烹飪教學總結

時間：2023-01-20 14:27:38 總結我要投稿

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2020關于烹飪教學總結范文（精選6篇）

　　時間是看不見也摸不到的，就在你不注意的時候，它已經悄悄的和你擦肩而過，回眸過去這段時間的成果，一定承載著我們許多的心血和汗水，將過去的時間匯集成一份優秀教學總結吧。那么一份同事都拍手稱贊的教學總結是什么樣的呢？以下是小編精心整理的烹飪教學總結范文（精選6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

2020關于烹飪教學總結范文（精選6篇）

　　烹飪教學總結1

　　烹飪專業課程改革是一項意義重大、影響深遠的系統工程，我校在區教研室的統一部署下，已進行了烹飪專業課程改革教學。我校全體教師懷著強烈的使命感、責任感，高度負責地積極推進新課改各項工作的開展。通過實踐，我們取得了一定的成績，積累了許多寶貴的經驗，為保證新課改實驗工作的順利實施，現將一學期來的課改工作總結如下。

　　一、加強領導，健全制度。

　　為保證新課改工作的順利實施，保證新課改各項工作落到實處，學校成立了新課改領導小組，領導小組各個成員職責分明，任務明確，同時建立健全了各學科評估方案及各項新課改管理制度，統籌安排全校課改實驗工作。

　　二、積極進行教師培訓

　　為了增強課改教學工作的有效性，學校抽選了一批骨干教師充實到新高一烹飪年級的課改教學中。在此基礎上學校制定培訓計劃，組織教師積極參加各類培訓，所有參加課改實驗的教師都參加了教研室組織的教師培訓。學校在臨近開學之前組織了全體課改教師參加了校內培訓，學習各級教育部門有關新課程改革先進經驗和教學案例，貫徹本校的新課改教學計劃。通過培訓與學習，提高了全體教師對課程改革意義的認識及教學水平，保證了新學期課改工作的順利實施。

　　三、加強課改集體備課和教研活動。

　　學校加強了對各教研組的領導、檢查與指導，各教研組都有學校領導分工負責。各教研組按學校要求進行業務學習、評課，積極討論、解決烹飪課改教學中出現的各種業務問題和教材教法等問題，充分發揮了教師集體的智慧和力量，提高了教師的理論水平和業務能力。按照各學科課改特點，加強相互研討，改變課堂教學組織形式，要求教學設計盡可能為學生主體性的'發揮，自主學習、主動學習、探究學習提供時間和機會。學校按計劃適時進行課改觀摩課、說課活動，繼續開展組內的每周一節公開課活動。在學校開展的課改優質課評選中一大批老師獲一等獎并受到領導老師的好評，推動學校課改工作向縱深發展。

　　四、狠抓課堂教學，提高課堂教學效率。

　　提高教學質量，課堂教學是主渠道。教學中要求教師要根據所教學生的實際情況，堅持面向全體、全面育人的要求抓好課堂教學的各個環節，充分發揮課堂教學的主渠道作用，切實提高課堂教學的質量。本學期學校繼續堅持以優化教學過程、提高教學效率為核心的課堂教學改革模式。通過課堂教學改革，突出體現了學生課前預習的優勢，充分調動了學生自主參與學習過程的積極性。教師在課堂上搞花架子走過場的東西少了，務實的內容多了。課堂教學改革的開展使不同層次的學生都得到了發展，教學質量有了明顯的提高。

　　五、走進課堂，相互學習，積極開展聽評課活動。

　　本學期，學校要求每位每位參加課改教師每周必須聽課一節，要求每個教研組每周組織一次集體聽課。通過聽課及優質課評選活動，提高了教師的業務能力和授課水平。同時要求各教研組聽課后利用集體備課時間進行評課，老師們在“評”別人的課時都能積極發言，勇于探討，教研氣氛十分濃厚。學校領導加強了推門聽課，對老師課堂教學中出現的問題及時反饋，促進了課堂教學改革的開展。

　　六、學會尊重、贊賞學生，勤于幫助、引導學生。特別是在技能課上。

　　為了保證課程改革的順利進行，要求教師必須尊重每一位學生做人的尊嚴和價值。教師不僅要尊重每一位學生，還要學會贊賞每一位學生。例如在上面點課時有的同學做的很差，要給與講解與指正，這樣他們才能下次做的更好。做的成功的同學要給予表揚，讓他們帶動做的差的學生，這樣才能激勵學生不斷進取全面發展。

