小學(xué)食堂錯峰就餐制度

時間：2022-12-12 16:10:53 制度我要投稿

小學(xué)食堂錯峰就餐制度（精選5篇）

　　在當下社會，制度對人們來說越來越重要，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的小學(xué)食堂錯峰就餐制度（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

小學(xué)食堂錯峰就餐制度（精選5篇）

　　小學(xué)食堂錯峰就餐制度1

　　一、就餐原則

　　（一）盒式分餐制

　　1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用。

　　2、制造系統(tǒng)分線分班組分時段由班線長至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組（包括品質(zhì)部、材料倉一線人員）統(tǒng)一編排時間段，需在12點前完成。營銷、研發(fā)、職能部門自12點起依序間隔10分鐘時段至食堂領(lǐng)餐。（總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合）；

　　3、領(lǐng)餐時不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計名單及數(shù)量，自當月餐補或餐券數(shù)中扣除；

　　4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐；

　　（二）報餐人數(shù)。各部門指定專人上報用餐人數(shù)，每天下午4點前上報次日午餐人數(shù)，以備食堂采購食品和餐具（總經(jīng)理辦公室蔣玥負責(zé)）；

　　（三）獨立進餐。避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點，生產(chǎn)總廠負責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點，職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點。

　　二、食堂工作人員要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負責(zé)）

　　（一）如下人員不得到崗工作

　　1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴重地區(qū)的；

　　2、1月24號后接觸過湖北籍人員的；

　　3、1月24號后經(jīng)過湖北的；

　　4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的；

　　5、自我感覺身體不適的；

　　6、所在小區(qū)有疫情的。

　　（二）做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。

　　（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定及時更換。

　　（四）自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀（如咳嗽、打噴嚏）的人密切接觸。

　　（五）注重個人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動物后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于15秒；每天做好健康狀況記錄。

　　三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負責(zé)）

　　（一）采購要求。禁止采購不明來源的活體動物和其他食品，采購時做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動物、生病動物或變質(zhì)肉類接觸，避免與生鮮市場內(nèi)的流浪動物、垃圾廢水接觸。

　　（二）操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；營養(yǎng)配餐，清淡適口。

　　（三）環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進行酒精消毒；食堂環(huán)境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅使用后須消毒；要打開食堂窗戶，保持空氣流通。

　　（四）物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資；保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透明飯盒及獨立包裝的筷子）等物資充足。

　　（五）食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。

　　（六）監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進行食堂檢查一次。

　　小學(xué)食堂錯峰就餐制度2

　　一、嚴格晨檢，加強從業(yè)人員健康管理

　　1、時間：6：00——6：30。

　　責(zé)任人：XXX。

　　2、主要措施：

　　（1）詢問有無疫情病例接觸史。

　　（2）測量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異常者立即上報并調(diào)離。

　　（3）更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進行酒精消毒。

　　（4）禁止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機消毒。

　　（5）洗手后進入工作區(qū)。

　　二、嚴把進貨關(guān)，加強食品原輔料管理

　　1、時間：7：00——9：00。

　　責(zé)任人：XXX，成員：XXXX。

　　2、主要措施：

　　（1）檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。

　　（2）索證索票，細查動物檢疫證、肉品合格證，嚴禁野生動物進入。

　　（3）檢查蔬菜農(nóng)檢驗合格證。

　　（4）檢查各類食材合格證，有效期。

　　（5）逐樣檢查所有食材質(zhì)量、數(shù)量。

　　（6）各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及時放入冷藏柜。

　　三、嚴格消毒，加強餐用具管理

　　1、時間：上午9：00——13：00；下午：3：00——6：00。

　　責(zé)任人：XXX，成員：廚師長XXXX、消毒保潔人員。

　　2、主要措施：

　　（1）所有餐具上午9：00——10：00，下午3：00——4：00各進行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。

　　（2）廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時清洗消毒，上午：11：40——13：00，下午：4：40——6：00。

　　（3）每天上午9：00——10：00檢查所有冷藏冷凍設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

　　（4）食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9：00—11：00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。

