關(guān)于稻作農(nóng)耕技術(shù)的演進(jìn)論文
關(guān)于稻作農(nóng)耕技術(shù)的演進(jìn)論文
[摘要]文章以云南稻作為例，追溯稻作技術(shù)演進(jìn)過程中的從徒手而耕到役象、牛等動(dòng)物踏耕，從耜耕到鋤耕再到犁耕等各個(gè)關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)地探討了人類稻作技術(shù)演進(jìn)過程中一些帶有普遍意義的問題。
[關(guān)鍵詞]稻作農(nóng)耕；技術(shù)演進(jìn)；徒手而耕；踏耕；耜耕；鋤耕；牛耕
在特定的自然環(huán)境下，稻作農(nóng)耕技術(shù)的演進(jìn)是一個(gè)隨著時(shí)代和環(huán)境的變化而不斷調(diào)適的動(dòng)態(tài)過程。相異的環(huán)境條件，往往意味著稻作農(nóng)耕技術(shù)演進(jìn)的方式、途徑和速度之不同，但無論世界各地稻作農(nóng)耕技術(shù)的演進(jìn)是何等的千差萬別，它基本上遵循著從徒手而耕、役使動(dòng)物踏耕到耜耕、鋤耕和牛耕這樣一個(gè)演進(jìn)的模式。
一 、從徒手而耕到役象、牛等動(dòng)物踏耕
大約在舊石器時(shí)代末期或新石器時(shí)代初期，人們?cè)诼L的采集野生植物的過程中，漸漸的掌握了一些可食植物的生長規(guī)律，并經(jīng)過反復(fù)的摸索實(shí)踐，終將野生植物馴化為可供栽培的農(nóng)作物，進(jìn)而發(fā)明了農(nóng)業(yè)。但源于采集、狩獵經(jīng)濟(jì)的原始農(nóng)業(yè)，最初當(dāng)伴隨采集、狩獵走過了一段相當(dāng)漫長的道路。在這個(gè)漫長的階段，或者說孕育農(nóng)業(yè)的初始階段，人類似乎沒有發(fā)明專門的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，憑藉的只是一些自然之物，完全模擬野生植物的生長規(guī)律，對(duì)作物品種的認(rèn)識(shí)尚停留在神話傳說階段。
遠(yuǎn)古時(shí)期，居住在云南大地的各種不同的人們共同體，在識(shí)得谷物之初，并不知道鋤地，更談不上犁耕，經(jīng)歷了一個(gè)無耕具的“腳耕手種”或“徒手而耕”的階段，而最初的踩耕并不一定利用畜力。如據(jù)傣族創(chuàng)世史詩《巴塔麻嘎捧尚羅》記載，最初天神給人們?nèi)鱿鹿确N，在飛往人間的途中，大的谷粒遇狂風(fēng)被吹碎，變成小顆粒，被雀鳥老鼠吃在肚里，雀鳥老鼠拉屎排出谷粒，掉在水溝邊，發(fā)芽長穗，結(jié)出谷穗。那時(shí)，人們還不懂耕作，拾到谷穗后，到處亂撒，結(jié)果莊稼長不出來。后來，叭桑木底告訴大家，要把谷種撒在潮濕地上，要根據(jù)神劃分的季節(jié)，在雨季七月撒種。種子長成綠苗后，又遇到雜草相間，叭桑木底又教給人們“先把雜草除去，用腳踏爛稀泥，用手抹平泥土，把谷種撒在平濕地上。”[i]何斯強(qiáng)先生認(rèn)為，在遠(yuǎn)古沒有畜力、也沒有金屬工具的情況下，這應(yīng)當(dāng)是人們最初栽種野生稻的方法。因?yàn)樽钤嫉囊吧荆凹炔皇撬荆植皇顷懙荆鴰е虚g性質(zhì)。”這種稻種，當(dāng)然也只能種在既不是水田又不是旱地的泥狀土壤里了。而且，在生產(chǎn)力水平極低的時(shí)代，這也是一種便捷的耕作方法。這種方法在東南亞國家的一些落后民族和地區(qū)，現(xiàn)在仍被采用。[ii]但是，用人來踏泥種植稻谷的原始方法是艱辛而效率很低的。