　　七、注意反思自己的教學。

　　按教學的進程，教學反思分為教學前、教學中、教學后三個階段。在教學前進行反思，使自己的教學成為一種自覺的實踐。在教學中進行反思，即及時、自動地在教學過程中反思，使課堂教學高質高效地進行。齊心協力促進每一位學生的發展。

　　八、調查搜集信息，不斷完善課改內容

　　在一學期的課改實踐中，我們不斷搜集各信息，征求社會、家長、同學的意見。調查中我們欣喜的看到，社會各界都非常關注課改，給了我們大力地支持，積極配合學校做好各方面工作。我們深知，課程改革不光是學校的事、教師的事，更是社會的事，學生的事。這件大事關系到我國教育的發展前途，關系到中國的教育將向何處去的問題，更關系到我國教育的興衰與成敗，因此，在今后的課改工作中，我們還要調集社會各界力量，積極行動起來，與我們一起共同擔負起課改重任，推動課改進程。

　　九、取得的成績。

　　通過一學期的烹飪專業課改，教師的教學方法及學生的學習方式都有了很大的轉變，課堂教學的組織形式不再是“一言堂”，多數的課堂教學成了師生互動、學生討論的過程，把知道結論變成了通過過程獲得結論。學生的學習興趣普遍有了提高，沉悶的課堂逐漸活躍了起來。在平時的教學過程中我們十分重視將信息技術應用于課堂教學中，學校一方面努力創造設施條件，另一方面鼓勵和要求教師除運用好傳統的教學裝備外，還要充分利用信息技術，使課堂教學的效率得到進一步提升。

　　十、存在的不足及今后工作打算。

　　面臨逐步深化的課程改革，部分在傳統教育中培養出的教師，還需要進一步加強學習和專業培訓，切實更新教育觀念，真正從傳授者的角色轉變為解惑者、引導者、探討者，提高組織現代烹飪教學的業務能力。

　　在今后的工作中，要使新課改實實在在地體現在課堂教學及教學的每個環節之中。要使課程改革在各個學科中有效實施。要著力提高各學科教師組織教學的業務能力和效果。要加強教師引導學生自主學習、探究學習、合作學習方法的指導。要加強對新課程實施的研究工作，及時總結得失，不斷推廣經驗。

　　今后，我們將進一步深入到實踐中去，在課改道路上勇于實踐，不斷創新、積累經驗，使烹飪專業課程改革逐步走向深入。

　　烹飪教學總結2

　　民以食為天，食以烹為美。一學期以來，烹飪班四位老師精誠團結，熱心服務，組織帶領36名來自各個班級的孩子，讓他們學習了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動手的樂趣。

　　一、認真組織，精心安排

　　針對烹飪班孩子都來自各個班級、年齡大小不一的實際，我們四位老師一起商議，對一學期20節的培訓內容進行初步分類編排，分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點等板塊，進行細化安排。各個老師分類分頭各有側重，按照周次安排，各自選定自己負責的'具體烹飪培訓內容，為上好烹飪課做好了準備。

　　二、實際操作，培養能力

　　每周星期五第選修課，指導老師提前準備好食材和器皿、工具，同學們到食堂集中，徹底自我清潔，穿戴好圍裙等護具。老師從安全須知、技術要領、細節把握、食材搭配、操作步驟等方面，認真講解，手把手、一對一地教給烹調制作方法。一學期以來，烹飪班共培訓指導了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤、椰汁西米等菜品、面點、茶飲的制作。

　　三、自我品嘗，回味快樂

　　食品加工成功以后，烹飪班一個很重要的做法，就是大家動手，或煮或蒸或烹，盛碟裝碗入杯，坐到一起品嘗自己和伙伴制作的美味佳肴，老師從色、香、味等方面指導同學們互相評價，最后老師再予以點評。同學們邊討論、邊享用，既鞏固了所學知識技能，增強了合作意識，又享受到了成長的快樂，認識到了勞動的價值。

　　烹飪既是享受也是創造，既是工作也是生活，是任何人都必須習得的基本技能。今后我們將結合學生和學校實際，扎實、細致、創造性地開展工作，讓每一位孩子都能在參與中得到成長和發展。

　　烹飪教學總結3

　　本學期本人擔任了學校烹飪實踐社團的活動老師，在將近四個月的教學過程中，本人嚴格遵守學校的`規定，讓孩子們多動手，勤動手，樂于動手，做自己愛吃的美食。現將本學期開學以來的教學工作總結如下：

