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茯苓的功效和作用及食用方法

時(shí)間:2024-08-05 00:38:50 好文 我要投稿
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茯苓的功效和作用及食用方法

  簡(jiǎn)介

  茯苓是一種很有研究?jī)r(jià)值、有發(fā)展前途的真菌藥材。另外,茯苓味甘、淡,性平,非常適合用來(lái)做保健食品,自古就有茯苓餅、茯苓粥等食用傳統(tǒng)。在廣泛提倡食用綠色食品,健康水平進(jìn)一步被關(guān)注的今天,充分了解茯苓這一天然的藥食兼用菌,并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步深人研究,發(fā)展、穩(wěn)定生產(chǎn)規(guī)模,栽培高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種,探索新的藥理作用,研制更有利于人體吸收的新劑型以及人民大眾樂(lè)于接受的保健食品,開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng),讓世界各國(guó)了解茯苓,使用茯苓,是非常有意義的。

  做法與步驟

  茯苓的功效與作用

  1.茯苓是傳統(tǒng)的中藥材,性平,味甘淡,可寧心安神、利水滲濕、益氣健脾、生津?qū)狻?rùn)膚治病,還有利尿、強(qiáng)心、降血糖、預(yù)防腸胃潰瘍和抗腫瘤等功效,茯苓是藥效廣泛的藥用菌。許多中藥處方中均需獲荃配伍。還廣泛用于制作茯苓糕、茯苓餅、茯苓茶等。

  2.茯苓含有多糖、茯苓酸、樹(shù)膠、麥角固醇、膽堿、卵磷脂、組氨酸及鉀鹽等成分。茯苓多糖可以明顯增加腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,并可激活補(bǔ)體C3和B因子,有一定的抗腫瘤作用。茯苓尤長(zhǎng)于健脾消腫,癌癥患者有胸腹水或頭面、四肢水腫者用之較宜。此外,茯苓還具有增強(qiáng)心肌收縮力,能抑制胃潰瘍發(fā)生,保護(hù)肝臟,防止肝細(xì)胞壞死,以及利水、降低血糖、鎮(zhèn)靜及抑菌等作用。

  3.茯苓還具有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟,抑制潰瘍的發(fā)生及降血糖之作用;有利尿作用,能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出;能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤的作用等。故癌癥患者可多食。

  4.茯苓皮等均可入藥。茯苓的黑褐色外皮稱(chēng)茯苓皮,近外皮淡紅色的部分稱(chēng)赤茯苓,均可用于利水。茯苓的內(nèi)部白色部分,稱(chēng)白茯苓,有補(bǔ)益功效,尤其是能補(bǔ)益脾胃、助消化。茯苓的核心即抱根部分稱(chēng)獲神或抱木神,主要用于安神。

  茯苓的食用方法

  1.茯苓粥

  原料:茯苓適量, 粳米100克。

  做法:將茯苓磨成細(xì)粉,每次取15克,同粳米共入鍋中,加水適量煮成稀粥。

  2.茯苓山藥肚

  原料:茯苓200克,淮山藥200克,豬肚1只,細(xì)鹽、黃酒適量。

  做法:將茯苓以水泡發(fā)。豬肚反復(fù)以鹽、醋水沖洗干凈。濾干,將淮山藥、茯苓裝入肚內(nèi),以線將開(kāi)口扎罕,放入大砂鍋中,加冷水浸沒(méi),用中火燒開(kāi)后加入細(xì)鹽半匙、黃酒2匙,改用小火慢燉4小時(shí),至肚子酥爛離火,冷卻后將茯苓,山藥倒出,烘干,研成細(xì)粉,裝瓶備用。

  食法:吃肚飲湯,佐膳食用。茯苓山藥粉,每次10克,每日2一3次,飯后開(kāi)水沖服,連用2-3個(gè)月為~療程。

  功用:豬肚性溫味微苦,能補(bǔ)虛損,健脾胃;淮山藥健脾固腎,養(yǎng)陰止渴,是治療糖尿病的常用藥物。茯苓與之共為膳,其有效成分柏得益彰,增強(qiáng)了補(bǔ)腎益胃,健脾滲濕,養(yǎng)陰止渴,緩降血糖作用。對(duì)糖尿病患者尤為相宜,常食能使尿量逐漸減少,血糖漸趨正常。糖尿病治愈后,仍可用此方調(diào)養(yǎng)。

  3.茯苓蓮子麥冬糕

  原料:茯苓、蓮子、麥冬各等分,白糖、桂花適量。

  做法:將茨芋、蓮子、麥冬共研成細(xì)粉,加入適量白糖、桂花拌勻、以水和軟,上籠蒸糕。

  茯苓的選購(gòu)技巧

  茯苓鮮品以身干、體重結(jié)實(shí)、皮細(xì)皺密、不破不裂、斷面色白、質(zhì)細(xì)、嚼之黏牙、香氣濃者為佳。茯苓干品以干透、無(wú)霉、無(wú)泥、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)為佳。

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