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餐飲運營崗位職責(zé)

時間:2022-11-02 14:57:36 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲運營崗位職責(zé)(通用22篇)

  在生活中,各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn),崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。制定崗位職責(zé)的注意事項有許多,你確定會寫嗎?下面是小編收集整理的餐飲運營崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

餐飲運營崗位職責(zé)(通用22篇)

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇1

  1.負責(zé)管理與追蹤門店的日常營運管理工作及對各門店營運結(jié)果負責(zé);

  2.負責(zé)完成所有門店的各項經(jīng)營、管理指標(biāo);

  3.負責(zé)執(zhí)行并追蹤門店營運系統(tǒng)執(zhí)行及人員培訓(xùn),評估執(zhí)行的結(jié)果;

  4.負責(zé)及時發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督店鋪存在的問題,確定改善方法及追蹤進度;

  5.負責(zé)執(zhí)行新店開業(yè)流程,確保新店能順利開業(yè)和營運順暢;

  6.招募/考核及淘汰門店員工;

  7.促銷及非實質(zhì)活動的設(shè)計;

  8.負責(zé)合理處理各類突發(fā)事件;

  9.完成總經(jīng)理交待的其他工作。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇2

  1.根據(jù)公司年度規(guī)劃、部門年度工作重點,編制分解各階段督導(dǎo)計劃;

  2.熟悉公司運營的工作流程,協(xié)助運營經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序;

  3.負責(zé)落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發(fā)的各項培訓(xùn)計劃進行監(jiān)督、考核;

  4.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況,推進和執(zhí)行公司的各項系統(tǒng)和日常工作,達成公司的各項指標(biāo);

  5.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營、人員、以及KPI的達成情況;

  6.負責(zé)公司所屬門店的運營會議及運營部團體活動的安排;

  7.嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇3

  1、協(xié)助上級完成公司直營及加盟門店各項運營計劃;

  2、督導(dǎo)各部門主管落實執(zhí)行年度、季度、月度工作計劃;

  3、根據(jù)對區(qū)域門店運營數(shù)據(jù)的跟蹤,指導(dǎo)協(xié)助門店調(diào)整運營策略,提高門店運營能力;

  4、完成各品牌數(shù)據(jù)市場分析,并實施加盟門店前期市場調(diào)研及分析,完成選址計劃;

  5、與公司各相關(guān)部門保持良好溝通協(xié)作。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇4

  1.協(xié)助門店經(jīng)理督導(dǎo)執(zhí)行餐廳運營規(guī)劃,保證餐廳運營體系的完善和順暢運行

  2.負責(zé)吧臺的管理

  3.客戶關(guān)系管理

  4.負責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對餐廳的財物進行管理

  5.嚴格執(zhí)行餐廳運營管理制度及業(yè)務(wù)流程,保證餐廳運營工作的規(guī)范化管理

  6.負責(zé)餐廳的安全管理

  7.負責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對門店員工進行管理

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇5

  1、協(xié)助營運經(jīng)理對上海各加盟店營運狀況進行檢查,評估,輔導(dǎo);通過稽核來確認每家店的營運水平,是營運部對加盟店進行評估的重要依據(jù);

  2、按照督導(dǎo)工作標(biāo)準(zhǔn)開展加盟店考察評估;

  3、對發(fā)現(xiàn)問題進行分析,評估,并對門店進行輔導(dǎo);

  4、協(xié)調(diào)組織各督導(dǎo)巡店計劃,執(zhí)行月度,季度,年度稽核重點工作。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇6

  1、全面負責(zé)公司全部運營管理工作,根據(jù)公司對各區(qū)域直營分店的近期和遠期目標(biāo),結(jié)合公司財務(wù)預(yù)算,組織編寫營銷企劃方案并實施。

  2、組織制定各直營分店年度、季度、季節(jié)性營銷計劃,組織重要公關(guān)營銷、品牌推廣活動實施方案及預(yù)算提交總經(jīng)理審批。

  3、按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>

  4、組織編寫營銷效果分析報告向公司董事長匯報。

  5、每周主持市場營銷動態(tài)分析會,根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調(diào)整方案上報總經(jīng)理審批。

