(guān)系環(huán)境”公關(guān)目標(biāo)和“重視形象，珍惜信譽(yù)”的公關(guān)思想。

　　3、擬訂酒店年度公關(guān)宣傳計(jì)劃，負(fù)責(zé)與各新聞單位有關(guān)媒體及相關(guān)個(gè)人保持正常聯(lián)系，建立良好關(guān)系，具體負(fù)責(zé)年度公關(guān)計(jì)劃的實(shí)施和落實(shí)。

　　4、擬訂酒店年度廣告策劃，負(fù)責(zé)酒店所有宣傳材料的編寫，攝影、錄像、印制及其它宣傳工作的審核，編寫審核酒店廣告宣傳合同和文稿，并監(jiān)督合同的執(zhí)行，加強(qiáng)成本費(fèi)用控制，并就有關(guān)業(yè)務(wù)向營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理報(bào)告和聯(lián)系。

　　5、參與貴賓接待工作，做好宣傳報(bào)道。

　　6、為酒店各部門策劃酒店形象的宣傳和服務(wù)項(xiàng)目的介紹，并按廣告法則撰寫廣告。

　　7、協(xié)調(diào)酒店與客人、政府、社區(qū)、新聞媒介之間的公共關(guān)系并負(fù)責(zé)餐飲部、客房部有關(guān)促銷活動(dòng)的對(duì)外宣傳，及時(shí)收集有關(guān)意見(jiàn)和信息。

　　8、做好酒店客房擺放宣傳品的審核工作，公共場(chǎng)所及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所廣告、橫幅、裝飾的統(tǒng)一布置和節(jié)日的美化工作。

　　9、負(fù)責(zé)酒店節(jié)假日、慶典活動(dòng)的方案設(shè)計(jì)，并對(duì)方案的實(shí)施進(jìn)行協(xié)調(diào)、監(jiān)督。

　　10、協(xié)助禮賓司及大堂副理做好VIP接待工作，充分發(fā)揮公關(guān)職能，嚴(yán)格掌握公關(guān)與“關(guān)系學(xué)”的界定。

　　11、負(fù)責(zé)搜集和整理在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中客人對(duì)酒店的投訴、建議和具體要求，向領(lǐng)導(dǎo)提供詳盡的書面報(bào)告。

　　12、負(fù)責(zé)做好長(zhǎng)包房入住的接待工作，及入住后的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作，落實(shí)各項(xiàng)措施。

　　13、掌握公安和消防部門頒布的有關(guān)對(duì)長(zhǎng)包房治安管理法令和防火安全法規(guī)，制作各種有關(guān)表單，對(duì)各長(zhǎng)包房在用房和時(shí)間等方面合理安排，并配合工商、稅務(wù)等國(guó)家機(jī)關(guān)加強(qiáng)對(duì)長(zhǎng)包房的管理工作。

　　14、做好酒店內(nèi)部（營(yíng)運(yùn)、保衛(wèi)、客房等部門）的協(xié)調(diào)工作，確保長(zhǎng)包房的安全。

　　15、負(fù)責(zé)接待來(lái)訪參觀的商務(wù)客戶，做好酒店推銷介紹工作，崗位加強(qiáng)溝通，及時(shí)送達(dá)有關(guān)通知單，確保會(huì)議活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　16、做好會(huì)議的組織協(xié)調(diào)工作，與餐飲、客房、營(yíng)運(yùn)等部門和崗位加強(qiáng)溝通，及時(shí)送達(dá)有關(guān)通知單，確保會(huì)議活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　17、按照會(huì)議的接待順序，在客戶入店前收取定金，并確保結(jié)賬工作的正確無(wú)誤。

　　18、會(huì)后負(fù)責(zé)搜集會(huì)議客戶的意見(jiàn)和建議，與各部門協(xié)商并報(bào)告上級(jí)。

酒店部門職責(zé)3

　　職責(zé)描述：

　�。�1）全面負(fù)責(zé)所屬酒店的籌備、建設(shè)工作，組織、指揮各酒店項(xiàng)目籌建小組按照推進(jìn)計(jì)劃逐步、有效開(kāi)展各階段工作；

