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山藥有哪些好處
一、什么樣的山藥好
據(jù)專家介紹，冬季是食補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，而山藥質(zhì)細(xì)膩，肉潔白，是國(guó)家衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜。中國(guó)醫(yī)學(xué)很早就將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽(yù)，所以很多朋友都將其請(qǐng)上了美味的餐桌。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。山藥中含有豐富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜歡用其與肉類一起燉食，這樣做就不用擔(dān)心食肉后血脂升高了。
它還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補(bǔ)肺潤(rùn)燥，補(bǔ)益強(qiáng)身，所以更適合愛(ài)美的女性朋友們食用。山藥的營(yíng)養(yǎng)保健功能得到廣泛的認(rèn)可，融美食、保健、美容、健身于一體，素有“天然人參”之美稱，外國(guó)人稱之為“中國(guó)小人參”。
怎樣選到好山藥呢?首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。
另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害，很可能殘留著很多農(nóng)藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體受到農(nóng)藥的侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差，口感極其不好。
二、教您健康又美味的山藥做法
五彩山藥的做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液
5.水燒開(kāi)，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
腐乳山藥粒燒排骨的做法
1.準(zhǔn)備肋排，山藥粒，腐乳
2.鍋內(nèi)加水，放入幾片姜片和適量料酒
3.水燒開(kāi)后放入排骨煮出血水后撈出
4.炒鍋放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香
5.放入排骨翻炒
6.加入兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁，繼續(xù)翻炒
7.排骨表面掛色后，倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨
8.加入少許料酒
9.加入少許醬油
10.加入少許白糖，中小火燉20分鐘
11.倒入洗凈的山藥粒，慢火燉10分鐘
12.大火收湯即可
三、山藥的好處
1.滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
3.防治動(dòng)脈硬化的冠心病
山藥是防治動(dòng)脈硬化和冠心病的理想食品之一。
4.益智健腦
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對(duì)健腦有重要作用。
5.補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病
山藥是補(bǔ)虛上品，對(duì)治療糖尿病有較好療效。
6.益氣補(bǔ)氣，止咳定喘
山藥具有補(bǔ)肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生干擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
四、山藥和淮山有什么區(qū)別究竟在哪
產(chǎn)地：這個(gè)可以說(shuō)是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價(jià)值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是說(shuō)是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國(guó)，淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山，而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均無(wú)法和真正的淮山相比。
作用不同：淮山是一種專門(mén)的藥材，在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物，相信不少人也都吃過(guò)用山藥制成的食材。
組成不同：淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)。對(duì)我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
藥用價(jià)值不同：淮山有非常高的藥用價(jià)值，一些日常中經(jīng)常可以見(jiàn)到的疾病比如說(shuō)糖尿病、動(dòng)脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用，相對(duì)的山藥的藥用價(jià)值就要小很多很多。
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