烹飪課程教學設計

時間：2024-12-17 12:20:04 秀雯教學設計我要投稿

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烹飪課程教學設計（精選12篇）

　　作為一位不辭辛勞的人民教師，就有可能用到教學設計，借助教學設計可以提高教學效率和教學質量。教學設計應該怎么寫才好呢？下面是小編為大家收集的烹飪課程教學設計，希望能夠幫助到大家。

烹飪課程教學設計（精選12篇）

　　烹飪課程教學設計 1

　　學習目標

　　1、了解清炒土豆絲的具體方法，激發學生炒菜的興趣，引導他們把所學的方法運用到今后炒其他菜的過程中，達到“學一法炒多種菜”的.目的。

　　2、通過學習清炒土豆絲，培養學生的自理能力以及學當家庭小主人的愿望。

　　學習重難點

　　學會清炒土豆絲的做法

　　導學過程

　　一、導入激趣，揭示課題。

　　土豆是我們經常見的蔬菜，同學們說一說土豆可以怎么做？

　　清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調料制作而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味

　　二、學習方法，示范制作。

　　做法一：

　　1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

　　做法二：

　　1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；

　　2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用；

　　3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分(不要去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可

　　做法三：

　　1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。

　　2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。

　　3、炒鍋內放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。

　　4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒。

　　5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。

　　學生以小組為單位，挑選一種你們喜歡的吃法制作。

　　烹飪課程教學設計 2

　　學習目標

　　1、讓學生通過查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學會做一些簡單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。

　　2、巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養小學生講究衛生和合理飲食的習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力。

　　學習重難點

　　掌握切菜的基本刀法，學習涼拌菜的做法

　　導學過程

　　（一）創設情境，激趣導入

　　導語：同學們，這節課我們研究家常菜中的涼拌菜，想想你平時都吃過哪些涼拌菜？

　　學生交流后，教師向學生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。

　　問題：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時此刻，你最想干什么？（此問激起學生的學習的興趣。）

　　（二）引導探究，研討做法

　　問題：（課件）

　　1.看一看，這些菜是怎么做出來的？

　　2.色澤鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時巧在哪？（板貼：巧）

　　學生小組內討論，交流。總結出涼拌菜的做法。

　　教師相機板書：切、拌、擺。

　　過渡語：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？

　　（學生交流）

　　（三）觀察示范，實踐創作

　　1.學習刀法：

　　①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。

　　②切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。

　　③切片時，要想切得薄，就要左手把原料摁穩，右手小心下刀，用力均勻。

　　④把切好的薄片碼整齊，再從右到左依次均勻下刀，切好后就成漂亮的.細絲了。（學生現場練習，教師巡視指導。）

　　2.實踐創作

　　現在就請小組長帶領小組成員根據手中的食材，設計制作一道精美的涼拌菜。

　　課件出示三條創作建議：

　　1、小組長分工明確，選菜、切菜、調菜要有序進行。

　　2、做菜時一定要注意衛生和安全。

　　3、做好后把菜擺放到相應的展區，取個有創意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。（學生活動，教師巡視指導適時給以幫助。）

　　（四）展示評價，反饋指導

　　1、評價作品創意：

　　學生下座欣賞，互評，引導學生從色、香、形等方面評價，然后再引導學生一起聽聽作者的創意。教師也發表自己的意見，引導學生評價個性化作品。

　　2、評價菜的味道：

　　最后讓學生品嘗味道，對自己和其他同學的手藝作個評價，總結出做菜中存在的問題加以改正。

　　（五）總結收獲，拓展延伸

　　中國美食文化博大精深，本節課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課后，請同學們繼續運用各種方法去探索，充分發揮自己的想象力，親自動手創作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。

　　烹飪課程教學設計 3

　　活動背景

　　面食是幼兒生活中比較常見的主食之一，但是幼兒了解并不是很豐富，很多人認為面食就是面條，也有很多人認為面食是用米做成的，這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面，我開展了這次的活動。本次活動，我采用圖文結合的方式進行教學，誘人圖片沖擊幼兒視覺，語言敘述豐富知識內容，使幼兒多渠道獲取面食信息，從而達到本次活動的目標。