　�。�2）根據(jù)集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展要求，組織制定酒店管理公司經(jīng)營(yíng)理念、營(yíng)運(yùn)方式及企業(yè)文化建設(shè)基本方向，制定所屬酒店經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行督導(dǎo)；

　�。�3）建立健全酒店管理公司的組織系統(tǒng)和運(yùn)行機(jī)制及各項(xiàng)規(guī)章制度，建立完善各部門政策制度、工作流程以及工作表單，保證各職能部門之間、各職能部門與所屬酒店之間的合作、協(xié)調(diào)與溝通的良性運(yùn)轉(zhuǎn)；

　�。�4）審閱并核準(zhǔn)各職能部門與所屬各酒店提報(bào)的制度、方案、政策、決議等，檢查貫徹過(guò)程及實(shí)施結(jié)果；

　�。�5）全面負(fù)責(zé)酒店管理公司所屬酒店項(xiàng)目的統(tǒng)籌規(guī)劃，并在全國(guó)范圍內(nèi)物色潛在合作項(xiàng)目。

　　任職要求：

　　1）本科及以上學(xué)歷；

　　2）具有良好的戰(zhàn)略規(guī)劃、統(tǒng)籌分析能力，良好的溝通協(xié)調(diào)、管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力事業(yè)心強(qiáng)；

　　3）熟悉星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)和管理業(yè)務(wù)，熟知酒店日常運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范；

　　4）具有酒店運(yùn)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)，具有兩種以上酒店類型管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；

　　5）具有星級(jí)酒店賓館項(xiàng)目的前期籌備及后期運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

酒店部門職責(zé)4

　　1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會(huì)中高端社會(huì)餐飲的分布情況；

　　2、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向在產(chǎn)品線及價(jià)格上做出迅速反應(yīng)；

　　3、負(fù)責(zé)銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場(chǎng)部推廣新產(chǎn)品；

　　4、維護(hù)老客戶關(guān)系及開(kāi)發(fā)新客戶資源；

　　5、每月匯報(bào)業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。

酒店部門職責(zé)5

　　1、開(kāi)發(fā)全國(guó)各地酒店;

　　2、管理合作酒店線上線下經(jīng)營(yíng)狀況;

　　3、負(fù)責(zé)后臺(tái)管理及客戶跟蹤服務(wù)工作;

　　4、密切注意其他酒店的客源住房率，房間價(jià)格調(diào)整;

　　5、參加公司培訓(xùn)，接受上級(jí)業(yè)務(wù)指導(dǎo);

　　6、對(duì)公司客戶檔案負(fù)有保密責(zé)任;

　　7、積極開(kāi)拓市場(chǎng)，爭(zhēng)取新客戶，保持與發(fā)展同各酒店的密切關(guān)系;

酒店部門職責(zé)6

　　1.倉(cāng)庫(kù)物品擺放整齊，物歸其類，貼有標(biāo)簽。

　　2.負(fù)責(zé)對(duì)購(gòu)進(jìn)物品驗(yàn)收工作，并給各部門領(lǐng)用發(fā)放，進(jìn)行出入庫(kù)登記工作。

　　3.配合各部門進(jìn)行季度采購(gòu)數(shù)量核實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行OA申報(bào)。

　　4.每月月底對(duì)庫(kù)房進(jìn)行盤查，對(duì)上月的出入庫(kù)情況進(jìn)行匯總，與財(cái)務(wù)對(duì)賬并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

　　5.做好庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生。

　　6.對(duì)各類物品勤檢查勤整理，定期清點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，對(duì)過(guò)期、報(bào)廢和不能使用的物品應(yīng)及時(shí)辦理銷賬手續(xù)。

　　7.其他行政工作。

酒店部門職責(zé)7

　　1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待所有的工作，并樂(lè)于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。

　　2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。

　　3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，通過(guò)合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。

酒店部門職責(zé)8

　　崗位職責(zé)：

　　1、貫徹執(zhí)行國(guó)家方針、政策、法律、法規(guī)，并向賓館各級(jí)人員傳達(dá)執(zhí)行法律、法規(guī)要求的重要性。

　　2、遵照城投公司的要求，制定賓館的經(jīng)營(yíng)方針、目標(biāo)。

　　3、建立賓館質(zhì)量管理體系，并實(shí)施賓館質(zhì)量方針、目標(biāo)。

　　4、組織擬定賓館年度工作計(jì)劃。

　　5、按賓館組織機(jī)構(gòu)，明確各部門職責(zé)、權(quán)限和相互接口，并負(fù)責(zé)賓館部門經(jīng)理級(jí)以下管理干部的任免。

