端午往事散文

端午往事散文

　　外祖母很會做吃食，她總是精確地計(jì)算著一年的時令，然后做出符合當(dāng)下時節(jié)的食物來。這是一個中國農(nóng)村婦女幾乎都具備的能力。比如說，十月中旬收了新鮮玉米，然后就動員一大家人圍著簸箕剝玉米粒。新鮮的玉米粒蕊黃而多漿，從石磨的小孔中投下，轉(zhuǎn)動石磨手柄，玉米的漿汁便由石磨的中縫處溢出，濃稠而清香。入鍋蒸熟，很快就變成了玉米粑這種民間美食，在水青色的玉米殼里包著。這種從土里摘下的新鮮食材，經(jīng)過人工的巧妙處理，然后幻化成樸素而美味的食物的過程，常常讓人覺得不可思議。因此臨近端午，包粽子更是這樣。

　　我們這里包粽子一般都是用箬葉，箬葉的果實(shí)形似蜘蛛卵，所以也叫蜘蛛抱蛋。這個名字太俗，不如另外一個叫一葉蘭的.有詩意。箬葉兩端尖峭中間鼓脹，線條柔軟圓潤，葉形很美，又終年翠綠，但不夠?qū)挻蟆Ｓ盟鼇戆�粽子，小巧精致，常引人關(guān)注。但這是現(xiàn)在，以前我們是用竹籜！

　　外祖母就是用竹籜！

　　竹籜就是筍殼，外祖母用的筍殼都不是新鮮筍殼，是陳年筍殼。今年端午用了，在清水里洗凈，然后自然晾干，又存放在房上的閣樓里。閣樓里堆放了很多家什，很雜亂，我有一次還見到一張蛻掉的蛇皮。外祖母就是從這里把那些筍殼取出，又在清水里用絲瓜瓤擦拭著每個角落，洗凈后晾干，用它來包這年端午的新鮮粽子。老瓶裝新酒，外祖母很懂生活。

　　粽子的主要原料是糯米，我們這里俗稱酒米。酒米本是釀造黃酒的，但我們這里沒有黃酒，黃酒在紹興。我們都是直接食用。酒米淀粉多，不透明，有大理石的光澤，煮熟后很綿軟，用來包粽子很合適。新鮮酒米頭天夜里就要浸泡在水里，外祖母用的是一個很大的搪瓷盆，外面繪有青花。白米青花，一切都那么動人。除了酒米，外祖母會準(zhǔn)備好花生，綠豆，有時會有幾粒棗。這些都在水里泡。

　　對于食材我們是可以幫忙備好，但真正包粽子便只能是外祖母了。在屋檐下晾干的筍殼被取下，多年地使用讓筍殼色調(diào)暗淡，近似醬色，筍殼上的黑色斑點(diǎn)也有些漫漶。包粽子是要技術(shù)的，外祖母深諳個中道理。筍殼在外祖母手里跳躍，對折，成漏斗狀，將由酒米、綠豆、花生和紅棗混合而成的主料舀出一些裝入漏斗里，用竹筷戳，使之壓緊，然后封口，再用事前撕下的筍殼長條捆綁扎緊，一只筍殼粽子就被放在一旁以備入鍋。粽子多棱角，中國文學(xué)里描寫舊時婦女的裹腳，便常常用粽子來形容，這多少叫人心里不舒服。粽子和裹腳，這算什么回事！

　　包好的生粽子放入大鐵鍋中煮，水大開，粽子在里面翻滾。煮好取出，用剪刀剪斷筍條，慢慢打開筍殼，粽子熟黃如同一枚壽山石，有筍殼味。用竹筷夾一口粽子，在有白糖的細(xì)瓷碟里翻幾下，吃到嘴里糍糯綿軟，淡香甜潤。我們看著外祖母，她在灶臺的霧氣里笑。

　　端午這天，我們那里不吃咸鴨蛋，不喝雄黃酒，也沒處看龍舟。只有吃粽子。吃了粽子，才算過了端午。吃了外祖母包的粽子，才算過完整無缺的端午。這也是以前，外祖母不在了！

　　今年又要過端午了，街上賣的都是青箬葉包的粽子，他們把箬葉泡在水盆里，一邊包一邊賣，以示食材的新鮮，可惜沒有筍殼。里面包的也只是酒米。這樣粽子吃起來總讓人寂寞，現(xiàn)在我只能吃這些。

　　一切杳若黃鶴，我很懷念用筍殼包的粽子。

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