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點心師崗位職責

時間:2022-08-02 11:06:57 崗位職責 我要投稿

點心師崗位職責

  在發展不斷提速的社會中,崗位職責起到的作用越來越大,崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容,該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢?以下是小編為大家收集的點心師崗位職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

點心師崗位職責

點心師崗位職責1

  一、嚴格勞動紀律,按時上下班,嚴格按照食堂規定,確保早點各種品種、數量,質量要求。

  二、品種質量要求色純正,形狀大小均勻,份量適當,稀飯干稠適當,餡心制作口味好,成品符合衛生要求。

  三、動腦筋、想辦法、變花樣,增加點心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。

  四、安全使用機械,嚴格操作規程,以免發生事故。

  五、督促班組成員搞好個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒。

點心師崗位職責2

  崗位職責:

  1、研發、制作中式點心;

  2、能獨立完成中式點心產品的制作;

  3、嚴格執行公司各項規章制度,嚴格執行點心類產品全過程生產、出品的特別衛生要求。

  任職資格:

  1、具備三至五年中式點心工作經歷;

  3、有知名酒店和企業從業經驗;

  4、溝通能力強、有親和力;

  5、身體健康,個人干凈整潔,持有健康證。

點心師崗位職責3

  一、崗位名稱:

  點心督導

  二、崗位級別:

  督導

  三、直接上司:

  中廚房廚師長

  四、下屬對象:

  點心廚師

  五、崗位概要:

  點心督導是點心房負責人,在中廚房廚師長領導之下負責點心房日常工作,帶領點心房員工積極完成各項工作。

  六、主要職責:

  1、制定零點、宴會等點心單及制作規格標準,報中廚房廚師長審批后遵照執行。根據時令季節,不斷推出新品種,適時制訂活動點心單并制定相應生產規格標準。 2、負責安排原料的申領、加工,掌握客情,根據菜單做好開餐前后的準備和收尾工作。

  3、檢查冰箱及工作臺冷柜原料的貯藏情況,妥善保管各種原料。

  4、帶領員工按規定操作程序和質量標準,加工制作早餐、宴會、零點各類點心,做到點心出口準確及時,節約使用原料,控制點心成本。

  5、安排本組員工值班、輪休,負責本組員工工作表現的'考核、評估。

  6、督導員工維護和保養設備,并負責對點心生產所需設備、器皿的添置和維修提出建議。

  7、檢查員工的儀表儀容和包干區衛生,督導員工做好收尾工作。

  8、負責檢查各種餡料的配料、口味,嚴格把好質量關。

  9、完成廚師長交辦的其他工作。

  七、任職條件:

  1、熱愛本職工作,工作勤懇,認真負責。

  2、熟悉原料知識,熟練掌握面點制作技術。

  3、中專文化程度或相同學歷,達一級面點師水平。

  4、身體健康,精力充沛。

點心師崗位職責4

  1.掌握食品成本核算,協助總廚制定點心部供應的面點及售價。 2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術工作,并安排各項口大、中、小及重要的宴會的技術力量調配,保證生產流程暢通,合理使用貨源,按季節定期更換花色品種,不斷改革更新。滿足客人的要求。

  3.計劃購進的一切貨,大廚應過驗收,同時每天檢查各崗位食品質量及生產流程,確保暢通,環節扣緊。

  4.抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育,掌握各種點心及風味小吃的制作技術。

  5.要與餐廳聯系、互相溝通,便于掌握好市場物價變化,合理安排使用,同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的心理需求,確保不與菜品供應脫節,了解食品質量,不斷改進使用方法。

  6.監督下屬人員認真執行食品衛生法規及有關政策,防止食品污染,絕對不能提供霉變或過期的食品。

  7.開餐完畢后,檢查、關閉本部門域的水、電、氣、油開關,保證安全,工具押運放整齊。

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