山西刀削面作文

時間：2022-02-18 09:45:05 山西我要投稿

精選山西刀削面作文七篇

　　在日常的學習、工作、生活中，大家都接觸過作文吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達思想感情、傳遞知識信息。一篇什么樣的作文才能稱之為優(yōu)秀作文呢？下面是小編為大家整理的山西刀削面作文7篇，歡迎大家分享。

精選山西刀削面作文七篇

山西刀削面作文篇1

　　你們知道嗎？在水頭街上有個歷史悠久的小面館。那里的刀削面色香味俱全，我認為是普天之下最好吃的面食。

　　這一天，我路過那家小面館，正巧是午飯時間。我不由自主停下了腳步，心里想：爸爸媽媽有事出門了，我一個人在家也懶得做飯。于是，我大步流星走了進去。只見那位廚師身著白上衣，隨手拿起一塊面團。左手穩(wěn)穩(wěn)當當托住面團，右手舉著閃閃發(fā)亮的菜刀，面色從容地開始削面。他的手法極為靈活，那面經(jīng)他的手熟練地削成了薄片。猶如小魚似的蟬翼般的面片兒，兩頭尖尖，中間稍寬，小巧可人。那動作十分敏捷，輕車熟路的程度，真是令人震驚啊！

　　欣賞完精彩絕倫的手工刀削面，我們再來一次味覺上的大比拼。面撈出來后，依自己的口味選擇不同的鹵。我慢慢品嘗了一口西紅柿雞蛋面，滑而不膩，很有筋道。那感覺讓我的舌尖似乎陶醉了，我津津有味地吃了起來。那師傅的刀削面功底真是令人佩服至極。小面館里人聲鼎沸，客人你來我往，熱鬧非凡。

　　不知道是這位師傅做得時間長，熟能生巧，還是本來人就精明能干？不管如何，這里的回頭客經(jīng)常來吃一碗清香爽口的刀削面，頓時會覺得心里美滋滋的。

　　寫到這里，我心里突然有一個念頭：長大后想成為一位頂級廚師，讓好多人都來品嘗我的廚藝，讓他們?yōu)槲邑Q起大拇指嘖嘖稱贊。

　　只要經(jīng)過那家不起眼的小面館，每每想起那誘惑力十足的刀削面，總是令我回味無窮。

山西刀削面作文篇2

　　俗話說“世界的面食在中國，中國的面食在山西。”這句話的意思就是說：中國的面食在世界是享有盛譽的，而中國的面食就要屬山西的最棒了。為什么呢?因為山西以種植麥子為主，所以形成了以面食為主的飲食習俗。山西有許多具有地方特色的面食，如刀削面、剔尖等。而我最喜歡的就是美味的刀削面。

　　刀削面味道好，看著也很漂亮：一碗熱氣騰騰的刀削面，上面澆著西紅柿和雞蛋做成的鹵汁，香氣四溢，有誰能經(jīng)得起這般誘惑?

　　刀削面好吃，做法也簡單：將白面放在面盆里，先用少量的冷水把干面拌濕，但注意不能拌得太軟，而后用力將面揉好，軟硬適中，放置少許時間，到用時再揉一次，將其揉成橢圓形，放在削面板上，拿特制的削面刀削。這可是一個技術活，用力太大，削出來的面又粗又大，讓人難以下咽;用力太小，又削不下面來;速度太快或太慢，削出的面大小不均勻。因此，沒有熟練的手藝是削不出好面的。面下鍋后，用中火煮五六分鐘就可以出鍋了，之后再澆一勺事先做好的鹵汁，一碗美味無比的刀削面就做好了。

　　吃刀削面簡直是一種享受，夾一根面放到嘴里慢慢咀嚼，那滋味，就是天上的玉皇大帝也坐不住。

　　朋友，聽了我的介紹，你一定也想來親自嘗嘗這美味無比的刀削面了吧?那就快來山西吧，我們會熱情招待你的。

山西刀削面作文篇3

　　俗話說：“足以天為食”幾乎內(nèi)個地方的有自己的美味。北京的烤鴨，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，西安的泡饃，個個都色香味俱全，但最令人垂涎三尺的要數(shù)山西刀削面了。

　　刀削面湯味好，看相也好，一條條白色的面片進放在米黃色的湯里，翠綠翠綠的香菜鑲在其中，粉紅的雞肉泛出白色。白綠相間，油光滑亮，讓人的口水“飛流直下三千尺”。只要提起刀削面，當?shù)厝硕紩Q起大拇指。

　　其實刀削面的做法很簡單，把面片放進去，舀上一勺肉和湯。再用勺子攪一覺，放些香油，頓時，碗里會尼曼出一股香氣，誰都抵擋不住這種香味。一碗香噴噴的刀削面就大功告成了。

　　吃刀削面也有意思，有一次，我和弟弟吃刀削面，我狼吞虎咽的吃著，結果吃得狼狽不堪，弟弟在哪捧腹大笑，笑我吃的很有意思，吃完后，我倆異口同聲的說“真好吃”。

　　刀削面色香味俱全沾染了中國大地之脈，博聚了中華大地的精華。

山西刀削面作文篇4

　　“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”大家猜猜是什么?對，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面。

　　“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽。

　　令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧!