　　一、認真備課

　　每次上課之前都備好課，做到每節課都能讓孩子們學到一樣東西。本學期我們的興趣課主要學習了包餃子，怎樣調制好吃的餃子餡，怎樣制作果盤，做水果沙拉，做三明治，意大利方便面等等。孩子們每節課都能吃到自己做的美食，都很開心。

　　二、讓每個孩子都有動手的機會

　　我們每次活動前20分鐘時是理論課，提前讓孩子們了解我們這個星期要學的內容，然后會讓孩子準備食材。每個孩子都要帶一點食材來校后，我會盡量爭取讓每個孩子都有動手的機會，自己親自做出的美食吃到嘴巴里也會特別開心。所以孩子們都很手心。

　　三、注意習慣的培養

　　雖然我們是烹飪的實踐課，但是在課堂教學時我也時刻不忘記讓孩子們養成良好的習慣，特別是衛生習慣。動手前要注意洗手，做完后要整理桌面的整潔，不能把垃圾留在教室，小組合作要團結等等。

　　四、不足之處

　　由于學校場地和器材以及時間的限制，學生們很想學的做面包沒能實現。有時候學生的食材帶得不夠也影響到了興趣課的.教學。烹飪器材太少，學生親自動手的機會還是有點兒少。在教室里上課有時會產生油煙。

　　本學期的社團課整體來說，本人和孩子們還是很滿意的。存在的問題也是客觀的。但我們畢竟是學校，不是專業的烹飪學校，所以有些時候存在不足是正常的。也感謝一學期以來學校領導對我的社團課教學的支持和指導。希望下個學期我們的興趣課能讓更多的孩子動手操作，讓孩子們學到更多的制作美食的方法。

　　烹飪教學總結4

　　作為一名烹飪教師，半學期來，本人在教育教學工作中，始終堅持學校教育方針，重視學生的動手能力，積極做好教學工作，認真備課、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學生，尊重學生，使學生學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順利完成教育教學任務。

　　一、政治思想方面：

　　認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應教育的發展。所以我不但注重政治理論學習，還注意從書本中汲取營養，認真學習仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。

　　二、教育教學方面：

　　1、課前準備：備好課。

　　2、了解學生，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動。

　　4、課堂上的情況。組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，激發學生的情感，使他們產生愉悅的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結合。

　　5、要提高教學質量，還要做好課后輔導工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的'理解和尊重，所以，和學生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學生之前，先看看自己工作的不足。

　　6、積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法，提高教學水平。

　　7、熱愛學生，平等的對待每一個學生，讓他們都感受到老師的關心，良好的師生關系促進了學生的學習。

　　三、存在的問題

　　盡管本學期的教學工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實，但是還是存在著許多不盡人意的地方：

　　1、教學經驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學方法的恰當運用，現代教育技術的合理運用等很多方面都有待提高。

　　2、出現的問題不能夠及時總結，吸取教訓，致使很多工作效率不高，效果不明顯。

　　總之，這半學期以來，教學工作還是基本按照學校總體思路，得到了落實，也取得了一定的成績，后半學期，我將吸取前半學期工作中的經驗和教學，使教學工作取得讓人滿意的成績。

　　烹飪教學總結5

　　本學期我校的教學工作是以全面提高教學質量為核心，加強教改項目和精品課程的研究與落實，抓住課堂教學這條主線，強化教師業務學習，不斷提升教師素質，精心打造過硬的高素質師資隊伍，全面提高我校的教學質量。現將本學期開學以來的教學工作總結如下：

　　一、嚴格要求學生培養良好的行為習慣。

　　一個人的行為習慣貫穿著整個人生。細節在關鍵時刻常常起到了至關重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細節，防患于未然。每個學生的言行舉止都應該文明有禮。通過平時上課的時候讓他們注意好每一個細節，保持教室，特別是實操室的整潔，注意個人衛生。培養其良好的行為習慣，思想匯報專題為以后的學習生活提供良好基礎。

　　二、多和學生交流，對于個別學生應該多做積極向上的'思想工作。

　　對于有的學生經常遲到、早退、曠課等不良現象，及時給他們做正面的思想工作，打開他們的心結，讓他們快速走出誤區，安心學習。還有一部分學生，在家里是小霸王，做什么都要順著他意。這些都是被家長寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著他，要從學生實際出發，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹立一個科任教室的威嚴。

