酒店管理專業生產實習期心理調適分析論文
摘要：
大部分高校酒店管理專業學生至少有半年時間要到酒店生產實習，這為畢業生與用人單位無縫銜接奠定了良好基礎。但是，高校酒店管理專業學生在生產實習期間容易產生負面心理：根據實習生外在形象分配部門造成心理不平衡；理論與實際產生偏差帶來失落感；人際關系處理不當加重孤獨感；無法獨立處理事務產生挫敗感；畢業后是否從事本專業的矛盾心理。這些成為他們完成自身學習目標并獲得實踐經驗的嚴重障礙，需要學生自身和學校及相關部門積極應對：學生積極自我調整，增強適應能力；學校為學生做好實習前的心理輔導工作；精心挑選實習基地；帶隊老師在實習期間多關注學生心理健康；酒店合理兼顧經營目標與學生的實習目標。
關鍵詞：酒店管理專業；生產實習；心理問題；心理調適
一、酒店管理專業學生生產實習期的主要心理問題。
（一）實習初期根據學生外在形象分配部門造成其心理失衡。
酒店是主要為旅游者提供食宿、娛樂、休閑、購物等服務的場所，它是旅游經濟的支柱產業，是服務業的重要組成部分。酒店業屬于勞動密集型產業，由于它所提供的服務是由人來完成的，所以人力在酒店中十分重要。同時，酒店服務是一種面對面的對客服務活動，所以對員工的身高、形象、氣質等要求比較嚴格。
學生剛進入酒店實習時，由于酒店對實習生的實際情況不甚了解，也沒有對其進行過專業培訓，所以對實習生的專業能力還不能做出準確的判斷，因此在實習初期往往會根據實習生的身高、形象與氣質來分配部門，這就讓那些受外在條件限制而不能夠在理想的部門實習的學生產生心理失衡。于是初到實習崗位之時，心理便產生了抵觸情緒，工作懈怠，喪失工作熱情，思想不集中。
（二）理論與實際產生偏差帶來較大的失落感。
通常情況下，學生的大部分時間都是在學校學習，與社會實踐接觸相對較少。學生在學校主要是學習理論知識，缺乏實際操作能力，在經過長時間的學習之后，很想走上工作崗位鍛煉自己。同時，陌生的實習環境及實習內容也讓學生感到新鮮有趣，學生希望通過實習了解酒店不同部門的管理模式，提高自己的專業技能和理論水平，增加工作經驗。
然而，很多酒店由于用人緊張或是為了節約成本，在學生的實習階段，并沒有有效合理地指導學生、幫助其完成實習，而是單純地視實習生為勞動力，有些老員工甚至排斥和刁難實習生，專門將一些臟活累活分派給實習生。因此隨著實習的進一步深入，實習學生個人理想與現實產生偏差，他們的期望得不到滿足，便會產生得過且過的心理，失落感加重，因而希望早日脫離實習單位。
（三）人際關系處理不當加重孤獨感。
人際關系是指人們在相互交往過程中，彼此間相互影響而形成的一種心理上和社會上的聯系，或者說是社會人群中因交往而構成的相互依存、相互聯系的社會關系［1］。人際關系和諧是一個人心理健康水平和社會適應能力的綜合體現，也是現代大學生健康發展的前提和綜合評價指標。大學生生活的環境主要是校園，交往對象主要有兩類：同學及老師。在校園中，與同學、老師之間的心理距離小，相容程度高，所以同學關系、師生關系是一種最無私、最純潔的人際關系。
然而在職場中，同事之間、上下級之間、客我之間的交往關系非常微妙，對于即將踏入社會的實習生，他們渴望友誼、渴望被理解和被接納。可是由于心理不夠成熟，交往能力欠佳，常常以自我為中心，缺乏人際溝通的主動性，所以實習期間容易與上級或同事之間產生心理隔閡。同時酒店和賓客并不會把實習生當成學生，而是把他們當成正式員工看待和要求，如此一來，學生扮演不好員工和服務者的角色，心里就會產生失落、孤獨等不良情緒。
（四）無法獨立處理事務產生挫敗感。
大學生由于在家里受到父母百般疼愛，在校又受到學校和老師的庇護，因此行為處世往往缺乏獨立自主的能力。遇事常常不能自己作決定，習慣性依賴他人。因此在對客服務中常常表現出害羞、膽怯心理。在酒店實習期間，由于缺乏獨立處理事務的能力，所以遇到事情處處碰壁，不知所措，從而產生挫敗感。
（五）畢業后是否從事本專業的矛盾心理。