在云南的彝、怒、佤、德昂、苗、阿昌、壯、拉祜、哈尼等民族的谷物起源神話傳說中，多次提到狗、蛇、老鼠等動(dòng)物常常是給人們帶來谷種的動(dòng)物。動(dòng)物助人類找到谷種，那么，有沒有動(dòng)物助人類耕作的事例呢？這里，讓我們先來看兩則材料。
阿昌族的《人們?yōu)楹我Ｄ_印插秧》講道：“古時(shí)候，國王問貓頭鷹和燕子要栽種何物？貓頭鷹說要栽谷子，燕子說要栽草。于是國王把谷種和草子分給了它們。燕子勤快，第二天一早就把草籽撒遍了整個(gè)戶撒壩。貓頭鷹睡過了頭，醒來時(shí)戶撒全勐都綠油油的。貓頭鷹無可奈何地去告訴國王說：沒有地方撒谷子了，到處長滿了草。國王告訴它說：你去看看有無牛腳印，如果有就將谷子撒在牛腳印上。從此以后，人們就用牛來犁地，跟著牛腳印犁田播種。”[iii]又哈尼族哈尼支系在農(nóng)歷三月看到秧苗長出五、六片葉子時(shí)，要選擇一屬豬的吉日，過“索拉俄基多”，意為喝秧酒。相傳，因?yàn)楣崛丝吹焦让玳L在豬滾塘里最飽滿，后仿照豬滾塘才學(xué)會(huì)開田栽種。[iv]
這兩則材料透露給我們的信息是，最初人們看到牛滾田和豬滾田里長出的谷粒飽滿，才仿照豬牛滾田栽培稻谷。再進(jìn)一步結(jié)合原始農(nóng)業(yè)的起源，引伸來講，或許是這樣一種情形：人類在自然耕種徘徊相當(dāng)長一段時(shí)間后，在長期的適應(yīng)自然的過程中，慢慢的發(fā)現(xiàn)經(jīng)野豬、犀牛、大象等巨型動(dòng)物踐踏覓食之后的荒山林地，變得疏松，或水土交融，少有雜草，有利于谷物的生長。受此啟發(fā)，人們?cè)诓杉⑨鳙C的同時(shí)，便有意識(shí)有目的地馴化生境中的各種動(dòng)物，踏泥播種。利用畜力耕種的方法代替了過去用人力的原始落后方法，這無疑是耕作技術(shù)的一大進(jìn)步。
與此相關(guān)聯(lián)，在我國古代，有“舜葬于蒼梧，象為之耕；禹葬于會(huì)稽，鳥為之田”的傳說。對(duì)此 “象耕鳥田”的傳說，王充在《論衡·偶會(huì)篇》中釋為：“雁、鵠集于會(huì)稽，去避碣石之寒，來遭民田之畢，蹈履民田，喙食草糧。糧盡食索，春雨適作。避熱北去，復(fù)之碣石。象耕靈陵，亦如此焉。”又同書《書虛篇》云：“天地之情，鳥獸之行也，象自蹈土，鳥自食草，土蕨草盡，若耕田狀，壤靡泥易，人隨種之。此俗則謂為舜、禹田。海陵糜田，若象耕狀。”此中的海陵糜田，晉代張華《博物志》釋為：“海陵縣扶江接海，多糜獸，千千為群，掘食草根，其處成泥，名曰糜畯，民人隨此畯種稻，不耕而獲，其收百倍。”從王、張二氏的解釋可以看出，所謂“象耕鳥田”就是大象、雁鵠等動(dòng)物多次踐踏覓食過后的土地，可以不經(jīng)任何整治而直接種植水稻。
我國“象耕鳥田”的實(shí)情，學(xué)人多有研究。曾雄生先生在《沒有耕具的動(dòng)物踩耕農(nóng)業(yè) —— 另一種農(nóng)業(yè)起源模式》一文中，[v]旁征博引古今中外的史志材料和各種民族學(xué)資料，進(jìn)行詳細(xì)考證認(rèn)為，不僅在中國南北各地甚至在世界的許多地方都曾經(jīng)出現(xiàn)過象耕這種動(dòng)物的踩耕農(nóng)業(yè)。那么，云南稻作發(fā)展史上有類似“象耕鳥田”的情況嗎？
