新菜品推廣活動(dòng)方案

時(shí)間：2022-01-11 10:10:33 新菜品推廣活動(dòng)方案我要投稿

新菜品推廣活動(dòng)方案

　　一、新菜品推廣活動(dòng)方案的注意事項(xiàng)

　　1、本方案提供基本參考方面，小型方案可以直接填充；大型方案可以不拘泥于表格，自行設(shè)計(jì)，力求內(nèi)容詳盡、頁面美觀；

　　2、可以專門給策劃書制作封頁，力求簡(jiǎn)單，凝重；策劃書可以進(jìn)行包裝，如用設(shè)計(jì)的徽標(biāo)做頁眉，圖文并茂等；

　　3、如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨(dú)裝訂；

　　4、策劃書需從紙張的長(zhǎng)邊裝訂；

　　5、一個(gè)大策劃書，可以有若干子策劃書。

　　二、新菜品推廣活動(dòng)方案（精選6篇）

　　為了確�；顒�(dòng)有序有效開展，常常需要預(yù)先制定活動(dòng)方案，活動(dòng)方案是為某一次活動(dòng)所制定的書面計(jì)劃。那么大家知道活動(dòng)方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編精心整理的新菜品推廣活動(dòng)方案（精選6篇），希望對(duì)大家有所幫助。

　　新菜品推廣活動(dòng)方案1

　　一、主題：

　　征集菜名，享終身免費(fèi)試吃。

　　二、目的

　　每推出新品菜式時(shí)，換一種方式來推廣新品菜式，征集菜名的方式既能推廣又能與客戶互動(dòng)，增加顧客對(duì)食物了解，提高門店的銷售量，增加顧客到店消費(fèi)，拉動(dòng)店內(nèi)整體業(yè)績(jī)，將線上粉絲轉(zhuǎn)為線下客戶，針對(duì)性把優(yōu)惠轉(zhuǎn)發(fā)到的顧客手上！

　　三、推廣方式：

　　每當(dāng)新品菜式推出時(shí)，用微信公眾號(hào)進(jìn)行征集菜名，名字被選中的贈(zèng)送一份素菜，并獲得每次新品菜式試吃機(jī)會(huì)。

　　四、對(duì)象

　　線上線下客戶

　　五、時(shí)間

　　20xx年4月1日—10日

　　六、宣傳方式

　　微信公眾平臺(tái)推廣、店內(nèi)展架、餐臺(tái)二維碼推廣日、資金預(yù)算

　　1、展架2個(gè)制作費(fèi)120元左右；

　　2、餐臺(tái)二維一批：50元左右；

　　3、美食數(shù)份。

　　新菜品推廣活動(dòng)方案2

　　一、評(píng)估新品上市的合理性、可行性

　　1、市場(chǎng)背景分析及上市目的分析

　　(1)營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)該菜品品類市場(chǎng)的總體趨勢(shì)分析；

　　(2)該品類市場(chǎng)的區(qū)格市場(chǎng)占比分析(按功能、口味、價(jià)格等要素區(qū)格)；

　　(3)得出結(jié)論：新品定位的市場(chǎng)整體趨勢(shì)看好；

　　(4)產(chǎn)品選項(xiàng)迎合了某些市場(chǎng)機(jī)會(huì)：上市這個(gè)新品的目的正是利用這些市場(chǎng)機(jī)，會(huì)達(dá)到怎樣的銷量、品牌的成長(zhǎng)效果。

　　2、新菜品描述及核心利益分析

　　(1)新菜品的口味、包裝、規(guī)格、價(jià)格、毛利、目標(biāo)消費(fèi)群等要素詳細(xì)描述。

　　(2)各要素相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)菜品的優(yōu)勢(shì)如：本菜品與競(jìng)爭(zhēng)菜品進(jìn)行匿名口味測(cè)試的結(jié)果統(tǒng)計(jì)、本品在價(jià)格和通路利潤(rùn)方面比競(jìng)品優(yōu)勝多少?

