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齊民要術(shù)原文及翻譯
《齊民要術(shù)》是綜合性農(nóng)書(shū)，書(shū)名中的“齊民”指平民百姓，“要術(shù)”指謀生方法，作者是北魏的賈思勰。下面要為大家分享的就是齊民要術(shù)原文及翻譯，希望你會(huì)喜歡！
齊民要術(shù)原文及翻譯
原文：
齊民者，若今言平民也，蓋神農(nóng)為耒耜，以利天下。殷周之盛，《詩(shī)》《書(shū)》所述，要在安民，富而教之。晃錯(cuò)曰：“圣王在上而民不凍不饑者，非能耕而食之，織而衣之，力開(kāi)其資財(cái)之道也。夫寒之于衣，不待輕暖；饑之于食，不待甘旨。饑寒至身，不顧廉恥。一日不再食則饑，終歲不制衣則寒。夫腹饑不得食，體寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？”
皇甫隆為敦煌，敦煌俗不曉作耬犁，及種，人牛功力既費(fèi)，而收谷更少，皇甫隆乃教作耬犁，所省傭力過(guò)半，得谷加五①。又，敦煌俗，婦女作裙，孿縮②如羊腸，用布一匹。隆又改之，所省復(fù)不貲③。黃霸為穎川，使郵亭、鄉(xiāng)官皆畜雞豚，以贍鰥寡、貧窮者；及務(wù)耕桑，節(jié)用，殖財(cái)，種樹(shù)。鰥寡孤獨(dú)有死無(wú)以葬者，鄉(xiāng)部書(shū)言，霸具為區(qū)處④：某所大木，可以為棺；某亭豚子，可以為祭。吏往，皆如言。
李衡于武陵龍陽(yáng)汜洲上作宅，種柑橘千樹(shù)。臨卒，敕兒曰：“吾州里有千頭木奴⑤，不責(zé)汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用矣。”后柑橘成，歲得絹數(shù)千匹。樊重欲作器物，先種梓、漆，時(shí)人嗤之。然積以歲月，皆得其用。向之笑者，咸求假焉。此種植之不可已已也。諺曰：“一年之計(jì)，莫如種谷；十年之計(jì)，莫如樹(shù)木。”此之謂也。孔子曰：“居家理，治可移于官。”然則家猶國(guó)，國(guó)猶家，其義一也。
今采捃經(jīng)傳，爰及歌謠；詢之老成，驗(yàn)之行事；直自耕農(nóng)，終于醯醢。資生之業(yè)，靡不畢書(shū)，號(hào)曰《齊民要術(shù)》。凡九十二篇，分為十卷，卷首皆有目錄。鄙意曉示家童，未敢聞之有識(shí)。故叮嚀周至，不尚浮辭。覽者無(wú)或嗤焉。
譯文：
“齊民”的意思，就是今天所說(shuō)的一般百姓（齊等無(wú)有貴賤，故謂之齊民）。神農(nóng)發(fā)明耒耜一類(lèi)的農(nóng)具，是讓天下的百姓得到好處。殷商、周代的強(qiáng)大，按照《詩(shī)》、《書(shū)》的記述，關(guān)鍵是在讓老百姓安樂(lè)，老百姓富有了后就可以進(jìn)行教化。晁錯(cuò)說(shuō)：“圣明的君王在位之上，而老百姓有不受凍挨餓的原因，并不是國(guó)君自己能耕種而使老百姓能有飯吃，國(guó)君自己能織布而使百姓能有衣服穿，關(guān)鍵是能為他們開(kāi)辟獲取財(cái)富的途徑（或方法）。人們?cè)谑芎畷r(shí)對(duì)于衣服的需求，是等不到又輕又暖的皮裘絲綿之類(lèi)的衣服才穿；饑餓的時(shí)候?qū)τ谑澄锏男枨螅驳炔坏教鹈赖氖称凡懦裕火嚭畞?lái)到身上，就顧不得廉恥了。人的通常情況是一天不吃兩餐就饑餓，整年不做衣服就寒冷。肚子餓了沒(méi)吃的，肌膚受寒沒(méi)衣穿，即使慈愛(ài)的母親也不能養(yǎng)育她的兒子，君主又怎能擁有他的百姓呢？”
