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西餐廳崗位職責(zé)

時間:2023-04-11 17:31:58 崗位職責(zé) 我要投稿

西餐廳崗位職責(zé)

  在生活中,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?下面是小編整理的西餐廳崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳崗位職責(zé)1

  在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

  安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。做好各項(xiàng)班次物品,單據(jù)交接工作。

  加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的`形象,有一定客源。

  熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

  檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

  作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。

  主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想,上報經(jīng)理。西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

  服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

  上班時儀容儀表端莊大方,衣著要整潔,精神要飽滿。

  迎送客人要面帶笑容,主動、熱情、禮貌,做到客到請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。善于運(yùn)用禮貌語言和客人說話。

  要掌握及了解客人的需求,迎接客人到滿意的座位上,并主動遞上菜牌、飲品牌,待服務(wù)員迎上前才離去。

  走路要注意禮讓,客過要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí),提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì)。

西餐廳崗位職責(zé)2

  接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

  推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計(jì)劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計(jì)劃等。

  制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的`執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),降低費(fèi)用、增加盈利。

  處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

  制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

  抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通知組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系。互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

  抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

  抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境,操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

西餐廳崗位職責(zé)3

  西餐廳經(jīng)理

  一、層級關(guān)系

  1、直接上級:餐飲部總監(jiān)

  2、直接下級:西餐廳主管

  二、任職要求

  1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

  2、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅。

  3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

  4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn),掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。

  三、崗位職責(zé)

  1、做好部門經(jīng)理各項(xiàng)基本工作,對總監(jiān)負(fù)責(zé)并報告工作。

  2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

  4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

  5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人特殊需求,處理下級棘手的客戶投訴。

  6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議,匯報餐廳經(jīng)營情況。

  西餐廳主管

  一、層級關(guān)系

  1、直接上級:西餐廳經(jīng)理

  2、直接下級:西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

  二、任職要求

  1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

  2、敬業(yè)愛崗,有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

  3、掌握酒水、食品、烹飪等知識,熟練西餐服務(wù)技能。

  4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力,及應(yīng)便能力。

  5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。

  三、崗位職責(zé)

  1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,并組織實(shí)施和落實(shí)。

  2、根據(jù)餐廳營業(yè)時間,負(fù)責(zé)員工的工作班次安排,保證餐廳對客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃,并定期組織員工培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

  4、負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。

  5、建立餐廳的物資管理制度,協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

  6、了解客情,并組織實(shí)施接待工作,同時與賓客建立良好關(guān)系,加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。

  7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  8、參加重要賓客的接待,主動征求客人意見,及時匯報上級。

  9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴,并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

  10、參加餐飲部例會的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

  11、審核餐廳的營業(yè)收入報表,協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

  12、完成上級布置的其它工作。

  西餐廳領(lǐng)班

  一、層級關(guān)系

  1、直接上級:西餐主管

  2、直接下級:西餐服務(wù)員

  二、任職要求

  1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

  2、熱愛本職工作,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

  3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識,熟練西餐服務(wù)技能。

  4、身體健康,儀表端莊。

  三、崗位職責(zé)

  1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

  2、根據(jù)營業(yè)情況和客情,負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),并檢查本班組的對客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并及時向上級匯報。

  3、主動征求客人意見,正確處理賓客關(guān)系。

  4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。

  5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

  6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  7、檢查和督促的消耗,協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

  8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

  9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

  10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況,及時補(bǔ)充所缺物品,以保正使用。

  11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,完成上級布置的其它工作。

  大堂酒廊服務(wù)員

  一、層次關(guān)系

  直接上屬:酒廊領(lǐng)班

  二、任職要求

  1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

  2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。

  3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

  4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。

  三、崗位職責(zé)

  在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好每一個酒吧服務(wù)工作,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

  1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容,做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作。

  2、掌握酒單知識能夠?yàn)榭腿颂峁┮?guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。

  3、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備,出現(xiàn)隱患及時上報。

  4、檢查交接酒廊服務(wù)用品,做好每月盤點(diǎn)工作。

  5、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。

  6、認(rèn)真完成上級交辦的工作任務(wù)。

  7、做好賓客檔案,積極與賓客溝通。

  西餐廳迎賓員

  一、層級關(guān)系

  直接上級:西餐領(lǐng)班

  二、任職要求

  1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

  2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正,有一定的公關(guān)和社交知識。

  3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。

  4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。

  三、崗位職責(zé)

  1、著裝整潔、彬彬有禮,參加班組例會,服從上級指揮。

  2、掌握客情,負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。

  3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

  4、熱情主動的迎送賓客,按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

  5、熟悉菜單和酒水知識,掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。

  6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識。隨機(jī)回答客人的所有問題。

  7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。

  8、做好餐廳就餐人數(shù),桌數(shù),等營業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作,并做書面記錄。

  9、與賓客,上級,同事保持良好的關(guān)系,接受客人投訴,并及時向上級匯報。

  10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

  11、自覺遵守飯店及部門的.各項(xiàng)規(guī)章制度。

  12、完成上級布置的其他工作。

  西餐酒水員

  一、層級關(guān)系

  直接上級:西餐領(lǐng)班

  二、任職要求

  1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。

  2、熱愛本職工作,有責(zé)任心,能吃苦耐勞。

  3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識。

  4、身體健康,儀表端莊。

  三、崗位職責(zé)

