山西三月三民俗

山西三月三民俗900字

　　農(nóng)歷三月三又稱“三月三歌節(jié)”或“三月歌圩”，是壯族的傳統(tǒng)歌節(jié)。今天，語文迷小編為大家分享一則山西三月三民俗，快和小編一起去看看吧!

 

　　“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸。”這段《論語》中描寫的“祓除畔浴”，正是春秋時期上巳節(jié)潔身祈福的重要內(nèi)容，源于中古臨水祭伏羲，后漸變?yōu)殪肷瘛�沐浴、踏青飲宴等活動，魏晉以后時間固定為三月初三日。

　　“三月三日天氣新，汾河兩岸多麗人”。山西上巳節(jié)民俗沿古而融新，除臨水游樂、祀神如 “南祭華佗獻雄雞，北祀王母蟠桃會”，還有蕩秋千、放風(fēng)箏、踏青郊游等活動。其中上巳節(jié)飲食，有“朋自遠(yuǎn)方來，童冠八九人。伶人理新樂，膳夫烹時珍”的郊外飲宴，更有挑吃野菜之習(xí)俗。

　　挑野菜，烹而食，俗稱“斬百病”，是晉地“炎鞭百草，藥食同源”之遺風(fēng)。暮春三月，草木萌發(fā)，綠蔬遍野，正是人們采藥、挑菜的好時節(jié)。采藥，忻州呂梁一帶有“挖茵陳蒿”習(xí)慣，認(rèn)為三月初三清晨采得芽葉可入藥，茵陳若做粥、涼拌，則為春季保健的佐餐佳品。晉南多采白蒿，入藥之外，還拌面蒸成谷蕾吃，泄火明目，防治肝病。

　　上巳挑菜，首重樹木春芽，山西民間就有打榆錢、剪椿芽、摘柳芽之俗。榆錢和面粉作餌，蒸制成塊，稱為“榆錢谷蕾”，吃起來軟美可口。《明宮史》、《景物略》就記有“三月榆樹初錢，民間和面蒸食之，曰榆錢糕”。香椿芽拌豆腐，現(xiàn)已成為節(jié)令小吃，晉南一些地區(qū)還腌制香椿，備四季食用。柳芽除拌豆腐吃外，還可涼拌，現(xiàn)有罐頭柳芽，已進入高檔酒店作涼菜原料。

　　田間山溝野蔬，是暮春挑菜的主要內(nèi)容。大同一些地方采食龍須菜，味極清美。龍須菜別名山蘆筍，被譽為山菜之王，可防癌、降壓，能治療多種疾病。興縣三月初三中午，吃蔓菁苗與干菜、豇豆煮成的“悶紅粥”，當(dāng)?shù)厮仔拍芟�病延壽。介休一帶，多采銀條菜，為野蔬中罕見珍品，色白如玉，脆嫩可口，被譽為介休“八珍”之一，可拌食涼菜，或與豬肉同烹，風(fēng)味獨特，古詩尚有“清清白白銀條菜，玉版冰壺總不如”之句。晉西南還采野生蕨菜，俗稱 “龍頭菜”，莖卷曲恰似一柄如意，又叫 “如意菜”，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，不但可成筵席原料，而且藥用價值較高，“去暴熱，利水道，補五臟不足”(《本草綱目》)，日本民間譽為“雪果門珍”。山韭菜，更是營養(yǎng)味美，采多后，晉南以果醋腌制，月余即有酒香撲鼻，多調(diào)湯面而食。晉北大同則習(xí)慣制“壓韭茄子”，成風(fēng)味小菜，咸淡可口，清香宜人。若是小山蔥，可拌豆腐吃，歇后語有“小蔥拌豆腐—— 一清二白”。

　　【拓展閱讀：山西飲食民俗】

　　民以食為天，飲食民俗是主要的民俗形式，亦是形成地方生活習(xí)慣和人性特征的重要因素。山西面食聞名于世，地方風(fēng)味小吃更有盛譽，山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人喜食雜糧，干飯稀飯結(jié)合，主糧雜糧調(diào)劑，花樣多，南北風(fēng)味各異。晉北地區(qū)寒冷，喜食含熱量較高的莜面、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。忻州晉中大部分地區(qū)則以高粱、玉米為主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區(qū)喜食餅子、干饃，晉東南人則對小米飯有著濃厚的興趣。

　　飲食是物質(zhì)的，然而待客之道，卻有著豐富的社會內(nèi)容和精神內(nèi)涵。親友相聚，交流感情，待客之道是最直接的途徑。山西人特有的精明厚道、熱情淳樸、重禮尚義，我們都可以從飲食待客的形式中窺出端倪。山西民間待客，累月經(jīng)年形成了規(guī)范，謂之道。其道之一首先是 “好客”：無論是近戚遠(yuǎn)朋、常友稀客，均待之以程度不同、規(guī)格各異的“宴禮”，必使賓至如歸，“近悅遠(yuǎn)來”(《論語》)。這方面又主要分為歲時年節(jié)待客、人生禮儀待客、事務(wù)待客以及親友造訪待客等。

　　此外還有親友造訪待客等，不需要有特殊的緣由。凡有客來，必迎來送往，“烹鮮擊肥”。“有朋自遠(yuǎn)方來”一向被民間百姓視為“不亦樂乎”的喜事，形成山西人“廣交天下朋友”的一大品行特色，反映了山西人重鄉(xiāng)土親情又好遠(yuǎn)來賓朋的敦睦情感傳承性、社會交往群體性與賓客之交的開放性。

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