后勤的崗位職責

時間：2023-04-23 11:43:29 崗位職責我要投稿

后勤的崗位職責

　　現(xiàn)如今，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應盡的責任。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的后勤的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

后勤的崗位職責

后勤的崗位職責1

　　1.負責新房直銷項目案場的運營與維護;

　　2.負責與開發(fā)商的日常對接工作,關(guān)系維護，保證案場帶看成交的順暢化;

　　3.負責與分銷經(jīng)紀人的案場對接，及時處理經(jīng)紀人和客戶所反映的問題，協(xié)助與溝通等;

　　4.對負責項目的宣導，并拉動經(jīng)紀人帶看成交;

　　5.對負責項目日常數(shù)據(jù)的.統(tǒng)計，相關(guān)資料的保管等;

后勤的崗位職責2

　　一、總務主任崗位職責

　　1.負責寄小后勤工作的日常管理工作，制定落實學校后勤工作計劃和措施，做好后勤工作總結(jié)。

　　2.管理校舍和財產(chǎn)設備，負責學校財產(chǎn)管理制度的制定和實施，監(jiān)督檢查教室、辦公室的財產(chǎn)管理制度的執(zhí)行情況，督促有關(guān)人員做好教學設備供應維修和更新。

　　3.管理好師生生活，協(xié)助工會搞好各項福利。

　　4.協(xié)助校長做好創(chuàng)收工作，不斷改善辦學條件。搞好美化和衛(wèi)生工作，形成良好育人環(huán)境。做好學校安全保衛(wèi)的日常工作。

　　5.負責門衛(wèi)的值班安排，負責臨時工的日常工作安排。

　　6.定期組織后勤人員進行政治業(yè)務學習，努力樹立為師生服務，為教學第一線服務的思想。注重對師生進行勤儉節(jié)約、愛護公物的教育。

　　7.后勤主任要不斷提高自身政治、業(yè)務素質(zhì)，加強學習，堅持原則，勤儉節(jié)約，主動工作，確保后勤工作適應學校教育改革和全面實施素質(zhì)教育的需要，做好服務育人的`工作。一、在校長領(lǐng)導下，負責學校后勤財務工作，制定有關(guān)規(guī)章制度，樹立為教學服務，為師生服務的思想，搞好管理和服務育人工作。

　　二、負責學校經(jīng)費預決算，嚴格執(zhí)行財會制度，合理使用各項經(jīng)費，定期向校長匯報財務收支情況。

　　三、有計劃地組織辦公、教學、生活勞保和清潔衛(wèi)生等各種設備，用品的采購，登記保管和供應及維修，嚴防浪費，與有關(guān)處室?guī)熒炗喰．a(chǎn)保管合同。

　　四、負責學校基建和設備采購工作。

　　五、監(jiān)督各處室用具、設備的使用情況，查明損壞原因，按規(guī)章索賠，并報校長辦公室，安排好土、木、水、電的正常維修，保證安全供電、供水，杜絕水電浪費。

　　六、負責校園綠化，美化工作。

　　七、負責管理食堂及其他各種公用設施。

　　八、接受上級有關(guān)部門和教代會財務檢查和監(jiān)督。

　　九、積極改善辦學條件和教職工福利待遇。

　　十、負責總務處所屬部門職工的管理，加強后勤人員的思想政治教育，做好所屬職工的考勤與考核工作。

后勤的崗位職責3

　　1、全面統(tǒng)籌后勤事務工作開展(安保、保潔、食堂、宿舍等);

　　2、負責后勤保障、財產(chǎn)、安全、衛(wèi)生環(huán)境等工作;

　　3、負責員工宿舍、食堂管理和規(guī)范，定期組織人員查檢;

　　4、協(xié)助會務接待的工作安排，及與相關(guān)部門的.溝通與聯(lián)系;