遠(yuǎn)在上古時(shí)代，象就在我國南方原始叢林中棲息、繁衍，這不僅可以從出土的象化石中得到證實(shí)，而且歷代漢文史籍也多有記載。先秦史籍《竹書紀(jì)年》說：“越王使公師偶來獻(xiàn)……犀角、象齒。”《史記·大宛列傳》亦記昆明以西千余里，“有乘象國，名曰滇越。”文獻(xiàn)中所反映的是象為進(jìn)貢之物和騎乘之工具。
秦漢以后，有關(guān)養(yǎng)象、馴象、役象于挽車、運(yùn)物、作戰(zhàn)的記載不絕于史，但關(guān)于象耕見諸漢文史籍的僅有兩段文字。
唐人樊綽《蠻書》卷4《名類》記載：“茫蠻部落，并是開南*種也。茫是其君之號(hào)，蠻呼茫詔。從永昌城南，先過唐封，以至鳳蘭苴，以次茫天連，以次茫土薅。又有大賧、茫昌、茫盛恐、茫鲊、茫施，皆其類也。樓居……孔雀巢人家樹上。象大如水牛。土俗養(yǎng)象以耕田，仍燒其糞。”
又同書卷7《云南管內(nèi)物產(chǎn)》載：“開南以南養(yǎng)象，大于水牛。一家數(shù)頭養(yǎng)之，代牛耕也。……象，開南以南多有之，或捉得，人家多養(yǎng)之，以代耕田也。”
對(duì)于這兩則史料，當(dāng)代學(xué)者具有各種不同的解釋。有人認(rèn)為，大象難以捕捉、飼養(yǎng)和繁殖，加之力大無比，普通犁鏵不足以供其拖曳，故以象耕田純屬《蠻書》作者之誤。另有學(xué)者認(rèn)為，唐代云南金屬冶煉水平很高，當(dāng)有可能制造出供大象拖曳的犁鏵，所以《蠻書》象耕之說未必就是傳說之誤。我們認(rèn)為，這兩種說法都是以牛牽引犁耕的形式去釋象耕，其實(shí)，史載之象耕最初當(dāng)是以象來踏泥。黃惠焜先生也認(rèn)為，古代越人的象耕，很可能不是以象曳犁耕作，而是一種“踏土”，亦即驅(qū)象入田踩踏，所謂：“象自蹈土，鳥自食萍，土蕨草盡，若耕田狀，壤靡泥易，人隨種之”，這形象地復(fù)原了“象耕”的原意。[vi]
除大象等巨型動(dòng)物外，牛與水稻之間當(dāng)有著某種早于牛駕犁耕田的聯(lián)系。因?yàn)椋就ǔ６挤N植于不漏水、土質(zhì)粘重的低洼沼澤地的田塊中，要求田塊盡量平整，以使灌進(jìn)田間的水深淺得宜，滿足水稻生長。最初人們尚不識(shí)鋤耕、犁耕，只有石、木、骨等制成的農(nóng)具的時(shí)代，人們是通過什么手段把水田的粘重土壤搞得疏松平整，以適應(yīng)水稻種植的呢？這可能就是牛踏田，即把水牛趕到被水浸泡過后的土地上來回踐踏，踏爛以后，再用骨耜等農(nóng)具進(jìn)行修整，再行播種。
具體到云南，新石器時(shí)代大量牛的遺骸的發(fā)現(xiàn)，以及青銅時(shí)代眾多青銅器物上牛的形像圖案，加之云南牛耕始于東漢初期的歷史事實(shí)，都充分說明東漢以前云南各個(gè)歷史時(shí)期的牛群，極有可能是人們驅(qū)使踏耕的重要畜力。不僅如此，云南各族先民在與各種各樣的大動(dòng)物相伴而生的同時(shí)，在馴化、牧放這些動(dòng)物的過程中，有意或無意地利用這些動(dòng)物來把種子踏入泥土中，亦是極有可能的。我國歷史上有象田、鳥田、麋田，可能在云南這塊土地上還有野水牛田或豬田。即使是到現(xiàn)在，在傣族的備耕中，還有一種傳統(tǒng)的方式就是“踏田”。“每年早稻一收獲，傣族人民就把十多頭甚至幾十頭水牛趕進(jìn)水田，由人吆喝著輾轉(zhuǎn)往復(fù)，在田里踩來踩去，直到把谷茬雜草埋于泥濘深處，把泥踩化為適度。一般要踩兩道，用木耙平整以后方可栽秧。晚稻收獲以后，又要立即‘踩田’關(guān)水，為來年的早稻栽插作好準(zhǔn)備。傣族人民在長期的實(shí)踐中得出，‘踩田’優(yōu)于犁田，因?yàn)椤忍铩s草谷茬入深易腐，泥化肥田，糧食產(chǎn)量高于犁耕。”[vii]