  1、著裝整潔、守時,禮貌、參加班組例會,服從上級指揮。

  2、依照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。

  3、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價格和所配相應(yīng)的杯具,積極向客人推銷。

  4、負(fù)責(zé)吧臺酒水的申領(lǐng),補(bǔ)充和日常保管工作。

  5、負(fù)責(zé)吧臺的日常和月盤點(diǎn)工作,并填寫銷售盤點(diǎn)表。

  6、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。

  7、做好吧臺設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  8、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。

  9、保持吧臺的整潔,保證酒吧用具的衛(wèi)生。

  10、參加酒店及部門的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。

  11、自覺遵守酒店及部六的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  12、完成上級布置的其它工作。

  西餐廳服務(wù)員

  一、層級關(guān)系

  直接上級:西餐廳領(lǐng)班

  二、任職要求

  1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

  2、對工作認(rèn)真踏實(shí),工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞。

  3、掌握必需的食品、酒水知識,有一定的西餐服務(wù)技能。

  4、身體健康,儀表端正。

  三、崗位職責(zé)

  1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

  2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

  3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  4、與客人保持良好的關(guān)系,及時向上級反饋客人意見。

  5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

  6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

  7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

  8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

  9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。

  10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。

  11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  12.完成上級布置的其它工作。

西餐廳崗位職責(zé)4

  積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

  懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

  具有良好的會話能力,善于運(yùn)用語言技巧,為客人提供最佳服務(wù),做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

  迎賓帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐習(xí)、周到,使顧客有賓到如歸之感。

  工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤,及時了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

  要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

  工作責(zé)任心要強(qiáng),有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

  做好一班前后的樓面收生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

  加強(qiáng)業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

  酒水經(jīng)理崗位職責(zé)

  根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求,制定酒水銷售品種及銷售價格。制定各種酒水的服務(wù)方式。制定本部門的工作規(guī)程。

  熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格,控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。控制酒水出品和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,減少損耗降低成本。

  檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),提高工作效率,按質(zhì)按量按時完成工作任務(wù)。

  培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識,服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。

  合理安排人力,檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況,對重要宴會、酒會要到場指揮和督導(dǎo)。定期舉辦,策劃酒水促銷活動,促進(jìn)餐飲銷售。

  掌握本部門的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn),定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng)。負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作,確保安全運(yùn)作。與其他各部門的人員保持良好合作,互相協(xié)調(diào)。

  酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)

  貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令,做好溝通工作。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序。

  現(xiàn)場督導(dǎo),檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率,檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。

  控制酒水的損耗,力求做到降低成本。做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。控制酒水倉庫平衡數(shù),使其合理化。

  合理安排宴會、酒會的.工作,帶動員工,積極工作。

  與樓面服務(wù)人員保持良好的合作,互相協(xié)調(diào),做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。

  酒水部酒水員崗位職責(zé)

  執(zhí)行上級指示,努力完成上級布置的工作任務(wù)。

  精通業(yè)務(wù),熟練掌握本部門各種工具、器皿的使用方法。認(rèn)識、了解所供酒水的特性,飲用形式和掌握一定的酒水知識。

  懂得一些基本的服務(wù)知識,善于向客人推銷酒水,努力做好服務(wù)接待工作。

  加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自己的專業(yè)水平。負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

  與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。

  掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識,嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作。

  宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)

  進(jìn)行調(diào)查研究,注意客源分柏,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,善于組織客源,留住老客戶,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。

  了解貨源情況和食品原料價格,了解和掌握本餐廳各種食品,特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。

  注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵度要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確,注意質(zhì)量,不漏單錯單。熟悉和掌握本餐廳,其他餐飲單位食品情況和花色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,滿足賓客新的要求。

  要建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富,百吃不厭。

  接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹情況時,一定要認(rèn)真細(xì)致,為他們著想,使客人感到親切,有信心。

  對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。

  負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排,注意抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。

  業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

  負(fù)責(zé)筵席、酒會、冷餐會、團(tuán)體包餐,宴會陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

  負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題,如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料,食物水準(zhǔn),售價,與同行業(yè)比,本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢等等。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作

  負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會菜單,一式三份,分送各個部門。

  善于聆聽客人的意見和建設(shè),不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配,轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn),增加花色品種,提高食品質(zhì)量。

  了解同行業(yè)的情況,掌握市場信息,聯(lián)絡(luò)宴會部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種,提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量,加強(qiáng)競爭能力。

  公關(guān)銷售員崗位職責(zé)

  負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)系工作,保證餐廳、酒吧客源,努力做好宣傳工作,在社會上樹立起良好的公司形象。

  了解本部門的出品情況和各項(xiàng)設(shè)施,有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營,搞好銷售工作。

  建立客人檔案,對VIP客人和常客要求較詳盡資料,并表明客人的愛好、習(xí)慣口味、性格等,保證客人滿意。

  與餐單位廣泛聯(lián)系,與外單位簽訂用餐優(yōu)惠、宴會合約,須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認(rèn)可。廣泛收集客人對本部門的經(jīng)營服務(wù)意見,對本部門的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

西餐廳崗位職責(zé)5

  做好西餐經(jīng)理的助手,對上級分配的`任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。

  發(fā)揮模范使用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范,操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

  認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

  抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。召開班前班后會議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。開餐前班后會議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。

  開餐廳檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐臺檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

  負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

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