　　活動目標

　　1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。

　　2、了解面食與人們生活的關系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。

　　活動準備

　　1、物質準備：白色小貓、PPT、和好的面粉、面粉的來歷視頻

　　2、經驗準備：幼兒已學會幾樣簡單的面食制作

　　活動過程

　　（一）激發興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（引出白白的面粉）

　　（二）說說面粉的來歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農民伯伯種出來。

　　（三）了解多樣的面食

　　1、認識多種面食師：白白的'面粉有什么用？可以加工什么？

　　師：今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的？（出示PPT第一頁）師：你看見什么？它是怎樣的？

　　師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？

　　2、出示烹飪方法，以問答的方式小結面食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來的？（出示PPT第2~5頁）兒歌小結：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。

　　油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。

　　餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。

　　面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。

　　饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。

　　各種面食做得好，小朋友吃了身體好。

　　（四）多渠道獲取面食的信息

　　1、師：除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？

　　2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！

　　（1）圖片（花式面食）

　　（2）錄音（面食自述）

　　3、小結：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領：保護、調養我們的胃。有些人吃飯不規律，使得胃受傷了，經常胃疼胃脹，這個時候你就要多吃點面食來調理調理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應該少吃，炸后的面食會破壞其原有的營養成分，變成垃圾食品。

　　（五）洗手自制面食

　　1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？

　　2、幼兒洗手制作面食。

　　烹飪課程教學設計 4

　　教學目標

　　1、知識與技能

　　讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。

　　2、過程與方法

　　通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。

　　3、情感態度與價值觀

　　體驗做菜的樂趣，培養自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。

　　教學重點難點

　　重點：拌涼菜的基本過程。

　　難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。

　　教學準備

　　1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。

　　2、準備好塑料臉盆、創可貼。（勞技室必備物品）

　　3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。

　　4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。

　　教學過程

　　一、啟發談話，導入課題

　　常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經常吃哪些蔬菜？那么我們為什么每天都要吃這些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。

　　你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人啊！

　　今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）

　　（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發學生做拌涼菜的'興趣）

　　二、制作過程

　　1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》

　　好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？

　　2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。

　　主料：黃瓜

　　調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等

　　工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子

　　3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？

　　播放幻燈片，學生說老師補充：

　　（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。

　　（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？

　　（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。

　　（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。

　　老師相機板書：洗切拌裝

　　4、學生動手做一做

　　在制作之前，老師提醒大家注意：

　　（1）制作過程中要注意安全，衛生。

　　（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。

　　（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。）

　　三、學生操作

　　大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調拌，調拌好了裝盤，其他人收拾物品。

　　（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。）

　　四、師生共同評價

　　每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。

　　（通過做菜了解蔬菜的營養價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設置各種有意義的獎項，通過獎項設置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）

　　五、拓展小結

　　1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發揮自己的想象力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。

　　（培養學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質）。

　　烹飪課程教學設計 5

　　活動設計背景

　　我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂乎！而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程，而對西式的`食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法，讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡單，美味又營養。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過程中學習安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。

　　活動目標

　　1、學習安全使用烹飪工具。

　　2、體驗品嘗自制食物的樂趣。

　　3、知道簡單的用餐禮儀。

　　活動準備

　　1、制作三明治的CD

　　2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。

　　3、輕快的音樂。

　　活動過程

　　開始部分：

　　唱《小小廚師》并律動。

　　師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現在是誰呀？小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧！

　　唱兒歌。

　　基礎部分：

　　1、討論三明治的做法

　　出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。

　　師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎？（出示三明治）這是什么？我們一起來念一念兒歌《三明治》吧。怎樣制作三明治呢？