和云南一樣，在我國廣大的南方稻作文化圈中，使用牛踏耕作為一種耕作方式，亦具有一定的普遍性。我們且不說在所有的新石器時(shí)代稻作遺存中，幾乎都有牛骨骼遺骸的出土，就是從文獻(xiàn)記載和民族學(xué)調(diào)查材料來看，許多民族在20世紀(jì)50年代之前，都曾有過牛踏田。如清代黎族中，據(jù)張慶長《黎岐紀(jì)聞》載：“生黎不識(shí)耕種法，亦無外間農(nóng)具，春種時(shí)用群牛踐地中，踐成泥，播種其上，即可有收。”又永不足齋的《瓊黎一覽·瓊崖黎岐風(fēng)俗圖說》稱：“生黎不知耕種，惟于雨足之時(shí)，縱牛于田，往來踐踏，俟水土交融，隨手播種粒于上，不耕不耘，亦臻成熟焉。”歷史上，布依族曾以水牛滾田作“耕田”方式。有一則布依族故事說，布依族祖先古時(shí)遷徙，水牛找到水源，在水塘中滾水，后來里面長出來的幾株稻秧又粗又壯。祖先們便形成了用水牛滾田再栽秧的習(xí)俗。日本學(xué)者佐佐木高明也認(rèn)為，“在水稻栽培型的初期是用牛、人來踏耕的。”[viii]
[i] 詳見祜巴勐：《論傣族詩歌附錄》，中國民間文藝出版社，1981年。
[ii] 何斯強(qiáng)：《傣族文化中的稻和竹》，《思想戰(zhàn)線》，1990，第5期。
[iii] 劉江：《阿昌族文化史》，云南民族出版社，2001年，第56－57頁。
[iv] 詳見盧朝貴：《哈尼族哈尼支系歲時(shí)祝祀》，載《云南民俗集刊》（第四集），中國民間文藝研究會(huì)云南分會(huì)、云南省民間文學(xué)集成編輯辦公室編，第10頁。
[v] 見《農(nóng)業(yè)考古》，1993年第3期。
[vi] 黃惠焜：《從越人到泰人》，云南民族出版社，1992年，第6、9、14頁。
[vii] 《元陽民俗》，云南民族出版社，1990年，第132－133頁；轉(zhuǎn)引自《高揚(yáng)的文明 —— 哈尼族梯田文化的歷史淵源及民族精神》，收入李期博主編的《哈尼族梯田文化論集》，云南民族出版社，2000年。
[viii] 中國西南民族研究學(xué)會(huì)編：《西南民族研究 —— 苗瑤研究專集》，貴州民族出版社，1988年，第328頁。
對(duì)于上述踏耕情況，游修齡先生系統(tǒng)考察后認(rèn)為，踏耕系百越民族首創(chuàng)，早期的踏耕分布于浙東至閩、粵、滇及越南紅河下游、泰緬南部等處。百越先民起初或利用野象踐踏的泥濘地播種稻谷，或自養(yǎng)象驅(qū)之入田反復(fù)踩踏，后來發(fā)展到利用飼養(yǎng)的牛群，模仿象耕鳥田，驅(qū)趕牛群到放水的田塊中來回踏踩，把雜草壓入土中腐爛，土壤踩成泥漿，這種耕作方法俗稱“牛踩田”。在百越民族中，踏耕早于犁耕，至今云南個(gè)別地方的傣族及泰國有些地方仍然是踏耕和犁耕并行，這說明踏耕有其不可替代的特殊作用，不能籠統(tǒng)地說，踏耕就是很原始的耕作技術(shù)。[i]
[i] 詳見游修齡：《百越農(nóng)業(yè)對(duì)后世農(nóng)業(yè)的影響》，載《國際百越文化研究》，中國社會(huì)科學(xué)出版社，1994年。
二、 從耜耕到鋤耕
