幼兒園管理制度
一、管理制度的主要特征
1、權威性
管理制度由具有權威的管理部門制定，在其適用范圍內具有強制約束力，一旦形成，不得隨意修改和違犯；
2、完整性
一個組織的管理制度，必須包含所有執行事項，不能有所遺漏，如發現或新的執行事項產生，應相應的制定管理制度，確保所有事項“有法可依”；
3、排它性
某種管理原則或管理方法一旦形成制度，與之相抵觸的其他做法均不能實行；特定范圍內的普遍適用性。各種管理制度都有自己特定的適用范圍，在這個范圍內，所有同類事情，均需按此制度辦理；
4、可執行性
組織所設置的管理制度，必須是可執行的，不能偏離組織本身事務，成為一紙空文；
5、相對穩定性
管理制度一旦制定，在一般時間內不能輕易變更，否則無法保證其權威性。這種穩定性是相對的，當現行制度不符合變化了的實際情況時，又需要及時修訂。
6、社會屬性
因而，社會主義的管理制度總是為維護全體勞動者的利益而制定的。
7、公平公正性
管理制度在組織力對每一個角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。
二、幼兒園管理制度（精選12篇）
管理制度是組織、機構、單位管理的工具，對一定的管理機制、管理原則、管理方法以及管理機構設置的規范。下面是小編為大家整理的幼兒園管理制度（精選12篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園管理制度1
1、室內外衛生分片包干，每天一小掃，每周一大掃，進行抽查檢查。
2、幼兒玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，活動室寢室每日消毒，每月翻曬被褥一次，每月清洗床褥一次。
3、要求幼兒飯前便后要洗手，飯后漱口，每周剪指甲。
4、保持室內空氣流通，午睡后開窗通風，保持室內空氣新鮮。
5、幼兒及工作人員患傳染病要立即隔離。所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經醫生證明方可來園。
3、對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。
4、對患傳染病的幼兒所在班和傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新幼兒，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
5、離開幼兒園滿一個月以上或外出（離本市）返回時，應向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經過醫務人員重新檢查，未接觸傳染病的觀察兩周，有傳染病接觸史，應待檢疫期滿后方可回班。
幼兒園管理制度2
第一條 加強托幼管理，認真執行上級關于《幼兒園管理條例》和《幼兒園工作規程》，以高度的事業心、責任感搞好托幼工作。
第二條 根據《幼兒園工作規程》和《幼兒教育綱要》，制定具體的教育工作計劃，注重實際，狠抓落實。加強幼兒的素質教育，經常組織勞動、課外觀察、文藝娛樂、體育鍛煉等活動，采取直觀教育和游戲教育相結合的方式，提高教學質量，不斷開闊幼兒智力，增強自立能力，使其體、智、德、美等諸方面得到全面發展。
第三條 嚴格執行幼兒園衛生制度，搞好室內外衛生。經常換洗床單、被褥等，按規定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好環境衛生，杜絕傳染疾病，達到國家規定標準。
第四條 做好幼兒的膳食營養的調劑工作，制定出具體的可行的膳食營養計劃，根據計劃每周更換食譜，提高伙食質量，確保入托幼兒合理營養，按照《食品衛生法》，搞好食品衛生，杜絕食物中毒。
第五條 嚴格執行崗位責任制，終于職守，為人師表，互尊互敬，禮貌待人，為孩子作出表率。
第六條 做好幼兒園的安全工作，防止意外事故。
幼兒園管理制度3
一、各項活動均要以幼兒為中心，工作人員要注意兒童各項活動，戶外活動時不準扎堆聊天，上班時間教師要精神集中，不能擅離幼兒，不準做私事，不能串班。幼兒玩大型玩具時，老師必須在旁照看組織，并教給幼兒正確的玩法，確有急事需離開崗位，應找人替班，替班老師應切實負起責任。
二、幼兒入園要檢查衣袋內有無危險物品。睡覺前要提醒幼兒不要把小東西帶到床上，預防發生意外事故，定期和隨時對幼兒進行安全教育，使他們懂得怎樣做是正確的、安全的，怎樣做是不安全的、危險的，以及造成危險的后果。
三、藥品、針、刀等物品要放在一定地方，不讓幼兒隨便拿到，劇毒藥品要專人保管，專柜要上鎖，不準放在班上。
四、戶外活動前要檢查鞋帶，注意清點人數，對新入園的幼兒要多照顧，防止跑回家或丟失等問題發生。
五、園領導、醫務人員應定期檢查房屋場地、大型體育器材、玩具、家具、用具、電門、電線、插銷等設備，發現問題要及時處理（每學期不少于2次）。杜絕觸電、砸傷、摔傷、燙（燒）傷等事故發生。