實習生實習結束后就面臨擇業，很多人會茫然不知所措。不知是該發揮自己所學知識從事本專業工作還是從事其他非服務行業的工作。對于酒店管理專業學生來說，很希望憑借自己所學去實現個人價值。然而，又無法無視傳統觀念對酒店行業的偏見。而且，從事本專業需要從基層開始鍛煉，許多畢業生缺乏這種心理準備，覺得做基層服務工作是大材小用。再者酒店規章制度比較嚴格，基層工作比較辛苦，報酬又相對較低，無論是從實習生的心理還是生理講都承受不了這種壓力。在這兩種因素的左右下，就業目標很容易動搖，甚至產生放棄所學專業的心理。
二、針對生產實習期學生心理問題調適的建議。
（一）學生層面。
1、正確認識自我，正視現實，增強抗挫力。
大學生心理發展尚不成熟，自我認識往往要低于或高于實際情況，這種自我認識的偏差常會導致擇業失誤甚至失敗。因此對于即將走上工作崗位的大學生來說，要了解自身的氣質、興趣、能力等個性心理特征，要對自己有一個實事求是、恰如其分的評價。［2］酒店業是服務行業中的新興產業，發展空間很大，作為即將踏入社會的大學生，在學習了本專業的基本理論之后，就要把它作為一個行業、一個管理專業去認識。
要鍛煉自己的意志力，增強抗挫力，以積極的心態面對所遇到的挫折；要正確評價自己，避免過于盲目而使個人心理期望值與社會需求脫節。還可以通過建立與同事、上下級和師徒之間的良好關系，獲得酒店工作所需的各種資源；通過參加與工作有關的各種活動，了解酒店的經營理念、規劃；通過觀察與模仿了解崗位特點，掌握工作技能，以員工的標準而不是學生的標準要求自己，主動適應實習社會化過程，增加工作經驗，提高實踐能力，增強本行業就業意識。［3］
2。選擇適當渠道，合理進行宣泄。
適當宣泄是指在受到挫折后通過語言或其他方式主動將內心的悲觀情緒向他人傾訴，以減輕心理壓力的一種方式。［4］生產實習階段由于陌生的工作環境、工作內容以及嚴格的規章制度的制約，往往會使實習生產生焦慮、恐懼、抵觸情緒，如果這些不良情緒得不到合理宣泄，勢必會影響學生的身心發展，對今后的職業選擇也會產生負面影響。
首先，在生產實習過程中遇到委屈可以向老師、同學、家人、朋友等傾訴，以獲得他們的心理開導和精神安慰。其次，痛哭也可以使緊張、壓抑的情緒得到有效緩解。眼淚可以把悲傷或緊張時體內產生的某些化學物質帶出體外，這對于人們的健康大有裨益。再次，也可以通過野外散心、與大自然零距離接觸等來減緩自己的消極情緒。一些愛好交際的人也可以通過廣交朋友、分散注意力來使悲觀的情緒得到合理宣泄。
3、掌握人際溝通技巧，提高人際交往能力。
良好的人際交往能力是現代人處世的一項最基本的生活技能。一位成功的企業家說過：“一個人的成功85%來源于人際交往的能力。［5］”人正是通過與他人發生作用來發展自己，從而實現個人價值。學生在生產實習過程中，人際關系由簡單的同學、師生關系增添了復雜的同事關系、上下級關系、客我關系。
因此，應有意識地多學習和掌握人際交往的方法和技巧，并把這些方法和技巧運用到實際工作和生活中。學會理解、尊重別人，培養團隊合作精神。對人際交往也要有較為清醒的認識，不要有過高的期望，不能急功近利，不要因為一兩次失敗就灰心喪氣、封閉自我，應積極主動與人溝通和相處，從而形成良好、和諧、默契的人際關系。
（二）學校層面。
1、為學生做好生產實習前的心理指導。
由于社會上普遍存在著對酒店行業的偏見，許多學生受這種偏見的影響，缺乏對酒店管理人員所具備的綜合素質的理解，怕苦又怕累，不愿意去酒店實習。針對這一現象，學校可以定期聘請資深職業經理人到校為學生進行講座，為學生積極灌輸“就業—擇業—再創業”的思想，激發學生的就業熱情，盡力改善畢業生因追求薪酬而造成的高不成、低不就的急功近利的就業現狀。同時在實習前帶隊教師要激發學生的活力與熱情，培養學生踏實認真的實習作風。要對學生講明實習的重要性及將來發展的益處，最好能夠讓學生接受心理學方面的專業訓練，改變學生的消極思想，使其以正確的心態面對實習，積極、圓滿地完成實習。
2、精心挑選生產實習基地。
學校在學生實習前應精心挑選實習基地，盡可能挑選信譽度高、管理規范的酒店。這樣能夠較好地培養學生標準化、規范化的服務習慣及先進的服務理念。酒店管理專業的就業率本身就比較低，實習單位如果在實習階段給實習生留下不良印象，勢必會使學生喪失對本專業的信心，從而影響學生的就業選擇。