　　古時刀削面技巧最難，亦為精彩。削面師傅頭覆白巾，上置面團，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅。現(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，順面團的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，好看極了!刀削面里手總結的制作刀削面技術要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱。”刀削面同北京的打鹵面、山東的'伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食名品，在國內(nèi)外享有盛譽。關于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。后來，“鳳陽”出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味

　　剛端來一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油，熱騰騰的，辣辣的，暖和極了。

山西刀削面作文篇5

　　山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽為我國著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同的刀削面。可稱“面食王中王”。

　　大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。

　　關于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。

　　刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里，其要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一棱，平刀是扁條，彎刀是三棱。”要說吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”

　　到了大同，除了要看美景，還要記得來碗刀削面哦！

山西刀削面作文篇6

　　俗話說得好，“民以食為天”我非常贊成這句話。

　　我之所以封自己為“小小美食家”，就是因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕地說出上百種：北京烤鴨、內(nèi)蒙古小肥羊、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中，我最喜愛的還是山西刀削面。

　　嫩白的面片排著整齊的隊正站在湯中，穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣，看上去火紅火紅的一片，就像一團熊熊燃燒的火焰，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫。綠色的蔥花散落在碗中，就如同一片片綠葉。沾著西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯的格外引人注目。

　　刀削面不僅看上去好看，吃起來美味，其制作工藝更是近似苛嚴。例如，和面時，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面兩三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，待半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易沾刀、斷條。而刀削面之妙，妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要使用特質(zhì)的弧形削刀。削面時，左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出手要平，用力要勻，對著湯鍋，一刀趕一刀，削出的面，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。

　　如果說面是靈魂，那么鹵便是精髓。山西刀削面的“澆頭”品種繁多，有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬、肉絲什錦鹵湯、羊肉湯、茄子肉丁鹵、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等時令鮮菜，撒入煮黃豆、辣椒面，再滴上幾滴山西老陳醋，絕對是一級棒的可口美味。

　　怎么樣？聽完我的介紹，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴？心動不如行動，那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧！

山西刀削面作文篇7

　　我家小區(qū)門口有一“山西刀削面”，很多人都喜歡吃，我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。

　　山西刀削面的味道好、看相也好。顧名思義：刀削面是用刀削出來的。削出的面，寬約指甲大小，中間的厚一點，四周薄一點，外形好似柳葉兒狀。

　　刀削面的做法堪稱一絕，而且技術要求也很嚴格。都是先將一大塊發(fā)酵的面，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來揉去，直到面團松松軟軟的，很有彈性了為此。然后用濕布蓋上，這樣既干凈，又能起到保鮮的作用。

　　等客人一到，面店老板很熟練地把面團托上左手，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片，在面團上快速地來回飛動，對著沸騰的鍋，“嘩嘩嘩”，一刀連著一刀，削出一片又一片面條，在空中劃出一條又一條美麗的孤度，就像一條條銀魚在空中跳躍著，不偏不離的落入鍋內(nèi)，鮮湯四濺。不一會兒就削好了，老板用湯匙在鍋里攪了攪，此時的面在沸騰的湯里不停地翻滾，像是銀魚戲水，真好玩兒。

　　煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好，更加好看，湯中潔白如玉的面條，一片一片的，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下，這碗面更加令人饞涎欲滴。

　　四溢的香味不一會就吸進了我的鼻子里，我迫不及待，“啊，面來啰！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極，饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的，很燙。但是，我也顧不了那么多了，拿起筷子，就是一陣猛夾。只可惜一個也沒有夾到，真是心急吃不了熱豆腐。應該是太急了，我開始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著吃，“哇！”真是太香了，順滑松軟，越嚼越香，軟而不粘。一口又一口，我又夾了一塊牛肉，嫩嫩的，特別的五香味在嘴里彌漫開來。我情不自禁地一陣猛吃，連頭都沒來得及抬一下，不到十分鐘，一大碗面就被我消滅了個精光。看著干凈的碗底，舔了舔嘴唇，真是意猶未盡。我的最愛——山西刀削面！

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