烏梅的功效與作用及食用方法

時間：2023-07-07 11:05:09 宗澤好文我要投稿

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烏梅的功效與作用及食用方法

　　在夏天的時候人們的食欲都會比較低下，這跟天氣的炎熱是有一定的關系的，但是在這個時候吃一兩顆烏梅的話你就會發現頓時胃口大開，烏梅是夏天的一種美食，很多人喜歡喝烏梅汁，酸酸甜甜的味道讓人流連忘返。烏梅不僅味道好，還是上好的保健食材，那么你知道烏梅的功效與作用有哪些嗎?又該怎么吃烏梅呢?下面一起來看看吧。

　　烏梅的功效與作用及食用方法

　　(一)烏梅的功效

　　烏梅是藥食同源的制品，是青梅經過加工后的中藥材之一。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。質潤斂澀。收斂生津，安蛔驅蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。

　　斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。

　　澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

　　生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。

　　安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。

　　《隨息居飲食譜》中講：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》提及“烏梅止痢斷瘧，每有速效”。

　　《本經》：“主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。”

　　《別錄》：“止下痢，好唾口干。”“利筋脈，去痹。”

　　(二)烏梅的作用

　　保護腸胃

　　烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

　　止血

　　烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著，這與實驗證明烏梅可助腎小管上皮細胞增生，增強腎小管重吸收精微物質的能力等功能有關。

　　止渴，止咳

　　烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對實證要慎用。

　　防老化

　　若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。

　　清血

　　現代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學調味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環惡化而產生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。

　　孕婦止吐

　　很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的松的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。

　　解酒

　　烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。

　　增加能量，消除疲勞

　　當血液凈化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。當你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體里過多的酸素致使。所以當你下班被困在車陣里，好不容易回到家里時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。

　　保護消化系統

　　烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

　　消除便秘

　　烏梅里的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。

　　增進食欲

　　長期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因為壓力，吃過量，也因為肝臟，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食欲的就是每天吃一個烏梅。

　　止瀉

　　烏梅能澀腸止瀉痢，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結腸炎，取得了明顯的療效。

　　止痛

　　一能安蛔止腹痛。蛔蟲得酸則伏，用烏梅配細辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環，減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克，加水2000毫升煎40分鐘，過濾去渣，加食醋200毫升，待藥液溫度適宜時，浸泡足跟，每晚1次，每次1小時左右(藥液可重復加熱使用。

　　對蛔蟲的作用

　　烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲后退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內可見蛔蟲活動增強。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g并收集其的膽汁，在厭氧條件下，將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內，將膠管放入38℃的水盆內，從蛔蟲頭端入管內滴入收集的膽汁，結果可見大部分蛔蟲從管內后退，有的蛔蟲頭從管內退出。也有報道從223種中藥熱水提取液體外試驗，篩選具有殺腸蟲作用的藥物，發現烏梅有效。

　　抗病原生物作用

　　體外篩選發現，烏梅對多種致病菌有抑制作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對結核桿菌也有抑制性作用，這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關。對某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。

　　其它作用

　　烏梅具有鈣離子拮抗作用，有較強的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗，烏梅對人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環試驗表明，烏梅對免疫功能有增強作用。

　　烏梅的食用方法

　　夏季天氣炎熱，人體代謝旺盛，容易缺水，因此及時補水是暑天養生的一件大事。除白開水外，用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。

　　烏梅湯

　　材料

　　烏梅3顆，甘草5片，玫瑰茄5個，山楂片，6片，陳皮，1小把，桂花1小把，冰糖適量。

　　做法

　　(1)主料放入冷水中浸泡一會兒，洗凈后濾網濾干。

　　(2)將湯鍋注滿水，放入主料。

　　(3)大火煮沸后，轉小火，繼續煮2小時。

　　(4)加入桂花煮一會兒，關火，加冰糖。

　　(5)晾涼后過濾網，倒入容器內，入冰箱。

　　烏梅茶

　　材料

　　玫瑰5g,烏梅3顆，蜂蜜2湯匙。

　　做法

　　(1)烏梅先用冷水沖洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壺中。

　　(2)在茶壺中沖入開水，加蓋悶5分鐘。待水溫降至50℃以下，調入蜂蜜攪拌均勻即可。

　　總結：對于烏梅我們的了解還是有限的，其實烏梅有很多其他的功效和作用等待著我們去發現呢，現在大家對于烏梅的功效和作用有了一定的了解了以后，關于烏梅的食用方法，是不是也都了解了呢?烏梅可以成功的幫助我們開胃，是人們深愛的一種食物。希望小編的介紹對大家有所幫助哦。

