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（精品）幼兒膳食會議記錄
幼兒膳食會議記錄1
會議目標(biāo)：
1、更好地促進(jìn)幼兒的健康成長
2、為了讓家長們更多的了解幼兒園的膳食管理，從而更合理的`實(shí)施幼兒健康飲食
會議時間：20xx年*月**日17：00-18:00
會議地點(diǎn)：幼兒園二樓會議室
會議記錄：卿梅(拍照)
會議主持：朱桂華
參加會議人員：園領(lǐng)導(dǎo)(陳園長、姜園長)、保健醫(yī)生：賀水平、食堂主廚：朱愛國及采購員:肖振榮、老師代表：邱珊、家委會成員代表
會議流程：
一、問候感謝
二、參加加會議人員自我介紹
三、主持人介紹會議主要目的
四、保健老師介紹有關(guān)膳食方面的情況
五、各位參加會議人員好的建議和食譜以及園方的反饋意見
六、陳園長做會議總結(jié)
幼兒膳食會議記錄2
會議是3點(diǎn)半在音樂廳舉行的，現(xiàn)場布置得很干凈又溫馨梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄，4-5張小桌子圍著講臺，每張小桌子上都有可愛的小盆栽、豐富的水果果盤、零食、礦泉水等，讓人感受到主辦方的細(xì)心與周到梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄。我早早就來到會場，第一個簽到。后來陸續(xù)來了十幾位家長，絕大部分是小小班、小班的家長，其中媽媽們占了絕對的優(yōu)勢，到會議即將開始的時候終于有一位爸爸出現(xiàn)，給男同胞們挽回了一點(diǎn)點(diǎn)的面子，我們給予了鼓掌的肯定……梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
后勤副園長主持會議，表示了真摯歡迎之后，直入主題，
先介紹了梅林一村幼兒園膳食委員會的組成：
后勤副園長、家委會代表、園醫(yī)（麥醫(yī)生）、廚師、教師代表（就是我們的肖老師梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄）、保育員代表
膳食委員會的工作簡而言之：就是4關(guān)——營養(yǎng)關(guān)（醫(yī)生負(fù)責(zé)）、進(jìn)貨關(guān)（采購負(fù)責(zé)）、制作關(guān)（廚師負(fù)責(zé)）、進(jìn)食關(guān)（老師和保育員負(fù)責(zé)）
后勤副園長先講了她負(fù)責(zé)的那塊，就是采購方面，在采購時嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，必須要求對方提供三證：法人證、衛(wèi)生許可證、食品質(zhì)量檢測證書）
梅林一村幼兒園的大部份食物是由好生活服務(wù)配菜有限公司提供；
食用油——金龍魚非轉(zhuǎn)基因玉米油
豆腐——益民豆腐
牛奶——晨光牛奶
其余的食品均是采購自天虹、歲寶、山姆等大型正規(guī)超市。
園長繼續(xù)講了廚房管理——做為制作小盆友飲食的重要場所，這里也是園長花時間最多的部分；
從園長的口中我們知道：梅林一村幼兒園是深圳幼兒園中首批A級單位；每年廚房工作人員都要體檢、交健康證，值得一提的是廚房的2位廚師自黃木崗幼兒園開始就為師生服務(wù)，服務(wù)時間已長達(dá)十年，其中一位師傅是中級面點(diǎn)師，今年已經(jīng)考了高級面點(diǎn)師，據(jù)說考過沒有問題，另外有4位廚工工作時間也很長，梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
接著就是廚房精細(xì)化管理
首先是可視化管理：標(biāo)簽的運(yùn)用無處不在；另外各個區(qū)域分開且相對獨(dú)立，如果能有圖片大家會清楚一些，但是抱歉沒有梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
廚房和整個幼兒園相比雖然是小麻雀，但是五臟俱全；里面有初加工區(qū)，分水果清洗區(qū)、洗魚池、洗肉池（注意：全是分開的）、消毒間，幼兒與老師用的餐具消毒柜是分開的、水果切配區(qū)；
幼兒洗碗池：一浸、二泡、三沖、四消毒；
冰箱分生食冰箱、留樣冰箱等；留樣冰箱保存48小時的食品樣本；
庫房、標(biāo)簽化管理、標(biāo)出最大存量、最小存量等；庫房的柜子按國家標(biāo)準(zhǔn)離地十公分，離墻十公分……
特殊的食品按特殊的方法存放比如為了預(yù)防螞蟻等，白糖存放在大桶里；
食堂的管理記錄都在墻上的'一個區(qū)域里，隨時記錄，規(guī)范操作；
下面是麥醫(yī)生講講幼兒膳食的營養(yǎng)方面：
麥醫(yī)生說兒童是生命的奠基階段，所以這個時間段的營養(yǎng)尤為重要；營養(yǎng)==營養(yǎng)素+餐桌氛圍+飲食行為；
麥醫(yī)生主要講了營養(yǎng)方面，她說餐桌氛圍+飲食行為這2方面呢，將由我們資深的專家——我們笑笑班的肖老師來主講梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄為啥呢，因?yàn)樵诮衲甑挠變簣@體檢里，咱們班的孩子是長得最快的梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄所以特別請肖老師來傳授點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)
