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實用文檔>生的食物和熟的食物教學設計

生的食物和熟的食物教學設計

時間:2024-09-11 06:25:35

生的食物和熟的食物教學設計

生的食物和熟的食物教學設計

生的食物和熟的食物教學設計

  【教學目標】

  科學概念

  為了保證對營養的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。

  食物由生到熟會發生多方面的變化,其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。

  過程與方法

  在加熱的過程中,觀察食物由生到熟的變化。

  通過細致的觀察,比較生的食物和熟的食物,并用文字或語言進行描述。

  情感態度價值觀

  細致認真地完成食物生與熟的比較活動。

  【教學重點】

  觀察比較生、熟馬鈴薯,了解生與熟的不同。

  【教學難點】

  通過觀察能描述生、熟食物的變化。

  【教學準備】

  給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯,兩小塊生雞肉(或豬肉),酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子。

  演示實物:大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚……

  【教學過程】

  一、引入

  合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養,而食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢?不同的食物該怎樣合理食用呢?就讓我們今天一起來探討探討吧!

  二、探究過程

  1、生的食物和熟的食物

  (1)出示一些食物的實物:說說哪些可以生吃?哪些要熟吃?

  (2)揭示題目。

  (3)舉例說說生食和熟食。

  (4)小結:有些食物經過烹飪后對我們的健康有利,而有的食物生吃更富有營養。

  2、觀察比較生、熟馬鈴薯

  (1)教師提供切開的生、熟馬鈴薯,組織學生分組觀察它們的變化。

  從生到熟,食物發生了變化。食物燒熟了,與生的時候有什么不同呢?

  A. 看看馬鈴薯的顏色變化

  B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同

  C. 嘗嘗馬鈴薯的味道

  (2)匯報:馬鈴薯的營養會變化嗎?

  (3)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處?(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養,但熟的馬鈴薯含有的營養成分更容易被人體吸收。)

  3、觀察比較生、熟雞(豬)肉

  (1)觀察生雞(豬)肉

  顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……

  (2)預測:雞(豬)肉從生到熟會有哪些變化?

  (3)分組實驗:用清水加熱雞(豬)肉

  A.操作指導:

  放在水中煮。教師要引導學生做好實驗裝置,練習使用酒精燈。(將石棉網放在支架上部—燒杯里倒入 水,置于支架的石棉網上—打開酒精燈燈帽—點燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢,用燈帽滅火)

  B.實驗要求:注意安全;注意觀察和記錄。

  C.分組實驗,教師巡回隨機指導

  (4)匯報:將觀察到的現象盡量用語言描述出來。

  (5)討論:燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用?

  三、小結:

  食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中,營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分,特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛生。


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