　　烏梅茶的功效與作用

　　在日常生活中烏梅茶是人們喜愛喝的茶品之一，也有些人喜歡在茶中放入山楂、麥冬等搭配著一起喝，因為山楂和麥冬都是營養價值很高的食品，將兩者組合起來自然是有很大的益處。然而也有很多人對烏梅茶不是很了解，那么烏梅茶的功效與作用有哪些呢？

　　1、具有生津止渴的功效：烏梅茶的主要作用是滋養和濡潤，若是津液分泌不足會導致咽喉不適情況出現，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的異物感、便秘、皮膚缺水等癥狀，適當的喝烏梅茶可以促進津液的生成，從而治療咽喉腫痛、便秘、皮膚缺水等癥狀。

　　2、具有養陰潤燥的功效：喝烏梅茶可以達到養陰潤燥的效果和治療燥傷肺胃陰液，從而緩解咽干口渴、午后身熱或干咳少痰、舌紅、脈細數等癥狀。另外，烏梅茶特別適合久瀉久利、大腸津脫、虛火上炎之喜唾、喉干難忍和引飲無度者，主治陰虛肺燥，干咳、燥咳、勞熱咳血等病癥。

　　3、具有降低血糖的功效：烏梅茶對血糖具有雙向調節作用，不僅能促進胰島素細胞自我修復，還能增加肝糖原降低血糖，特別適合燥熱傷肺型糖尿病者和心臟病者。

　　烏梅茶的營養價值

　　烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實，烏梅茶可謂是夏季必備飲品之一，喝下去酸甜可人，往往讓人回味無窮。適當的喝烏梅茶對人們的身體健康有很大的好處，具有生津止渴、養陰潤燥和降低血糖等多種功效，那么大家知道烏梅茶的營養價值有哪些嗎？

　　烏梅茶的營養價值非常高，中醫認為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經，藥食同源食物。烏梅茶中含有豐富的有機酸，如檸檬酸占50%、蘋果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅茶中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類物質、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當的喝烏梅茶可以幫助人們美容養顏、增強免疫力。另外，烏梅茶有保護肝臟、軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特別適合肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久瘧、久瀉、蛔厥腹痛、鉤蟲病等癥狀。

　　烏梅的功效與作用及食用方法

　　別名：酸梅。

　　來源：為薔薇科植物落葉小喬木梅的近成熟果實，經煙火熏烤干燥而成。多為栽培。

　　產地：主產于四川、浙江、福建、廣東此外湖南、湖北、貴州等地亦有生產。

　　性狀鑒別：烏梅呈不規則的圓球形，直徑1.5~3厘米。表面黑褐色，皺縮不平，一端有凹臍狀果柄痕。果肉柔韌，可以與果核剝離。核堅硬，類球形，黃棕色，表面不平滑，有多數麻點小凹坑，肉含種仁一粒，與杏仁相似，氣特異，果肉味極酸。

　　以個大，肉厚，黑褐色為佳。

　　主要成分：含檸檬酸、固緇醇和齊墩果酸樣物質。

　　功效與作用：斂肺、澀腸、生津，其原理為鎮咳、祛痰、消炎、止瀉、解熱，并有下列作用：

　　1、抗菌，能抑制痢疾桿菌等腸道致病菌和乙種溶血性鏈球菌。

　　2、抗真菌體外試驗對絮狀表皮癬菌有較強抑制作用。

　　3、抗過敏，能減低試驗動物蛋白質過敏性休克的死亡數目。

　　炮制：生用或去核用肉及炒炭。

　　性味：酸澀，溫。

　　歸經：入肺、脾、大腸經。

　　功能：斂肺，澀腸，生津止渴，安蛔。

　　主治：久咳、久瀉、久痢便血，蛔厥，煩渴，嘔吐等癥。

　　臨床應用：與五味子略同，但止痢、止血的效力勝于五味子。

　　1、用于止痢。主要取其能收斂止瀉，但其抗菌作用也不容忽視。烏梅對久痢（尤其血痢）較為合適，因久痢常會傷陰，出現口渴、咽干，甚至加雜咳嗽等癥狀，烏梅（用炒烏梅或烏梅炭）在止瀉的同時，又能生津止嗽，常配川連、黃芩、茯苓、銀花等。

　　2、用于治消化不良、胸脘痞滿，取其有健胃作用。常配山楂、神曲、川樸、砂仁。

　　3、用于安蛔止痛。對于由蛔蟲引起的腹痛，烏梅為常用之藥，例如治膽道蛔蟲癥常用烏梅丸。一般驅蛔蟲配檳榔、榧子肉。前人認為蟲得酸則安，烏梅味酸澀，故能治由蛔蟲引起的腹痛。現代研究未發現烏梅有驅蟲作用，但發現烏梅對腸管運動有抑制作用。可能因此而有助于解除腸管和總膽管痙攣，使蛔蟲退出膽道。