　　(3)新菜品相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)菜品的諸多好處之中有什么特別優(yōu)勢(shì)(即：產(chǎn)品的核心利益)，給新品上市提供有利的支持。

　　(4)最后得出結(jié)論：我們有充足的優(yōu)勢(shì)。

　　二、新品上市的具體行動(dòng)計(jì)劃

　　1、新品上市進(jìn)度：營(yíng)運(yùn)部根據(jù)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)確定需要上市的區(qū)域，并制定新菜品上市進(jìn)度推進(jìn)表。各負(fù)責(zé)人根據(jù)所負(fù)責(zé)的內(nèi)容進(jìn)行推進(jìn)。

　　2、宣傳活動(dòng)：針對(duì)本次新品上市工作，營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)提升新菜品的詳細(xì)資料。由工程部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，并由營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)下發(fā)，并說明各店懸掛地點(diǎn)及其他要求。

　　三、上市說明會(huì)必備步驟如下：

　　1、在"上市說明會(huì)"舉辦之前，產(chǎn)品經(jīng)理必須確認(rèn)上表2所列19項(xiàng)是否已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)；

　　2、上市說明會(huì)的主要內(nèi)容應(yīng)包括：

　　(1)產(chǎn)品經(jīng)理針對(duì)新產(chǎn)品上市計(jì)劃的簡(jiǎn)明介紹

　　(2)新產(chǎn)品試吃、試飲、試用

　　(3)廣告CF呈現(xiàn)及廣促品使用說明(海報(bào)、布旗、DM、特殊陳列架及活動(dòng)贈(zèng)品等等)

　　(4)消費(fèi)者主題促銷活動(dòng)及現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)演練

　　(5)提問與回答

　　(6)確認(rèn)各銷售區(qū)域預(yù)估銷售量

　　(7)銷售團(tuán)隊(duì)的組織激勵(lì)

　　(8)與生產(chǎn)、研發(fā)、物流確認(rèn)產(chǎn)能及發(fā)貨進(jìn)度

　　3、視銷售區(qū)域、市場(chǎng)規(guī)模及產(chǎn)品上市復(fù)雜程度的不同，如有必要以銷售大區(qū)為單位分區(qū)域進(jìn)行上市說明

　　四、如何增加新品上市計(jì)劃的可執(zhí)行性

　　上市計(jì)劃最終是由銷售部的人員來執(zhí)行、新品上市過程最常見的是銷售部和企劃部之間相互指責(zé)，銷售部說企劃部的方案不合實(shí)際，企劃部卻說銷售部工作不力。產(chǎn)品經(jīng)理在推動(dòng)新產(chǎn)品上市的工作中，如何避免這種內(nèi)耗現(xiàn)象出現(xiàn)?

　　1、不少企業(yè)將上市計(jì)劃中"通路促銷"的策劃工作交給銷售部，企劃部只負(fù)責(zé)消費(fèi)者促銷。這樣做優(yōu)點(diǎn)是避免企劃部與銷售部之間相互扯皮，而且銷售部做的通路促銷方案往往更有針對(duì)性。缺點(diǎn)是銷售部制定通路促銷政策往往傾向于銷量的即時(shí)提升，造成促銷的片面和費(fèi)用增加

　　2、另一種方法是：企劃部在上市計(jì)劃中對(duì)每項(xiàng)促銷活動(dòng)的執(zhí)行細(xì)節(jié)全部詳細(xì)列明，對(duì)銷售部人員各環(huán)節(jié)工作形成具體的行動(dòng)指引，同時(shí)在執(zhí)行過程中對(duì)各促銷活動(dòng)每一步驟的執(zhí)行進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和數(shù)字追

　　新菜品推廣活動(dòng)方案3

　　一、流程

　　菜品研究所每月研發(fā)、驗(yàn)證菜品，但每?jī)蓚€(gè)月分發(fā)一次菜品。

　　二、分配標(biāo)準(zhǔn)

　�。ㄒ唬┎似费芯克鶎�(shí)體所報(bào)菜品按菜品的檔次和種類分開，便于實(shí)體挑選。

　�。ǘ└鶕�(jù)酒店不同定位、客源結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及客戶喜好分配新菜品。

　�。ㄈ└鲗�(shí)體除選擇本實(shí)體研發(fā)的新菜品外，還需根據(jù)酒店具體情況對(duì)其它實(shí)體研發(fā)的菜品進(jìn)行選擇。

　　三、推廣方案

　�。ㄒ唬└鲗�(shí)體推廣方案由銷售部牽頭，實(shí)體總經(jīng)理、餐廳、膳食、采購(gòu)共同參與制定推廣方案，由銷售部形成文案。

　　（二）《推廣方案》包括：

　　1、本月實(shí)體新菜品分配及定價(jià)明細(xì)；

　　2、菜品推介用語（服務(wù)人員、銷售人員、點(diǎn)菜人員不同）；

　　3、菜品培訓(xùn)時(shí)間及方式；

　　4、宣傳推廣方式（宴請(qǐng)、贈(zèng)送、酒店所有人員口頭宣傳、銷售人員拜訪客戶宣傳、制作別樣的菜牌、一拉寶宣傳、條幅宣傳等方式）；

　　5、裝飾裝點(diǎn)方式（環(huán)境氛圍營(yíng)造：展臺(tái)設(shè)計(jì)、掛旗等）；

　　6、激勵(lì)措施。

　　四、新菜品銷售激勵(lì)措施

　　1、獎(jiǎng)勵(lì)人員：點(diǎn)菜員；

　　2、按照月度菜品滿意度和銷量進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，只有推銷的某菜品的'銷量和滿意度均在前3名的才給予獎(jiǎng)勵(lì)，月度的具體獎(jiǎng)勵(lì)方式由實(shí)體在《推廣方案》中體現(xiàn)。

