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餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案

時間:2023-01-31 15:01:49 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)

  在學(xué)習、工作或是生活中,有時會遇到無法預(yù)料的突發(fā)事故,為了可以及時作出應(yīng)急響應(yīng),降低事故后果,可能需要提前進行應(yīng)急預(yù)案編制工作。那要怎么制定科學(xué)的應(yīng)急預(yù)案呢?下面是小編幫大家整理的餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇),希望對大家有所幫助。

餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案范文(通用6篇)

  餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案1

  為加強我飯店的消防安全工作,提高餐廳員工對突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力,維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》,結(jié)合本餐廳實際,特制定本預(yù)案。

  一、指導(dǎo)思想

  嚴格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則,充分調(diào)動每名員工的工作積極性,主動參與消防工作;發(fā)生緊急情況時,每名員工都能處事不驚,有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作,各負其責、各盡其職,最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員,全力保障人員及財產(chǎn)安全。

  二、組織及主要職責

  1、組織機構(gòu):餐廳成立消防應(yīng)急中心,下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

  主管消防安全責任人:

  消防安全管理員:

  通訊聯(lián)絡(luò)組:

  疏散引導(dǎo)組:

  安全救護組:

  滅火行動組:

  2、主要職責:

  ①消防應(yīng)急指揮中心:平時指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作,迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動,協(xié)助配合公安消防機構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作;其他有關(guān)工作。

 、跍缁鹦袆咏M:根據(jù)火場情況,熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作,正確實施滅火工作。

  ③通訊聯(lián)絡(luò)組:及時實施報警和接警處置程序細則,迅速報告“119”接警中心,準確反映情況,并派人接車。進行通訊聯(lián)絡(luò)并及時反饋信息,傳達上級命令,了解火場的信息,上傳下達,保證通訊順暢有序。

 、苁枭⒁龑(dǎo)組:負責組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

  ⑤安全防護救護組:對受傷人員進行緊急救護,并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

  三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程(滅火救援基本處置程序)

  1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

 、偃魏稳税l(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

 、诨馂(zāi)現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點,自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi),就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量,開展初期火災(zāi)的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是:第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火,并大聲呼叫周邊員工報警、增援。距起火點近的員工負責利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火;距電話或火災(zāi)報警點近的員工向公安機關(guān)消防機構(gòu)報警;距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點疏散。

  2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成:

 、傧腊踩熑稳私拥綀缶,應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認火警后,開展滅火救援工作,并撥打“119”電話報警,同時報告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

 、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后,接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮,并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

  四、報警和接警處置的基本要求

  1、無論任何部門或人員(本餐廳)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即向“119”公安消防隊報警。

  2、報火警時要沉著冷靜,應(yīng)講清以下內(nèi)容(特別是向公安消防隊“119”報警時):

 、偈Щ饒鏊臏蚀_地理位置。

 、诒M可能地說明失火現(xiàn)場情況,如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。

  ③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

 、苣托幕卮鸾泳藛T的詢問。

  五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

  1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客,然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全,提前作好必要的防護。

  2、引導(dǎo)人員疏散時要不斷用手勢和喊話的'方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒,維護秩序。例如:對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走,那里安全”,并正確指示疏散方向;或大聲呼喊“請跟我走”,采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達安全地帶。

  3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道,或其他能夠到達安全地點的途徑,將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細檢查,以防疏漏人員。

  4、消防隊到達火場后,應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

  六、滅火的基本要求

  1、負責滅火職能的工作人員(或滅火行動組)應(yīng)迅速趕往失火地點,就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi),防止火勢蔓延。

  2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困,應(yīng)先救人、后滅火;發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險品受到火勢威脅時,應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到安全地點。

  3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮;在公安消防隊到到火場后,應(yīng)積極配合其滅火。

  七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護等基本要求

  1、通訊聯(lián)絡(luò)組

  ①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后,立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動小組到達火災(zāi)現(xiàn)場;

 、诟鶕(jù)消防責任人的要求,將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達到火災(zāi)現(xiàn)場的各行動小組;

  ③及時反饋火場進行情況,保障火災(zāi)現(xiàn)場與外界的信息暢通,擔負尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

  2、安全防護組

 、侔踩雷o組接到指令后,應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場、進行現(xiàn)場保護、控制局面,同時控制車輛和無關(guān)人員進入火場,并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