實習生由于社會經驗較少且工作身份特殊，對薪金報酬不太在意，與正式員工的心理承受力也有差距。他們在實習階段主要是抱著學習的心態進行實習的，希望了解酒店的經營理念、管理模式，更希望酒店能夠多關心他們的工作態度與成長歷程，對他們的付出與努力給予充分肯定。隨著實習的.進展，實習生的專業技能會更加熟練，承擔的工作任務與正式員工一樣，所以內心就會產生增加報酬的期望。如果實習單位滿足不了，就會使實習生產生消極抵觸情緒，進而影響服務質量。所以實習基地的選擇對學生的實習至關重要，高職院校應盡量利用“校企合作”的實踐教育模式。因此要以大量的實地調查和走訪為基礎，選擇優質的實習基地，真誠合作，互利共贏。
3、生產實習期間帶隊教師應多關注實習生心理健康。
目前由于就業形勢嚴峻，學生在實習中又經常處于弱勢，再加上用人單位利潤最大化的要求，實習期間大學生的合法權益屢受侵害，例如工資制度不明確、相關部門推卸責任、加班時間過長等，導致學生在實習期間的很多權益得不到保障，再加上有的學校以延遲畢業或其他理由為由強制學生堅持到實習結束，有的學生害怕承擔后果，所以勉強堅持了下來。
然而，這些都或多或少給學生的心理帶來一些負面影響。所以帶隊教師應積極主動地與實習單位進行溝通聯系，要經常主動關心和幫助實習生，定期通過QQ、微信、短信等方式傾聽他們的訴求，對其進行科學疏導，做實習生的良師益友。了解學生在實習單位的發展與生活動態，及時幫助學生解決在生產實習中遇到的各種問題，這樣有助于學生順利度過實習期，為就業積累經驗。
（三）酒店層面。
要合理兼顧經營目標與學生的實習目標。酒店業作為盈利性質的行業，其經營目標是利潤最大化。由于酒店行業競爭異常激烈，人員流動率又非常高，那么酒店與學校合作給學生提供實習場所的主要目的就是緩解人員流動帶來的經濟損失，降低經營成本。由于酒店的企業文化不同，有的酒店很難把實習生當成正式員工或儲備人才進行培養。而學生的實習是以學習為目的，為能在較短實習期內掌握不同部門的實踐知識，因此要求定期輪崗實習。如此一來，酒店的經營目標與學生的實習目標就會產生矛盾。
其實，酒店也能夠在滿足其經營目標的前提下，兼顧學生的實習目標。可以合理安排學生進行輪崗實習，滿足學生全面實習專業技能的需求。如此便可使他們更容易獲得工作的快樂感和滿足感，為酒店節約大量的經營成本；減少酒店由于實習生帶有不良情緒而影響工作的機會成本；減少酒店由于實習生對工作軟環境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本。［6］酒店在實習生熟悉了酒店內部環境后，可以以提高工作報酬、改善工作環境及定向升職培訓等優厚待遇為條件鼓勵實習生留職。無論什么企業，培訓新員工都要比留住有經驗的實習生花費更多的時間和金錢。所以實習生在酒店實習期間，如果能夠在新的工作環境中得到領導的信任，感受到同事之間親密的合作關系，那么他將會接受并認同酒店文化，為酒店的利益而付出努力，畢業后留在實習酒店的意向也更明確，酒店因此也能吸引、穩定一些優秀的實習生，建立自己的人才儲備庫。
三、結語。
總之，高職院校要加強酒店管理專業大學生在生產實習期間的心理健康教育，對學生在此期間出現的心理問題和困惑及時疏導和化解，幫助他們順利實現從學生到企業員工的角色轉變，使其能夠以健康、積極、向上的心態全身心投入到生產實習中去，最終形成學生、學校、企業乃至全社會共贏的良好局面。
參考文獻：
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［2］余林。大學生心理健康［M］。武漢：武漢大學出版社，2007：238—241。
［3］田喜洲，謝晉宇。大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素分析［J］。旅游學刊，2010（1）：65—68。
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［5］肖峰。守住陽光守住夢——大學生心理素質測評和訓練［M］。北京：華藝出版社，2006：260—261。
［6］劉秀珍。從逃兵到精英——酒店實習學生心理問題分析與對策研究［J］。東方企業文化，2007（7）：111—113。
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