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食品安全要牢記的教學設計

時間:2024-07-06 19:40:48

食品安全要牢記的教學設計

食品安全要牢記的教學設計

食品安全要牢記的教學設計

  教學目的:

  1. 使學生認識合理營養及食品安全的重要性。

  2. 使學生能夠運用所學知識,設計一份適合自己的合理食譜。

  3. 培養學生分析問題、解決問題的能力;并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

  教學重點和難點

  重點:認識合理營養及食品安全的重要性。

  難點:如何根據實際情況設計合理的食譜

  教學準備:

  教師:搜集關于青少年生長發育現狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養配餐等資料。

  學生:

  1. 分成小組,選出發言人。

  2. 搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。

  教學過程:

  教師:現在許多學校中午為同學們配送營養午餐,但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐,而吃方便面或是漢堡包,更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理?對同學們的生長發育會產生什么影響呢?讓我們一起來閱讀幾個資料。

  學生:閱讀資料,小組討論思考題。

  資料:

  1. 漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代,美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%,卻非常困難。而目前,洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐,那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量,而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣,將影響一代甚至幾代人的身體素質。

  2.世界銀行的統計表明,僅微量營養素缺乏,對發展中國家經濟造成的損失,至少占國民生產總值的3—5%。據介紹,英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長,歸功于營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏,能提高人群平均智商10至15分。

  3.我國自1985年到1995年對青少年生長發育與營養狀況進行了10年動態調查,結果顯示7—18歲青少年中,男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%,女生從3.38%升至7.18%;與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期,青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么,肥胖是營養過剩?不是。肥胖不僅不等于營養過剩,而且是營養缺乏的主要表現。

  4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說,身高是生長發育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下,身高順利增長,說明孩子的營養良好,也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦,兩個民族在遺傳營養方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示,中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上,7—9歲比日本矮1—3厘米,10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現分化,男生的劣勢更明顯,13—15歲矮3.5—4.5厘米,16—18歲矮2—3厘米;女生13—15歲矮1—1.5厘米;15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

  5.營養配餐在國外十分普遍,但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養配餐呢?營養配餐:就是按人們身體的需要,根據食品中各種營養物質的含量,設計一天、一周或一個月的食譜,使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理,既達到均衡膳食。簡單講,就是要求膳食結構多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備。

  教師:1、請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議;

  2、請你結合自己的知識和相關資料告訴大家,應該從哪些方面關注食品安全。

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