　　4、用于止血。不僅能治便血，且子宮出血，表現血虛而口干渴者，亦宜用烏梅炭，配當歸、阿膠、白芍等。

　　5、外用烏梅膏治胼胝、雞眼。先局部用熱水泡軟，煎去雞眼老皮，然后涂藥，紗布包扎，24小時換藥一次。

　　使用注意：

　　1、烏梅收斂，故外感、熱滯，表邢未散者不宜用。

　　2、烏梅味酸，胃酸過多者慎用。

　　用量：3～15g。

　　烏梅的功效與作用：

　　性味酸、澀，平；歸肝、脾、肺、大腸經。有止渴、止咳、止瀉、止痛、止血的功效，功能主治斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳；虛熱煩渴；久瘧；久瀉；痢疾；便血；尿血；血崩；蛔厥腹痛；嘔吐；鉤蟲病。

　　烏梅的營養價值：

　　含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份。

　　食用禁忌：

　　感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食。適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏者食用。

　　烏梅的功效與作用及食用方法

　　炎熱的夏季來臨，人們的心中總少不了一碗清爽消暑的酸梅湯，不用喝到口中，僅想想都讓人覺得口中酸甘生津，心中清爽。我國很早以前就有酸梅湯，古籍中所載“士貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。我們現在喝到的酸梅湯的配方是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來傳到民間，廣為流傳。而酸梅湯中最主要的一味食材也是藥材就是我們今天的主角：烏梅。

　　食材小知識：烏梅

　　烏梅也稱酸梅，在我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。其夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑，也就是我們藥店里或市面上常見的形態。

　　烏梅味酸、澀，性平，歸肝、脾、肺、大腸經，功能斂肺，澀腸，生津，安蛔，用于治療肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴、蛔厥、嘔吐腹痛、膽道蛔蟲癥等。

　　酸梅湯雖然廣受歡迎，但很多人也一定聽老人說過，不可多食，其主要原因就是其中主要材料烏梅的禁忌。

　　由于烏梅極酸，中醫認為酸性收斂。收斂到什么程度呢?給大家講個例子：很多人都用過“胖大海”這味藥，尤其是常年言多的職業，時有咽喉腫痛的患者，用胖大海泡水喝效果明顯。胖大海之所以叫做胖大海，是因其入水之后很快便會充分吸收水分而膨脹，至其體積的數倍大小。當年還在上學的時候，曾有一次將兩粒胖大海和五粒烏梅同放入一只壺中開水沖泡，結果放置了一個小時之后，水色已然變成了酸梅湯的顏色，然而其中的胖大海一個完全沒有變化，另一個也僅僅是膨脹了一點點，連原體積的兩倍都不到。

　　正是因為烏梅極酸，因此其收斂的效果也極強。那么我們日常食用烏梅時就要注意以下幾點：

　　1.其收澀力強，因此在如感冒、咳嗽、氣喘、腹瀉等疾病初起時，病邪尚在體內，此時應避免食用烏梅，以免將實邪郁閉于體內，導致疾病遷延難愈或變生他病。

　　2.其味極酸，具有一定的腐蝕性，多食容易損傷牙齒。在制成酸梅湯時，雖然用甜味掩蓋了部分酸味，但并不代表其酸味減輕，因此酸梅湯也不宜多食。

　　3.其味極酸，容易加重胃酸，因此本就胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎等患者應避免食用烏梅及其制品，以免加重病情。平素沒有胃腸疾患的患者，也應避免多食，多食易于損傷腸胃。

　　盡管烏梅的禁忌很多，但烏梅依然是一味功效良多，深受歡迎的食材兼藥材。那么下面我們就來介紹幾個烏梅為主材的小方。

　　1.酸梅湯：

　　說到烏梅，如果不介紹一下舉世聞名的酸梅湯，總顯得單薄些，因此將酸梅湯放在首位介紹。

　　烏梅50克，山楂50克，甘草5克，桂花糖5克，冰糖適量，暑濕較重的時節可以再加藿香2克，陳皮2克。將烏梅、山楂、甘草、陳皮置于鍋中，涼水快沖，簡單清洗后，加水2升，浸泡30分鐘。泡好后直接開火煎煮，大火開鍋后改小火煎煮30分鐘，加入藿香及冰糖，再煎煮5分鐘后關火，待放置常溫后加入桂花糖即可。

　　功能行氣消暑、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，用于夏季傷暑引起的口干、食欲不振、胸悶氣短、心煩失眠等癥。

　　2.久咳煎：

　　炒烏梅肉10克，五味子10克，蜂蜜15克。烏梅、五味子同入鍋中，加水適量，大火開鍋后改小火煎煮20分鐘后關火。待溫時調入蜂蜜適量，睡前溫服，每日一次。

　　用于肺氣虛、肺陰虛引起的咳嗽，痰少或無痰，或久咳傷氣引起的氣短而咳等癥。