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香菇的營養價值及功效

時間:2024-02-28 18:13:43 好文 我要投稿
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香菇的營養價值及功效

  香菇的營養價值及功效,是我國常見的食用菌,有“山珍”之稱,有很高的營養價值,其營養價值之豐富功效作用之廣泛讓人驚嘆不已。下面是有關香菇的營養價值及功效的內容,一起來看看吧,希望對大家有所幫助。

香菇的營養價值及功效

  香菇的功效

  能促進鈣和磷的消化吸收,對骨骼和牙齒的發育十分有益。香菇可抑制體內膽固醇的堆積。有降脂降壓的作用。可美容養顏,護發養發。促進血液循環,抑制黑色素,滋養肌膚。增強機體抵抗力,有預防感冒的作用。可防癌抗癌,抑制腫瘤細胞的生長。有身減肥的功效。是愛美女士的好食物。

  香菇的營養價值

  目前市面上的香菇有新鮮香菇和干香菇兩種。干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。每100克新鮮的香菇中含有有能量19千卡、蛋白質2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克、核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克、鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克。

  香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。

  現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品。

  香菇的藥用價值

  因為香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素,因此使其具有很好的藥效作用,香菇的藥用價值有哪些?

  1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高,還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇,對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

  2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

  3、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

  4、香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素。

  5、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

  6、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

  7、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素,被視為防止酸性食物中毒的理想食品。

  香菇的營養價值及功效2

  如何選擇優質的香菇

  香菇是我們經常食用的一種食材,作為菌類,它帶給我們的營養價值可不止一點點哦,想要烹制出美味的香菇菜肴,挑選優質的香菇是很重要的,讓我們來看看如何挑選香菇吧。

  先整體看看香菇的外形,菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比較優質的,然后觀察一下細節,菌褶是否亮白整齊,是否干爽,這些都是判斷香菇是否新鮮的關鍵。

  香菇的`菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手后隨即蓬松如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。

  我們還需要用鼻子聞一聞,如果香菇有刺鼻的氣味,那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過,這種就一定不能買了。

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