　　5、領(lǐng)導安排的其他工作。

后勤的崗位職責4

　　1、熱情為師生服務，為教育教學服務，堅持服務育人，工作認真負責，注重專業(yè)知識的學習，不斷提高圖書管理水平，做到熟練操作圖書管理軟件，努力提高自身的政治、業(yè)務素質(zhì)，認真做好圖書的'出借、歸還及閱覽室管理等常規(guī)工作。

　　2、及時完成新書的驗收、登記、分類、編目、入庫、上架、流通等程序性的工作。

　　3、按規(guī)定做好電子化新書錄入，做好電子化借閱管理。

　　4、必須做好師生閱覽室和教師資料室的保管、借閱工作，并做好記錄；熱心為師生閱覽各類書刊雜志做好參謀；教育學生愛護圖書。及時做好圖書修補和賠償工作。

　　5、每月做好對學生圖書管理員進行培訓，加強學生圖書管理員隊伍組建及使用工作。

　　6、開展好讀書活動，認真參加學校里組織的各類讀書活動。

　　7、每日下班，檢查圖書室內(nèi)的安全工作，增強防火防盜意識。

　　8、月底裝訂各類報刊雜志，關(guān)心閱覽室內(nèi)的書刊、雜志的保管。

　　9、配合學校寒暑假工作安排，做好圖書室、閱覽室開放工作。

后勤的崗位職責5

　　1、資料信息的查找與修復；

　　2、負責銀行數(shù)據(jù)統(tǒng)計、部門的`績效統(tǒng)計和業(yè)務稽核工作；

　　3、協(xié)助業(yè)務人員進行數(shù)據(jù)處理、調(diào)錄音，信件的打印和投遞等工作；

　　4、負責辦公用品的保管，各部門日常文件的管理、對現(xiàn)有文檔進行規(guī)范化整理等工作；

　　5、負責部門事務性工作與其他部門的協(xié)調(diào)工作；

　　6、上級主管交辦的其他工作事項。

后勤的崗位職責6

　　1、負責公司銷售合同及其他營銷文件資料的'管理、歸類、整理、建檔和保管工作；

　　2、負責各類銷售數(shù)據(jù)的統(tǒng)計整理；

　　3、協(xié)助銷售人員做好客戶維護，及其他銷售內(nèi)務工作；

　　4、接聽客戶來電，處理訂單以及簡單的技術(shù)咨詢；

　　5、協(xié)助上級進行商務談判；

　　6、完成公司交辦的其他任務。

后勤的崗位職責7

　　工作職責：

　　1、負責廚房、食堂安全工作；

　　2、負責食品安全及器械安全；

　　3、倉庫管理及給教學活動提供后勤支持；

　　4、負責幼兒園環(huán)境衛(wèi)生及后勤人員的培訓。

　　任職資格：

　　1、幼教、學前教育或醫(yī)學、護教專業(yè)，大專以上學歷

　　2、五年以上江蘇省優(yōu)質(zhì)幼兒園后勤管理經(jīng)驗，有教師資格證、園長上崗證、保健老師培訓證、健康證；

　　3、熱愛幼兒園教育事業(yè)，有較強責任心和責任感；

　　4、具備豐富的幼兒園教育管理經(jīng)驗，具備良好的團隊合作精神；

　　5、熟悉、擅長后勤管理工作，如安全、采購、倉儲、保健保育、廚房管理、檔案資料管理。

后勤的.崗位職責8

　　1、起草撰寫公司相關(guān)各類合同和文件;

　　2、招聘職位發(fā)布、簡歷篩選、候選人面試;

　　3、員工考勤管理，入職離職以及社保的辦理;

　　4、員工信息管理、勞動合同管理;

　　5、協(xié)助薪資管理、員工關(guān)系處理;

　　6、辦公用品的`管理、車輛管理及文件歸檔、辦公室環(huán)境管理;

　　7、領(lǐng)導交代的其他行政、人事事項;

后勤的崗位職責9

　　1、協(xié)助修訂總務相關(guān)的規(guī)章制度，公司合同文書管理;

　　2、公司固定資產(chǎn)、辦公用品的出入庫管理;

