立夏吃烏米飯原因

時間：2024-07-23 08:23:20 曉鳳好文我要投稿

相關推薦

立夏吃烏米飯原因

　　立夏吃烏米飯是一種習俗，在江南一帶很流行，每逢立夏前一天，大家都會吃它，營養豐富又美味哦！下面來看看吧！

立夏吃烏米飯原因

　　立夏為什么要吃烏米飯？

　　立夏到來，有一個習俗是吃烏米飯。烏米飯不僅口感清香，而且還能益精氣、強筋骨、明目烏發、健脾益腎，久服有輕身延年的功效。那么立夏為什么要吃烏米飯呢？

　　烏米飯實際上就是一種紫黑色的糯米飯，用一種名叫“烏飯葉”的野生灌木葉子，經過清洗搓葉、瀝汁，然后按照烏葉汁的比例稱好糯米進行浸泡，經過一天一夜的浸泡，雪白的糯米變成“烏黑”糯米，然后瀝干烏葉汁，上籠蒸熟即可。

　　烏米飯分白砂糖和細沙包制的甜味，還有豌豆和咸肉包制的咸味兩種。味道鮮美，糯而不膩。民間有立夏日吃烏米飯，可以祛風解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲叮咬之說。

　　據說，烏米飯最早出現于唐代，那時叫“青精飯”，是道家求長生不死的食品。杜甫《贈李白》詩曰：“豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。”清朝詩人屈大均也有“社日家家南燭飯，青精遺法在蘇羅。”蘇羅指蘇浮山。乾隆年間《本草綱目拾遺》載有“王圣俞云：烏飯草乃南燭，今山人寒食挑入市，賣與人家染烏飯者是也。”

　　關于烏米飯的來歷，各地也有許多傳說。流傳最多的就是戰國時期孫臏的故事。戰國時期，孫臏被迫害關在豬舍，老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個方法活了下來，身體還很健康，最終逃出監獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。

　　立夏吃烏米飯，還有一個美麗的傳說。目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費盡周折，求得恩準，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經常在山上徘徊。

　　有一天（其時為農歷四月初八），目蓮在無奈、煩躁之中，不經意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無聊地咀嚼，發現這種樹葉香潤可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會遭獄卒搶吃。于是目蓮就將采摘的樹葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯后，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。

　　另一說法是宋將楊文廣被奸臣陷害入獄，他姑婆楊八姐送飯，常常被獄卒扣下吃了，于是楊八姐想出辦法，用烏飯葉做飯送去，獄卒看到這種烏黑的食物就不敢吃了。

　　其實烏米飯的風俗由來已久，古時叫做“青經飯”，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風俗。可以根據喜好，在飯里加上些紅棗和核桃，紅棗補腎補腦，核桃健脾補血。

　　立夏烏米飯的做法

　　烏飯的做法很簡單，醫藥學家李時珍在編寫《本草綱目》時，載稱：“摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯。”南燭樹就是我們稱的“烏飯草”。把烏飯草放在石臼里搗碎，然后浸水成汁，再用糯米放在汁水中浸泡，再取其浸泡而成的烏米進行蒸煮，就是烏飯了。

　　簡單的做法是：去菜場買來烏樹的葉子，回家洗干凈放水里，用雙手揉搓，汁漿就會慢慢滲出，然后就可以把糯米泡在烏樹葉的水里，一兩個小時后，糯米浸得顏色發黑，就可以蒸煮。一般，1斤葉子可以浸3到4斤糯米。起鍋后飯上還可以放些糖桂花、瓜子仁，這樣吃起來就更加美味了。

　　立夏介紹

　　“夏氣重淵底，春光萬象中”立夏是二十四節氣之七，每年農歷四月間，公歷5月6日前后太陽到達黃經45°時開始。民間習慣把它作為夏季的開始。此時我國大部分地區氣候溫暖，莊稼生長漸旺，多進行棉花等作物的中耕管理。農諺：“立夏三朝遍地鋤。”并以立夏日之陰晴占卜一年的豐歉。河南有“立夏不下雨，犁耙高掛起”的農諺。舊俗立夏日又為民間傳統節日，稱“立夏節。”