從無農(nóng)具的徒手而耕以及馴化動(dòng)物進(jìn)行踏耕到發(fā)明石刀、蚌刀等收割工具及石磨等加工工具，學(xué)會(huì)用石斧、石錛砍伐地上的樹木雜草，放火燒光灌木雜草進(jìn)行撒種，即步入了原始農(nóng)業(yè)的早期。在原始農(nóng)業(yè)的早期，尚未出現(xiàn)典型的翻土農(nóng)具。只有當(dāng)生產(chǎn)力發(fā)展到一定程度，發(fā)明了石鋤、石鏟、耒耜一類的典型翻土農(nóng)具，開始對(duì)土地進(jìn)行有效的利用與加工，并提高土地的連續(xù)耕種年限時(shí)，人類才真正進(jìn)入了原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段。為此，過去人們籠統(tǒng)地把原始農(nóng)業(yè)稱之為鋤耕農(nóng)業(yè)。
其實(shí)，民族學(xué)和考古學(xué)材料告訴我們，在鋤耕農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，經(jīng)歷了一個(gè)專門的耜耕階段。耒耜的原型是采集、狩獵經(jīng)濟(jì)時(shí)代用以挖掘植物的尖木棍和刀耕火種的點(diǎn)種棒，經(jīng)過不斷的發(fā)展，終于變?yōu)閺?fù)合式的工具，代替了以前天然的短杈。在傳統(tǒng)的尖頭木棒上綁上一根腳踏橫木，就是最初的耒。把木棒的一端削成扁平刃，或安裝一塊木質(zhì)或骨質(zhì)的板狀刃，就是最初的耜。耒耜作為犁耕發(fā)明以前的一種典型農(nóng)具，它類似現(xiàn)在的鍬和鏟，主要用來平整土地、修治溝洫，并且適宜于深耕，在翻土、掘溝的作業(yè)中可以發(fā)揮良好的效果。但由于木質(zhì)的耒耜不易保存，考古發(fā)掘出土的多是將動(dòng)物的肩胛骨或石器用來改裝木質(zhì)耜刃部的復(fù)合農(nóng)具 —— 骨耜[i]或石耜。
從考古發(fā)掘來看，我國黃河流域的磁山遺址中已發(fā)現(xiàn)木耒的痕跡。半坡窖穴及房址中的印痕有些應(yīng)是木質(zhì)耒耜所留下的。半坡出土606件骨錐和角鏟，部分可能是安裝在竹木柄上的耒尖。半坡又出土81件骨鏟，有管狀、半管狀和長條形等形式，長10多厘米，寬2－4厘米左右，無疑也是安裝在竹木柄上使用的。這些所謂骨錐和骨鏟實(shí)際上是耒耜的刃部。從全木質(zhì)耒耜發(fā)展到安裝骨角刃的復(fù)合工具是一種進(jìn)步。在磁山遺址中所發(fā)現(xiàn)的木制或骨制的耒是單齒的，耜刃也很窄。到了龍山文化時(shí)期，雙齒木耒已廣泛使用。[ii]長江下游地區(qū)的河姆渡文化和馬家浜文化時(shí)期，已經(jīng)發(fā)展到耜耕水田農(nóng)業(yè)階段。
[i] 骨耜和骨耒系用偶蹄類哺乳動(dòng)物的肩胛骨制成，外部基本保持動(dòng)物肩胛骨的自然形態(tài)，體形厚重，在肩胛骨的中部或下部穿兩孔，此外還有在肩臼部橫穿一孔或不穿孔而修磨成凹弧形，然后綁上木柄。
[ii] 詳見李根蟠等：《中國原始社會(huì)經(jīng)濟(jì)研究》，中國社會(huì)科學(xué)出版社，1987年，第82、90－91頁。中國各地出土的木、骨耒耜——1骨耜（河姆渡），2、3骨耒（河姆渡），4木耜（河姆渡），5木耜（湖北大冶），6組合耜（河姆渡），7木耒模型（湖南長沙伍家?guī)X203號(hào)西漢墓）