  ②火災(zāi)撲滅后,要全面檢查現(xiàn)場,消滅遺留火種,派人保護好火災(zāi)現(xiàn)場,并協(xié)助公安機關(guān)消防機構(gòu)的.火災(zāi)事故調(diào)查工作。

  八、演練程序及基本要求

  滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施,全員參與。演練前做好充分的作。

  當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設(shè)餐廳廚房(以此為例,具體演練地點隨機確定)發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后,演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

  1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。開展滅火、救援行動并做到三個同時:

  ①滅火:距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位,擺好滅火姿勢,做好滅火準備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍,并鋪開水帶跑向起火部位,對準假設(shè)起火點,擺好姿勢,做好滅火準備。

  ②疏散:距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處,做出手勢,呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

 、蹐缶壕嚯娫捇蚧馂(zāi)報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

  2、消防安全責任人確認火災(zāi)(假設(shè))的報警信息后,迅速啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項處置程序與要求。向“119”報警。

  3、餐廳員工接警后,要迅速向失火地點集結(jié),并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求;形成滅火第二戰(zhàn)斗力量,開展滅火救援工作:

 、贉缁鹦袆咏M:立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場增援滅火,到達現(xiàn)場后,就近啟用室內(nèi)消火栓,接好水帶、水槍和鋪好水帶后,對準假設(shè)的起火點,擺好姿勢,作好滅火準備。

 、谑枭⒁龑(dǎo)組:按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處,做出手勢,呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

 、弁ㄓ嵚(lián)絡(luò)組:了解火場信息,上傳下達,保證通訊順暢有序。

  ④其他工作組:按本預(yù)案要求開展工作。

  4、通過現(xiàn)場演練,達到下列要求:當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后,滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責任人的指令后,應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

  5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)(假設(shè))現(xiàn)場,擔任演練裁判。對有關(guān)人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后,進行講評,研究改進措施。

  餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案2

  1、及時報修與匯報要求

  ⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時,要堅持內(nèi)緊外松的原則,及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍,并做好對方接電話人員的工號及時間記錄;

  ⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

 、峭ㄖ筇酶崩、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門,做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作,并做好相關(guān)文字記錄;

 、扔刹块T總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;

  ⑸部門值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場,指揮應(yīng)急方案的實施,并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通,解決特發(fā)事件。

  2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

 、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮,按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、人員的`應(yīng)變工作;

 、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng),控制好門口及所有走火通道,加強巡查,密切注意客情,若有賓客進入,應(yīng)向賓客作好解釋,請賓客理解,待情況穩(wěn)定后再作安排;

 、欠(wěn)定好用餐賓客的情緒,并與賓客作好解釋工作,勸愈賓客盡量減少走動,并注意保管好自己的貴重物品;

 、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的,要注意做好安全措施;

 、蓪e客已點的菜,如不能及時制作的,應(yīng)向賓客建議更改其他菜式;

  ⑹與廚房及酒水部做好溝通工作,確保服務(wù)能正常運作;

 、嗽谕k娖陂g,各廳根據(jù)實際情況,處理好同賓客結(jié)帳的工作,做到準確無誤,賓客離開餐廳時,提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳,負責服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作?刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單,并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意;

  ⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開,避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞,如:多功能煮食爐,電磁爐,鼓風機,"刺身"冷柜,電飯煲等等,確保設(shè)備的完好使用;

 、鸵⒁獗Wo好事故現(xiàn)場,馬上通知有關(guān)部門處理,并通知餐飲部總監(jiān);

 、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬(yīng)急處理,確保食品衛(wèi)生安全;

 、蠌N房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接,主要是出菜,收撤下欄餐具等,并注意生產(chǎn)安全。

  3、恢復(fù)供電后的工作要求:

 、磐ㄖ惋嫴靠偙O(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理,其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;

 、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復(fù)正常運作;

 、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān),并檢查運行情況;

  ⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理,并做好文字記錄;

  ⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意,并感謝賓客的理解和合作。

  餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案3

  一、適用范圍

  本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

  職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

  二、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

  火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項:

 。1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況,報告餐廳管理員;

 。2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢蔓延;

  (3)當部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

  (4)報告火情時應(yīng)報明火警具體位置,火勢情況和自己的身份,報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。

  三、消防滅火方法和注意事項

 。1)先救人,后滅火的原則。

 。2)“火警就是命令”,食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;