　　3、年度時(shí)由市場(chǎng)營(yíng)銷中心根據(jù)每月度的平均菜品銷量和滿意度，每實(shí)體評(píng)出1名明星點(diǎn)菜員，由集團(tuán)統(tǒng)一獎(jiǎng)勵(lì)。

　　五、具體職責(zé)劃分

　�。ㄒ唬┎似费芯克�

　　1、負(fù)責(zé)新菜品驗(yàn)證、分配時(shí)間、地點(diǎn)、參加人的安排。

　　2、負(fù)責(zé)對(duì)各實(shí)體新菜品的制作工藝、流程及菜品搭配菜單的入單率進(jìn)行不定期檢查；

　�。ǘ┦袌�(chǎng)營(yíng)銷中心銷售管理部

　　1、記錄分配菜品的種類及推廣區(qū)域，并請(qǐng)相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。

　　2、整理菜品研究所提供的新菜品的基本資料并負(fù)責(zé)發(fā)放到各實(shí)體銷售部、膳食部、餐廳部。

　　3、負(fù)責(zé)的審核并及時(shí)將審核結(jié)果反饋給實(shí)體。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)各實(shí)體新菜品推廣情況的不定期檢查。

　　5、負(fù)責(zé)月度新菜品的銷量及意見匯總及分析。

　　（三）市場(chǎng)營(yíng)銷中心市場(chǎng)調(diào)研、集團(tuán)采供中心

　　負(fù)責(zé)及時(shí)收集時(shí)令菜、新出現(xiàn)原料、調(diào)料等資訊，并及時(shí)提供給菜品研究所，菜品研究所對(duì)采用的信息進(jìn)行匯總并進(jìn)行驗(yàn)證，并根據(jù)驗(yàn)證結(jié)果對(duì)信息提供者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　�。ㄋ模⿲�(shí)體餐廳部

　�。ㄎ澹⿲�(shí)體膳食部

　　（六）實(shí)體銷售部

　�。ㄆ撸⿲�(shí)體質(zhì)檢員、稽核人員

　　1、實(shí)體質(zhì)檢員不定期對(duì)實(shí)體膳食部出品的菜品質(zhì)量進(jìn)行檢查（每周一次）。

　　2、實(shí)體稽核人員不定期對(duì)實(shí)體膳食部統(tǒng)計(jì)數(shù)量的真實(shí)性進(jìn)行檢查（每月2次）。

　　六、統(tǒng)計(jì)、分析及反饋

　　市場(chǎng)營(yíng)銷中心對(duì)各實(shí)體上交的新菜品信息，按照新菜品的點(diǎn)擊率、銷量及顧客滿意度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，營(yíng)銷部將統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果反饋至公司菜品研究所及分管領(lǐng)導(dǎo)。

　　統(tǒng)計(jì)分析需把握如下標(biāo)準(zhǔn)：

　　（一）零點(diǎn)菜品

　　1、測(cè)算零點(diǎn)新菜品點(diǎn)擊率。

　　經(jīng)測(cè)算后的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊率及滿意度：具體實(shí)體及區(qū)域測(cè)算的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊率及滿意度見附件8。

　　2、統(tǒng)計(jì)計(jì)算新菜品的銷量、點(diǎn)擊率及滿意度，進(jìn)行新菜品類型分析。

　　注：

　　1、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之上，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之上，可確定為“精品類”菜品；

　　2、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之上，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之下，可確定為“加強(qiáng)推銷類”菜品；

　　3、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之下，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之上，可確定為“質(zhì)量改進(jìn)類”菜品；

　　4、區(qū)滿意度指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)之下，點(diǎn)擊率在標(biāo)準(zhǔn)之下，可確定為“取消類”菜品；