學(xué)齡前兒童膳食指南
1. 食物多樣，谷類為主
2. 多吃新鮮蔬菜和水果
3. 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
4. 每天飲奶，常吃大豆及其制品
5. 膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
6. 食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長
7. 不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
8. 吃清潔衛(wèi)生、末變質(zhì)的食物
學(xué)齡前兒童膳食寶塔
膳食寶塔共分五層（膳食寶塔中建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重）：
第一層（底層）：谷類（米飯、面條等）180 - 260g，適量水；
第二層：蔬菜類 200 - 250g；水果類 150 - 300g；
第三層：魚蝦類 40 - 50g；禽畜肉類 30 - 40g；蛋類 60g；
第四層：奶類及奶制品 200 - 300g；大豆類及豆制品 25g；
第五層：烹調(diào)油 25 - 30g；
另外：適量飲水，適當(dāng)戶外運(yùn)動。
據(jù)麥醫(yī)生介紹：梅林一村幼兒園的膳食特別是主食一類，混合搭配已經(jīng)有十年了，就是糧食混著吃；剛?cè)雸@的孩子肯定不適應(yīng)，因?yàn)榇_實(shí)不那么好吃，但是在老師保育員還有家長的配合下就，堅持一下就好了；
我們看了一份4月的菜譜，光是一天的飲食里就有23種蔬菜、10種豆類、10種肉類梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
另外在上次體檢中有發(fā)現(xiàn)6人有輕度貧血，下面的飲食是可以補(bǔ)充鐵質(zhì)的
豬肝、牛肉、芝麻、花市、紅糖、瘦肉、紅棗、蓮子等
麥醫(yī)生提到，因?yàn)轸~刺等原因，幼兒園的飲食里是缺少魚的，但是因?yàn)轸~對兒童大腦和眼睛等重要器官發(fā)育提供了必須的營養(yǎng)素，所以在晚餐和雙休的餐桌上最好給孩子吃魚和海產(chǎn)類梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
中場休息——吃肉夾饃和百合紅豆糖水，好吃啊，連吃了2個饃（在此感謝妹媽給我這個開會機(jī)會有如此口福享受美食……）；這個饃是改良版，是白饅頭，不是烤的餅不上火，面發(fā)的很軟，形狀嘛有點(diǎn)像面點(diǎn)王還是KFC的開口笑那種包子，加上香噴噴的肉，大概1兩1個，小盆友們超愛吃，平均1人2個，有胃口好的吃了4個梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
吃飽喝足，接下來就是肖老師發(fā)言梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
肖老師開場很謙虛，但是后來大家知道她的班上的孩子是長得最快最好班級都聚精會神地聽講，畢竟這塊的東西是可以拿回家實(shí)際運(yùn)用的梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
餐前氛圍的培養(yǎng)——餐前總動員
每餐前，哪怕是午點(diǎn)前，保育員都要用消毒水和清水抹拭小餐桌；在這個時間段里，肖老師通常用來調(diào)動孩子們的氛圍，會即興地根據(jù)用餐的主要食物，講點(diǎn)可愛的小笑話，說說比如胡蘿卜是誰愛吃的啊？吃胡蘿卜可以怎么樣啊？（長高長漂亮、眼睛明亮等）那誰要吃胡蘿卜啊？幾個問題下來，想要吃胡蘿卜的小手都舉得像一片雨后的小春筍了梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
另外，分組也很重要；充分利用榜樣的力量；肖老師說通常一個班上大概有十來個孩子是吃飯不用操心的，自己能吃，還吃得很快；還有十來個呢是需要鼓勵的，看到別的孩子吃的好他就吃的好一點(diǎn)，看到別的孩子不吃他也不吃的那種；最后有幾個是特別不愛吃飯；肖老師的辦法是把吃飯好的和吃飯一般的放在一起，由他們帶著其他人吃飯；特別吃飯不好的就放在老師身邊由老師盯著；這樣通過“傳、幫、帶”等方法肖老師和保育員老師們才使得那些由園長費(fèi)心采購回來、廚師精心制作出來的食物被孩子們快樂的吃下去！
肖老師還給了幾個建議：
1、決不能倒飯。孩子可以要求少盛一點(diǎn)飯，但一點(diǎn)要吃下去，不可倒掉，否則只要有一次，就會有無數(shù)次；歪風(fēng)不可長！
2、對孩子吃完飯的肯定，是孩子堅持吃飯的動力，千萬不要吝嗇你的贊美和鼓勵！
3、將獎罰說清楚，肖老師常用的就是：假如你吃飯很慢就說明你還不會吃飯，那么今天的你的自選活動就是學(xué)習(xí)吃飯梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