“耜耕農(nóng)業(yè)”是火耕的進(jìn)一步發(fā)展。在此階段仍然用火來燒掉野草雜樹，也用石斧之類的工具來砍伐樹木，也使用石鋤之類的挖土工具，使用蚌、石制成的刀和鐮來收獲谷物，并發(fā)明了石磨盤來加工谷物。即已經(jīng)發(fā)明了用于整地、收獲和加工的農(nóng)具，但尚未發(fā)明播種、中耕和灌溉之類的農(nóng)具。“耜耕農(nóng)業(yè)”的特點(diǎn)是，由于耒耜翻土可將土地挖松，改善了土壤的水分、養(yǎng)分、空氣、溫度等狀況，有利于植物根系伸展。同時(shí)，用耒耜翻土也會(huì)把表面的草木灰翻入地里，可以提高地力，加快土壤的熟化過程，這時(shí)對(duì)土壤的利用率較“火耕”時(shí)高，同一塊地可以種一至二年，但因?yàn)闆]有施肥和中耕、灌溉，土地的肥力還是很有限的，需要以拋荒來恢復(fù)地力。
“耜耕農(nóng)業(yè)”的進(jìn)一步發(fā)展，特別是為適應(yīng)增加耕地利用年限而產(chǎn)生的橫斫式的鋤類工具的廣泛使用，以及相應(yīng)的中耕、灌溉、施肥等耕作技術(shù)的掌握，土地的肥力得到了很大的提高，人類進(jìn)入了真正意義上的鋤耕農(nóng)業(yè)階段。鋤耕農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是，由于將生地變?yōu)槭斓丶夹g(shù)的使用，土地的利用率提高了。
從地下發(fā)掘資料來看，云南在新石器時(shí)代中期就已進(jìn)入了鋤耕農(nóng)業(yè)階段，且這個(gè)過程延續(xù)很長，一直到西漢時(shí)期都還是以發(fā)達(dá)的鋤耕農(nóng)業(yè)為主。如在滇池區(qū)域成批出土的青銅農(nóng)具中，有用于砍伐樹木、開辟耕地的銅斧，用于起土、鏟地、中耕鋤草的銅鋤、銅钁、銅臿，還有用于收割的銅鐮，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，但未見用于牛耕的犁的出土。云南進(jìn)入牛耕階段是西漢以后的事。
雖然在東漢初期，云南部分地區(qū)出現(xiàn)了牛耕，然而對(duì)于山區(qū)面積占耕地絕大部分的云南而言，數(shù)千年來，鋤耕方式在山區(qū)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐中仍具有很強(qiáng)的生命力。
三犁耕
我國犁耕始于何時(shí)，過去學(xué)人最多只推測到商代，但是江南地區(qū)新石器時(shí)代石犁和破土器的出土，把我國耕犁史上溯到原始農(nóng)業(yè)的最后階段。從考古發(fā)掘材料來看，已知最早的石犁發(fā)現(xiàn)于浙江吳興邱城遺址崧澤期的四號(hào)墓中，形體較小。良渚文化時(shí)期石犁出土逐漸增多，且形體也較碩大扁薄。這些石犁有的全器長達(dá)50厘米，呈等邊三角形，前鋒夾角一般在40－50度之間，中間常穿有一孔至數(shù)孔，多用片狀頁巖制造，背面平直，保存著巖石的自然斷裂面，正面稍稍隆起，正中平坦如背面，兩腰磨出鋒刃，并有磨損痕跡。[i]針對(duì)這些石犁及其配套工具，盧勛、李根蟠結(jié)合現(xiàn)存的民族學(xué)資料進(jìn)行考證認(rèn)為，耕犁在長江下游原始農(nóng)業(yè)中一定程度的使用，并早于黃河中下游地區(qū)，與原始稻作的發(fā)展密切相關(guān)。因?yàn)椋珩瓯容^適用于旱地，而原始犁比較適應(yīng)于水田，所以在原始稻作的發(fā)展中出現(xiàn)耕犁是有其必然性的。[ii]