　　（二）宴會(huì)菜品（已作為研發(fā)計(jì)劃在5月份繼續(xù)研發(fā)）

　　1、宴會(huì)零點(diǎn)菜品同上

　　2、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜品

　　只根據(jù)菜品滿意度和結(jié)合具體意見對(duì)菜品進(jìn)行分析，經(jīng)測(cè)算后的標(biāo)準(zhǔn)滿意度見附件8。

　　（1）設(shè)計(jì)宴會(huì)菜品征詢表（詳見附件1），

　�。�2）統(tǒng)計(jì)計(jì)算新菜品的滿意度和顧客意見，進(jìn)行新菜品類型分析。

　　滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之上，且客戶不滿意意見較少，可確定為“精品類”菜品；

　　滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之上，但客戶不滿意意見相對(duì)較多，可確定為“質(zhì)量改進(jìn)類”菜品，根據(jù)客戶意見進(jìn)行菜品改良；

　　滿意度在標(biāo)準(zhǔn)之下，且菜品意見較多，可確定為“取消類”菜品。

　　此方法還需在試運(yùn)行后再具體確定。

　　附件1：新菜品顧客意見征詢表

　　附件2：點(diǎn)菜桌數(shù)統(tǒng)計(jì)表（餐廳部統(tǒng)計(jì)）

　　附件3：新菜品意見匯總（餐廳部統(tǒng)計(jì)，電子版形式）

　　附件4：新菜品銷量統(tǒng)計(jì)表（膳食部統(tǒng)計(jì)）

　　附件5：新菜品統(tǒng)計(jì)表（銷售部統(tǒng)計(jì)）

　　附件6：新菜品實(shí)體意見匯總

　　附件7：集團(tuán)匯總分析表

　　附件8：擬定標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊率/銷量，滿意度

　　附件9：新菜品基本資料（膳食部提供）

　　附件10：新菜品分配明細(xì)表

　　新菜品推廣活動(dòng)方案4

　　一、活動(dòng)主題：

　　慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來

　　二、活動(dòng)時(shí)間：

　　10月01日~10月07日

　　三、活動(dòng)目的

　　（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

　　四、主題活動(dòng)內(nèi)容

　　（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

　　五、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

　　六、氣氛布置：

　　店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。

　　七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

　　企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

　　采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

　　財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

　　店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

　　食品促銷內(nèi)容：

　　1、菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

　　2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

　　3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

　　4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

　　5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

　　餐飲淡季促銷方法

　　1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

　　2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；

　　3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；

　　4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

　　熱情服務(wù)促銷

　　服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出，當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

　　服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　服務(wù)技巧促銷

　　服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。

　　解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。

　　加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

　　加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。

　　除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。

　　提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

　　利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買。

　　代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

　　利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)。達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。

　　有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉，強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

　　在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

　　新菜品推廣活動(dòng)方案5

　　一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

　　恩師，與學(xué)子共度一千多個(gè)日夜，給予學(xué)子終身受用的啟迪，賦予學(xué)子體諒與寬容，教育學(xué)子們樹立分秒皆準(zhǔn)的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，“謝師宴”“火”有N個(gè)理由：

　　理由1（學(xué)子）：別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

　　理由2（家長(zhǎng)）：別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。

　　理由3（家長(zhǎng)）：謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。

　　理由4（社會(huì)）：孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。

　　理由5（商家）：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營(yíng)業(yè)額和酒店知名度，為啥不辦。

　　二、定價(jià)策略

　　1、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

　　2、針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

　　3、謝師宴（下面有說明）的價(jià)格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費(fèi)層。

　　4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的.實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定）。

　　三、營(yíng)銷策略

　　1、制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”xxx元一桌、“金榜題名宴”xxx一桌、“狀元及第宴”xxx元一桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。

　　2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢未來；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函）。

　　3、商家互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學(xué)�；蚬⿷�(yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營(yíng)銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

　　4、桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值xxx元每瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

　　5、免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

　　6、飯后贈(zèng)送參加宴席的'老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

　　四、廣告策略

　　1、酒店的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。

　　2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時(shí)，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

　　3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

　　4、在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

　　注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；服務(wù)語言技巧；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。

　　新菜品推廣活動(dòng)方案6

　　一、前言

　　中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

　　當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

　　二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

　　宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

　　（1）擁有自己的特色；

　�。�2）全面的（質(zhì)量）管理；

　�。�3）足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；

　�。�4）創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營(yíng)銷策劃

　　餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

　　鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

　　1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

　　2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

　　3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

　　四、具體方案策劃

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

　　在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

　　7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、特價(jià)

　�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

　�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

　　（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

　�。ǘ﹥�(nèi)部營(yíng)銷方案營(yíng)銷方案

　　內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

　　1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。

　　2、征文比賽

　　內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”�。�

　　要求：

　�。�1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

　　（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

　　（3）截止日期為7月13日。

　　鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

　　3、成本成本節(jié)約比賽

　　通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

　　（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

　　1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！

　�。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷方案

　　向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

　　在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營(yíng)銷方案

　　在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

　　硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

　　2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

　　3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額。

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