皇甫隆(三國(guó)魏人)擔(dān)任敦煌太守時(shí)，敦煌當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不懂得使用“耬犁”下種（耬犁耕作下種法，開(kāi)創(chuàng)者趙過(guò)，漢武帝時(shí)擔(dān)任搜粟都尉，曾總結(jié)農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)發(fā)明“三犁共一牛”的耬車(chē)，改進(jìn)了牛耕。事見(jiàn)《漢書(shū)·食貨志》。）人力和畜力花費(fèi)很大，而收成卻不高。皇甫隆于是教給當(dāng)?shù)匕傩铡奥e犁”下種的方法，節(jié)省勞力超過(guò)一半，收成增加了五成。另外，當(dāng)時(shí)敦煌婦女的衣著風(fēng)俗是用一匹布像羊腸一樣裹在腰間圍成裙子，皇甫隆改變了敦煌婦女在穿衣方面的落后習(xí)俗，這樣的事不計(jì)其數(shù)。黃霸（漢武帝末年曾任“均輸長(zhǎng)”，漢宣帝時(shí)兩次出任潁川郡太守，累遷至丞相）擔(dān)任潁川郡太守時(shí)，讓郵亭（供傳送文書(shū)者或過(guò)往官員歇腳的驛站）、鄉(xiāng)官（鄉(xiāng)政權(quán)所在地）都蓄養(yǎng)雞、豬，用來(lái)供養(yǎng)鰥寡老人和貧窮的人；及時(shí)從事耕種養(yǎng)殖，節(jié)約物品用度增加（積累）錢(qián)財(cái)，種植樹(shù)木（飼養(yǎng)家畜，減少糧食來(lái)喂養(yǎng)馬匹）。鰥寡孤獨(dú)者有死了沒(méi)被安葬的，鄉(xiāng)里的官員寫(xiě)信一說(shuō)，黃霸都給分別處置，某個(gè)地方的大木頭可以做棺木，某個(gè)郵亭有小豬可以用來(lái)祭祀，官吏前往都像他說(shuō)的那樣。
李衡在武陵龍陽(yáng)洲（“氾”同“泛”，“泛洲”指湖中大片的淤積洲）上建了座房子，種植了幾千棵柑橘，臨死前，囑咐兒子說(shuō)：“我在這州上有幾千棵柑橘樹(shù)，不會(huì)向你求取衣食，每年又能上交絹一匹，應(yīng)當(dāng)能滿足家用。”后來(lái)柑橘樹(shù)結(jié)果，每年收入價(jià)值數(shù)千匹絹。樊重想制作家用的器物，就先種植梓樹(shù)、漆樹(shù)，當(dāng)時(shí)人們譏笑他。然而歲月久了，它們（指所種樹(shù)木）都派上了用場(chǎng)。先前嘲笑他的人，都來(lái)向他請(qǐng)教。這就說(shuō)明種植是不可以停止的。諺語(yǔ)說(shuō)：“一年之計(jì)，不如種糧食；十年之計(jì)，不如栽樹(shù)木。”說(shuō)的就這個(gè)意思。孔子說(shuō)：“在家之中能處理好家政，據(jù)治家之理可以用于治理國(guó)家。”這樣，那么家政就如國(guó)政，國(guó)政就像家政，他們的義理是一致的。
【原文】
《齊民要術(shù)》：椹熟時(shí)，多收，曝干之，兇年粟少，可以當(dāng)食。《魏略》曰：楊沛為新鄭長(zhǎng)。興平末，人多饑窮。沛課民益畜干椹，收萱豆：閱其有余，以補(bǔ)不足，積聚千余斛。會(huì)太祖西迎天子，所將千人皆無(wú)糧;沛謁見(jiàn)，乃進(jìn)干椹，太祖甚善。及太祖輔政，超為鄴令，賜生口十人，絹百匹，既欲勵(lì)之，且以報(bào)干椹也。今自河以北，大家收百石，少者尚數(shù)十斛，故杜、葛亂后，饑饉薦臻，惟仰以全軀命，數(shù)州之內(nèi)，民死而生者，干椹之力也。
《務(wù)本新書(shū)》：桑椹：平時(shí)以棗、椹拌餡，煿餅食之，甜而有益。
椹子煎：采熟椹，盆內(nèi)微研;以布紐汁，瓷器盛頓。晝夜露地放之，四十九日。以湯點(diǎn)服，明耳目，益水藏，和血?dú)狻；蚣用凵僭S，石器同煎亦可。病諸瘡疾，作膏藥貼，神效。