經(jīng)過了2天，我記得清楚的就是以上的這些東西，寫得凌亂，希望大家原諒。另外，幾位媽媽發(fā)給我的意見和建議，我將以郵件的形式發(fā)出，謝謝你們，讓我們一起關(guān)注我們的孩子健康成長！
幼兒膳食會議記錄3
會議：
20xx年11月
會議：
食委員會會議。
參會：
參加會議的人員有園、保健、伙食會全體成員、食堂務(wù)長(兼員)、食堂倉庫保管員等。
會議地點(diǎn)：
幼兒園會議室
會議：
為了規(guī)范食堂，確保伙食，10月12日，實(shí)驗(yàn)幼兒園召開了膳食會會議記錄。會議上，代表們對一個多月來的幼兒伙食情況進(jìn)行了、交流。代表們對幼兒的伙食營養(yǎng)豐富的飯菜質(zhì)量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富。同時也對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的`烹調(diào)方式提出了不同的要求。這些來自一線老師、幼兒家伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。代表們紛紛表示要家議園，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康。 “沒有最好，只有更好”，這是全園膳食的和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。
幼兒膳食會議記錄4
時間：
20xx年2月27日
出席對象：
xxx
列席成員:
顧xx及家委會成員
會議紀(jì)要:
1、幼兒園按照慣例在開學(xué)初召開了家委會會議。“家委會”即“家長委員會”，是由各班若干熱愛所有，有責(zé)任的家長自愿組成。
2、如今，每學(xué)期一次的家委會會長會議已經(jīng)成了幼兒園家長工作中不可或缺的一部分。在會上，園長開誠布公地向各班家委會成員介紹了家委責(zé)任和義務(wù)、回顧了上學(xué)期幼兒園各方面工作、說明了本學(xué)期各班教師的.配備、解釋了幼兒園各項資金流向并對幼兒園行事歷安排進(jìn)行了講解。
3、對于會上有家長提出的一些小建議，園方給出承諾和解釋。園長還殷切地拜托與會的家長們，把園方最真實(shí)的想法和理念帶給各班家長，使家園目標(biāo)一致，為了孩子的一切共同努力。相信在這些家委會成員的監(jiān)督與支持下，幼兒園各項工作會進(jìn)展地更順利，“家園共育”的辦園特色也會得以更好地體驗(yàn)。
幼兒膳食會議記錄5
會議時間：
20xx年xx月xx日17：00-18:00
會議地點(diǎn)：
幼兒園二樓會議室
會議記錄：
卿梅(拍照)
會議主持：
朱桂華
參加會議人員：
園領(lǐng)導(dǎo)(陳園長、姜園長)、保健醫(yī)生：賀水平、食堂主廚：朱愛國及采購員:肖振榮、老師代表：邱珊、家委會成員代表
會議流程：
一、問候感謝
二、參加加會議人員自我介紹
三、主持人介紹會議主要目的
四、保健老師介紹有關(guān)膳食方面的.情況
五、各位參加會議人員好的建議和食譜以及園方的反饋意見
六、陳園長做會議總結(jié)
幼兒膳食會議記錄6
會議時間：
20xx 年 12 月
會議主題：
伙食委員會會議
參會人員：
膳食管理工作全體伙食會成員
會議地點(diǎn)：
幼兒園會議室
會議內(nèi)容：
朱傳梅園長致歡迎詞 會議首先由朱傳梅園長致歡迎詞，真誠地歡迎家長們走進(jìn)幼兒園參與和監(jiān)督伙食管 理工作，并向家長介紹了幼兒園膳食管理的情況，然后，總結(jié)了本學(xué)期的膳食管理工作，公布了本期幼兒園伙食糕點(diǎn)支出明細(xì)表;馬麗雅老師帶著伙委會成員分別核查了伙食糕點(diǎn)各項開支。各年級教師代表也向伙委會匯報了各年級幼兒進(jìn)餐情況。同時伙委會成員暢所欲言，對幼兒園的.膳食工作紛紛表示滿意，并提出了合理的意見和建議。伙食委員會成員認(rèn)真核查賬目后，朱傳梅園長組織伙委會成員參觀了幼兒園食堂配套設(shè)備及操作流程，對幼兒膳食管理環(huán)節(jié)中的食品采購渠道、飯菜加工制作、幼兒用餐護(hù)理及幼兒營養(yǎng)搭配情況做了重點(diǎn)匯報，明確指出幼兒飲食衛(wèi)生安全的重要性。家長對幼兒園的工作給予了高度評價和肯定，表示一定要履行好自己的職責(zé)，充分發(fā)揮橋梁紐作用，積極配合幼兒園做好各項工作。
幼兒膳食會議記錄7
會議目標(biāo)：
1、更好地促進(jìn)幼兒的健康成長
2、為了讓家長們更多的了解幼兒園的膳食管理，從而更合理的實(shí)施幼兒健康飲食
會議時間：
20xx年6月22日17：0018:00
會議地點(diǎn)：
幼兒園二樓會議室
會議記錄：
xx(拍照)
會議主持：
xxx
參加會議人員：
園領(lǐng)導(dǎo)(陳園長、姜園長)、保健醫(yī)生：xx、食堂主廚：xx及采購員：xx、老師代表：xx、家委會成員代表
會議流程：
一、問候感謝
二、參加加會議人員自我介紹
三、主持人介紹會議主要目的
四、保健老師介紹有關(guān)膳食方面的.情況
五、各位參加會議人員好的建議和食譜以及園方的反饋意見
