《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》教學設計

時間：2023-09-13 23:05:24 煒玲教學設計我要投稿

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　　作為一名教師，就有可能用到教學設計，教學設計一般包括教學目標、教學重難點、教學方法、教學步驟與時間分配等環節。那么應當如何寫教學設計呢？下面是小編整理的《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》教學設計，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》教學設計

　　《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》教學設計 1

　　作為一名教學工作者，總歸要編寫教學設計，教學設計把教學各要素看成一個系統，分析教學問題和需求，確立解決的程序綱要，使教學效果最優化。優秀的教學設計都具備一些什么特點呢？下面是小編精心整理的《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》教學設計，希望對大家有所幫助。

　　一、教材分析

　　1.課標要求

　　此實驗在過渡教材中是一個驗證性實驗，而在課標教材中是一個重在培養學生探究意識的探究性實驗，這是教材中第一個可以引導學生進行初步探究的實驗，所以上好該實驗不僅對培養學生的探究能力有重要作用，而且可以使學生體會探究思想，初步掌握科學探究的一般方法。

　　2.教材設計理念

　　課標教材把此實驗安排在學習蛋白質、糖類和脂肪等知識內容之前，目的在于一方面為接下來學習各類有機物奠定感性認識基礎，另一方面，由于實驗內容的設置上注重學生對材料的選擇，對檢測結果的預期和實驗方案的設計，因此有利于培養學生的實驗探究能力，為以后各章節的探究性實驗的順利開展奠定了基礎。本實驗是一個面向全體學生的探究實驗，力求使每一個學生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。

　　二、教學目標和重、難點

　　1.教學目標

　　（1）知識目標：說明特定的化學試劑能夠使生物組織中相應的有機化合物產生特定的`顏色反應；簡述實驗探究的一般方法，主要是根據所選實驗材料設計實驗并做出預期實驗結果。

　　（2）情感態度價值觀目標：參與合作學習，形成嚴謹認真、敢于質疑的科學態度。按照實驗操作規則操作實驗，養成良好的實驗習慣。

　　（3）能力目標：嘗試用化學試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質和淀粉。

　　2.教學重點、難點

　　重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的原理和方法。

　　難點：實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。

　　突破：面對全體學生，做好充分的準備，包括材料儀器準備和學生的情感、知識準備；課堂上發揮小組長的協助管理作用，合理有序地組織教學。

　　三、學情分析

　　高中生的思維水平、學習能力已經發展到較高階段，樂于并有能力進行自主探究性的學習，實驗的內容與日常飲食有關，注重與現實生活的聯系，學生極易產生學習興趣，設置不同層次的探究，以適應不同智力水平、性格、興趣、思維方式學生的需要。但材料試劑多，規范操作細節多，合作學習顯得尤為重要。

　　四、教法學法

　　教法：組織、引導者，注意生成性問題的再探究。

　　學法：任務驅動，自主探究，合作學習，分享交流。

　　五、教學反思

　　本節實驗課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學的四個基本維度，面向全體學生，以培養學生的生物科學素養、側重科學方法教育與現實生活的聯系為重點，在實驗操作中充分發揮小組長的協助作用，管理調控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過學生的自評和互評發現，試劑用量的差異會影響對實驗結果的推斷，實驗中要掌握統一恰當的標準。另外，開展探究性實驗需要給學生充分的思考討論時間，對實驗結果也需要認真分析，這樣才能切實提高學生的各種能力，所以教師要精心設計教學流程，并提前做好各種準備和預設，合理安排教學時間，從而達到理想的教學效果。