雖然犁耕的歷史可以上溯到新石器時(shí)代的晚期，但最初的耕犁應(yīng)該是用人力牽引的，不大可能使用牛耕，這在西南地區(qū)的民族學(xué)材料中多有反映。
據(jù)彝族傳說，大約在五、六千年前，彝族進(jìn)入了“希姆遮”時(shí)代，即父系氏族公社時(shí)期。在此時(shí)代，相傳“薩咪”部落中有一個(gè)叫“阿依秀”（意為“智慧的圣人”）的能工巧匠，在森林中轉(zhuǎn)悠時(shí)，發(fā)現(xiàn)一棵彎腰栗木。他砍下樹干，并在樹干的一端保留一個(gè)樹杈，再將這個(gè)樹杈削尖，由幾個(gè)年輕人在田地里牽引樹干前進(jìn)，于是便在地上“犁”出了一條深溝，婦女們便在這條“溝”里點(diǎn)種，其結(jié)果，比“點(diǎn)種棒”強(qiáng)多了。人們稱這種“犁”為“素俄”。后來，“素俄”這個(gè)名詞被彝人用來泛指不同類型的“犁”，以及歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)過的各種形式的耕具。[iii]
又據(jù)盧勛、李根蟠等先生調(diào)查，云南碧江縣俄科羅村的傈僳族和普米村的怒族老人都說，他們的祖先因開地開多了，用鋤頭翻土翻不過來，就用兩個(gè)人拉一個(gè)樹杈耕地，以后在樹杈的入土的尖上裹上鐵片，開始是人拉，后來改用牛。又據(jù)托克扒村的怒族老人介紹，他們大約距今一百年左右開始用犁耕，最初用削尖的樹杈套上小鐵鋤的刃套作犁。用竹篾繩連接犁柄和犁杠，兩人用“頂頭繩”（該族背竹簍用的）背著杠的兩頭，手拄棍子一步步前進(jìn)，后面一人扶犁，這種尖樹杈即犁的雛形。[iv]20世紀(jì)50年代初期，西藏門隅地區(qū)犁水田用一種青杠木做的人字杈，由兩人抬杠牽引，一人扶杈，每天能犁水田三、四分。四川甘洛縣的藏族有一種人拉的木犁，叫“西戛朵布俄”，系由兩根木杈制成，操作時(shí)前面由一至二人用繩索拉，后面一人扶犁。[v]
由上材料，我們可以作出這樣的推測，居住在不同地域、不同地理環(huán)境的云南各民族的先民們，基于各自不同的生態(tài)環(huán)境及土壤條件，在漫長的稻作實(shí)踐中理應(yīng)發(fā)明過許許多多各種不同樣式的“犁”，并用人力牽引之，在地上劃溝耕種。
令人遺憾的是，在云南新石器時(shí)代的考古發(fā)掘中，至今尚未發(fā)現(xiàn)有石犁。據(jù)說大理洱源西山一帶，古代曾使用石犁，拉犁的不是人也不是牛，而是羊，叫做“山羊拉石犁”。檀萃《滇海虞衡志》載：“羊于滇豐盛，俗以養(yǎng)羊?yàn)楦鳌！庇纱丝磥恚次魃降膫髡f還是可信的。然而既然是羊耕，那么即非石器時(shí)代的“人拉石犁”可以同日而語了。[vi]
到了青銅時(shí)代，在滇池區(qū)域出土青銅農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具中，有一種整體像一片上闊下尖的樹葉，刃部呈尖狀，有銎突出于器身正中的類似中原地區(qū)犁鏵的工具，原始的發(fā)掘報(bào)告把之定為銅犁，認(rèn)為是破土犁田的工具。但在后來的研究中，許多學(xué)者從器形的形制和功能上進(jìn)行詳細(xì)考證認(rèn)為，這不是犁，而是一種尖葉形銅鋤或尖葉形銅钁。又，在云南數(shù)量眾多的青銅器上，牛的圖案最為豐富。如江川李家山文物上動(dòng)物圖像296個(gè)，其中牛圖像97，占總數(shù)的33%。[vii]但未有一件把牛和犁地耕田聯(lián)系在一起的實(shí)物和圖像，這不是青銅制造者的疏忽，它反映的實(shí)情是，當(dāng)時(shí)的人們不識(shí)牛耕，尚未開發(fā)牛的犁地耕田的功能。[viii]