 。3)指揮小組的成員既是滅火責任人,又是現(xiàn)場指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;

  (4)消防滅火時,首先應(yīng)關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢情況切斷電源,關(guān)閉防火門,防止火勢蔓延;

  (5)正確使用消防器材,迅速有效地撲滅火災(zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器;

 。6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警,會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

  四、疏散方法和注意事項

 。1)疏散時機:現(xiàn)場火勢較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

 。2)疏散方式:火勢較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

  (3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

 。4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

 。5)餐廳的疏散:餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負責組織餐廳人員疏散;

 。6)物資的疏散:保管員負責利用最近的.疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

 。7)要掌握好疏散時機和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;

 。8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

 。9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

  (10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全;

 。11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。

 。12)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒有進展時,該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團結(jié)協(xié)作,隨時準備恢復(fù)正常供餐。

  五、核實上報

  根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)餐廳進行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報,必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

  六、搶救結(jié)束后的處置

  1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告,及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告,報上級主管部門。

  2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

  3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

  4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負責人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn),同時提出改進意見,完善預(yù)案。

  餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案4

  酒店因市電臨時停供,或遇跳閘等特殊情況時,作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間,應(yīng)做好以下工作:

  1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜,首先穩(wěn)定客人情緒;迅速開啟應(yīng)急燈或幫客人點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置,方便取用。)

  2、提醒客人不要離開座位,并看管好隨身物品。

  3、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因,如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修;如果是地區(qū)停電,或其他一些原因一時無法解決,應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。

  4、對于因停電而需要取消用餐的.客人,服務(wù)人員應(yīng)帶客人到吧臺查單,幫客人結(jié)賬;因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失,上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。

  建議:

  1、酒店應(yīng)配備大功率的發(fā)電機組,以備不時之需。

  2、酒店利用廣播,在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。

  餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案5

 。ㄒ唬┌l(fā)現(xiàn)火情立即報警

  每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警;以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)

  1、記住火警電話:9(總機),119(公安局消防火警)。

  2、報告火情:將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。

 。ǘ┙拥綀缶蟮拇胧

  1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門;

  2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的'位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大小;

  3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員;

  4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認小組,趕赴現(xiàn)場查清下列問題:

  A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向;

  B、火源是電起火還是其他原因;

  C、火場有無人員被困,有無貴重物品,有無易燃易爆危險物品等。

  5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導(dǎo),迅速組成火場臨時指揮部,由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定,同時向旅游局報告。

  (三)各相關(guān)部門的任務(wù)

  1、義務(wù)消防隊

  A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場,等候命令;

  B、按照指揮部的指令進行撲救。

  2、保安部

  A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部;

  B、保安部值班人員守住電話,注意與消防、公安部門的聯(lián)系;

  C、清理飯店周圍場地,確保消防通道的暢通;

  D、阻止無關(guān)人員進入飯店,防止治安案件的發(fā)生;

  E、對飯店財務(wù)部、商場等場所加強巡查與戒備;

  F、迎接消防車,引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。

  餐飲安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案6

  一、防止食物中毒措施

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  餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告辦法)精神,以便及時采取防治措施。

  (二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

  廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳,結(jié)合學(xué)校實際情況,充分利用廣播、電視、報刊、黑板報,宣傳畫和實物標本等各種形式,宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識,提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

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  (1)防止細菌對儀器污染:食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),以及集體食堂,應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸,低溫貯藏,工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,定期進行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者,應(yīng)及時調(diào)換工作。

  (2)控制細菌污染,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

 。3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌,當肉類食品深部溫度達80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。

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 。1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,以常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位,要加強毒品管理,要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

  (2)加強農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。

 。3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器,不得用來包裝或盛放食品。

 。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸绢A(yù)防措施

  有毒動植物往往與某些可食食物相似,人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,就會引起中毒,如有毒蕈類和野果等。因此,要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物識別能力,防止誤采誤食,對不能識別有毒動植物,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,確認無毒才能食用。

  二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

  1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

  2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

  3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者單位或親友;

  4、保護中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

  5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

  6、將有關(guān)資料(警車、救護車車號;到達及離開時間、警方負責人姓名等資料)登記備案;

  7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,交警方處理;

  8、屬在酒店用餐客人,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

  在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。

  此預(yù)案演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。

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