　　幼兒討論。

　　出示CD影像，看一看三明治的制作過程。

　　2、制作活動

　　幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。

　　師示范做三明治的過程。

　　請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。

　　結束部分

　　放音樂，享用美食。

　　延伸部分

　　注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時不要大聲說話；保持愉快的心情食物會更好吃。

　　烹飪課程教學設計 6

　　一、教學目標

　　1、讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。

　　2、通過拼盤，培養學生的想象力和創造思維能力，提高學生的審美情趣。

　　3、通過分組操作，培養學生團結協作的精神。

　　二、教學重點難點

　　1、菜刀的正確用法

　　2、拌涼菜的基本過程

　　三、教學準備：

　　①布置好勞技室操作臺，將所需刀具、炊具、料盒擺好。

　　②放像機、錄音機、毛巾、臉盆、創可貼。

　　③老師準備胡蘿卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，白糖8克，精鹽8克。

　　④學生備料自選，盡量避免雷同。

　　四、教學過程

　　（1）啟發談話，導入課題。

　　師：大家愛吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點呢？

　　生：略

　　師：涼菜口味清新，色澤鮮艷，營養豐富，所以人人都喜歡吃。

　　師：你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢？今天，我們就來學習拌涼菜。

　　（板書課題—拌涼菜）

　　（2）導入新課

　　①板書課題后，檢查學生工具材料的準備情況。

　　②學生讀文，然后討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？

　　③生答（略）

　　④師小結并板書

　　步驟：備料切菜拼盤調拌

　　要求：衛生安全美觀均勻

　　（3）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。

　　①備料：洗凈胡蘿卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛生）。

　　②切菜：將胡蘿卜切成6厘米長的細絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細絲（注意切菜的方法和安全事項）。

　　③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。

　　④調拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調料倒入盤內，調拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。

　　（4）讓學生品嘗，談談涼拌胡蘿卜絲的特點。

　　（5）放錄象：通過展示多種涼菜拼盤，如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳—涼拌銀耳和木耳，夏日荷花—涼拌西紅柿等，開闊學生的眼界，激發學生拌涼菜的興趣（提供原型，啟發學生的'形象思維）。

　　（6）在愉快的音樂伴奏聲中，學生操作練習，老師巡回指導。學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。老師重點指導切菜的方法和拼盤的藝術效果，隨時提醒學生注意安全和衛生。

　　（7）師生共同評價

　　1、選出幾名做得好的學生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點，老師給予恰當的評價。

　　2、全體學生互相欣賞、品嘗，并指出優缺點（提高學生鑒賞水平和審美情趣）。

　　（8）課堂小結

　　今天，同學們初步學會了拌涼菜的基本方法，有的結合平時見過的、品嘗過的涼菜，在發揮自己的想象力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰能說說這是為什么（因為這是同學們自己的勞動成果）？請同學們利用星期六、星期天的時間，開動腦筋，用不同種類的材料做出更香、更美的涼菜讓家長品嘗一下（培養學生發散思維）。

　　烹飪課程教學設計 7

　　設計意圖

　　將幼兒園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂的游戲中主動地習得知識、掌握技能，是幼兒園課程最根本的出發點。農村幼兒對各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見的蔬菜，讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會勞動的樂趣，于是我設計了這節活動。

　　活動目標

　　1、了解幾種常見調料名稱及其味道，發展幼兒各種感官。

　　2、在游戲中豐富生活知識，提高生活技能。

　　3、體驗合作勞動的樂趣。

　　活動準備

　　1、糖、醋、鹽、味精、辣椒，各種蔬菜。

　　2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。

　　3、紅、黃、藍、綠隊標。

　　活動過程

　　一、參觀"寶貝廚房"，導入主題。

　　1、師：歡迎你們來到寶貝廚房，我是廚師長，你們是小廚師。小廚師們，我們一起來參觀一下寶貝廚房里的蔬菜，看看都有哪些？

　　師幼參觀蔬菜，并講解其外形特點、做法及營養價值。

　　2、師幼小結

　　師：蔬菜的.種類很多，很有營養，我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。

　　二、廚師競答賽

　　師：為了選拔一些優秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我準備了一些廚房小知識，看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。

