中國清明食俗：清明果

中國清明食俗：清明果

　　清明果，又名青團、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明饃饃（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中國南方各省漢族特色食品之一。以下是小編整理的中國清明食俗：清明果，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　中國清明食俗：清明果1

　　每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

　　小時候我就特別好奇，這明明是草，怎么就變成了后來的清明果的?外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。準備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，制作精細。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配，但無論什么餡少不了辣椒粉，這樣做出來的果吃起來才覺得夠味過癮。面和餡都準備完畢，最后一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透，可愛極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術品從她們手中飛出。那一個個碼放整齊的清明果讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。

　　年年艾葉綠，年年果泛香。鄉親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時節給我們送來自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉情。如今，遠離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底里涌起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。

　　又是一年清明至，由于工作原因我沒能回到家鄉給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉的清明果。見果如見人，我又想起了鄉里鄉親親親熱熱在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那么溫馨和美，但這些在都市里，在物欲橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。

　　清明時節雨綿綿， 艾果柔柔鄉情牽， 春風伴夢回家去， 又見村頭起炊煙。

　　中國清明食俗：清明果2

　　孕婦能吃清明果嗎

　　清明果是一種艾草做的，艾葉具有保胎的功效，所以說孕婦是可以吃清明果的，不過一次性不要食用過多哦。

　　怎么存儲

　　清明果是蒸熟冷藏，時間久要冷凍，不過不管是冷藏還是冷凍都沒有剛做的時候好吃，最大的特點就會變硬的。

　　清明果的來歷

　　傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

　　回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來

　　中國清明食俗：清明果3

　　清明果吃多了上火嗎艾草有一定的溫補作用，哺乳期不會有影響的，吃多了會上火的，不要吃太多哦。

　　清明果多用艾草或鼠曲草做成：

　　艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。

　　鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。

　　吃多了會怎么樣清明果的餡料通常會有筍、野菜、肉丁等，也有一些會用到豆沙等甜食。清明節期間天氣回暖，是野菜生長最旺盛的時候。中醫有“藥食同源”的說法，吃得好等于進補，可以起到保健作用，可吃錯了，也會對身體造成傷害。

　　從適宜人群上說，野菜大多偏于寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。雖然野菜對“降火”和提高免疫力有一定幫助，但也不是任何人有“熱”、有“毒”都需要清理。

　　注意事項

　　從食用方法上說，野菜不宜久存，應現采現吃，越新鮮越好。盡管野菜是好東西，但也要防止吃野菜過敏或中毒。因為相當一部分野菜，如莼菜、灰菜、馬齒莧等都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上引起過敏反應，如皮膚紅腫、起水皰，瘙癢并帶有刺痛感，進而誘發日光性皮炎。市場上買來的野菜，至少在清水中浸泡兩個小時。最后，要特別注意不認識的野菜不要采，可能含有毒素。

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