　　3、負責大小會議的`場地預約，各項大型活動的組織安排;

　　4、負責公司接待工作的交通、住宿、餐食等安排。

后勤的崗位職責10

　　1、負責行政后勤、保衛(wèi)工作管理制度擬訂、檢查、監(jiān)督、控制和執(zhí)行;

　　2、負責組織編制年、季度行政后勤、保衛(wèi)工作計劃。本著合理節(jié)約的原則，編制年、季、月度后勤用款計劃，搞好行政后勤結(jié)算工作，并組織有計劃的實施和檢查;

　　3、負責做好公司經(jīng)營用水、電管理工作。認真抓好水、電的計量基礎管理工作，定期檢查和維修計量器具，抓好電器設備和線路的保養(yǎng)維修工作，加強用水、電費用核算，及時交納水、電費;

　　4、負責職工食堂的.正常運轉(zhuǎn)，對食堂費用做出合理控制。不斷提升菜品質(zhì)量，定期詢問公司員工對就餐質(zhì)與量的要求，持續(xù)改進;

　　5、負責員工就餐的衛(wèi)生管理工作。嚴抓食堂衛(wèi)生管理，以確保員工就餐的安全;

　　6、負責公司內(nèi)部治安管理工作。維護內(nèi)部治安秩序，搞好治安綜合治理，預防犯罪和治安災害事故的發(fā)生，保護公司財產(chǎn)的安全，確保各部門工作的順利進行;

　　7、負責建立和完善安全責任制。建立以防火、防盜、防災害事故為主要內(nèi)容的安全保衛(wèi)責任制，做到組織落實、制度落實和責任落實;

　　8、嚴格門衛(wèi)登記制度。一切進出公司的物資，嚴格門衛(wèi)檢查、驗證，物證相符方能進出，凡無證或證物不符門衛(wèi)有權(quán)扣留，并報相關(guān)部門查處;

　　9、建立和完善后勤崗位責任制，加大考核力度，提高服務質(zhì)量提高;

　　10、按時完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。

后勤的崗位職責11

　　綜合管理后勤主管崗位職責

　　1、推進醫(yī)用織物、醫(yī)療廢物、中央運輸?shù)柔t(yī)輔相關(guān)運營籌備工作;

　　2、推進醫(yī)院后勤信息化平臺相關(guān)籌備工作;

　　3、推進醫(yī)院后勤開業(yè)所需物資、器材的籌備工作;

　　4、協(xié)助編制后勤管理制度、流程及各類預案等體系文件;

　　5、籌備期工程檔案的`接收整理;

　　6、運營期醫(yī)用織物、醫(yī)療廢物、中央運輸?shù)柔t(yī)輔管理工作;

　　7、協(xié)助做好后勤信息化平臺建設及系統(tǒng)維護工作;

　　8、運營期后勤文書、工程檔案、后勤物資及倉庫管理工作。

　　任職要求:

　　1、全日制統(tǒng)招本科及以上學歷,管理類專業(yè)優(yōu)先;

　　2、了解醫(yī)院后勤管理模式,有相關(guān)從業(yè)背景優(yōu)先;

　　3、具有良好的文字表達能力和溝通協(xié)調(diào)能力;

　　4、勤奮、踏實,抗壓能力強。

后勤的崗位職責12

　　1、負責根據(jù)大項目需求制定工程招標計劃、商務分析、編寫招標文件、組織招標、評標、定標等工作;

　　2、負責定標后合同起草、簽訂工作;

　　3、按時維護價格數(shù)據(jù)庫、供應商數(shù)據(jù)庫、采購計劃管控表等工作;

　　4、負責招標過程中所有資料的收集、整理歸檔工作;

　　5、定期或不定期向主管匯報工作。

　　任職要求:

　　1、本科及以上學歷,5年以上間接采購工作經(jīng)驗;

　　2、人品端正、具有良好的職業(yè)操守;

　　3、具備良好的成本分析能力和較強的'商務談判能力;

　　4、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及團隊精神;