　　1、說出三種調料的名稱？

　　2、雞蛋可以怎樣吃？

　　3、涼拌黃瓜需要什么調料？

　　4、涼拌西紅柿需要什么調料？

　　5、糖是什么味道的？

　　6、鹽是什么味道的？

　　7、醋是什么味道的？

　　8、味精是什么味道？

　　三、廚師猜猜猜

　　師：我們知道一盤香香的菜是不能少了調料的幫助的，所以接下來我想考考小廚師的眼力，我準備了一些調料要讓大家猜猜看是什么？

　　幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調料。

　　四、廚藝大比拼

　　師：小廚師們，通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗在來了，你們敢不敢接受挑戰？我為大家準備了一些蔬菜、調料，你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃，準備好了嗎？行動吧！

　　幼兒實踐操作，教師適當指導。

　　五、評選最佳菜肴

　　師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來，請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什么菜？用了哪些調料。

　　小結：你們真能干，但味道怎么樣呢？我們還是請客人老師來嘗嘗吧。

　　師：小廚師們，我們問問客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評委的好評。拍手祝賀一下吧。

　　烹飪課程教學設計 8

　　活動目標

　　1、進一步感知4以內的數量，能按要求選擇相應數量的豆豆。

　　2、體驗情境學習帶來的快樂。

　　活動準備

　　1、紅豆、黃豆、蠶豆每組各一筐、視頻轉換儀、小碗、

　　2、配方圖（難度不一）人手一個小圍裙

　　3、初步學會兒歌“辦家家”

　　活動過程

　　一、以角色導入

　　剛才媽媽給你們嘗了什么好吃的'東西？

　　豆豆湯吃上去什么味道？今天媽媽就來教你們做豆豆湯，好嗎？

　　二、根據配方制作豆豆湯

　　操作一

　　跟著媽媽看學做豆豆湯

　　媽媽示范配豆

　　1、媽媽示范取3顆蠶豆，寶寶也取3顆蠶豆放到小碗里

　　2、媽媽拍手告訴寶寶取幾顆黃豆，寶寶聽指令操作

　　3、對照配方圖進行結果驗證

　　4、邊念兒歌邊燒豆豆湯

　　操作二

　　寶寶看配方做豆豆湯

　　1、寶寶取出配方，說說上面有些什么豆豆

　　2、寶寶看配方配豆

　　3、請客人老師檢驗操作結果

　　4、邊念兒歌燒豆豆湯

　　三、結束

　　和朋友分享豆豆湯

　　烹飪課程教學設計 9

　　【教學內容】

　　海燕出版社版本六年級勞動與技術上冊第五課《包餃子》

　　【教材分析】

　　本節教材讓學生掌握包餃子的基本技能，體會自己動手的快樂。

　　【學生分析】

　　學生在日常生活中經常見到父母包餃子的情形，能簡單了解包餃子的過程，但自己動手包餃子的能力可能不高，尤其是男生。

　　【教學目標】

　　1、在勞動過程中，通過動手動腦，親歷實踐，促進技術素養的形成，獲得基本技術知識與技能，體會勞動的樂趣，感受到團體合作的力量。

　　2、學會包餃子的基本步驟。

　　【教學重點難點】

　　要讓學生不僅學會包餃子還要學會煮餃子。

　　【教學準備】

　　餃子皮餃子餡面粉

　　【教學過程】

　　一、復習導入

　　1、在上一節勞技課上，我們已經學會了怎樣調餡和如何做餃子皮。誰能說一說調餡的技術關鍵是什么？（放好調料后，始終朝著一個方向攪拌之上勁。）上勁就是（餡很粘，不殺湯）

　　2、要包好餃子，除了調好餡之外，餃子皮也很關鍵，什么樣的皮比較好用呢？（薄厚均勻，皮的四周略薄一些）

　　二、學習包餃子

　　1、拿起一個餃子皮問學生：“這樣的餃子皮可以嗎？”這是老師課前準備好的，還有餡。（向學生出示餡）這節課我們就來學習包餃子。板書課題：包餃子。

　　2、在家包過餃子的同學請舉手。誰愿意到前面來包給大家看？其他同學認真觀察她（他）是怎么包的。

　　教師在前面做解說：

　　第一步：拿起餃子皮，把皮放在手上，（看餡的多少，如果多的話要指出來：塌方的餡比較多。再看壓沒壓餡，如果沒有要強調：餡好象很散，壓的話要給予肯定：嗯，還壓了壓，真細心啊。看集中不集中，集中的話要以肯定的的語氣：把餡集中在餃子皮中央了，很聰明，這樣包起來，餡就不會流出來了。）