  6、根據(jù)公司規(guī)劃制定合理的線上與線下整體運營推廣及營銷策劃方案,搭建公司線上與線下整體運營體系。

  7、收集、分析和總結(jié)市場信息,結(jié)合文化產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)發(fā)展趨勢,策劃開展各類推廣活動。

  8、根據(jù)公司發(fā)展方向與經(jīng)營理念,制定整體運營策略與方案,帶領(lǐng)運營團隊完成公司下達的各項指標(biāo)和任務(wù)(包括營收、利潤、庫存周轉(zhuǎn)、會員發(fā)展、會員活躍度等),確保大部分門店與電商平臺的經(jīng)營目標(biāo)的達成。

  9、全面負責(zé)各區(qū)域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應(yīng)的運營管理制度。

  10、保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)各分店各項標(biāo)準(zhǔn)。

  11、組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的編制,評審個分店營運的標(biāo)準(zhǔn)手冊,并按照標(biāo)準(zhǔn)化體系要求統(tǒng)一管理;依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求,組織督導(dǎo)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊的動態(tài)完善;檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,提供及時的咨詢、收集反饋信息。

  12、負責(zé)各分店下屬經(jīng)營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失。

  13、審批各分店店長的工作計劃,對各分店店長進行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn);每周對下屬部門主管進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn);審批下屬部門主管的個人工作總結(jié),并提出指導(dǎo)意見。積極輔助總經(jīng)理對下屬部門經(jīng)理的挑選、任命。

  14、組織匯報各分店問題的整改意見,下達分店整改意見并監(jiān)督實行情況。

  15、組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會。

  16、協(xié)助拓展部做好政府部門、合作伙伴、媒體、大客戶的接待與日常關(guān)系維護。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇7

  1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進行樂園日常運營管理

  2.與廚房積極配合,會根據(jù)菜品制定相對應(yīng)的推廣計劃并使指標(biāo)完成

  3.貫徹落實樂園運營標(biāo)準(zhǔn)流程,包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點標(biāo)準(zhǔn)流程等

  4.合理合規(guī)、靈活高效處理游客投訴、響應(yīng)游客特殊需求并及時解決處置突發(fā)狀況

  5.不斷審視分析運營現(xiàn)狀,提出運營提升建議,持續(xù)改進游客體驗

  6.根據(jù)樂園運營規(guī)律合理預(yù)測一線員工需求,提前規(guī)劃勞動力成本和全職員工構(gòu)成,編制并優(yōu)化員工排班方案

  7.關(guān)注并分析樂園運營成本構(gòu)成,就運營成本優(yōu)化提出合理建議

  8.管理商品和餐飲銷售情況,實現(xiàn)樂園運營與商品餐飲的聯(lián)動,不斷提高二次消費收入

  9.以身作則,管理帶領(lǐng)運營團隊成員,積極影響并培養(yǎng)良好的游客服務(wù)文化,發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀一線員工

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇8

  1、對餐廳經(jīng)理負責(zé),根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實施工作,并在平時的工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

  2、督導(dǎo)本班組員工的服務(wù)質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。

  3、及時解決賓客提出的問題并適當(dāng)處理賓客投訴,與客人建立良好的關(guān)系。

  4、負責(zé)對本班組員工業(yè)務(wù)培訓(xùn),定期與員工交流思想,最大限度地調(diào)動本班組員工的積極性。

  5、嚴格管理本班次中的餐廳設(shè)備、物資、用具等,做到財物相符,保持完好率,做好交班記錄。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇9

  1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導(dǎo)運行。

  2、負責(zé)參與公司旗下餐飲項目的全面統(tǒng)籌管理、經(jīng)營和重大事項的決策。

  3、負責(zé)運營標(biāo)準(zhǔn)的維護,制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃,保證業(yè)績達到公司要求指標(biāo)。

  4、負責(zé)餐飲運營營銷計劃的`實施,并及時了解市場餐飲行業(yè)情況。

  5、控制人事及營運管理成本。

  6、負責(zé)店長、經(jīng)理的培訓(xùn)、評估、晉級。

  7、負責(zé)處理餐飲項目的對外關(guān)系,維護公司的良好形象。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇10

  1、督導(dǎo)、管理和實施對餐廳前場員工的培訓(xùn),確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度;

  2、協(xié)助運營總監(jiān)完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規(guī)章制度的制定;

