2、種植地域區(qū)別,北方多種植粳米,南方多種植秈米。
3、粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮飯,粳米會很粘稠;而秈米的粘稠度只要求超過60。">
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粳米和秈米的區(qū)別

回答
瑞文問答

2024-09-09

1、外形差別,粳米多是橢圓形,呈短寬,有個別稱叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。秈米的外形則為細長,如長粒香米、泰國香米等。
2、種植地域區(qū)別,北方多種植粳米,南方多種植秈米。
3、粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮飯,粳米會很粘稠;而秈米的粘稠度只要求超過60。

擴展資料

  4、蛋白質含量不同,粳米的蛋白質含量只有7%,而秈米的蛋白質含量一般都大于8%。

  5、兩種米的養(yǎng)生作用各有側重,粳米的降脂降壓作用比較明顯,而秈米的溫胃助陽作用比較突出。

  6、兩種米的食用方法存在差異,粳米適合煮粥,粘稠滋養(yǎng);秈米則適合煮米飯,松軟可口。

  秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。

  以上就是秈米和粳米的主要差別,大家以后在購買的時候可以根據(jù)自己不同的需求去購買。

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