　　第二步：將餃子皮對折成半圓，捏牢中間。

　　第三步：由兩邊向中間封口。

　　第四步：雙手拇指和食指按住邊，同時向中間微微一擠（中間鼓起了餃子肚）這步如果學生說不出來的話，教師就拿起餃子托在手心里，問：“這個餃子的小肚子和家里媽媽做的一樣嗎？差在哪里了？”（媽媽做的餃子肚是鼓的）咱們幫他（她）加工一下，看老師把餃子餡往中間微微一擠，小肚子出來了吧？這個小餃子像什么？為什么像？還記得嗎？（餃子的由來）記憶力真好！同學們再看，找一個有元寶耳朵的同學，將餃子放到他的'耳朵旁邊，問：“還像什么？”（耳朵）真聰明！東漢河南的張仲景用“去寒嬌耳湯”治好了百姓們的耳瘡，至今河南仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

　　現在，包餃子的基本步驟你們知道了嗎？這樣，咱們每個小組說出一個步驟，哪個小組先說包餃子的第一步要干什么？第二步呢？第三、四、五步呢？

　　三、包餃子

　　同學們真棒！這么快就掌握了包餃子的基本步驟，不過，這還只是紙上談兵，為了不讓你們成為光說不練的假把式，老師決定，帶你們去一個地方，哪里？（廚房）

　　走進廚房，有哪些注意事項嗎？準備好了嗎？現在，各小組拿出餃子餡，每個同學包一個試試看。

　　教師巡視指導，等大家包好一個后，舉起自己包的餃子，互相評價一下，每組選出一個包的好的，教師獎勵他們一個巧手星。包的失敗的也在用心包，你們知道失敗在哪里嗎？要善于總結經驗。目前為此，哪一組包的最好？口說無憑，咱們賽場上見。比賽馬上就要開始了，聽好比賽規則：比賽時間，3分鐘，數量最多，質量最好的組獲勝。預備開始！

