學校安全教育培訓資料

時間：2023-12-06 12:26:06 煒亮教育培訓我要投稿

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學校安全教育培訓資料

　　安全教育是指培養和學習自我保護，遠離危險和良好的應急心態。以下是小編精心為大家整理的有關學校食品安全知識宣傳資料，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。

學校安全教育培訓資料

　　學校安全教育培訓資料

　　一、食品安全常識

　　1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

　　2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。

　　3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品。

　　二、選購冷飲食品的方法

　　冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態飲料和液態飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果(蔬)汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習慣的變化，其品種和數量日益增多，并逐漸向營養、健身方向發展。因此，對其衛生質量應予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點：

　　1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

　　2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

　　3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。

　　4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。

　　5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉淀。如果發現飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發生突發性的痙攣現象，導致各種酶促化學反應失調，女性月經紊亂等病癥發生。

　　三、蔬菜水果的農藥殘留

　　蔬菜和水果能提供豐富的纖維、維生素、礦物質。由于某些菜農未按規定使用農藥，造成蔬菜水果表面多殘留著一些農藥，特別是剛噴過或噴過農藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。目前廣泛用于谷類、蔬菜、水果等作物的農藥是有機磷農藥，這類農藥化學性質不穩定，在自然界中極易分解，其降解速度受溫度和PH影響，長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的神經系統造成損害。怎么能除去殘留農藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調加工。

　　四、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大

　　由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店，為節約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數一次性塑料袋以PVC為原料加工而成，PVC多數是由廢料再生，包括工業和醫藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當溫度超過50℃時，塑料袋里的有毒成分就會滲出，污染食物；當溫度達到80℃，會遇熱熔解，釋放出有毒物質。國際包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：

　　1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質餐盒會添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會破壞人體的免疫力。

　　2、引起血液系統疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經加溫加熱后，就易產生二惡英等有害物質，引起肝腎以及中樞神經系統、血液系統疾病。

　　3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質的產生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現畸形的幾率很大。

　　4、導致膽、腎結石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現便秘或膽、腎結石，短則幾個月長則幾年內，就會在人體內反映出來；石蠟則會讓人拉肚子。

　　5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會對血液系統和智力發育造成影響。

　　五、長期食用方便面危害

　　方便面是許多學生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎？方便面是經過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便面經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

　　六、豆漿的鑒別

　　豆漿，是人們喜歡喝的一種富有營養的飲料。然而，喝豆漿有時會引起中毒，例如，喝過豆漿后30分鐘至一個小時內，出現食道和胃有燒灼感，并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少數人發生腹瀉，這就是中毒的癥狀。

　　1、色澤鑒別

　　進行豆漿色澤的感官鑒別時，可取豆漿樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光線進行觀察。

　　良質豆漿——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。

　　次質豆漿——呈白色，微有光澤。

　　劣質豆漿——呈灰白色，無光澤。

　　2、組織狀態鑒別

　　進行豆漿組織狀態的感官鑒別時，取事先攪拌均勻的豆漿樣品置于比色管中靜待1～2小時后觀察。

　　良質豆漿——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉淀。次質豆漿——有多量的沉淀及雜質。

　　劣質豆漿——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉淀。

　　3、氣味鑒別

　　進行豆漿氣味的感官鑒別時，可取樣品置于細頸容器中直接嗅聞，必要時加熱后再嗅其氣味。

　　良質豆漿——具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。

　　次質豆漿——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。

　　劣質豆漿——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。

　　4、滋味鑒別

　　進行豆漿滋味的感官鑒別時，可取樣品直接品嘗。

　　良質豆漿——具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。

　　資質豆漿——豆漿固有的滋味平淡，微有異味。

　　劣質豆漿——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。

　　七、怎樣鑒別奶類食品

　　奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質。鑒別奶及奶制品的衛生質量，可按以下方法進行。

　　鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發現奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現凝塊或沉淀時，說明奶已經變壞了，不能飲用。

　　奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結快和異味。選購奶粉時，應檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質期，過期奶粉，其衛生質量沒有保證。

　　酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經變質，應廢棄，不能飲用。

　　甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發現有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛生質量不良，不能食用。

　　八、常見細菌性食物中毒的預防

　　食物中毒依其致病原通常分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒，在餐館或家庭廚房內常見是細菌性食物中毒。之所以發生細菌性食物中毒，是因為首先是食品被細菌污染；其次是細菌在適宜的條件下，在被污染的食品中大量繁殖或產生毒素；最后是未對食品加熱或加熱處理不徹底，未能殺死細菌或破壞細菌毒素。那么，如何防止細菌性食物中毒呢?

　　1、防止食品被細菌污染，用于制作食品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒；加工人員要注意個人衛生；飯前便后要洗手。

　　2、控制細菌的繁殖和產生毒素。細菌繁殖和產生毒素的主要因素是溫度和時間，在適宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產生毒素。因此，降低溫度的縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外，還應盡可能縮短貯存時間。一般地說，烹調加工后的熟食品，貯存時間應縮短在6小時以內。

　　3、徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預防細菌性食物中毒的關鍵措施。烹調肉食時，肉塊要小，應燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。

　　學校安全教育培訓資料

　　學校安全常識：

　　學校是學生的重要場所，學校的安全直接關系到學生的健康成長。學校安全包括校園安全、交通安全、食品安全、心理健康安全等多個方面。在學校里，學生應該遵守校規校紀，注意個人安全，防范意外事故的發生。

　　交通安全知識：

　　交通安全是學校安全的重要組成部分。學生應該知道如何過馬路、如何乘坐公共交通工具、如何駕駛車輛等。學生還應該了解交通標志、交通信號和交通規則，避免發生交通事故。

　　食品安全知識：

　　學生的飲食健康關系到身體健康。學生應該了解食品安全知識，避免食品中毒。學生應該注意飲食衛生，不吃過期食品，不買無證攤販的食品，不喝生水等。

　　心理健康知識：

　　心理健康是學生健康成長的重要保障。學生應該學會自我調節，保持良好的心態，避免情緒波動和心理壓力過大。學生還應該了解心理健康的重要性，避免心理問題對學習和生活造成不良影響。

　　防范意外事故知識：

　　學生應該了解各種意外事故的預防方法，如火災、地震、洪水等。學生應該知道如何正確使用各種設施，如電器、自來水等，避免發生意外事故。

　　以上是一份學校安全教育培訓資料，希望對您有所幫助。在學校安全教育中，除了學生，老師和家長也應該起到重要作用，共同保障學生的安全和健康成長。

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