　　六、板書設計

　　檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

　　1.實驗原理

　　還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀

　　脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色

　　蛋白質+雙縮脲試劑→紫色

　　淀粉+碘液→藍色

　　2.實驗材料

　　未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）

　　3.實驗程序

　　（1）分組實驗，對未知樣液進行鑒定

　　（2）填寫實驗表格，記錄實驗結果

　　（3）得出結論

　　（4）評價交流

　　4.拓展探究

　　（1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？

　　（2）米粉和奶粉的營養成分有什么主要區別？

　　《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》教學設計 2

　　一、實驗原理

　　（1）鑒定實驗設計的理念：

　　某些化學試劑 + 生物組織中有關有機化合物件產生特定顏色反應。

　　（2）具體原理：

　　①可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。

　　②脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。

　　③蛋白質 + 雙縮脲試劑→紫色反應。

　　二、目標要求

　　1．知識目標：

　　識記：記住鑒定所用材料，懂得選材的要求。

　　理解：理解實驗的目的、原理和方法步驟，進一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定原理。

　　２．能力目標：

　　⑴學會制備生物組織試樣，并能按規范化要求操作，獨立完成鑒定工作。

　　⑵能正確選取鑒定試劑，并能進行規范化操作。

　　⑶明確觀察對象，正確說出鑒定過程中試樣的顏色變化，并能用準確的語言解釋實驗現象，作出結論；填寫實驗報告冊。

　　3．情感目標：培養科學思維能力和科學研究方法。

　　三、重點、難點

　　1.重點

　　①初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。

　　②通過實驗的操作和設計培養學生的動手能力，掌握探索實驗設計技巧，從而培養創新思維能力。2.難點

　　根據此實驗方法、原理，設計實驗來鑒定常見食物的成分。

　　四、實驗材料

　　1.可溶性還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。

　　2.脂肪的鑒定實驗:根據農村學校花生產區的實際，選擇花生油替代花生種子進行實驗。

　　3.蛋白質的.鑒定實驗:利用常見食品——雞蛋蛋白稀釋液作為檢測材料。

　　五、儀器、試劑

　　1.儀器: 研笨一套、試管架、試管（6支）、500mL大燒杯（2個）、250mL小燒杯（1個）、小量筒、溫度計、試管夾、試管刷、滴管（3支）、暖水瓶、空礦泉水瓶（1個）、解剖刀、紗布、廢液桶。

　　2.試劑: 斐林試劑（甲液：質量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：質量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液），蘇丹Ⅲ染液，雙縮脲試劑（A液：質量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，B液：質量濃度為0.01g/ml的CuSO4溶液），熱水，清水。

　　六、教學方法：

　　合作探究、教學演示、多媒體教學。

　　七、教學過程

　　新課引入：我們在化學中學習過物質的鑒定，其原理是被鑒定的物質與所用的化學試劑要么發生顏色反應，要么產生沉淀，我們生物學上也采用此原理，在生物學中物質鑒定的理念是：某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應。

　　原理展示（多媒體）

　　① 可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。注：需要用備用的熱水，在大燒杯中進行水浴加熱。

　　② 脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。

　　注：需要用花生油（可以稍加稀釋）進行實驗；及時刷洗實驗用具。

　　③蛋白質 + 雙縮脲試劑→紫色反應。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）

　　教師提問：在我們高中生物中還學習過那些利用顏色反應鑒定物質的？用到了那些化學試劑？由產生了那些特定的顏色呢？

　　學生回答：略。如果回答不全教師補充：

　　①RNA+ 吡啰紅紅色

　　②淀粉+碘液

　　藍色

　　③DNA+甲基綠綠色（水浴加熱）

　　④線粒體+健那綠染為藍綠色

　　⑥染色質（體）+醋酸洋紅（龍膽紫）紅色或紫色

　　今天，我們學習鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。實驗步驟：

　　（一）、還原糖的鑒定

　　1、還原糖的鑒定步驟:

　　選材：蘋果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中制備組織樣液研磨成漿：加石英砂，加3 ml水研磨

　　注入組織樣液2ml 過濾：將研磨液隔一層紗布過濾到小燒杯中，再將紗布中的殘渣進一步揉擠，往燒杯中加1ml水進一步稀釋。

　　加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：在50－60℃溫水中，水浴加熱2分鐘。觀察溶液顏色變化：（淺藍色→棕色→磚紅色）。結論：還原糖與斐林試劑生成磚紅色沉淀

　　2、實驗成功的要點：

　　①還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。

　　②斐林試劑要兩液混合均勻且現配現用。斐林試劑的配制過程示意：

　　斐林試劑甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）

　　（二）、脂肪的鑒定

　　1、脂肪的鑒定步驟:

　　取材：取花生油2ml(可稍加稀釋，用量筒量取)。

　　結論：細胞中的圓形脂肪小顆粒已經被染成橘黃色。

　　待一段時間后觀察其現象。

　　2、實驗成功的要點：

　　實驗前可用稍量的清水稀釋，滴蘇丹Ⅲ染液染色2-3min，要注意充分振蕩。

　　（三）、蛋白質的鑒定

　　1、蛋白質的鑒定步驟：

　　選材：用量筒量取卵清稀釋液2ml。

　　2、實驗成功的要點：

　　②雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。

　　③還可設計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進行空白對照，說明顏色反應的引起是蛋白質的存在與雙縮脲試劑發生反應，而不是空氣的氧化引起。

　　八、結果與交流：請兩個小組根據所做的實驗總結基本實驗步驟，并說明實驗現象和結論。

　　九、進一步探究與提高：

　　某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產品。生物學研究性學習學習小組的同學想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定真假脫脂奶粉。（1）搜集資料：