　　時間到，我們評審團要到各組檢驗比賽結果，請各組派一名代表和老師一起組成評審團，注意：各組派出的代表一定要公平公正。

　　萬眾期待的評審結果已經出來了，根據評審團評審：

　　獲得擺放整齊將的小組是：

　　獲得質量最佳獎的小組是：

　　獲得最整潔獎的小組是：

　　獲得數量最多獎的小組是：

　　最后頒發比賽獲勝小組巧手獎的獲得組是：

　　四、拓展活動

　　你會煮餃子嗎？

　　把包好的餃子放入沸水中，用勺背沿鍋邊輕輕推動，以防粘鍋；待水開，餃子自然浮起后，加入少許冷水；水開半分鐘后再加冷水；待第三次水開后即可食用。

　　五、布置作業：

　　下節課請同學們帶好面和餡，我們再進行一場餃子花樣比賽。

　　烹飪課程教學設計 10

　　學習目標

　　1、指導學生學會擇菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。

　　2、激發學生熱愛勞動的興趣，自覺主動地學做家務，養成講究衛生、合理飲食的好習慣，以提高生活自理能力。

　　學習重難點

　　科學合理的擇菜、洗菜

　　導學過程

　　（一）創設情境，導入新課

　　導語：

　　同學們，民以食為天，一日三餐，餐桌上的領軍人物就是它們了。（課件出示色彩鮮艷、造型美觀的菜肴）你知道這些營養、美味的菜肴是怎么做出來的嗎？

　　學生交流

　　師評價：看來同學們都是留心生活的好孩子，那做菜時需要做哪些準備呢？應該最先干什么？小組內交流討論。

　　課件出示所交流問題：（學生討論）

　　1.做菜時需要做哪些準備呢？

　　2.我想做一道菜，應該最先干什么？

　　學生交流

　　課堂小結：大家談得很好，要想做一道菜，首先要準備食材，然后進行擇菜、洗菜。大家看，這是老師為大家準備的材料，（出示課前準備的實物：4種蔬菜）

　　這節課我們就動起來，看誰擇菜、洗菜既快又干凈。（板書：擇菜、洗菜我能行）

　　（二）自主探究，學習方法

　　導語：同學們看，（教師手拿一棵芹菜）以這棵芹菜為例，色澤鮮亮，多么誘人，但在食用前，一定要擇洗干凈，不然會對身體帶來危害。（課件出示表格）

　　學生交流匯報

　　課件出示問題：

　　1.你認為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類的蔬菜時，應怎樣做最好呢？

　　2.怎樣洗菜才能洗得既干凈又省水呢？

　　學生交流

　　師評價過渡：同學們在課下都進行了認真的調查，收集的資料很有價值，老師根據平時的經驗也總結了一些擇菜、洗菜的做法和小竅門。

　　補充資料：（課件展示）

　　1.擇菜時要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。

　　2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進行清洗。

　　3.削帶皮的蔬菜時，不要削得太厚，以免浪費，還要注意把腐爛、生芽的部分去掉。

　　洗菜有很多小技巧：

　　1.洗菜時在水里加點鹽就可以殺死蔬菜里的小蟲。

　　2.洗韭菜、芹菜一類的蔬菜時，重點是搓洗靠近根部的地方，洗黃瓜一類的蔬菜時可以用毛刷。

　　課堂小結：掌握了擇菜和洗菜的方法，現在就讓我們以小組為單位用靈巧的雙手進行活動吧！（一組擇洗芹菜，一組擇洗卷心菜，一組擇洗蕓豆，一組擇洗韭菜）看哪組完成的既快又好。

　　（三）擇菜、洗菜我能行

　　學習指導：同學們在活動時要發揮小組合作的優勢，完成任務較好的'同學幫助動手較慢的同學。洗菜時注意水管不要開得過大，以免濺到身上。

　　2、擇洗干凈，擺放整齊

　　3、省時省水

　　教師巡回指導，對干得好的給與肯定，對遇到困難的學生給與鼓勵與指導，及時解決出現的問題，提高學生的實踐與動手能力。

　　課堂小結：同學們都積極的參與了勞動，只要動手就有成果。我發現：同學們很會合作，小組成員之間配合的很默契，效率很高。

　　（四）評價提升，延伸拓展

　　導語：下面就請同學們都來評一評我們的勞動成果吧！選出你認為最好的一組，并請這個小組介紹一下你們是怎樣擇的怎么洗的，說說自己的經驗。

　　烹飪課程教學設計 11

　　一、活動目標

　　1、根據健康飲食金字塔的建議選擇食物。

　　2、進一步養成均衡飲食的習慣。

　　二、活動準備

　　1、《鼠爸爸去買菜》幼兒用書或電子書第22-23頁。

　　2、值日生記錄每天在幼兒園吃的食物。

　　三、活動內容

　　形式：集體

　　1、出示幼兒用書或電子書第22頁，告訴幼兒鼠媽媽已經把食物變成了美味的飯菜。向幼兒提問：

　　鼠媽媽煮了什么？(冬瓜魚尾湯、肉片炒菜、西紅柿炒蛋)

　　用了什么材料？(冬瓜、魚、豬肉、菜、蛋、西紅柿)

　　你認為這些飯菜有營養嗎？為什么？(自由回答)

　　2、出示幼兒用書或電子書第23頁，與幼兒復習健康飲食金字塔上的食物種類，向幼兒提問：

　　這個金字塔是什么形狀的？(三角形)

　　哪一層的`食物要吃得最多？(底層)

　　哪一層的食物要吃得最少？(頂層)