桑螵蛸，桑根白皮，皆入藥用。
桑皮抄紙：春初刳斫繁枝，剝芽皮為上;余月次之。
桑木為弓弩胎，則耐挽拽。
桑莪，素食中妙物。又“五木耳”：桑、槐、榆、柳、楮是也。桑、槐者為良。野田中者，恐有毒，不可食。
【譯文】
《齊民要術(shù)》：桑葚成熟時(shí)，多多采收，曬干(收藏);荒年糧食不夠吃，可以充饑。《魏略》說(shuō)：楊沛任新鄭縣縣官。漢獻(xiàn)帝興平二年末，百姓多挨饑受餓，生活窮苦。楊沛叫百姓多收藏干桑葚，采集野萱豆，并進(jìn)行檢查，凡蓄積有多余的，一律收集(入官)，準(zhǔn)備補(bǔ)助不足，總計(jì)收集起來(lái)千多斛。這時(shí)適逢魏太祖(曹操)出兵千余人，西去迎接皇帝，沒(méi)帶軍糧。楊沛迎接拜見(jiàn)太祖時(shí)，遂將干桑葚獻(xiàn)上。魏太祖對(duì)楊沛的做法甚為稱道。后來(lái)太祖作了丞相，破格提拔楊沛任鄴縣令，賞給奴仆十人，絹一百匹。這一方面是為了獎(jiǎng)勵(lì)他，同時(shí)也是為了報(bào)答他的干桑葚。今黃河以北，人多的家庭，收藏(桑葚)多至上百石，少的也有數(shù)十斛。故杜、葛兵亂以后連年饑荒，百姓全靠干桑葚維持活命。幾州地方的百姓能夠死里逃生，皆為干桑葚的功勞。
《務(wù)本新書(shū)》：桑葚：平日，用棗和桑葚拌成餡作烤餅，吃著又甜又有益處。
葚子煎：采收成熟的桑葚，放在盆中研破，用布絞取桑葚汁液，用瓷器盛放;白天和夜晚，放在露地，四十九天以后，用滾開(kāi)水沖服。明耳目、益水藏、和血?dú)狻；蚣由仙倭糠涿郏旁谑髦屑灏疽部梢浴；几鞣N瘡病時(shí)，用(桑子煎)作成膏藥貼患處，有奇效。
桑螵蛸、桑根白皮，皆可作藥用。
桑皮抄紙：春初科伐桑樹(shù)上過(guò)多的枝條，剝?nèi)∩ＦみB同芽眼用來(lái)造紙為最好，其余月份(剝?nèi)〉纳Ｆぴ旒?較次。
桑木做成的gōng弩內(nèi)胎，耐挽拉。
桑莪，是素食中的佳品。桑、槐、榆、柳、楮等樹(shù)上長(zhǎng)出的五種木耳當(dāng)中，只有桑樹(shù)和槐樹(shù)上生長(zhǎng)出來(lái)的為上等。田野中生長(zhǎng)出來(lái)的，恐怕有毒，不可食用。
【注釋】
①本題專講與桑有關(guān)的雜事。
②引自《齊民要術(shù)·種桑柘第四十五》。個(gè)別無(wú)關(guān)緊要的字的差別、不出校記。
③以下大段引用《魏略》文見(jiàn)《三國(guó)志·魏書(shū)·賈逵傳》裴松之注。
④萱豆：又名“稽豆”，是一種野生豆，李時(shí)珍指為“黑小豆，小科細(xì)粒，霜后乃熟”。
⑤生口：指俘虜、奴隸，或被販賣(mài)的人。
⑥今：原作“令”，殿本亦作“令”。據(jù)《齊民要術(shù)》改作“今”。
⑦杜、葛之亂：杜洛周、葛榮之亂，乃為后魏孝明帝時(shí)事，發(fā)生在公元525年。
⑧煿：音博，《集韻》：“同爆，火干也”。煿餅，或?yàn)榭緹炛?lèi)。
⑨露地：北方方言，山東民間稱室外為“露地”。
⑩水藏：“藏”，與臓通。“水臓”，指泌尿系統(tǒng)。《本草綱目》說(shuō)“桑椹，利水氣消腫”，并附有治水腫脹滿方等。
桑螵蛸：螳螂的子房。李時(shí)珍說(shuō)：螳螂的子房名螵蛸者，其狀輕飄如綃也。村人每灸焦飼小兒，云“止夜尿”。
抄紙：今稱“造紙”。抄，取也。
gōng弩胎：“胎”是弓的中心部，指桑木做成的弓胎。古時(shí)造弓的技術(shù)，見(jiàn)于《周禮·考工記》的“弓人條”。“弓人”為弓，必聚六材，桑木胎僅其中之一，此外還要有角、筋、絲、漆、膠等材料，方可做成良弓。
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