　　“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經直立長大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。在立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，以表達對豐收的企求和美好的愿望。

　　立夏的習俗

　　迎夏

　　在古代，人們非常重視立夏節氣。據載，每逢立夏這一天，帝王都要率文武百官到京城南郊，舉行迎夏儀式。因夏季五行為火，對應的顏色為紅色，所以，君臣在立夏這天一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，以表達對豐收的企求和美好的愿望。

　　斗蛋

　　俗話說“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”。斗蛋是舊時立夏流行的習俗。在立夏這天，家長們將煮好的雞蛋放入用紅繩或彩線編織的網套中，然后掛在孩子們的脖頸，供孩子們斗蛋玩耍。在有的地方，則以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”，祈求孩子平安健康。

　　稱人

　　立夏有“稱人”的習俗。古詩云：“立夏秤人輕重數，秤懸梁上笑喧閨。”因夏季炎熱，陽氣盛于外，容易導致人的胃口不濟、食欲不振、不思飲食，也就是人們常說的“苦夏”，從而造成人的身體在夏季消瘦。立夏稱人，大有“立此存照”的意味。待到立秋這天，人們便用“貼秋膘”的方式，補償夏天的損失。

　　穿耳朵眼

　　舊時，母親多選擇此日為女孩子穿耳朵眼，說法是此日穿通的耳朵眼不容易長回去。穿耳朵眼時，母親一般不事先說明，免得孩子護疼。而是預先準備好用火消過毒的繡花針，并把孩子哄到自己懷里吃雞蛋，在孩子吃雞蛋張口咬蛋時，一針快速穿過孩子的耳垂。

　　還有的人家為自己家的小貓穿耳朵眼、扎紅頭繩。

　　忌諱坐門檻

　　立夏日有忌坐門檻的說法，特別是孩子。俗傳立夏坐門坎，夏天里會疲倦多病，且一年精神不振。

　　如果孩童不小心坐到門檻了，就必須要坐滿七根門檻，才可解除這種禁忌。

　　各地的飲食習俗

　　1、五色飯

　　舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，稱作立夏飯。

　　2、吃軟菜

　　南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習俗，說吃后夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。

　　3、吃蝦面

　　舊時，閩南地區立夏吃蝦面，把蝦摻入面條中煮食，蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝愿。

　　4、吃“光餅”

　　福建一些地區立夏有吃“光餅”習俗。

　　5、“七家粥”

　　浙東農村立夏吃“七家粥”， “七家粥”是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　6、北方大部分地區食用面食

　　我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有制作與食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

　　夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖；春卷，用精制的面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用。

　　夏日養生

　　中醫認為：“暑易傷氣”，“暑易入心”。立夏時節，時值乾卦，自然界陽氣漸長、陰氣漸弱，相對人體臟腑來說，肝氣漸弱，心氣漸強。因此，夏季養生要以“養心”為主。

　　◎飲食

　　在飲食上，常吃堅果能夠有效強心護心。如常吃干果、杏仁、山核桃和花生等堅果，都有助于保護心臟。而由于夏季陽氣盛于外，陰氣居于內，造成前文所說的“苦夏”，所以夏季應多以清淡食物為主，如白菜、苦瓜、絲瓜等。

　　夏季養心補心，除了多吃清淡食物，還應多吃些赤色或苦味食物，以養心安神，如小棗、蓮子、百合等，這些都能起到養心安神的作用。除此之外，在早晚餐時喝粥和湯類對身體也大有好處，既能生津止渴，清涼解暑，還可健脾祛濕，補養身體。