　　5、具備工程類招標工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

后勤的崗位職責13

　　1.做好公司行政事務性工作，為辦公室主任當好參謀和助手，搞好辦公室內(nèi)部服務；

　　公司辦公室各項行政性事務多請示，多匯報，聽從領(lǐng)導指揮，服從領(lǐng)導安排，對領(lǐng)導交辦的各項任務，堅定不移地貫徹執(zhí)行。

　　2.負責各級部門來電、來文、來函的登記、傳閱和資料信件的收發(fā)處理及立卷歸檔工作；

　　對各級部門的文件當天進行登記造冊，填寫文件處理單，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導批復后按要求填寫傳閱單，并進行傳閱，原文件自領(lǐng)導批復之日起歸檔。

　　3.負責各類文件的收發(fā)處理，并定期整理送交檔案室，協(xié)助檔案管理員做好文件立卷歸檔工作；

　　辦公室歸口的各類文件做到當天處理，及時歸結(jié)。文件每周送交一次檔案室，協(xié)助檔案管理員在送達之日起一周內(nèi)做好立卷歸類工作。

　　4.負責上級領(lǐng)導和有關(guān)外來人員的接待、服務工作，以及電話接聽工作；

　　及時做好上級領(lǐng)導及外來人員的來訪登記，接待時做到儀態(tài)端莊、舉止得體。對來訪人反映的重大問題填寫備忘錄，送達相關(guān)領(lǐng)導。接聽電話做到文明禮貌，禁止各種服務忌語，重要來電及時做好登記，當天轉(zhuǎn)達相關(guān)部門及領(lǐng)導。

　　5.負責文件、材料的打印、復印及登記管理；

　　在交辦者規(guī)定的時限內(nèi)完成各種文件、材料打印、復印工作，確保文件準確無誤；文件打印、復印完后按要求及時進行各項登記。

　　6.負責總經(jīng)理室衛(wèi)生和文件整理，制定公司節(jié)假日值班與辦公區(qū)域衛(wèi)生劃分及衛(wèi)生檢查工作；

　　總經(jīng)理辦公室衛(wèi)生保持早、中、晚各清理一次，確保無污垢、無垃圾。文件做到歸類整齊，便于領(lǐng)導查找，嚴格保密總經(jīng)理辦公室的所有文件。逢重大節(jié)假日，在節(jié)前一周內(nèi)完成值班安排。公司衛(wèi)生區(qū)域劃分根據(jù)部門變動適時進行調(diào)整，一年進行一次全面調(diào)整。衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭卸ㄆ跈z查與不定期抽查，每月月底大檢查，每周五例行檢查。

　　7.負責公司報刊的訂閱、發(fā)放以及辦公用品的購買發(fā)放；公司報刊根據(jù)部門實際需要報總經(jīng)理批準后訂閱，當天報紙當天發(fā)放。辦公用品采購事先填寫申請表，報總經(jīng)理批準后實施，采購完畢后當天發(fā)放到相關(guān)部門。

　　8.負責公司的工裝的定制與管理；

　　公司工裝每年進行一次統(tǒng)計，對符合條件的'登記造冊報總經(jīng)理批準后實施。

　　9.負責公司機關(guān)各部門飲用水的供應管理及房門鑰匙的管理；

　　每天查看一次公司機關(guān)飲用水供應情況、每月按部門進行一

　　次統(tǒng)計。嚴格保管公司各辦公室房門鑰匙，借取鑰匙必須征得辦公室主任及相關(guān)部門領(lǐng)導同意。

　　10.完成領(lǐng)導交辦的臨時工作任務。

　　在規(guī)定時限內(nèi)保質(zhì)保量完成領(lǐng)導交辦的各項臨時任務。

后勤的崗位職責14

　　1、負責總務后勤籌備、管理工作（餐廳、安全、保潔、優(yōu)化辦公環(huán)境等）；并按規(guī)定組織實施，督促相關(guān)部門和人員認真貫徹和執(zhí)行；