六、幼兒入園時要求家長親自把幼兒交給老師，離園時，要有相對固定的家長接孩子，委托別人來接時，家長應事先通知老師，被委托人接孩子，教師要仔細詢問一些情況，確保幼兒安全離園。
七、炊事員注意食物管理和加工，防止食物中混入異物，禁止采購、制作腐爛變質食物，不讓幼兒吃隔夜飯菜，要做好食品留樣檢查工作。做好每餐前的消毒工作，預防傳染病及食物中毒發生。
幼兒園管理制度4
一、嚴格遵守學校《教師行為規范》和各項規章制度。
二、全面負責本班教育工作，結合本班實際與班主任共同訂好教育工作計劃（包括學期、月、周、日計劃）。
三、認真執行作息制度，堅持戶外活動和體育鍛煉及自由活動、晚間活動，做到動靜交替。貫徹保教結合的原則，悉心照顧好幼兒的進餐、睡眠、日常生活。注意幼兒身體冷暖，及時增減衣服，注意培養幼兒良好的生活衛生習慣，使幼兒身心愉快，情緒穩定。
四、對幼兒態度要和藹可親，細心觀察幼兒，有計劃有目的地選擇教育內容，運用多種教育形式，促進幼兒在不同水平上獲得發展。
五、努力鉆研業務，積極參加教研科研活動及業務學習，認真開展各類游戲活動，制作教玩具并創設教育環境。認真學好每周教育小結。一學期寫出一至兩篇質量較高的經驗總結或論文。
六、做好家長工作，認真填寫“家園聯系手冊”。發現幼兒問題要及時與班主任、保育員配合，及時通知家長，取得家長的配合教育。
七、注意幼兒安全，加強幼兒自我保護意識教育。做好交接工作，填寫交接班記錄。
八、根據天氣變化，及時為幼兒增減衣物、被褥，午睡時多加巡視，注意糾正幼兒的不良睡姿，及時解尿、抹汗和蓋被。
幼兒園管理制度5
1、幼兒園成立創安領導小組，未保領導小組及消防工作領導小組及護校隊。安全工作層層負責、落實到人。
2、及時傳達、宣傳和學習上級領導有關安全文件，提高老師的安全教育及管理意識。
3、定期對全園教職工進行消防講座等培訓。
4、建立和執行房屋、設備、消防、防盜交通等各項安全防護和檢查制度，建立執行食品、藥物的管理制度。并落實安全工作每日巡查制度。
5、嚴格執行幼兒接送卡制度，加強門衛管理，平時要關好門，對來訪者進行詢問登記，嚴防幼兒走失。
6、食堂定點采購，并實行查證制度，四十八小時留樣制度。食堂對食物的操作與保存應注意衛生，以免食物中毒。
七、加強衛生防疫工作，嚴格執行消毒制度及幼兒園衛生保健制度，做好春、秋傳染病高發期的消毒工作。醫務室按時做好預防接種工作，并把好晨檢關，以免傳染病蔓延。
八、定期組織教職工進行體檢。
九、利用活動、游戲對幼兒進行安全教育和自我防范的教育，防止發生觸電、走失、摔傷、燙傷、食物中毒、吞食異物等事故。
十、定期檢查更換重點部門（財務室、電教室、檔案室、廣播室等）的消防器材。
十一、發生重大事故應及時啟動預案。
幼兒園管理制度6
幼兒的安全關系到千家萬戶，為了確保全園每一位幼兒的安全，杜絕幼兒走失或冒領，我園使用接送卡接送孩子。為此，幼兒園特制定《接送卡使用制度》，希望家長能夠遵守。
1、為嚴把幼兒接送關，家長需憑"幼兒接送卡"接送幼兒。家長在進入本園時，請提前出示接送卡，無卡者不得進入幼兒園接送幼兒。
2、接送幼兒時，堅持"接幼兒離園交卡，送幼兒入園拿卡"的規定，各班教師憑卡接、放幼兒，不得例外。早上幼兒入園時，家長一定將幼兒交至本班教師處，做好交接工作后拿卡才能離園，否則，幼兒發生任何安全事故幼兒園概不負責。
3、未帶卡的家長，在大門外等候。由班主任與家長確認關系后，并由家長簽字后方可離園。
4、中途家長來園接孩子時，須憑接送卡與幼兒所在班級教師聯系確認后，方可同意家長入園接幼兒。
5、家長若因特殊原因需委托他人（非幼兒直接監護人）接幼兒離園時，應將接送卡交與委托人，并提前告知本班教師相關情況，（如委托人的姓名、性別等）受委托人憑幼兒接送卡接孩子，簽好代接記錄后方能帶孩子離園。
6、無完全行為能力者及未成年人不準接幼兒。
7、若出現幼兒接送卡遺失情況，需及時到本班教師處及園長辦公室掛失、登記，在履行補辦手續后換取新卡。（補辦卡與常規接送卡有標識區別）
為了孩子的安全，請家長配合使用接送卡，保管好接送卡。對于由此所帶來的不便，請家長給予理解。
幼兒園管理制度7
1、經常組織教職工學習消防知識，參加消防安全知識培訓，增強消防安全意識。不定期向幼兒傳授簡單、基礎的消防安全知識。
2、認真執行消防安全條例的有關規定，高度重視，做好單位內部火災預防工作。
3、加強對幼兒活動室、午睡室、教師辦公室等人員密集區域的防火安全檢查，杜絕火災事故隱患。
4、經常檢查伙房、食堂等明火使用場所的防火安全工作，防止火災發生。
5、按消防要求，在顯眼的位置配備必要的消防器材，并定期檢查。
6、嚴禁在園內焚燒垃圾等物。幼兒午睡室禁止點蠟燭、蚊香。
7、嚴格控制電水壺、空調等電器的使用，禁止使用電爐，防止電線超載引發火災事故。下班前要關掉活動室、午睡室、辦公室及各功能用房電源。
8、幼兒園重要場所如電腦房、伙房、檔案室等，嚴禁吸煙，杜絕火種。
9、重要部位（如食堂、幼兒午睡室、活動室等）安排專門人員定期檢查電器及電路設備，及時更換破舊的消防器材，防止因電路老化引起事故。
幼兒園管理制度8