　　三、獎懲并用

　　每個人都希望被別人記起，而不是忽略。對于上課表現特別突出，學習比較積極的學生，我都在操行評定分基礎上給他們加分，樹立好的典型，以個別事例教育全班、帶動全班，讓學生形成一種好的風氣。對于經常性犯錯誤的學生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為實操室打掃衛生是懲罰之一。

　　四、課余多和學生一起活動。

　　上課時間，多走動教室，看看本班學生在其他客人老師的課堂上表現如何。下課了，有時間多于學生一起活動，打打球、下下棋，開拓他們的思維以及學習的熱情。

　　這個學期的教學工作結束了，我自己會不斷的總結，努力做好自己的教學工作，吸取教訓和經驗，把烹飪課上得更加出色。

　　感謝領導的培養與信任，感謝同事們的關心和包容，尤其是何老師的大力支持與協助。最后，祝各位老師蛇年吉祥如意！

　　烹飪教學總結6

　　在開學到現在這個學期以來，回顧一學期來的工作，感受頗深。現本人把教（烹飪基礎）（飲食業基礎）（餐飲成本核算）（廚房管理）（食雕與冷拼）（烹飪美學）（烹飪基礎實訓）等七門課。作為教學總結經驗，提學生管理水平，明確下學期12屆考證的工作重點，現將本學期的教學工作總結如下：

　　一、教學方案。

　　1、認真備課，不但備教材、思教法、而且還經常教導學生道德思想。根據教材內容及學生的實際，了解教材的結構，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如。了解學生原有的知識技能的質量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　2、設計烹飪課程的類型，擬定采用的教學方法，解決如何把自已掌握的教材與技術傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動。認真寫好教案，每一課都做到“有備而來”每堂課都在課前做好充分的準備。

　　二、重視專業職業思想教育，促進學生專業職業素養的養成。

　　1、烹飪專業由于其行業的特殊性，對從業人員有著較高的自我給人綜合素質較高要求，從前，人們衡量一名廚師是否優秀，是不是一名好廚師，大都看他的廚藝是否精湛。改革開放以后，國門大開，對外的交流愈來愈多，人們接觸的事物越來越廣泛，各行各業都在發生著巨大的變化，而服務性行業就首當其沖。隨著社會文明的不斷進步與發展，國民生活水平與文化素養的提高，對烹飪從業人員的要求正在發生著顯著的變化。人們衡量廚師的標準不再是單一的廚藝，而是廚師的綜合素養，而職業道德就是其中重要的一項。

　　2、新生入校伊始，對專業方面的了解甚少，更談不上有什么專業意識，為此，我在班內制定了專業思想教育工作計劃，針對當前形勢和學生實際情況，利用一切可以利用的時間和方法，對學生進行視頻專業職業思想教育。向學生灌輸“干一行，愛一行，專一行”的思想培養學生“嚴謹、細致”的工作作風。努力使學生早日成為一名合格的行業從業人員。

　　3、入學初，烹飪班有團員10名，在我教烹飪班中是少見的。我認為，這一部分學生是班級的主體，只要抓好了這一部份學生，就能以點帶面，帶動全面。因此，我在指導班干部工作管理上制定了一系列具體的措施，要求落實到實處，并在執行的過程中不斷的改進，事實證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學生比較頑劣的還要慢慢多于教導。

　　三、強化班級學風建設，幫助學生明確學習目標。

　　從學生的`素質學習中不難看出，學生在學習態度、學習方法等各方面都存在著許多的差距。要想在這樣一個差距懸殊的學習中建立一種良好的烹飪學習風氣，讓學習好的同學來影響學習差的同學，使好的更好，差的有所進步，并不是一件容易的事。這學期，我曾與烹飪班的班干部多次有關學習方法方面的討論，并且從思想、以及學生切身利益等方面去教育學生，已經有成績，針對這種現象，我已有了一個初步的職業思想教育的構想，準備在下學期去實施，把學生教得更好。

　　四、分析分析下學期的工作要點。

　　1、學生的職業專業思想教育。

　　2、烹飪班、班干部的工作指導。

　　3、班級學風建設。

　　4、學生職業專業技能的綜合訓練。

　　作為一名技術教書在教學上不斷追求與創新就是一名職業教師的生命。如今，我的思路更加開闊，目標更加遠大，步伐更加堅實。有決心把烹飪這一專業，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實。

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