　　鼠媽媽做菜的材料屬于健康飲食金字塔的哪一層？請指出來。

　　3、出示值日生的食譜記錄，大家一起來看看這些食物屬于健康飲食金字塔中的哪一層，是否符合金字塔的原則。

　　四、評價

　　在生活中，能逐漸遵守健康飲食金字塔的原則。

　　五、活動建議：

　　讓幼兒周末在家里記錄自己每天吃過什么，第二天回幼兒園匯報，看看屬于健康飲食金字塔上哪一層食物，是否符合健康飲食金字塔的原則。

　　烹飪課程教學設計 12

　　一、活動目標：

　　1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，體驗、交流吃面食的快樂。

　　2、了解面食與人們生活的關系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。

　　3、樂于探索、交流與分享。

　　4、培養幼兒的觀察力和動手操作能力。

　　5、初步了解其烹飪的基本操作。

　　二、活動準備：

　　1、小貓圖片、面粉盆、臺布、毛巾、保鮮袋子；發酵的面團、音樂、錄音、面點師傅等

　　2、面食若干：面條、餛飩、餃子、面包、饅頭、蛋糕、油條、大餅、蘿卜絲餅、麻花等；

　　3、卡片：蒸、煮、炸、烤；

　　4、課件：面粉的來歷、好吃的面粉課件好吃的面食；

　　5、幼兒操作卡：好吃的面食。

　　三、活動過程：

　　(一)頑皮的小貓掉進面粉盆激趣。有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？(原來，小黑貓掉進了白白的面粉里，快回去洗個澡吧！)

　　(二)說說面粉的來歷，歌曲總結。點擊課件：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是。祝您身體健康。誰種出來的？歌曲整理(旋律自配)：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農民伯伯種出來。

　　(三)自由發現面食的多樣。

　　1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？

　　2、幼兒自由討論。

　　3、今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的？

　　4、(1)幼兒說說：你看見什么？它是怎樣的？

　　(2)在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？

　　5、及時出現烹飪方法的卡片圖，以問答、對唱的方式小結面食的烹飪方法。

　　兒歌：好吃的'面食哪里來？白白的面粉做出來。油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。各種面食做得好，小朋友吃了身體好。

　　(四)多渠道獲取面食的信息

　　1、除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？

　　2、利用多種渠道了解面食信息：

　　(1)圖書(花式面食)；

　　(2)錄音(面食自述)：小朋友，你們吃過面食嗎？今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！小朋友，我是面條，我長得細細的、長長的，還滑滑的呢。我的味道可好啦，人們都很喜歡我！變變變，我變成龍須面；變變變，我變成刀削面；變變變，我變成手拉面。當我變成方便面的時候，人們外出時，只要帶上我，就能吃到鮮美的面條了；當我變成長壽面的時候，人們都會把握請上餐桌，讓我給他們帶來好運呢，我還能變出很多種類的面條呢。Hello，我是面包，我長得胖胖的、軟軟的，聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦：有圓圓的、有長長的；有的像貝殼、有的像小花，而且，還很有營養呢。大家好，我是麻花。你們知道我為什么叫麻花嗎？仔細看一看。原來呀，我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口，硬硬的；嚼一嚼，香香的。我們家族里面最有名的就數天津十八麻花了。有機會呀，你們一定也要嘗一嘗哦！我是香香甜甜的蛋糕，你們一定都吃過吧。我的品種有很多：有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢，可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的面食呢？趕快再去和好朋友說說吧！

　　(3)電腦“好吃的面食”；

　　(4)增放的面食。

　　小結：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日，要端上長壽面，代表吉祥與健康；北方的人們還以面食為主食呢。

　　3、品嘗好吃的面食，及時記錄并交流品嘗的面食。

　　介紹操作卡：把嘗到的好吃的面食記一記、畫一畫.

　　畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫面食的顏色、選擇勾畫口感：甜或咸，軟或硬。

　　(五)觀看面點師傅表演拉拉面，幼兒模仿體驗。

　　1、這么多好吃的面食，是誰加工出來的？請出師傅表演拉拉面。

　　2、跟隨師傅體驗：小小拉面師。(揉、拉、甩等)

　　(六)遷移經驗，創造體驗。

　　1、如果你是面點師傅，你想做出什么好吃的面食呢？

　　2、幼兒簡單交流；洗手自制創想的面食。