火鍋店崗位職責（精選12篇）
現如今，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的火鍋店崗位職責，歡迎大家分享。
火鍋店崗位職責 1
1、負責領導廚房調料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時供應大堂。
2、遵照食品衛生法的有關規定，加強食品的保鮮和衛生工作，監督檢查搞好廚房的環境衛生，員工的個人衛生，確保所有食品符合健康要求。
3、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛生，不損壞、不丟失。
4、負責廚房的考勤工作，正確行使表揚或批評，獎勵或處罰形式。
5、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經理辦公室參考。
6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點，掌握貨源供應情況，保證貨源供應及時、質量良好。落實貨源的購進驗收和儲存，并對其作業管理流程作密切監控。
7、監督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的.庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。
8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規劃和指導，嚴把技術、質量關，保證菜品質量，隨時解決各種疑難技術問題，維護本店的聲譽。
9、對餐廳菜品操作作業過程進行檢查、指導，確保菜品數量的正常供應，確保菜品按標準化出品。
10、協助執行經理共同處理各種重大突發事件。
11、經常與前廳經理、行政部門等相關部門協調，聽取顧客的意見，不斷的改進。
12、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確保快速高效的出品。
13、負責對餐廳廚政管理制度執行情況進行監督和糾正。
14、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態和動向，不斷開發特色菜、時令菜等新菜品。
15、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統，消除隱患和不安全的因素。
火鍋店崗位職責 2
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的`各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
火鍋店崗位職責 3
（1）負責門店的全面工作，對總監負責；
（2）認真執行總監下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經營好壞，負有重要的責任；
（3）制訂門店的營業政策和經營計劃、活動策劃；
（4）擬定門店每年預算方案和營業指標，審閱店內每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策；
（5）主持日常會議，協調各部門工作，使工作能協調一致地順利進行；
（6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；
（7）與研發總監、廚師主管研究如何提高食品的.質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；
（8）對管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力；
（9）負責督促員工的服務情況，使門店的服務檔次得以提高；
（10）主持召開例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；
（11）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；
（12）檢查店內員工的儀表、儀態和工作質量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；
（13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；
（14）抓好安全、衛生管理，向總監匯報工作。
火鍋店崗位職責 4
（1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。
（3）負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
（4）嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
（5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保其準確迅速。
（6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的.聯系，搞好前廳和廚房的關系。
（7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
（8）負責傳菜用具的清潔衛生工作。
（9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。
火鍋店崗位職責 5
（1）在大堂經理（制度職責大全大堂經理）的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。
（2）作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。
（3）按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。
（5）了解菜品的'制作，并熟記他們的產地價格，和特點。
（6）作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。
（7）接受客人投訴，并及時向上級領班匯報。
（8）服從上級下達的任務，而且努力去完成。
（9）按餐廳規定著裝，配戴工號牌；
（10）負責餐廳內前廳衛生、擺臺、餐具準備。
（11）負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領班處理；
（12）負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；
（13）服從制度職責大全經理安排并積極完成上級所分配的各項工作。
火鍋店崗位職責 6
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；
6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協調；
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
火鍋店崗位職責 7
1、維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明；
2、 妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務員的.工作質量；
3、 處理客人投訴，協助火鍋店領導和有關職能部門處理在火鍋店內發生的各種突發事件；
4、 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務；
5、 每天做巡視工作，監督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
火鍋店崗位職責 8
1、積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作；
2、對下屬員工時行定期業務培訓，不斷提高員工業務素質和服務技巧；
3、 熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營 業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師，以改進工作。
4、 嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的.完好率。
5、 抓好餐具、用具的清潔衛生，保持火鍋店的環境衛生。
6、 做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
火鍋店崗位職責 9
1.召集廚房各職能部門、主管協調解決各種工作事宜。
2.午、晚兩市帶班上崗。
3.落實各種菜品、菜單的.搭配準備工作。
4.確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。
5.協助總廚進行各種培訓工作。
6.及時解決各種工作中出現的問題并上報總廚。
7.確保廚房每日收尾工作達到衛生標準。
火鍋店崗位職責 10
1、嚴格遵守并執行各項規章制度；
2、負責分店的日常運營管理；
3、編制分店的經營計劃，擬定分店經營目標，組織落實并保證計劃的嚴肅性、可執行性和靈活性；
4、在督導部的支持下，負責分店全面的人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責任心加強；
5、按照公司下達的質量標準，在督導部的監督下，對分店的菜品質量、服務質量、環境衛生、設備和設施、安全等，進行全面管理；
6、按照公司的財務操作流程，負責組織分店的`備用金日常手指、賬務管理；
7、根據市場情況，制定分店的營銷和宣傳活動報督導部；
8、負責處理分店的公共事務，確保分店的正常經營。
火鍋店崗位職責 11
1.對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。
2.確保勞工法/職工手冊/財務手冊等確實執行。
3.負責職工及主管的招聘及保留。
4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。
5.負責店內全體管理組的發展計劃。
6.完成餐廳管理組的排班表。
7.主持主管會議。
8.確保職工福利計劃正確執行。
9.執行LSM活動，并配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。
10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區經理。
11.與公司或會計人員復核每月的損益表。
12.根據職工的個人實際情形給予停職或開除。
13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。
14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。
15.確保餐廳遵守安全操作程序。
16.確保所有投訴都能及時周全地處理。
17.訓練餐廳管理人員。
18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月職工大會和每日例會
19.完成管理組的績效評估。
20.計劃、核準并安排時間，以完成職工的`績效考核與薪資考核。
21.負責店內新產品的推出與新程序的執行。
22.辨別可升遷的管理組，并協助招聘管理組。
23.月底固定資產的盤點。
24.設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。
25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。
火鍋店崗位職責 12
1.總經理助理是總經理的智囊，負責幫助總經理解決問題和公司內部的協調工作，其如下
1.完成總經理交代的任務，負責辦公室的全面工作;
2.協助配合總經理工作，與總經理保持工作方向一致;
3.在總經理的指導下，負責企業管理工作的安排和監督;
4.負責文件的分類呈送，送請領導審批完畢后轉回相關部門;
5.做好重要公司會議記錄;
6.負責總經理的.工作日程安排以及預約工作，及時提醒總經理的日常行程;
7.根據公司的戰略發展目標，符合行政人事辦公類工作
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