1、保教計劃要依據《幼兒園工作規程》、《學前教育綱要》、《上海學前教育課程指南》、《上海保教質量評價指南》精神及有關上級部門的規定，結合本園、本班實情制訂，并認真落實執行。
2、制訂各類保教工作計劃要遵循幼兒身心發展的規律，挖掘幼兒潛能，體現“以幼兒發展為本”的教育理念。
3、教學計劃中的課程設置應包含四大板塊、并認真把握好基礎部分（80%）和特色部分（20%）的比例，以促進不同層次幼兒的不同需要，促進其健康和諧的發展。
4、開學初，幼兒園各項目（依據園三年發展規劃）負責人及部門負責人必須根據幼兒園三年發展規劃，以及上學期存在的問題，完成本學期計劃的制定，計劃從創新工作、重點工作、常規工作三方面考慮撰寫。
5、開學初，各班保教人員必須完成一周教學活動計劃的制訂，開學兩周后上交班級計劃、以及個人專業發展計劃、師徒帶教計劃，計劃要突現個人特色或班級特色，撰寫格式、內容按規定制定。
6、班級周計劃在前一周周五之前完成，集體教學活動計劃、班級主題活動計劃等在規定的時間完成，并在制定計劃時突出重點，前后銜接，體現保教工作的層層推進。計劃和實施與考核相結合。
7、每月各項目負責人必須完成本月項目推進情況書面小結，以及下月項目實施的書面計劃，并在規劃組會議中討論或園內網上會議討論。
8、學期結束，各項目負責人必須完成項目實施情況小結，以及資料的匯總，資料包括會議記錄，活動開展的過程資料，案例，活動設計，照片，錄像，多媒體課件、獲獎、發表等書面和電子資料。
9、各項目負責人對收集的資料必須分門別類歸納整理，并注意內容要與計劃、小結匹配，格式要與規定的相符。
10、各班教師要撰寫班級小結，整理幼兒成長檔案。
幼兒園管理制度9
為了加強我園環境管理，創設良好的育人環境，做到環境整潔優美，風氣積極向上，教學秩序正常，校園綠化、美化、凈化，成為社會主義精神文明建設的陣地。特制定環境管理制度。
一、根據園建設的標準化要求和幼兒園整體規劃，有計劃地分步實施。努力凈化、綠化、美化、安全化校園，創設良好的育人環境，促使幼兒在優良的環境中健康成長。
二、按班級劃分清潔區，落實保育員衛生包干表，堅持經常性的清潔衛生工作，保證校園無雜草、墻壁無涂劃、無球印、無腳印、無懸灰，地面上無紙屑、無煙蒂、無果皮、無雜物、無痰跡、垃圾箱內及時清除，屋角屋頂無蛛網灰塵，桌面無新刻刀痕，幼兒園內無衛生死角。
三、校園內環境布置童趣、美觀、可操作，教室、辦公室以及其它各室的門窗玻璃齊全，室內窗明幾凈，光線充足，桌椅排列放置整齊，各種物品放置有序，樓梯、走廊及園內道路、操場清潔整齊。
四、廁所每天要打掃，定期沖刷，并噴灑藥水，使用廁所要講文明，講衛生，保持廁所的整潔，減少臭味，消滅蛆蠅。
五、展板、家長園地的布置有序、按時更換版面，并注意正確使用漢字，注意字體工整，文體規范；保持美觀整潔，內容健康，適合兒童趣味，富有教育意義。
六、綠化、美化校園要有計劃，逐年分期實施，校園內要做到一年四季都能見到常綠植物，對已有的`花草樹木要指定專人養護管理，全校師生要人人做到愛護校園的一草一木。
七、幼兒園各類用房應每月全面檢查一次，發現不安全因素，應及時上報，采取措施進行維修。校園內墻壁、物品要定期粉刷油漆。
八、幼兒園有健全的校園衛生制度。由檢查小組和校值日領導每天兩次對全園各室、各清潔衛生區進行檢查評比。
九、教育全校師生養成良好的個人衛生習慣，在保健醫師配合下，加強衛生知識宣傳，提高自我保護意識。幼兒園要逐步添置衛生設備，完善幼兒的衛生保健檔案。
十、加強幼兒園安全保衛工作，安排人負責檢查校內電線、電器、滅火設備以及各種防盜、防竊設備等其他危險設施檢查，每月檢查一次，嚴格幼兒園門衛制度。
十一、自行車、摩托車進入幼兒園，一律推行，并按指定地點停放、擺放整齊。
幼兒園管理制度10
1、保教人員進班前必須做好各種準備工作（包括教玩具和個人清潔準備），帶班時人到心到，精神飽滿，精力集中，不離開幼兒，不做與帶班無關的事，不串崗。
2、保教人員要熱愛幼兒，尊重幼兒人格，做到熱心、關心、細心、耐心，不偏愛，不戲弄，不稱綽號，不大聲訓斥、叫喊，不體罰、變相體罰，不在孩子面前評頭論足。
3、保教人員帶班時必須舉止端莊、態度親切、言傳身教、儀表整潔大方，穿著適合開展幼兒活動的需要。
4、保教人員要按照幼兒園作息制度，有計劃、有目的、有指導地開展豐富多彩的一日活動，并為孩子提供有選擇，能激發孩子創造的環境。
5、保教人員要嚴格遵守各項消毒、清潔工作，勤開、關門窗，保證室內空氣新鮮，光線充足。
6、保教人員要保證幼兒在幼兒園的安全和營養，根據季節的不同特征，做好保育工作，保證幼兒出勤率達標。
7、晚班教師要等班級幼兒全部離園，方可離開教室，若有孩子晚歸，要組織好孩子的活動，避免孩子在教室中空等。
8、保教人員對待幼兒家長要主動、熱情，多與家長溝通，對家長提出的問題要及時解決、給予答復，不能答復的要及時與園領導溝通，共同解決。
9、保教人員要管理、愛護班內一切物品，經常保持清潔、整齊、美觀，每學期做好班級財產清點、登記工作，發現損壞及時向相關部門報修。