盡管在西漢云南的考古發(fā)掘中，尚未發(fā)現(xiàn)牛耕的實(shí)物證據(jù)，但從考古發(fā)掘材料和文獻(xiàn)記載的綜合研究結(jié)果來看，至遲在東漢初期云南就已經(jīng)有了代表傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)發(fā)展最高水平的牛耕，以后迅速推廣和普及開來，到了南詔時(shí)期還出現(xiàn)了頗具盛名的“二牛三夫”犁耕法。如今以水牛、黃牛亦或驢、馬為畜力，無論在云南的山區(qū)還是壩區(qū)都是一種最主要的耕作方式。
從徒手而耕到踏耕、鋤耕再到犁耕，是我們以農(nóng)耕主要的生產(chǎn)工具及耕作方式的特點(diǎn)為依據(jù)所勾畫出來的稻作農(nóng)耕演進(jìn)的一個(gè)基本的脈絡(luò)。然而，由于云南特殊的自然人文環(huán)境和各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡性，稻作農(nóng)耕的各個(gè)演進(jìn)環(huán)節(jié)并不是完全相扣的，在很多地區(qū)常常出現(xiàn)并存發(fā)展的現(xiàn)象。目前，云南少數(shù)民族的稻作生產(chǎn)，從農(nóng)耕生產(chǎn)工具來看，一類是以刀耕火種、鋤耕為主，輔以牛耕地區(qū)，這類耕地占全省耕地面積的15%，有效灌溉面積約占7%，復(fù)種指數(shù)109%，基本上一年只種一次，單產(chǎn)量僅有壩區(qū)的65%。一類是以畜力為主，輔之以水力和電力加工機(jī)械的內(nèi)地壩區(qū)和邊疆寬谷地帶。這類地區(qū)耕地約占民族地區(qū)的80%，有效灌溉面積約占40%，復(fù)種指數(shù)150%，單產(chǎn)達(dá)到全省平均水平。一類是機(jī)耕加上牛耕和人力薅鋤、收割地區(qū)。[ix]
參考文獻(xiàn)：
[i]牟永杭、宋兆麟：《江浙的石犁和破土器》，《農(nóng)業(yè)考古》，1981，2期。
[ii]盧勛、李根蟠：《民族與物質(zhì)文化史考略》，民族出版社，1991年，第7頁。
[iii]詳見張福：《彝族古代文化史》，云南教育出版社，1999年，第56頁。
[iv]李根蟠等：《中國原始社會(huì)經(jīng)濟(jì)研究》，中國社會(huì)科學(xué)出版社，1987年，第160頁。
[v]嚴(yán)汝嫻：《藏族的腳犁及其制造》，載《農(nóng)業(yè)考古》，1981，2期。
[vi]尹紹亭：《云南物質(zhì)文化——農(nóng)耕卷》（上），云南教育出版社，1996年，第142－143頁。
[vii]張興永：《云南春秋戰(zhàn)國時(shí)期的畜牧業(yè)》，載《農(nóng)業(yè)考古》，1989，1期。
[viii]詳見李昆聲：《云南牛耕的起源》，載《考古》，1980，3期。
[ix]參見杜玉亭主編：《傳統(tǒng)與發(fā)展——云南少數(shù)民族現(xiàn)代化研究之二》，中國社會(huì)科學(xué)出版社，1990年，第81頁。
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