六、陳園長做會議總結(jié)
幼兒膳食會議記錄8
會議時間
會議主題
參會人員
20xx年12月
會議地點(diǎn)
膳食管理工作全體伙食會成員
和靜縣第五小學(xué)雙語幼兒園始終堅持規(guī)范辦學(xué)行為，把孩子的健康、安全放在工作的首位。為了更好地增加工作的透明度、增強(qiáng)家園聯(lián)系，促進(jìn)幼兒園膳食管理及質(zhì)量，和靜縣第五小學(xué)雙語幼兒園于
20xx年12月21日下午召開“伙食委員會會議”。朱傳梅園長致歡迎詞會議首先由朱傳梅園長致歡迎詞，真誠地歡迎家長們走進(jìn)幼兒園參與和監(jiān)督伙食管理工作，并向家長介紹了幼兒園膳食管理的情況。總結(jié)了本學(xué)期的膳食管理工作，公布
幼兒園會議室
了本期幼兒園伙食糕點(diǎn)支出明細(xì)表;馬麗雅老師帶著伙委會成員分別核查了伙食糕點(diǎn)各項開支。各年級教師代表也向伙委會匯報了各年級幼兒進(jìn)餐情況。同時伙委會成員暢所欲言，對幼兒園的膳食工作紛紛表示滿意，并提出了合理的意見和建議。
會議內(nèi)容
伙食委員會成員認(rèn)真核查賬目會后朱傳梅園長組織伙委會成員參觀了幼兒園食堂配套設(shè)備及操作流程，對幼兒膳食管理環(huán)節(jié)中的食品采購渠道、飯菜加工制作、幼兒用餐護(hù)理及幼兒營養(yǎng)搭配情況做了重點(diǎn)匯報，明確指出幼兒飲食衛(wèi)生安全的`重要性。家長對幼兒園的工作給予了高度評價和肯定，表示一定要履行好自己的職責(zé)，充分發(fā)揮橋梁紐作用，積極配合幼兒園做好各項工作。
幼兒膳食會議記錄9
為促進(jìn)家園共育，做好幼兒園膳食管理工作，保證幼兒健康成長，3月25日下午，南靖縣第二實(shí)驗(yàn)幼兒園召開了由園領(lǐng)導(dǎo)、家長代表、教師代表、保健醫(yī)生、總務(wù)等成員組成的幼兒園膳食管理委員會會議。會上陳園長向各位代表介紹幼兒園膳食管理制度及食堂配套設(shè)施等情況，并重申伙委會成員的工作職責(zé);保健醫(yī)生介紹了食譜的制定及幼兒營養(yǎng)評價情況，解答了家長提出的困惑問題，并就本學(xué)期幼兒體檢的情況給家長進(jìn)行了總結(jié);總務(wù)黃老師介紹物資采購流程、供貨商資質(zhì)、食品留樣等幼兒園膳食管理概況，伙食費(fèi)用的收支情況。家長代表也暢所欲言，對幼兒園的膳食工作表示滿意，希望幼兒園能一如既往的`繼續(xù)做好這項工作，把幼兒的伙食做到精細(xì)化、多樣化，確保飲食安全。
會后家長代表到幼兒園食堂現(xiàn)場檢查衛(wèi)生消毒情況，對食堂的精細(xì)化管理贊不絕口。此次會議的開展不僅讓家長對幼兒園膳食的制定、食品衛(wèi)生安全、操作等有了進(jìn)一步了解，同時增強(qiáng)了幼兒園膳食管理的透明度，充分發(fā)揮了家長的監(jiān)督及參與作用
幼兒膳食會議記錄10
加會議的有園長、安全主任、后勤主任、保健教師、食堂管理員、廚房炊事員、保教人員代表等。會議內(nèi)容圍繞讓孩子科學(xué)的吃好這一目的，伙委會成員及教師代表展開了相關(guān)研討，保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹，財務(wù)
人員也對幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析，參與會議的代表就烹飪方面闡述了自己的觀點(diǎn)，同時表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理
地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。針對代表們提出的一有利于促進(jìn)幼兒飲食多元化的`建議，園領(lǐng)導(dǎo)班子、后勤組成員們也高度認(rèn)同和重視，認(rèn)真做好了相關(guān)記錄，以便在今后的幼兒膳食中做好進(jìn)一步優(yōu)化。
眾人拾柴火焰高，幼兒健康是關(guān)鍵。定期幼兒園伙食委員會會議記錄表格10月召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。今后，我園伙委會依然秉著為孩子的營養(yǎng)、健康服務(wù)的宗旨，不斷努力做好膳食工作。
幼兒膳食會議記錄11
尊敬的各位家長，你們好！
歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關(guān)心的問題，通過今天的會議，可以讓家長更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。（園長介紹參會的人員）
本次會議的主要內(nèi)容有三點(diǎn)：
一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責(zé)；
介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。
參觀伙房。
征求家長意見
建立健全管理機(jī)構(gòu)，形成民主監(jiān)督機(jī)制