10、保教人員下班要做好班級環境的整理工作，關閉所有電器、自來水等，確保教室的安全。
幼兒園管理制度11
一、成立教研活動領導小組，每學期開學時制定教科研工作計劃，按照計劃定期開展教學研究活動。
二、定期開展業務學習，每位教師準時參加教研活動，不得無故缺席，因故不能參加活動必須向園長請假。
三、學習研討時做到嚴肅認真，不遲到，不早退、不閑聊，積極參加討論，認真做好記錄，努力形成爭鳴、探究、團結的教研氛圍。
四、每學年組織全園性觀摩活動、教師基本功觀摩展示活動一次，鼓勵創新，觀摩后，組織對每位教師的基本技能、組織活動等情況進行評議，并作為教師業務考核內容存檔。
五、各班段教研組長要切實負起責任，搞好平時的備課、研究等工作。定期或不定期抽查教師的教育教學計劃、檢查保教人員一日組織活動或某生活環節的情況，及時與保教人員交換意見。
六、每學期初各班要根據班上工作實際，寫出教學科研計劃，期末寫出專題總結或經驗論文等，在園內進行交流、評比。
七、教研活動領導小組要定期檢查各班段教研活動開展情況，并給予指導。
八、積極參加各級教育領導部門組織的各種教研活動。
九、每年設法組織教師輪流到先進幼兒園參觀、觀摩教學活動，開闊視野、取長補短。外出學習時，事先準備好筆記本，不遲到、不早退，做好記錄，主動向領導匯報，并負責傳達學習內容，寫好專題體會一篇。
十、教師要重實踐、勤反思、善總結，每位教師每學期至少要撰寫一篇教育教學或教研論文。在市級以上刊物發表論文或經驗材料的教師，按幼兒園獎勵制度給予獎勵。
十一、每位教師每月完成一份比較高水平的教學案例（包括設計意圖、執教班級、執教者、活動預期目標、材料準備、活動重難點以及反思）。
十二、教研活動領導組每月至少要召開一次例會，研究部署或總結全園的教研活動。
十三、教研活動領導組要做好每學期教研活動的總結工作。
幼兒園管理制度12
為了避免幼兒園食堂發生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發生，防止食物中毒的事件發生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。
一、防止食物污染措施
（一）嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。
（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。
（五）凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
（六）把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。
（九）一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
（一）食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。
（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
（四）員工如受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。
四、食堂、食品衛生管理、疾病防控制度
為切實做好食堂、食品衛生安全工作，確保師生員工飲食衛生、安全，特訂食堂衛生安全制度如下：
（一）定期組織食堂員工學習有關食品衛生安全法律、法規及各級政府、機關對有關食品衛生安全文件精神，組織員工參加衛生部門組織的衛生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衛生意識和法律意識。
（二）根據衛生部門的規定要求，結合學校食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關設施，并將設施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發揮其作用。
（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。
（四）各衛生區域、各庫房、各加工操作間、各硬件設施等的衛生責任人及時組織相關人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。
（五）嚴把采購、儲存食品衛生關。杜絕采購腐爛變質及其他不符合衛生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衛生要求的食品、原料加工食品。規范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。
（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用專用保潔柜存放餐具。
（七）規范備餐間設施，充分發揮備餐間功能。庫房、設施、環境衛生區域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。
（八）食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。
（九）供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。
（十）食堂伙管定期檢查食堂衛生，發現問題現場處理，并做好記錄。
五、從業人員健康檢查制度
食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。
（一）食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
（二）食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
（三）食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。
（四）從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
（五）從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛生不良不能上崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
（一）每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。
（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
（三）留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
（四）食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
七、食品原料采購索證制度
（一）采購員要認真按照學習，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
（二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。
（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
（四）不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
（五）不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。
（六）采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。
（七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
八、庫房管理制度
（一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
（二）倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
（三）做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
（四）做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
（六）肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米。
（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。
（八）任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。
九、防食物中毒
（一）成立防食物中毒領導小組，落實各部門職責。
1、成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領導小組。
2、保健人員協助醫療人員負責救護工作。
3、食堂班長負責保存好食物留樣。
（二）日常工作要求。
1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品。
2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發要生熟分開。用具要有標識。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂人員嚴禁進入食堂。
8、各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛生工作，避免食物的污染，加強對幼兒的觀察，及時發現異常現象。