　　2、負責建立并完善后勤管理規(guī)章制度，檢查并落實制度執(zhí)行，優(yōu)化后勤各項業(yè)務流程，提升服務效率和質(zhì)量；

　　3、負責對醫(yī)院所有環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，并做好保潔員工作完成情況的檢查和指導；

　　4、負責醫(yī)院保安、消防安全工作的監(jiān)督和管理，定期檢查和組織落實保安的日常工作，指導安保人員提高安全防范意識，定期檢測消防設備的維保，并建立臺帳，定期督促保安做好污水處理等工作。

　　5、負責醫(yī)院車輛的運行管理，包括駕駛員的工作安排和費用報銷，及車輛保養(yǎng)、年檢和維修管理，做好駕駛員的出車記錄等。

　　6、負責醫(yī)院后勤物資的采購管理，非醫(yī)療固定資產(chǎn)的報損的登記和處置工作。

　　7、協(xié)助上級執(zhí)行各項行政、后勤事務的.安排及執(zhí)行；

　　8、完成上級交給的其它事務性工作。

后勤的崗位職責15

　　一、各崗位職責

　　（一）行政總廚崗位職責

　　工作職權(quán)：

　　1.根據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚房系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。

　　2.負責廚師隊伍技術(shù)培訓規(guī)劃和指導。

　　3.負責公司廚房系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚房管理研究工作。

　　4.組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

　　5.負責對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。

　　6.與公司領(lǐng)導共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　7.負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。工作職責：

　　1.負責廚房作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。

　　2.負責廚師脫產(chǎn)培訓、在崗培訓及技能提升的指導。

　　3.負責調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

　　4.組織制定酒店原料的采購、供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控，嚴控原材料成本。

　　5.對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導，確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應。

　　6.根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。

　　7.對酒店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。

　　8.負責對廚房管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。

　　9.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（二）廚師長崗位職責

　　工作職權(quán)：

　　1.負責各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權(quán)。

　　2.全權(quán)處理廚房內(nèi)日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。

　　3.合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員調(diào)配與工作。

　　4.現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。

　　工作職責：

　　1.根據(jù)酒店的特點和要求，制定散點用餐、團隊用餐、婚宴、宴會及其他重大接待用餐菜單。

　　2.制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。

　　3.巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　4.檢查廚房設備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

　　5.根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

　　6.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

　　7.定期實施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗；定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批準后實施。

　　8.負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色，指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人應親手操作。

　　9.合理調(diào)配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作提供良好的基礎。

　　10.負責控制食品和有關(guān)勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據(jù)原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領(lǐng)用必須經(jīng)行政總廚審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

　　11.負責指導主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進菜品質(zhì)量、并協(xié)助分管領(lǐng)導設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。

　　12.經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進工作。

　　13.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（三）紅案組長（頭鍋）崗位職責

　　工作職責：

　　1.協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。

　　2.熟練地烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　3.檢查督導組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服，協(xié)助廚師長培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。

　　4.開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。

　　5.負責零點餐、宴會餐及團體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點廚師搞好協(xié)作。

　　6.掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當日廚房所需要的原料。

　　7.向廚師長匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。

　　8.工作完畢后，應負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉。

　　9.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（四）紅案廚師崗位職責

　　工作職責：

　　1.負責零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。

　　2.熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。

　　3.按組長的要求，填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長簽字，領(lǐng)取每日貨物（定時有計劃領(lǐng)取，減少開關(guān)凍庫數(shù)量）。

　　4.負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作，配制各種調(diào)料。

　　5.上班后，準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

　　6.開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊，同時做好原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

　　7.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（五）頭砧（站墩）崗位職責

　　工作職責：

　　1.負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。

　　2.熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應。

　　3.努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂、有條不紊。

　　4.接到傳菜組的點菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原則配菜。

　　5.如遇所供菜品原料用完，應及時通知傳菜組，再由服務員告知客人，避免引起客人的誤會。

　　6.對點菜單，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免錯配，嚴格遵守“見單配菜，無單不配”的原則，配餐后應保管好配菜單、以便核查。