為了保證幼兒的膳食營養(yǎng)，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長親自抓，后勤園長具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤園長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的伙管會要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。（介紹伙管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學(xué)期一次，伙管會員可以進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
伙管會職責(zé)：
（一）實(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；
（二）檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；
（三）監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離” ：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 實(shí)用工具是否實(shí)行“四過關(guān)” ：一洗二清三消毒四保潔；
（ 四）經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對膳食的可接受性；
（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。
二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則
（一）完善各項機(jī)制，建立完善的管理條例
幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。咱們園上學(xué)期被教育局和防疫站評為縣級食品衛(wèi)生安全先進(jìn)單位。
（二）加大膳食技能培訓(xùn)，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。
科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的`三大營養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”，進(jìn)一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅持“三不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。同時，定期組織業(yè)務(wù)考核，與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。
（三）科學(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡
制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn)，季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn)，確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。（先有保健醫(yī)張麗穎介紹） 制定食譜的原則：
1、營養(yǎng)充足的原則
營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點(diǎn)占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。
3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
4、結(jié)合當(dāng)時當(dāng)?shù)厥澄锕⿷?yīng)的原則
制定食譜時要了解當(dāng)?shù)厥袌觯x擇物美價廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，力爭做到飯中有豆、湯中有藻、肉中有菇、菜中有葉。
三、參觀伙房
幼兒膳食會議記錄12
會議時間：
20xx 年 11 月
會議主題：
食委員會會議。
參會人員：
參加會議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、伙食會全體成員、食堂事務(wù)長(兼采購員)、老師 代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等。
會議地點(diǎn)：
幼兒園會議室
會議內(nèi)容：