　　6、為使賓館經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量體系有效運(yùn)行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）資源。

　　7、以增強(qiáng)賓客滿意為關(guān)注焦點(diǎn)，確保產(chǎn)品和服務(wù)滿足賓客的要求；以市場(chǎng)要求為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新，全面組織和協(xié)調(diào)賓館的各項(xiàng)工作。

　　8、建立、完善賓館的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度并實(shí)施。

　　9、認(rèn)真完成年度的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

　　10、全面負(fù)責(zé)賓館的日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，督導(dǎo)各部門經(jīng)理按程序、規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)屬下員工運(yùn)作，堅(jiān)持服務(wù)宗旨和質(zhì)量管理，確保賓館的高服務(wù)水準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和最佳服務(wù)。

　　11、主持、組織賓館經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各種會(huì)議；協(xié)調(diào)各部門運(yùn)作；督導(dǎo)各部門及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)存在的問(wèn)題。

　　12、不斷地組織各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，在賓館建立起一支優(yōu)秀的、與時(shí)俱進(jìn)的、廉潔奉公的經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍。

　　13、負(fù)責(zé)對(duì)賓館各級(jí)管理人員進(jìn)行考評(píng)。

　　14、認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表，嚴(yán)格控制成本，跟進(jìn)和指導(dǎo)營(yíng)銷的拓展，做好開(kāi)源節(jié)流的工作。

　　15、及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，協(xié)調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，確定經(jīng)營(yíng)策略，拓展銷售業(yè)務(wù)。

　　16、保持與社會(huì)各界的廣泛聯(lián)系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的、外部形，跟進(jìn)各項(xiàng)重要、大型的接待活動(dòng)。

　　17、督促消防安全制度的落實(shí)，保障賓館財(cái)產(chǎn)和人身安全。

　　18、完成上級(jí)主管部門以及政府有關(guān)部門交辦的其他工作。

酒店部門職責(zé)9

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo)；

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)；、

　　3、定期與員工開(kāi)展定向溝通，維護(hù)已確定的政策和方針；

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺(tái)的干凈和整齊；

　　5、維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)；

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；

　　7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議；

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。

酒店部門職責(zé)10

　　1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范；

　　2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報(bào)告；

　　3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷售機(jī)會(huì)。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)。

　　4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；

　　5、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；

　　7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開(kāi)展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力；

　　8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

　　9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程；

　　10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

酒店部門職責(zé)11

　　行政部工作職能

　�。�1）行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門，由行政車隊(duì)、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。

　�。�2）主要任務(wù)是為員工做好后勤保障工作；確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)酒店車輛的保養(yǎng)；與政府部門聯(lián)系，負(fù)責(zé)辦理酒店的各種衛(wèi)生許可證的報(bào)批及復(fù)驗(yàn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項(xiàng)目的衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)解決有關(guān)事宜。

　　（3）設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)并編制定員。應(yīng)在酒店決策層的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級(jí)和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)確定酒店的組織機(jī)構(gòu)及各部門的人員編制。

　�。�4）制定人力資源管理制度。根據(jù)酒店的人力資源方針、政策制定各項(xiàng)管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

　　（5）計(jì)劃并實(shí)施員工的招收。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)需要，制定酒店所需員工的招收計(jì)劃，并組織實(shí)施。

　�。�6）做好工資、福利及勞動(dòng)保護(hù)工作。根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)工資的政策和飯店規(guī)定，做好員工的工資定級(jí)、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動(dòng)保護(hù)措施的執(zhí)行情況。

　　財(cái)務(wù)部工作職能

　　（1）編制財(cái)務(wù)計(jì)劃、加強(qiáng)計(jì)劃。管理財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)有關(guān)部門規(guī)定的方針政策、制度、紀(jì)律及本酒店的實(shí)際情況，編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，并監(jiān)督、檢查計(jì)劃的執(zhí)行情況；籌措各項(xiàng)資金，并管好、用好資金。

