食堂管理員工作崗位職責(zé)

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板

　　現(xiàn)如今，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編幫大家整理的食堂管理員工作崗位職責(zé)模板，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板1

　　一、環(huán)境衛(wèi)生

　　(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

　　(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

　　(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

　　(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。

　　二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

　　(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

　　(二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

　　(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

　　三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

　　(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

　　(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的`先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。

　　四、個(gè)人衛(wèi)生

　　(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

　　(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　五、庫房衛(wèi)生

　　(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

　　六、獎(jiǎng)懲辦法

　　(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)金為300—500元。

　　(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。

　　(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板2

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監(jiān)督做好廚具、餐具的.日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。

　　十、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板3

　　1、嚴(yán)格遵守林場(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、努力學(xué)習(xí)，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。

　　3、負(fù)責(zé)食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量;深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人。

　　5、認(rèn)真做好飲食安全工作，抓好食堂的.飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。

　　7、認(rèn)真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，電氣設(shè)備使用者是第一責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　8、食堂臨時(shí)用工應(yīng)嚴(yán)格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請(qǐng)示批準(zhǔn)，使用臨時(shí)工要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)管理。

　　9、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，做好結(jié)算工作。一切購買先計(jì)劃報(bào)批后購買，如實(shí)核算報(bào)賬，堅(jiān)決杜絕假公濟(jì)私。審批報(bào)銷每周一報(bào)銷上一周的用餐費(fèi)用，履行審批手續(xù)。

　　10、加強(qiáng)食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對(duì)賬，達(dá)到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費(fèi)。

　　11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項(xiàng)活動(dòng)。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板4

　　一、食堂管理員為學(xué)校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責(zé)是全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，并有權(quán)處理伙房的'日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。

　　二、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系，做到公平競(jìng)爭(zhēng)、文明服務(wù)，禮貌待客。

　　三、指導(dǎo)與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營，不搞超范圍的經(jīng)營活動(dòng)。

　　四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校計(jì)劃及時(shí)調(diào)整安排食堂進(jìn)行熱食供應(yīng)。

　　五、指導(dǎo)與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑，抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。

　　六、堅(jiān)持檢查評(píng)比制度，促進(jìn)伙房工作。

　　七、如上級(jí)有重大活動(dòng)，要積極響應(yīng)大膽組織伙房突擊實(shí)施圓滿完成任務(wù)。

　　八、堅(jiān)持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀(jì)律。

　　九、加強(qiáng)食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐，滿意就餐。

　　十、如有重大事宜要及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)，不留死角。

　　十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗(yàn)收工作。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板5

　　1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、制定工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量;擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色;熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。

　　5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運(yùn)行機(jī)制。

　　6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的'發(fā)生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會(huì)和班組長會(huì)議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

　　8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　9、加強(qiáng)食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。

　　10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

　　11、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板6

　　1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

　　2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄)：食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

　　3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí);

　　4、對(duì)食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理;

　　5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見;

　　6、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理;

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;

　　8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的.處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

　　12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對(duì)用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板7

　　1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購買貨物須過秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

　　3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的.崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn).檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。

　　5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作。

　　7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。

　　8、熟練使用滅火器;有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板8

　　一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂工作，制定食堂工作計(jì)劃，做好食堂工作人員的考勤、考績、評(píng)獎(jiǎng)工作;

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行貫徹食品衛(wèi)生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規(guī)章制度，合理安排調(diào)配各類人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當(dāng)作中心工作來抓;

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調(diào)劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價(jià)格公道，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便;

　　四、組織領(lǐng)導(dǎo)本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的.;

　　五、按照食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時(shí)年檢衛(wèi)生許可證、健康證，做到持證上崗;

　　六、經(jīng)常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的工作情況;

　　七、實(shí)行民主管理，配合伙食管理委員會(huì)工作，虛心聽取就餐師生的意見和要求，不斷改進(jìn)工作;

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其他臨時(shí)性任務(wù)。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板9

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。

　　2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識(shí);處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)工友的.積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

　　7 、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級(jí)防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

食堂管理員工作崗位職責(zé)模板10

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的'晨檢情況及身體狀況，并做好當(dāng)天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲(chǔ)存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員(保健教師)議定營養(yǎng)菜譜，測(cè)定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對(duì)待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報(bào)，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

　　九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

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