  3、執(zhí)行并追蹤餐廳營運系統(tǒng)的執(zhí)行及對員工的培訓(xùn)并評估執(zhí)行的結(jié)果;

  4、及時發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督餐廳存在的問題,確定改善方法及追蹤進度;

  5、輔導(dǎo)餐廳分析優(yōu)弱勢,協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長期目標(biāo),并追蹤執(zhí)行;

  6、合理處理各類突發(fā)事件。

  7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營、管理指標(biāo);

  8、營業(yè)時間進行現(xiàn)場督導(dǎo)、指揮前場各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保餐廳正常運轉(zhuǎn),及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題,餐后給予溝通指導(dǎo);

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇11

  1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo),制定整體運營方案,完成運營目標(biāo);

  2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展,在連鎖合作商業(yè)化過程中,展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入,增加品牌的知名度、美譽度;

  3、負責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團隊,組織開展員工隊伍培訓(xùn);

  4、完善連鎖流程,連鎖制度,撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理,進行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展;

  5、了解互聯(lián)網(wǎng),能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇12

  1、根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃,制定投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容;

  2、擁有自己的團隊或搭建新的團隊進行連鎖門店建設(shè)及運營;

  3、制定出餐飲項目運營管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實施;

  4、制定餐飲項目的整體運營推廣方案并推動實施;

  5、負責(zé)運營成果效益評估和改善方案落實。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇13

  1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>

  2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調(diào)整方案。

  3.管理和維護公司重要客戶關(guān)系,與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。

  4.建立客戶檔案,建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。

  5.執(zhí)行運營標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項標(biāo)準(zhǔn)。

  6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改,監(jiān)督實行情況。

  7.監(jiān)督本部門人員工作情況,并對本部門人員進行管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn),帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實開展經(jīng)營管理工作;

  8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容;

  9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實施;

  10.評估集團已運營的餐飲項目,制定有效措施方案解決運營問題;

  11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動;

  12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題,提出改進措施方案;

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇14

  1、負責(zé)區(qū)域品牌推廣及招商加盟;

  2、負責(zé)執(zhí)行區(qū)域直營店和加盟店的經(jīng)營常態(tài)化管理;

  3、負責(zé)區(qū)域直營店和加盟店的營銷推廣聯(lián)動策劃和執(zhí)行;

  4、負責(zé)區(qū)域行政系統(tǒng)、財務(wù)系統(tǒng)、人力資源系統(tǒng)的建立、運作、整合和培訓(xùn);

  5、負責(zé)區(qū)域配送倉儲后勤系統(tǒng)建立和營運;

  6、負責(zé)區(qū)域直營店和加盟店的裝修籌備、開業(yè)推廣、標(biāo)準(zhǔn)運營;

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇15

  1. 負責(zé)對員工餐廳餐飲服務(wù)商進行監(jiān)管和協(xié)調(diào),包括食品質(zhì)量衛(wèi)生、食譜審核、菜品價格、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)安全等,不斷提升就餐體驗;

  2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動交流,維護餐廳良好的就餐秩序,及時處理顧客的投訴及建議;

  3. 負責(zé)餐廳運營活動的策劃及宣導(dǎo);

  4. 負責(zé)原料采購監(jiān)管、出入庫核查及毛利率核算;

  5. 餐廳運營報告及費用結(jié)算;

  6. 餐飲服務(wù)商履約管理。

  7. 餐廳固定資產(chǎn)的維護及管理。

  8. 設(shè)備設(shè)施、水電燃氣、物業(yè)管理、節(jié)日活動等預(yù)算的申報及成本管控。

  9. 新餐廳建設(shè)的設(shè)計需求對接、工程實施監(jiān)管、食品經(jīng)營許可證辦理以及開業(yè)前籌備的各項工作。

  10. 其它餐廳事務(wù)及臨時交辦工作。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇16

  1、全面負責(zé)公司日常經(jīng)營經(jīng)營管理工作;

  2、認真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經(jīng)理、董事長匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況;

  3、按照公司年度目標(biāo)管理要求,負責(zé)制定公司經(jīng)營管理計劃和方案,并組織實施;

  4、建立健全公司運營管理系統(tǒng),制定高效的工作流程和精簡的運作機構(gòu);

  5、負責(zé)公司營運管理團隊的建立與梯隊人才的培養(yǎng)、選拔、任用,組建優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的市場競爭優(yōu)勢;