　　（5）所有功能區(qū)開窗、通風(fēng)，保持空氣流通。

　　四、做好保潔，加強場所環(huán)境衛(wèi)生管理

　　1、時間：上午6：00——13：00，下午：3：00——6：00。

　　責(zé)任人：XXX、成員：廚師長達XXX、XXXX、保潔人員。

　　2、主要措施：

　　（1）早上6：30——8：00外環(huán)境徹底大掃除，全員參加。

　　（2）保潔人員隨時做好保潔工作。

　　（3）各功能區(qū)負責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時保潔。

　　（4）學(xué)生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。

　　（5）設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。

　　（6）每天對專用的餐廚垃圾桶進行徹底的清潔消毒。

　　五、嚴格操作規(guī)程，加強加工制售環(huán)節(jié)管理

　　1、時間：上午6：00——13：00，下午：3：00——6：00。

　　責(zé)任人：XXX，成員：XXX、廚師長、保潔員。

　　2、主要措施：

　　（1）穿工作服帽，戴口罩、手套等。

　　（2）生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴防交叉感染。

　　（3）燒熟煮透。

　　（4）售賣間消毒、殺菌，飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。

　　六、保證秩序，加強學(xué)生用餐管理

　　1、時間：早上：6：50——7：20，上午11：40——13：00，下午：6：00——7：00。

　　責(zé)任人：行政值班（值日教師）、XXX、各年級主任、德育處、各班主任。

　　2、主要措施：

　　（1）錯峰就餐，協(xié)調(diào)好各年級各班用餐時間。

　　（2）就餐過程中不交談，按學(xué)校劃定區(qū)域用餐。

　　（3）就餐后清洗餐具離開。

　　（4）自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好、分散就餐。

　　小學(xué)食堂錯峰就餐制度3

　　目標任務(wù)：

　　根據(jù)國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防控制工作部署和xx省啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)相關(guān)要求，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強化食品安全責(zé)任意識，早計劃、早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。

　　一、工作原則：

　　1、做好預(yù)防工作，規(guī)范各種操作；

　　2、嚴格把關(guān)，安全有序地進行各項工作。

　　二、組織機構(gòu)：

　　進一步強化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設(shè)立食堂用餐安全工作小組、·

　　組長：xxx（校長）負責(zé)：供餐工作的全面管理

　　副組長：xxx（副校長）負責(zé)：食堂供餐全面工作

　　成員：xxxxxxxxxxx（后勤主任、食堂主任、廚師組長、校醫(yī)）

　　負責(zé)：

　　（1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況

　　（2）食堂設(shè)施設(shè)備更新、檢查等工作

　　（3）消防安全檢查、食堂日常管理）

　　（4）各種供餐材料的.收集、整理、歸檔

　　（5）年段供餐統(tǒng)籌安排、管理

　　三、工作措施：

　　（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。

　　嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場監(jiān)督管理局、以及市、區(qū)政府的相關(guān)要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開學(xué)供餐的各項準備工作。

　　（2）加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。

　　學(xué)校食堂嚴格落實食材采購關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。根據(jù)我校食堂實際，采取如下用餐方式：

　　1、學(xué)生午餐用餐工作：

　　以配餐入班的方式供餐入班；學(xué)校督促食堂制定相應(yīng)的營養(yǎng)餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。

　　具體計劃如下：

　　（1）鼓勵家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐；

　　（2）在校用餐學(xué)生，每餐x素x例湯，餐費標準為每生xx元；

　　（3）使用經(jīng)嚴格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學(xué)生自帶餐具；

　　（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進行洗滌消毒；

　　（5）制定《xx學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。

　　2、教師用餐：

　　（1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內(nèi)的人員不在此列；

　　（2）教師用餐采取定餐制，須在用餐前1天在學(xué)校指定的平臺內(nèi)下單定餐；用餐標準也是x輩x素1例湯，與配餐入班學(xué)生相同；

　　（3）上午第四節(jié)課及負責(zé)學(xué)生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規(guī)定劃分教師用餐場所；非第四節(jié)課上課教師或?qū)W生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責(zé)的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學(xué)校要求調(diào)整好自己的工作，并在11：45前完成用餐，確保x年級學(xué)生能準時到餐廳用餐。

　　3、住宿生早餐：

　　（1）住宿生早餐采用點餐制，用餐時間自6：20—7：20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準時按序就餐；

　　（1）鼓勵食用簡單早餐的學(xué)生（面包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學(xué)校的衛(wèi)生規(guī)定。

　　（2）住宿生晚餐：

　　（1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養(yǎng)原則：

　　（2）x年級住宿生在餐廳用餐；其余兩個年段住宿生在班級用餐。

　　（1）做好用餐前準備工作，全力保障學(xué)校開學(xué)工作：

　　（1）上級教育主管部門通知開學(xué)之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛(wèi)生整治：

　　（1）在學(xué)校專管員的指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規(guī)定的安全標準后方能上崗。組織相關(guān)人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務(wù)部門聯(lián)系，及時進行維修、維護。

　　（2）開學(xué)前3天，食堂再次進行衛(wèi)生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

　　（3）開學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。

　　（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：

　　（1）發(fā)放《給家長一封信》，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全體家長學(xué)生公開；

　　（2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡(luò)形式），提醒家長及學(xué)生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學(xué)校用餐；