　　①全脂奶粉含有蛋白質，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、微量脂肪等成分。

　　②假冒脫脂奶粉有兩種：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。討論并說明：

　　（1）鑒定是否用淀粉冒充：

　　（2）鑒定是否用全脂奶粉冒充：

　　結果分析

　　十、作業：完成實驗學案上的選擇練習。

　　《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》教學設計 3

　　一、實驗目的：

　　嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質

　　二、實驗原理：

　　某些化學試劑能使生物組織中的有關有機化合物，產生特定的顏色反應。

　　1．可溶性還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑發生作用，可生成磚紅色的Cu2O沉淀。如：葡萄糖+ Cu(OH)2___加熱_______葡萄糖酸 + Cu2O↓（磚紅色）+ H2O，即Cu(OH)2被還原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

　　2．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。淀粉遇碘變藍色。

　　3．蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應。（蛋白質分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產生紫色反應。）

　　三、實驗材料

　　1．做可溶性還原性糖鑒定實驗，應選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果、梨。（因為組織的顏色較淺，易于觀察。）

　　2．做脂肪的鑒定實驗。應選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實驗前一般要浸泡3~4小時（也可用蓖麻種子）。

　　3．做蛋白質的鑒定實驗，可用富含蛋白質的黃豆或雞蛋清。

　　四、實驗試劑

　　斐林試劑（包括甲液：質量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：質量濃度為0.05g/ mL CuSO4溶液）、蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑（包括A液：質量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和B液：

　　質量濃度為0.01g/ mL CuSO4溶液）、體積分數為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。

　　五、方法步驟：

　　蛋白質的鑒定

　　【學習重難點】檢測生物組織中的'糖類、脂肪和蛋白質

　　【重要考點】主要的考點是鑒定所用的試劑及相應的顏色反應，斐林試劑和雙縮脲試劑的區別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）；實驗選材等。

　　【基礎回顧】

　　1、檢測還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時，應先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。

　　2、檢測脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。

　　3、檢測蛋白質所用的試劑是，該試劑與蛋白質作用，產生色，使用時應。

　　4，檢測淀粉使用試劑是，作用的結果是呈色。

　　【重點問題探究】

　　1、選材：要富含有待測的物質，且顏色近于無色或白色（為什么？）

　　2、還原糖鑒定過程中顏色變化過程：藍色（氫氧化銅的顏色）→棕色（氫氧化銅和氧化

　　亞銅混合物的顏色）→磚紅色（氧化亞銅的顏色）。

　　3、斐林試劑和雙縮脲試劑的區別

　　（1）相同點：

　　①試劑組成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4溶液兩部分組成。②NaOH溶液的濃度相同，都是0.1g／ml.(2)不同點：

　　①CuSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中的濃度是0.05 g／ml，雙縮脲試劑中濃度是0.01 g／ml。

　　②用量不同。斐林試劑中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合1ml使用；雙縮脲試劑是先在含蛋白質的溶液中加入1mlA液（NaOH溶液），混合均勻后，再滴幾滴B液（CuSO4溶液，量較少）。

　　③使用方法不同：斐林試劑中兩部分試劑要現配現用，且把待測試管放在盛有50~65度的溫水的大杯中加熱約2min而雙縮脲試劑是先加A液（NaOH）1ml，搖勻后再加B液（CuSO4）4滴再搖勻。

　　④原理不同：

　　斐林試劑是指新制的Cu(OH)2懸濁溶液。還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。實驗過程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合，讓其反應生成Cu(OH)2后，才能加入到含有還原糖的組織液中。如果先后或者說分別把NaOH溶液和CuSO4溶液加入到含有還原糖的組織液中，組織液中的有機酸會與NaOH迅速反應，使反應物中沒有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，從而使還原糖與Cu(OH)2的反應不能進行或現象不明顯，影響了還原糖的鑒定。

　　雙縮脲反應是指具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應，生成紫色的絡合物。所有的蛋白質均有此顯色反應。它是NaOH和CuSO4兩種溶液。在實驗過程中，先在含蛋白質的溶液中加入1ml的NaOH溶液，混合均勻后，再滴幾滴CuSO4溶液（量較少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白質的溶液中，混合液就沒有Cu2+，顯色反應就不會發生。

　　4、可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定的實驗原理、方法、步驟和現象：

　　【典例分析】

　　將面包團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上是粘稠物和洗出的白漿分別用的試劑是（）

　　A 碘液、蘇丹Ⅲ溶液B、雙縮脲試劑、碘液

　　C、亞甲基藍溶液、蘇丹Ⅲ溶液D、碘液、斐林試劑【鞏固練習】

　　1、下列各項可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是（）

　　A、韭菜B、白菜C、菠菜D、梨

　　2、在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結果應該是（）

　　A、產生氣泡B、溶液呈藍色C、溶液呈紫色D、產生磚紅色沉淀

　　3、在“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質”實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是（）

　　A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定

　　B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料