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南京夏至吃什么

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南京夏至吃什么

  1、吃涼面

南京夏至吃什么

  首先在這天要吃涼面,且有句俗語叫,“冬至餛飩,夏至面”,然后還要在這天稱稱體重,這是有講究的,因為夏至過后南京進入梅雨季節,隨后而來的就是酷熱難當的“三伏天”,人們很難忍受這樣的天氣,身體比起其他的日子要差些,一般體重下降。在夏至稱體重就是期望在這個夏天里吃好睡好,身體好自然體重也不會下降了。

  每到夏至老南京人有吃面的習俗。“冬至餛飩夏至面”,一大藍邊碗里堆滿了長長的面條,老南京一般都會在面條上放上豆芽、芹菜、胡蘿卜絲等時節菜,紅紅綠綠非常好看。有的還放上一些雞蛋絲,寓意生活越來越富。

  問到原因,老人們說夏至麥收已完,稻秧也插完畢,所謂“夏至關秧門”。為此,夏至面其實是品嘗新麥子活動,以此來犒勞全家人。還有的老人也說南京的夏天總是很長,吃面有著平安長壽的好兆頭。“吃過夏至面,一天短一線”,人們盼望送走夏天,涼爽的天氣早日到來。

  不僅南京人吃面,夏至吃面是漢族風俗,流行于全國大部地區。夏至吃面是有說法的,夏至雖不是夏天最熱的時候,但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食,面條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。

  2、吃豌豆糕

  “夏至”這一天,在老南京的風俗中,大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。據民國時期民俗學家潘宗鼎在《金陵歲時記》中解釋,這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱,人們多不思飲食,才讓小孩先吃豌豆糕開胃。

  豌豆糕又叫豆沙糕,澄沙糕,宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉,加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口,清涼下火,爽口綿甜,益脾胃,解熱祛毒。

  做法很簡單,將豌豆磨細,溫火熬成糊狀,加糖精、食色,攪勻。另取柿餅,去蓋切成薄片,擺入容器內,撒一層青紅絲,一層豌豆糊。依次撒若干層后,晾冷。凝結即成,食時切塊盛盤,滴雪花白糖及香精水少許。

  南京夏至的習俗

  迎接炎熱時節的到來,老南京人還有一有趣的“送夏”之俗。《歲華憶語》說:“人家有嫁女者,在五月前,必備紗葛之衣贈之,曰‘送夏’。”一般是送女兒、女婿紗羅衣裳各一身。

  大戶人家還要送去芭蕉扇、折扇、宮扇及時令食物等,讓女兒(新媳婦)將這些物件分送姑嫂、犒勞丫環和老媽子等人。

  “老南京”一般比較注重夏日養生,提倡順應自然陰陽盛衰變化。進入夏至,天氣炎熱,人的消化功能相對較弱,飲食宜清淡不宜濃重,要適當多吃些雜糧,不可過多食用熱性食物如辣椒、洋蔥、荔枝等,以免內熱過重;冷食瓜果也應當適可而止,不可過多食用,以免損傷到脾胃。

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