黃小米的功效與作用及食用方法

時間：2024-07-08 09:08:19 春寧好文我要投稿

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黃小米的功效與作用及食用方法

　　黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。以下是小編整理的黃小米的功效與作用及食用方法，歡迎閱讀！

　　一、黃小米的營養(yǎng)價值

　　黃小米的營養(yǎng)價值很高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除食用外，還可釀酒、制飴糖。黃小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　此外，黃小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;黃小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;黃小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。黃小米熬制成粥之后不僅保留了它本身的營養(yǎng)成分，也更利于吸收，因此黃小米粥也是黃小米最有營養(yǎng)的吃法之一。

　　二、黃小米的功效

　　1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的谷類物質(zhì)，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且對人們的口舌生瘡也有一定的作用。

　　2、具有止吐調(diào)理的功效：黃小米性質(zhì)溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時進入人體之后對人類的消化系統(tǒng)還有很好的調(diào)理功效，可以減少因胃酸過多而出現(xiàn)的反胃和嘔吐。

　　3、具有滋陰養(yǎng)血的功效：黃小米是一種滋補性很強的食材，補血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產(chǎn)之后最常食用的滋補佳品。產(chǎn)婦在食用黃小米以后能快速的恢復體力，同時也能讓虧損的氣血得到恢復。

　　4、具有護膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營養(yǎng)成分不僅可以減少人類皺紋的出現(xiàn)，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯的美容效果。

　　三、黃小米的食用方法

　　相信大家都吃過黃小米，但是大家對黃小米的吃法卻有些單一，只知道用黃小米煮粥喝。其實黃小米的做法有許多種，用不同方法做出的食口味道和營養(yǎng)也各不相同。

　　1、黃小米煮粥是最簡單的做法，可以直接取適量的黃小米，然后加入水煮成粥，直接食用。同時大家也可以在煮黃小米時，加入一些大米，制成二米粥，這種粥品比單一的黃小米粥營養(yǎng)價值更高一些。

　　2、黃小米做成綠豆粥也是一個不錯的選擇，主要食材就是黃小米、綠豆和花生，綠豆的營養(yǎng)成分和黃小米以及花生的營養(yǎng)正好可以形成互補，更利于人體的健康，同時也能提高粥類營養(yǎng)的吸收率。

　　3、黃小米還可以加工成黃小米粉，然后制成各成食品以后食用，黃小米面的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米面在制作窩頭時可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，制成的味道特別誘人。另外黃小米的面粉也可以與山藥粉一起混合食用，在煮制成糊狀后加入白糖食用。

　　四、黃小米的食用禁忌

　　黃小米性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。一般人都能放心食用黃小米，黃小米更是老人、病人、產(chǎn)婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人群是不宜吃黃小米，大家還需要注意一下黃小米的食用禁忌。

　　1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃黃小米。由于黃小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　2、黃小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了黃小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

　　3、在熬制黃小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的黃小米。新鮮的黃小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊黃小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則黃小米粥的滋補作用會大打折扣。

　　4、黃小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，所以不能完全以黃小米為主食。通過食用黃小米補充營養(yǎng)的時候要注意搭配其他的食物，熬制黃小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養(yǎng)更全面。

　　形態(tài)特征

　　黃小米的須根粗大，稈粗壯，直立，葉鞘松裹莖稈，密具無毛，近邊緣及與葉念交接處的背面為密，邊緣密具纖毛，葉舌為一圈纖毛，葉片為長坡針形或線狀披針形。

　　生長環(huán)境

　　小米適宜生長在微酸性的土壤中，且小米喜干燥，忌水澇，養(yǎng)殖小米時，需要為其提供排水性良好的砂質(zhì)壤土，并且要在土壤中施加腐熟的有機肥料，提高土壤的肥力，而且要在每年春季的3-4月份時進行播種。小米生育期在80-130天之間，具有耐旱、耐儲藏的優(yōu)勢，對土壤的要求不高，即使在貧瘠的泥土中也能健壯成長，并且小米也適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。

　　分布范圍

　　世界小米看中國。我國南北各地均有栽培；谷粒可食。谷子種植基本遍布山西全省，2017年種植面積353萬畝，居全國第一位，總產(chǎn)量80萬噸。忻州、朔州、長治、晉城、呂梁等地區(qū)種植范圍較廣，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好。

　　中國小米看沁州。“千泉之縣”“北方水城”之譽，名不虛傳。沁縣是中國小米之鄉(xiāng)、農(nóng)業(yè)大縣，享有“中國綠色名縣”、“中國小米之鄉(xiāng)”、“國家有機產(chǎn)品認證示范縣”、“全國生態(tài)保護與建設示范區(qū)”、“中國最佳小城”、“全國綠化模范縣”、“國家級出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”、“山西省鄉(xiāng)村振興重點扶持縣”等省級國家級榮譽和政策支持。“天地造化妙無窮”在海拔一千多米的高原臺地之上，大自然賜予沁縣山環(huán)水繞、糧豐草茂這一方凈土。北緯36—37度之間，糧農(nóng)專家認定為高品質(zhì)農(nóng)作物生產(chǎn)黃金地帶，以“國米”沁州黃小米為代表的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工，成為沁縣的支柱產(chǎn)業(yè)，屬全省限制開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)縣之一。

　　物種分類

　　山西沁州黃小米，山東金鄉(xiāng)縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米并稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農(nóng)業(yè)展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。

　　黃河流域是谷子的故鄉(xiāng)，我國谷子栽種的歷史相當久遠，西安半坡村發(fā)掘的新石器時代的遺址里就有盛谷子的陶罐。勤勞智慧的勞動人民經(jīng)過長期的馴化選育，迄今已培育出了 16000多個品種。沁州黃，就是其中的一個最特殊的品種。沁州黃的品種特殊，在于它擇土性很強，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村及武鄉(xiāng)縣上司鄉(xiāng)、賈豁鄉(xiāng)等地，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤。把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。它與山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米，并稱為我國“四大名米”。

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