　　◎養神

　　夏季除了飲食養生外，貴在養神。《素問·上古大真論》言：“精神內守，病安從來?”說明養神對于養生的重要性。進入夏季，由于天氣炎熱，人們往往心躁不安，從而產生許多精神方面的不良癥狀。所以在精神調養方面，夏季應靜心養性，清心寡欲，戒大喜大悲。多靜心養神，少貪心雜念。

　　◎運動

　　夏天是晨練的好時節。中醫養生中講究“冬藏夏放”，也就是說冬季要注意營養和能量的積累，而夏季就要增強身體的新陳代謝能力，所以，晨練是不錯的選擇。大家應早睡早起，加強鍛煉，增強自身免疫力。

　　立夏習俗

　　立夏煮雞蛋

　　俗話說:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”每逢立夏，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，這個時候，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。最開心的就是孩子們了，家長一般會編織五彩蛋兜，跟小伙伴們一起斗蛋。

　　迎夏儀式

　　立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。據記載，周朝時，立夏這天，天子要親率文武百官到郊外舉行“迎夏”儀式，并指令司徒官去各地勉勵農民抓緊耕作。儀式上君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，表達對豐收的企求和美好的愿望。宮廷里“立夏日啟冰，賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的，由皇帝賜給百官。

　　立夏稱重

　　中國古代很重視立夏節氣，傳統風俗眾多，立夏稱人這個習俗相傳在三國時代就已經有了。古詩云：“立夏秤人輕重數，秤懸梁上笑喧閨。”這一天稱了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。秤人這一風俗的由來，民間的傳說雖有不同的版本，但都與劉備的兒子阿斗有關。

　　立夏飲茶

　　在江西一帶有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。從科學的角度看，夏天酷暑炎熱，經常喝茶，尤其是偏涼性的綠茶，可以讓暑氣頓消，起到清熱解暑、利尿排毒的作用。另外，夏季氣溫高，人體丟失的水分多，常喝茶可以及時補充水分。

　　吃雞腸面

　　在永定太平里，每逢立夏，家家都有吃雞腸面的習慣，每人都要親手揉制雞腸面。這時，老人會念叨說：“長長雞腸面，人人都要食;立夏吃了面，人人腳骨健。”家長們希望家人吃了雞腸面，都會變得精力旺盛，身強體壯，無病消災，干活起勁，壽命變長等。

　　嘗新活動

　　在民間，還有“立夏嘗新”的風俗活動。例如蘇州有“立夏見三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。江浙一帶，許多人都要吃上一碗香噴噴的烏米飯，也就是用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”。后演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。

　　立夏吃稀食能消暑養胃

　　立夏，是夏季的第一個節氣，表示溫暖的春季已經結束，炎熱的夏季即將開始。由于夏季炎熱而出汗多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。夏季的營養消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補充一些營養物質。

　　1、補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬

　　2、補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用

　　3、適量地補充蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。

　　立夏食療

　　1、四君子湯，健脾補氣

　　夏季陰雨不斷，空氣中濕度較重，易感濕邪。脾性喜燥而惡濕，一旦脾陽為濕邪所遏，就會產生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等脾病。所以飲食宜清淡，少油膩，少生冷。

　　被稱為健脾補氣第一名方的“四君子湯”，人參9克、白術9克、茯苓9克、炙甘草6克，人參為主，補氣健脾養胃；配以白術，健脾燥濕，還能加強人參的補氣之力。加上有健脾滲濕效果的茯苓，補脾作用更加明顯；配上炙甘草，能協調使它們共同發揮效果。

　　立夏時節，用“四君子湯”加上粳米熬粥，減少即將到來的炎熱給身體帶來的消耗。

　　此粥男人喝了可以抗疲勞，精力十足；女人喝了可以氣色紅潤，體力充沛；老人喝了可以補氣健脾，安享晚年。

　　2、三黃飲

　　做法：黃豆50克煮至半熟，入黃瓜1條煮爛，入蜂蜜30克稍熱，吃豆瓜，喝湯。

　　功效：清熱解暑，可預防中暑，治療咽喉干痛。