為了規(guī)范食堂管理，確保伙食質(zhì)量，10 月 12 日，實(shí)驗(yàn)幼兒園召開了膳食會會議記錄。會議上，代表們對開學(xué)一個多月來的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、交流。代表們對幼兒的伙食營養(yǎng)豐富的飯菜質(zhì)量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方 面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。同時也對菜肴提出了更高的要求，如根 據(jù)幼兒不同年齡的`咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等， 對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。代表們紛紛表示要家議園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。 “沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過 這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。
幼兒膳食會議記錄13
合理均衡的膳食是幼兒健康成長的重要前提，一直以來，我園始終全力貫徹保教并重的育兒原則，注重幼兒膳食的科學(xué)性、合理性與安全性。為了更好的促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量， 6月11日下午，我園又一次召開了伙食委員會議，這次參加會議的有園長、安全主任、后勤主任、保健教師、食堂管理員、廚房炊事員、保教人員代表等。
會議內(nèi)容圍繞讓孩子科學(xué)的吃好這一目的，伙委會成員及教師代表展開了相關(guān)研討，保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹，財務(wù)人員也對幼兒園伙食費(fèi)的'使用情況進(jìn)行了公布與解析，參與會議的代表就烹飪方面闡述了自己的觀點(diǎn)，同時表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。針對代表們提出的一些有利于促進(jìn)幼兒飲食多元化的建議，園領(lǐng)導(dǎo)班子、后勤組成員們也高度認(rèn)同和重視，認(rèn)真做好了相關(guān)記錄，以便在今后的幼兒膳食中做好進(jìn)一步優(yōu)化。
眾人拾柴火焰高，幼兒健康是關(guān)鍵。定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。今后，我園伙委會依然秉著為孩子的營養(yǎng)、健康服務(wù)的宗旨，不斷努力做好膳食工作。
幼兒膳食會議記錄14
會議時間：
20xx年12月
會議主題：
伙食委員會會議
參會人員：
膳食管理工作全體伙食會成員
會議地點(diǎn)：
幼兒園會議室
會議內(nèi)容：
朱園長致歡迎詞會議首先由朱園長致歡迎詞，真誠地歡迎家長們走進(jìn)幼兒園參與和監(jiān)督伙食管理工作，并向家長介紹了幼兒園膳食管理的情況，然后，了本的膳食管理工作，公布了本期幼兒園伙食糕點(diǎn)支出明細(xì)表;馬麗雅老師帶著伙委會成員分別核查了伙食糕點(diǎn)各項開支。各代表也向伙委會了各年級幼兒進(jìn)餐情況。同時伙委會成員暢所欲言，對幼兒園的膳食工作紛紛表示滿意，并提出了合理的意見和建議。伙食委員會成員認(rèn)真核查賬目后，朱園長組織伙委會成員參觀了幼兒園食堂配套設(shè)備及操作，對幼兒膳食管理環(huán)節(jié)中的食品采購渠道、飯菜加工制作、幼兒用餐及幼兒營養(yǎng)搭配情況做了重點(diǎn)匯報，明確指出幼兒飲食的.重要性。家長對幼兒園的工作給予了高度和肯定，表示一定要履行好自己的職責(zé)，充分發(fā)揮橋梁紐作用，積極配合幼兒園做好各項工作。
幼兒膳食會議記錄15
合理均衡的膳食是幼兒健康成長的重要前提，一直以來，小精靈幼兒園以幼兒膳食工作為“良心工程”，注重幼兒膳食的科學(xué)性、合理性與安全性。
為了更好的'促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量，10月8日下午，小精靈幼兒園召開首次膳食委員會會議，參加會議的有何園長、馬副園長、張校長、教師代表、保育人員代表以及我們選出的16位家長代表。本次會議，由何園長為大家講解了成立膳食委員會的目的以及委員會的職責(zé)，并對9月份伙食進(jìn)行了總結(jié)，討論安排了10月份的食譜。會后家長代表參觀了食堂，并品嘗了幼兒園制作的面點(diǎn)、羹湯、晚餐等食品。
通過共同討論幼兒膳食問題，家長代表深深地感受到小精靈幼兒園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)，在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。針對代表們提出的一些有利于幼兒飲食多元化的建議，園領(lǐng)導(dǎo)班子成員們也高度認(rèn)同和重視，認(rèn)真做好了相關(guān)記錄，以便在今后的幼兒膳食中做好進(jìn)一步優(yōu)化。
今后，我園膳食委員會依然秉著“為孩子的營養(yǎng)健康服務(wù)”的宗旨，不斷努力做好膳食工作。
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