  6、根據(jù)市場行情及公司的實際情況,策劃制定公司整體營銷計劃,并組織實施;

  7、組織制定并建立健全公司營運管理各項規(guī)章制度,確保公司經(jīng)營管理有序運行;

  8、擬定集團餐飲事業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃,報公司董事長批準(zhǔn)后組織實施;

  9、負責(zé)召開每月運營例會,及時通報公司經(jīng)營管理情況,布置檢查每月工作進度,研究和解決相關(guān)經(jīng)營管理問題。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇17

  1、協(xié)助營運經(jīng)理對上海各加盟店營運狀況進行檢查,評估,輔導(dǎo);通過稽核來確認每家店的營運水平,是營運部對加盟店進行評估的重要依據(jù);

  2、按照督導(dǎo)工作標(biāo)準(zhǔn)開展加盟店考察評估;

  3、對發(fā)現(xiàn)問題進行分析,評估,并對門店進行輔導(dǎo);

  4、協(xié)調(diào)組織各督導(dǎo)巡店計劃,執(zhí)行月度,季度,年度稽核重點工作。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇18

  1、善長OEC管理

  2、具備團隊治理、項目管理、渠道管理等規(guī)模化管理工作經(jīng)驗,

  3、以市場營銷為導(dǎo)向,具有良好的策略和運營細節(jié)管理能力;

  4、良好的口才和流程思維,善于培訓(xùn);

  5、書面撰寫能力突出,能夠掌控會議流程,規(guī)章制度,部門培訓(xùn)與績效全面管理;

  6、有店員、店長、餐飲行政管理工作經(jīng)歷。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇19

  1、必須嚴格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度,工作認真、踏實、負責(zé)。

  2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查,做到單單相對。

  3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進行核對,核對返數(shù)是否完整,檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。

  4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核,核對進銷存數(shù)有無差錯。

  5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況,及時反映各部門存在的問題,如有差錯,必須在當(dāng)天將差錯情況分清責(zé)任,落實人頭,書面報告財務(wù)。

  6、必須在當(dāng)天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細表審核后交財務(wù)。

  7、財務(wù)部門有權(quán)隨時抽查稽核人員工作,如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的,視其情節(jié),給予處罰。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇20

  職權(quán):

  1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況,有權(quán)進行表揚或批評、獎勵和處罰。

  2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部,有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。

  3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要,有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬工作。

  4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。

  職責(zé):

  1、對總經(jīng)理負責(zé)、負責(zé)餐飲部的全面工作。

  2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作及任務(wù)指標(biāo),對餐飲的經(jīng)營好壞負有重要責(zé)任。

  3、制定餐飲部的營業(yè)政策和全年計劃。

  4、主持日常餐飲部各種會議,協(xié)調(diào)部門的工作,使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進行。

  5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各區(qū)域每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策。

  6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

  7、定期與行政總廚,研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的花色品種,制定或修訂年、季、月、周、日的菜單,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

  8、加強前后臺的日常管理工作,親自督導(dǎo),及時協(xié)調(diào)前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度,培養(yǎng)前后臺管理人員督導(dǎo)水平及時妥善處理客人投訴,正確引導(dǎo)員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

  9、控制低值易耗品的使用,抓好成本核算加強管理,降低費用增加利潤。再次抓好設(shè)備設(shè)施的檢查、維護保養(yǎng)工作,使之處于完好狀態(tài)。

  10、擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量,根據(jù)市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節(jié)日活動。

  11、發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督各部門培訓(xùn)計劃的實施,采用激勵手段,抓好員工隊伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想動態(tài),工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇21

  一、主要負責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品,注意合理的菜品,酒水搭配,為客人著想不要一味的推銷高價格的食品,酒水。

  二、注意儀容儀表,衣冠整潔,彬彬有禮,面帶笑容,待人熱情。

  三、堅守服務(wù)崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

  四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

  五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品,協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

  七、隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

  八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

  九、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

  十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。

  十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

  十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班,并填寫維修單報銷維修。

  十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

  十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

  餐飲運營崗位職責(zé) 篇22

  1.負責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù),以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

  2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

  3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

  4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

  5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

  7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費。

  8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

  9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

  10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,抓好員工隊伍建設(shè),開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極。

  11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保營業(yè)工作順利進行。

  12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

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