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吃蒜有什么好處
蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用來配菜的一種調(diào)味品，因?yàn)榇笏庥袧饬业乃饫睔猓兜佬晾保糠秩讼矚g直接生吃大蒜，享受它的濃郁味道的同時(shí)，便于吸收大蒜中的大蒜素這一類怕熱的營(yíng)養(yǎng)素，但部分人也會(huì)不太喜歡它太過濃郁的辛辣味道，只是大蒜作為調(diào)味品的功勞是不能夠忽視的。同時(shí)，大蒜還可以入藥哦，因?yàn)榇笏獾墓πc作用非常強(qiáng)大，擁有很大的藥用效果哦。
一、吃蒜的好處
1、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
9、保護(hù)肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
10、旺盛精力、治療陽痿：有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
12、預(yù)防女性霉菌性陰道炎：霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強(qiáng)力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長(zhǎng)和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。
13、改善糖代謝作用：研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
二、大蒜的做法
了解了大蒜的好處和壞處，以及吃大蒜的有效方法后，我們?cè)賮砜匆幌麓笏庾鳛槭巢牡淖龇ò桑@是我們做出美食的訣竅哦。
1、韭花炒洋蔥
主料：洋蔥250克、韭菜花50克
輔料：紅椒2只、蒜子5克
調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中
做法步驟：
1）洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米；
2）燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用；
3）另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。
備注說明：因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分。
2、涼拌洋蔥
主料：洋蔥1/2個(gè)
輔料：芹菜2根、辣椒1個(gè)、蒜末1小匙、香菜適量
調(diào)味料及腌料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙
做法步驟：
1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片；
2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
操作要點(diǎn)：對(duì)切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會(huì)淚流滿面了。
3、紅蔥頭焗骨
材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片
調(diào)料：宴會(huì)醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片
做法步驟：
1）將排骨洗凈涼干，加入宴會(huì)醬油、料酒入味半小時(shí)以上；
2）爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用；
3）放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗；
4）中途需要開鍋翻炒幾次，可根據(jù)自己口味和色澤來適當(dāng)增加醬油；
5）等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。
三、蒜怎么吃最有效？
既然大蒜有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有這么多的妙用，那么，大蒜怎么吃最有效呢？其實(shí)，大蒜還可以這樣吃的哦。
1、糖醋蒜：健脾開胃，化積利咽。老陳醋加糖熬開放涼，鮮蒜剝皮晾1~2天，放入醋內(nèi)封口，放陰涼處10~15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽干、口淡，影響食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，緩解口干，增加食欲。
2、綠茶蒜：清熱解毒，利水消腫。用于瘟病毒邪、咽喉腫痛等癥，綠茶約3~4克加水400毫升燒開，加糖少許放涼，大蒜4~5瓣搗泥兌入混勻，頻頻下咽，分次于當(dāng)日喝完。注意不可久存以防變質(zhì)，變質(zhì)時(shí)大蒜氧化變綠，不可再食。
3、雞蛋蒜泥：溫胃祛寒，理氣降逆。用于胃寒腹冷，厭食嘔逆。雞蛋四個(gè)煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時(shí)，取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，當(dāng)菜吃，可治胃寒疼痛，胃氣不降。每次吃一個(gè)雞蛋即可，多吃影響食欲。
同時(shí)，在吃大蒜的時(shí)候，我們要注意大蒜的這樣一些特性，防止不良反應(yīng)的發(fā)生，善用大蒜的功效與作用。
1、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。進(jìn)食大補(bǔ)熱藥時(shí)最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉，給全身帶來不適。
2、大蒜有效成分多易揮發(fā)，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)有損失。大蒜打碎成泥容易氧化變綠不宜久存，應(yīng)于當(dāng)日吃完。大蒜對(duì)胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。
四、蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
那你又知不知道大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常高的呢？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是對(duì)我們的身體健康非常有益的哦。現(xiàn)在我們就來了解一下吧。
大蒜可是含有很多營(yíng)養(yǎng)素的哦，大蒜中含鈣、磷等礦物質(zhì)比較高，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
1、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。
2、大蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4、近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
5、常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性甚至還優(yōu)于人參哦。
6、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。
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