　　7.按照客人用餐實際情況，遵循“輕重緩急、先后重點”原則安排上菜，確保速度快而不亂。

　　8.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（六）砧板廚師崗位職責

　　1.根據(jù)客人用餐需要的菜單，提前將原料加工配置好。

　　2.根據(jù)零點菜單的先后順序，按“先到單先配置”的原則配置原料。

　　3.對肉類、禽類、水產(chǎn)品等進行烹飪前的切片、切絲、改刀花等刀工處理事務，分類存放于冷柜內(nèi)。

　　4.負責醬制已經(jīng)過刀工處理的肉類、禽類、水產(chǎn)品等原料。

　　5.配置菜品的某原料用盡無庫存時，應及時通知傳菜員。

　　6.開餐結(jié)束后，及時妥善保存肉類、禽類、水產(chǎn)品等原料。

　　7.清潔所用刀具和負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及冰柜。

　　8.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（七）打荷廚師崗位職責

　　1.做好打荷準備工作，具體包括：

　　（1）清潔味盅、湯壺、油壺等工具，備足調(diào)味料、醬料、油料及其他用具并隨時予以補充。

　　（2）提前做好菜品裝飾準備工作，備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤器皿。

　　（3）備好上湯、二湯并按爐頭區(qū)域放置。

　　2.完成打荷工作，具體包括：

　　（1）根據(jù)菜單內(nèi)容認真檢查所有搭配的原料是否恰當，發(fā)現(xiàn)問題及時向切配崗反映。

　　（2）根據(jù)各位爐灶廚師的特長，合理安排各類菜品的烹飪，以確保口味的純正、統(tǒng)一。

　　（3）根據(jù)菜譜內(nèi)容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預先制作的菜交給爐灶廚師制作。

　　（4）根據(jù)菜品的特點，進行上粉、上漿及串包、卷、拍等工作。

　　（5）按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點綴、整理并出菜，保證菜品及器皿的`整潔和造型符合要求。

　　（6）根據(jù)菜品的特點，派配相應的器皿，對所出的菜品根據(jù)菜單進行劃單，避免重復出菜或上錯菜。

　　3.做好打荷臺及周圍環(huán)境的衛(wèi)生清潔工作。

　　4.負責廚房內(nèi)各種設備及用具的日常保管與維護保養(yǎng)工作。

　　5.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（八）冷菜廚師崗位職責

　　1.負責冷菜制作所需的水果、青菜、調(diào)料等的提前領(lǐng)取工作。

　　2.負責宴會、零點及團隊餐的各類冷菜、水果盤的加工、烹制及裝盤工作，對出品的質(zhì)量負責。

　　3.在廚師長的指導下，不斷推出冷菜新品，適時建議調(diào)換冷菜的供應品種，合理搭配宴會的冷菜品種。

　　4.嚴格按標準投料制作冷菜，準確控制冷菜的制作成本。

　　5.定期檢查、整理冰箱、冷庫，分開存放生熟食品。

　　6.每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量，做到當天制作當天出售，嚴格控制成品的剩余量。

　　7.按要求做好清潔衛(wèi)生及設備保養(yǎng)工作。

　　8.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　（九）面點廚師崗位職責

　　1.根據(jù)每日客情填寫領(lǐng)料單領(lǐng)取原料，檢查面點原料的質(zhì)量。

　　2.負責按要求和面并發(fā)酵。

　　3.負責準備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品。

　　4.嚴格按照面點生產(chǎn)工藝制作早餐、零點、宴會等所需的面點，并確保其質(zhì)量。

　　5.妥善保存面點剩余原料、半成品、成品。

　　6.做好設備保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔工作。

　　7.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　二、廚房管理制度

　　（一）廚房著裝制度

　　1.上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證，服裝要干凈、整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2.上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3.工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

　　5.必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　6.違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

　　（二）廚房衛(wèi)生管理制度

　　1.廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2.地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　3.應定期清洗抽油煙設備。

　　4.工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

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