　　（2）做好經(jīng)濟(jì)核算、控制成本費(fèi)用。財(cái)務(wù)部應(yīng)通過(guò)核算反映并監(jiān)督酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及其成果，并對(duì)核算過(guò)程進(jìn)行控制和管理；應(yīng)利用會(huì)計(jì)資料，監(jiān)督酒店運(yùn)行過(guò)程中的傾向性問(wèn)題，盡力降低成本，節(jié)約費(fèi)用，從而提高酒店贏利水平。

　　（3）加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析、提供決策參考。財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)財(cái)務(wù)計(jì)劃嚴(yán)格考核各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的執(zhí)行情況；通過(guò)深入實(shí)際的調(diào)配研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況，為酒店決策層提供財(cái)務(wù)信息資料，以促進(jìn)酒店改善經(jīng)營(yíng)管理。

　�。�4）堅(jiān)持會(huì)計(jì)監(jiān)督、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。財(cái)務(wù)部應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，按照國(guó)家有關(guān)方針政策來(lái)組織經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和財(cái)務(wù)管理工作；對(duì)違反財(cái)經(jīng)紀(jì)委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費(fèi)等行為應(yīng)堅(jiān)決予以制止，保證酒店資產(chǎn)的保值、增值。

　　采購(gòu)部工作職能

　�。�1）編制酒店采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)需要制定酒店所有物資的采購(gòu)計(jì)劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門的采購(gòu)申請(qǐng)，會(huì)同財(cái)務(wù)部一起控制采購(gòu)資金的使用。

　　（2）組織物品采購(gòu)。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)各部門的采購(gòu)申請(qǐng)及物資的庫(kù)存情況，按時(shí)、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購(gòu)。在采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購(gòu)價(jià)格。

　�。�3）做好進(jìn)貨的驗(yàn)收、庫(kù)存與發(fā)放。采購(gòu)部應(yīng)認(rèn)真輸出購(gòu)入物資的驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，特別應(yīng)做好酒店所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)、納稅等工作，并按程序及時(shí)提取物資。

　�。�4）提供貨源信息。采購(gòu)部應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，注意收集有關(guān)物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見(jiàn)和建議，以降低酒店費(fèi)用支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　餐飲部工作職能

　　（1）掌握市場(chǎng)需求、合理制寂菜單。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場(chǎng)客源的消費(fèi)特點(diǎn)和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國(guó)籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場(chǎng)客源的菜單，滿足客人對(duì)餐飲服務(wù)的各種需求。

　�。�2）進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)特色。酒店餐飲服務(wù)應(yīng)具有吸引客人并與其他飯店和社會(huì)餐館、酒樓競(jìng)爭(zhēng)的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營(yíng)特色。這就要求餐飲部應(yīng)努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統(tǒng)，研究開(kāi)發(fā)的菜點(diǎn)品種，并配以與之相適應(yīng)的餐飲環(huán)境和特色服務(wù)。

　�。�3）加強(qiáng)餐飲推銷、增加營(yíng)業(yè)收入。餐飲部應(yīng)在飯店?duì)I銷計(jì)劃的指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人的消費(fèi)需求，精心選擇推銷計(jì)劃，開(kāi)展各種形式的促銷活動(dòng)，積極招徠各種宴會(huì)，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭(zhēng)取更多的客源并盡力提高來(lái)店客人的平均消費(fèi)水平。

　　（4）控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經(jīng)營(yíng)的目的是在滿足客人飲食需求的基礎(chǔ)上為飯店創(chuàng)造利潤(rùn)。要想提高餐飲盈利水平，除了擴(kuò)大餐飲銷售之外，就必須嚴(yán)控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應(yīng)根據(jù)酒店星級(jí)和目標(biāo)市場(chǎng)客源的消費(fèi)水平合理定價(jià)，控制食品原料的采購(gòu)價(jià)格、數(shù)量和質(zhì)量，加強(qiáng)食品原料的驗(yàn)收、庫(kù)存和發(fā)放管理，減少儀器原料的損耗和浪費(fèi)等；其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應(yīng)做好營(yíng)業(yè)量預(yù)測(cè)，根據(jù)勞動(dòng)定額合理組織勞力和安排服務(wù)員的工作時(shí)間，并加強(qiáng)培訓(xùn)，提服務(wù)員的勞動(dòng)效率，從而降低勞力費(fèi)用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應(yīng)確定低值易耗品的消耗標(biāo)準(zhǔn)，在滿足客人需求的基礎(chǔ)上，盡量減少浪費(fèi)和扣耗，增加盈利。