　　（3）用餐前5天，完成在校用餐學(xué)生數(shù)據(jù)匯總。

　　（3）餐具準備工作：

　　（1）食堂經(jīng)營方應(yīng)做好學(xué)生餐具的準備工作，在學(xué)生數(shù)據(jù)匯總后立即增補餐具，以備用餐之需；

　　（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學(xué)前一天、當天進行餐具檢測。

　　（4）做好人員培訓(xùn)工作，強化管理體制。

　　（1）根據(jù)防控要求，對全體人員進行個人衛(wèi)生工作培訓(xùn)，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防范常識，加強自身：R生防病意識，提升個人素質(zhì)；

　　（2）加強個人崗位職責(zé)培訓(xùn)，結(jié)合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓(xùn)，提升各個崗位人員的操作能力；

　　（3）加強防控期間操作程序知識培訓(xùn)，進一步規(guī)范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓(xùn)。

　　（5）專管員進一步完善食堂內(nèi)部管理，把握各個環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無疏失。

　　（6）著手做好食材準備工作：繼續(xù)把好食材入門關(guān)，堅持定點配送，即由xx公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關(guān)、

　　（7）確定學(xué)生用餐人數(shù)，與首批獲準送餐的單位進行協(xié)商，并盡快達成協(xié)議，以備學(xué)生開學(xué)之需：協(xié)商時，除學(xué)校管理人員外，還須有家長代表、教師代表及學(xué)生代表參與。

　　四、保障措施

　　學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度，并對所有相關(guān)人員進行宣傳教育：嚴格執(zhí)行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。

　　小學(xué)食堂錯峰就餐制度4

　　學(xué)校疫情防控期間分時錯峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施學(xué)校疫情防控期間分時錯峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施為加強學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險，強化對食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。

　　一、食堂供餐實行分時錯峰制度，對用餐時間進行調(diào)控，延長供餐時間（含早、中、晚），原則上以套餐（盒飯）為主，實行分發(fā)制。

　　學(xué)生就餐時間：

　　早餐：6：40—8：00①6：40—7：10師范與藝術(shù)學(xué)院；②7：10—7：35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③7：35—8：00中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

　　中餐：11：30——13：00①11：30—12：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②12：05—12：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③12：30—12：55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

　　晚餐：16：30——18：00①16：30—17：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②17：05—17：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③17：30—18：55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

　　教職工就餐時間：

　　早餐：7：15——8：00①7：15—7：35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)教師；②7：35—8：00以通勤車到的時間為準分散就餐。

　　中餐：11：30——12：15①11：30—11：45行政人員；②11：45—12：00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院；③12：00—12：15現(xiàn)代服務(wù)、財經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。

　　二、疫情期間，嚴格執(zhí)行錯峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級學(xué)院負責(zé)對師生用餐時間的監(jiān)督管理。

　　三、要加強對食堂監(jiān)管，確保按時按點足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。

　　四、食堂供餐時，原公共區(qū)域使用物品和個人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供（含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等）。

　　五、食堂供餐時，原循環(huán)使用筷子取消（使用一次性方便筷子）。

　　六、就餐人員按照指定時間到餐廳吃飯并配合食堂人員進行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。

　　七、就餐人員按順序就坐用餐（由專人引導(dǎo)，按餐桌號依次就餐），面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時間務(wù)必佩戴口罩。就餐時2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

　　八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營商戶安排專人負責(zé)監(jiān)督排隊秩序及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進行管理監(jiān)督。

　　九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進入食堂，可委托食堂或他人送餐。

　　十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

　　十一、對于錯峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。

　　小學(xué)食堂錯峰就餐制度5

　　為切實保證廣大師生的生命安全和身體健康，做到抓防控、謀發(fā)展，“兩手抓、兩手硬”，超前謀劃，周密安排，統(tǒng)籌做好疫情防控形勢下2020年學(xué)校春季開學(xué)有關(guān)準備工作，全面部署，全員發(fā)動，全力落實，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，圓滿完成順利開學(xué)返校等各項工作任務(wù)。根據(jù)市、縣教育局文件要求結(jié)合學(xué)校實際，現(xiàn)制定康保縣城關(guān)小學(xué)分期分批錯峰返校方案。

　　一、成立小學(xué)分期分批錯峰返校工作的領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長：劉著明

　　副組長：郝文龍劉軍段金彪李鵬飛

　　成員：全體中高年級教職工保安人員

　　二、具體安排如下：

　　上午錯峰返校安排：

　　學(xué)段年級錯峰批次返校時間備注

　　高年級六年級7：25—7：35 學(xué)生入校走學(xué)校體溫檢測門，人與人之間保持1米以上的距離自覺排隊，測量體溫。按照校園行走路線進教室。

　　五年級7：35——7：45

　　中年級四年級7：45—7：55

　　上午錯峰離校安排：

　　學(xué)段年級錯峰批次返校時間備注