員工食管理制度
在現在的社會生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的員工食管理制度，歡迎閱讀與收藏。
員工食管理制度1
為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時,加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。
員工食管理制度2
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、講衛生、講公德。
2、員工必須按時就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調整,應提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。
3、公司發放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應照價賠償。瓷碗10元/個,衛生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊,不準在食堂內追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。
5、打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內人員行走預留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內。
8、用餐完餐具清洗后,按規定存放在指定的編號餐柜內,要求擺放整齊統一。餐柜內不得擺放與就餐無關的物品。對于餐具擺放不規范的,我們實行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規定。達到三次者罰款20元,并在全公司進行通報批評。
9、就餐結束后,不要在食堂內逗留,如確實需要在食堂內等候的,可到食堂候餐處等候,為后續就餐人員提供方便。
員工食管理制度3
為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時,加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的`采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。
員工食管理制度4
第一章 總則
第一條 為進一步做好委托方員工食堂服務工作,加強食堂管理工作,為企業振興多作貢獻,特制定食堂管理各種規章 制度,保證食堂工作順利發展,為生產一線部門做好配角,為公司員工服務。
第二章 守職
第二條 要堅持辦好文明員工食堂,全心全意為大家服務,工作上做到'服務熱心'、'解釋耐心''工作細心'、聽群眾意見'虛心'。
第三條 積極參加公司各項活動,搞好員工之間團結,工作上要協作,做到分工不分家,服從統一調配,尤其在開飯時要相互配合好,不得擅自離開食堂工作崗位。
第四條 嚴格遵守食堂各項制度,工作時不得做私事、不得串崗,每班必須做到'工完場潔'。
第五條 食堂工作人員必須做到1)不搞特殊化2)不得私吃飯菜、點心3)更不得私分任何生熟食品,必須做到四個一樣:生人熟人一樣;干部群眾一樣;廠內廠外一樣;先來后來一樣。4)不得私自隨意調班、調崗,如確有困難要經主管同意后再調班,家庭有事應預先向主管請假,必須得到同意后才可實行5)不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票6)同事之間要團結友愛,互幫互助,不得背后議論,更不得搬弄是非搞不團結。
第三章 管理制度
第六條 各種貨物進食堂倉庫,必須進行驗收,登記在冊。
第七條 食堂用一切貨物包括調味品,必須根據可領料數量簽發。
第八條 廚房購進的餐具、用具等應立帳登記,入庫保管,領用后應保管好防止遺失。
第九條 冷菜庫、糧食庫、調味料庫應經常進行盤點、清庫,食品應按首進首吃的原則,防止變質,造成不必要的損失。
第十條 每只點心、菜一律要進行成本核算標價。
第十一條 菜票回收一律按時填寫入庫單,有誤差及時糾正。
第四章 衛生制度
第十二條 食堂必須堅持原則,做好變質、不新鮮食品不進食堂、不予出售,嚴格把好關,嚴格做到不用手直接接觸熟食,堅持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條 嚴格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條 建立食物進食堂的驗收制度,物中毒事故。
第十五條 嚴格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條 堅持做到制作熟食時,不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正,不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條 個人衛生堅持做好四勤:勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅持做好三白工作。
第十八條 飯廳、廚房衛生堅持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專人負責,必要時突擊大掃除。
第十九條 冰箱食品生熟嚴格分開,冰箱、冰庫、調味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。
第二十條 堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
第五章 其它
第二十一條 食堂食品賣出一律不等現金收入。
第二十二條 為便于食堂衛生和安全,非食堂人員不得隨便進入廚房,同時食堂人員對進入廚房人員有權勸阻。
第二十三條 食堂冰箱不對外寄存(包括食堂工作人員),特殊情況者經經上級領導同意后方可寄放。
為確保上述制度順利貫徹,對違反上述制度者,進行必要的批評教育,并根據認識程度給予處理。
員工食管理制度5
(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
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