　　工程部工作職能

　�。�1）保證酒店的能源供應(yīng)。確保為酒店供應(yīng)能源的設(shè)備（如供電、供熱、制冷、供汽等）的正常運(yùn)行，并根據(jù)酒店各營(yíng)業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應(yīng)能源，同時(shí)還應(yīng)盡量節(jié)約能源消耗。

　�。�2）加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)、性能、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備的政黨運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，還應(yīng)對(duì)各部門使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用的設(shè)備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應(yīng)對(duì)酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決。

　�。�3）進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍的局項(xiàng)目，工程部應(yīng)盡量自己施工；如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時(shí)，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。此外，當(dāng)酒店舉辦重大活動(dòng)時(shí)，如大型的宴會(huì)、會(huì)議等，工程部應(yīng)協(xié)助并配合布置場(chǎng)地。

　　公關(guān)銷售部工作職能

　　一、銷售部分：

　　（1）制定銷售計(jì)劃。應(yīng)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，收集并分析各種市場(chǎng)的流向動(dòng)態(tài)，制定酒店招徠客源的銷售計(jì)劃，并組織實(shí)施。

　　（2）與客戶建立良好的協(xié)作關(guān)系。應(yīng)與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運(yùn)站和駐本地的商社、辦事機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位等保持密切的聯(lián)系，并經(jīng)常進(jìn)行溝通，了解客人需求，建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系，以促進(jìn)酒店產(chǎn)品的銷售。

　　（3）進(jìn)行酒店產(chǎn)品的宣傳推銷。應(yīng)根據(jù)本酒店的實(shí)際情況確定目標(biāo)市場(chǎng)，并及時(shí)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)開(kāi)展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達(dá)的銷售目標(biāo)。

　�。�4）反饋各種信息。應(yīng)將收集到的各種客源市場(chǎng)的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產(chǎn)品創(chuàng)新和組合開(kāi)發(fā)，以使飯店產(chǎn)品更符合目標(biāo)市場(chǎng)的需求，提高銷售量。

　　二、公關(guān)部分：

　�。�1）提高酒店知名度和美譽(yù)度。應(yīng)充分利用新聞媒介來(lái)提高酒店的知名度和美譽(yù)度。當(dāng)名人來(lái)店住宿、著名廠商代表來(lái)店舉辦會(huì)議、酒店參加社會(huì)公益活動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知各新聞媒介，通過(guò)新聞報(bào)道的方式提高酒店的`聲譽(yù)。

　�。�2）取得公眾的理解和支持。應(yīng)加強(qiáng)與內(nèi)、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對(duì)酒店各項(xiàng)工作的理解和支持。在酒店內(nèi)部，應(yīng)加強(qiáng)與員工、各部門和股東之間的溝通，創(chuàng)造一個(gè)關(guān)系融洽、凝聚力強(qiáng)的內(nèi)部環(huán)境；在酒店外部，應(yīng)加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區(qū)之間的溝通，創(chuàng)造一個(gè)有利于酒店生存與發(fā)展的外部環(huán)境。

　　（3）反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢(shì)。應(yīng)將社會(huì)對(duì)酒店的評(píng)價(jià)（如酒店的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、服務(wù)質(zhì)量等）、員工和股東酒店的態(tài)度等信息提供給酒店決策者，起到?jīng)Q策參謀作用；同時(shí)，還應(yīng)隨時(shí)了解并掌握有關(guān)信息，如國(guó)家政策、法令的變化，社會(huì)輿論的導(dǎo)向，公眾意向，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及酒店市場(chǎng)的變化與趨勢(shì)等，并及時(shí)向酒店決策者匯報(bào)。

