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臘八面的起源
臘八面,即臘八節的節令食品.傳統面食。以下是小編收集整理的臘八面的起源，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
簡介
臘八面，即臘八節的節令食品。是流行于陜西關中地區的地方傳統面食，在陜西省關中一些地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
習俗
在陜西關中西部鳳翔一帶，在“臘日”的頭一天早上太陽出來之前，全家同吃臘八面。還要一直吃到臘月二十三日祭灶以后。 陜西關中東部的華陰、華縣和潼關等縣，也有吃臘八面的習俗。因“辣”、“臘”同音。臘八面均以家庭為主，各種主、輔料按需配制。
食材準備
寬面：面粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。
臊子：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。
辣椒醬2大勺、醬油少許。
做法步驟
一、寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋。
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀。
4、用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關系。
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次。
6、揉過3次的面團，已經變得非常光滑。
7、最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起。
9、切成菱形塊。
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
二、臊子做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁。
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁。
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆。
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。
5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水。
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。
8、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
三、注意事項：
1、反復揉面團，不僅使面團變得光滑，且做出的面條更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連。
3、菱形塊切好后及時散開，以防粘連。
4、寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好。
5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發。
6、煮面的水不能太少，否則面容易粘連。
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