　�。�4）樹(shù)立酒店形象、維護(hù)酒店聲譽(yù)。樹(shù)立和發(fā)展酒店形象是促進(jìn)酒店發(fā)展的重要手段之一。因此，應(yīng)密切關(guān)注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關(guān)策略，樹(shù)立酒店的良好形象，從而為酒店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會(huì)、輿論環(huán)境。當(dāng)出現(xiàn)一些不利于酒店形象的情況發(fā)和時(shí)，尖臨危不懼、反應(yīng)迅速，爭(zhēng)取輿論的支持，并妥善處理，以維護(hù)酒店聲譽(yù)。

　　客房部工作職能

　　一、前廳部分：

　�。�1）銷售客房。配合銷售部開(kāi)展各類宣傳促銷活動(dòng)；受理客房預(yù)訂并對(duì)預(yù)訂工作進(jìn)行管理；接待客人（無(wú)論有預(yù)訂或無(wú)預(yù)訂）；為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房?jī)r(jià)。

　�。�2）提供各類前廳服務(wù)。主要有：去機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭等地迎送客人的服務(wù)；行李服務(wù)；問(wèn)訊服務(wù)；郵件服務(wù)；貴重物品的保管；投訴的處理；通過(guò)電話總機(jī)的各項(xiàng)服務(wù)等。

　�。�3）聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)。在銷售客房過(guò)程中掌握的客源信息將及時(shí)通報(bào)至酒店其他相關(guān)部門，使各部門能根據(jù)客人需要提供針對(duì)性的服務(wù)；將受理投訴了解到的客人的意見(jiàn)及處理情況及時(shí)反饋給給有關(guān)部門。

　　（4）建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結(jié)財(cái)服務(wù)。因此，應(yīng)為每一位住店客人分別設(shè)立賬卡，接受各營(yíng)業(yè)點(diǎn)轉(zhuǎn)來(lái)的客賬資料，及時(shí)記錄客人在住店期間的消費(fèi)情況；每天晚上進(jìn)行累計(jì)并予以審核；為離店客人辦理結(jié)賬、收款或轉(zhuǎn)賬等服務(wù)。

　�。�5）處理各種信息、資料。作為酒店的信息中心，應(yīng)將每天接受到的大量有關(guān)客源市場(chǎng)需求情況、產(chǎn)品銷售情況、營(yíng)業(yè)收入報(bào)表、客人對(duì)飯店的意見(jiàn)及建議等信息進(jìn)行分類并處理，及時(shí)向酒店客理結(jié)構(gòu)報(bào)告或傳遞至相關(guān)部門；同時(shí)還為來(lái)店客人建立客史檔案，記錄客人的基本信息和客人在酒店的消費(fèi)情況，提供給各其他業(yè)務(wù)給部門參考；還應(yīng)將各種信息進(jìn)行收存歸檔，以便隨時(shí)取用。

　　二、客房部分：

　�。�1）做好酒店清潔保養(yǎng)工作。

　　（2）提供各類客房的對(duì)客服務(wù)�？头坎繎�(yīng)在客人住店期間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人完全滿意。客房部為客人提供的對(duì)客服務(wù)主要有：迎送客人服務(wù)、電話服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房送餐服務(wù)、會(huì)客服務(wù)、擦鞋服務(wù)、租借物品服務(wù)、遺留物品處理，等等。

　�。�3）進(jìn)行客房產(chǎn)品創(chuàng)新。根據(jù)客人的需求和本酒店的特點(diǎn)進(jìn)行客房產(chǎn)品的創(chuàng)新，從以科學(xué)合理的使用功能及美好的藝術(shù)形式為客人創(chuàng)造一個(gè)美觀、舒適的生活環(huán)境�？头慨a(chǎn)品的創(chuàng)新主要體現(xiàn)為：客房種類的調(diào)整，如根據(jù)客源特點(diǎn)，適當(dāng)減少標(biāo)準(zhǔn)房數(shù)量而增加單人房數(shù)量，增設(shè)無(wú)煙客房（樓層），女士客房（樓層）、殘疾人客房、兒童套房、商務(wù)套房等；客房陳設(shè)布置的變化；服務(wù)方式的變化。

　　（4）加強(qiáng)設(shè)備、物品控制。制定本部門的設(shè)備、物品采購(gòu)計(jì)劃，把好驗(yàn)收關(guān)和報(bào)廢關(guān)；制定設(shè)備、物品的管理制度；做好設(shè)備的保養(yǎng)和報(bào)修工作；努力尋求降低客房成本的新舉措。