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【推薦】初中生作文合集9篇
在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，作文是經(jīng)過人的思想考慮和語言組織，通過文字來表達(dá)一個(gè)主題意義的記敘方法。你知道作文怎樣寫才規(guī)范嗎？以下是小編精心整理的初中生作文9篇，歡迎大家分享。
初中生作文 篇1
不知從何時(shí)起，每當(dāng)我孤獨(dú)、寂寞的時(shí)候。總會(huì)有快樂的笑聲在我耳邊回響。
當(dāng)我在上初中的時(shí)候，我真的很沒有想到我會(huì)在這個(gè)班讀，也想不到在這個(gè)班的同學(xué)那么友好、和諧、樂觀。和她們在一起學(xué)習(xí)、嬉戲真的很開心，和她們在一起有美好、快樂的時(shí)光，我才知道友情的幸福是什么。可是有一天突然來了一個(gè)信息讓我和她們分開了，我更想不到的是離開了這個(gè)班上到重點(diǎn)班，也沒有誰想到我們會(huì)分開。哎！人生中，有很多事情發(fā)展到后來并不是我們最初所希望看到的結(jié)果。現(xiàn)在我再也不是１１３班里面的一員了，我只是一個(gè)路過的陌生人而已，我也知道我們的感情再也回不去了。
自從在上那節(jié)班會(huì)課的時(shí)候，我和她們就在上最后一節(jié)課了，那時(shí)候就應(yīng)該要知道，當(dāng)自己把腳踏出去了，就再也不屬于那里了，我們的感情就再此破碎了，再怎么維持也不可能回到原來那樣了。就像一瓶飲料一樣，第一次喝還可以，可是只喝了一半留一半放著，它會(huì)變質(zhì)，不可能還像原味一樣。哎！所以要更珍惜現(xiàn)在、把握現(xiàn)在，不要等后悔了再珍惜，人生能有只回是后悔的呢？更何況沒有后悔藥賣。如果可以的話，把時(shí)間倒流，讓我們回到過去吧！我真的不想長大，長大后什么都會(huì)變。想想，還是童年好，童年很真實(shí)，不想現(xiàn)在一樣，人多眼雜、傷風(fēng)敗俗的。
“時(shí)間”，這個(gè)詞，有時(shí)候它會(huì)傷人，有時(shí)候更讓人厭惡。哎！什么時(shí)候我不再是我了？什么時(shí)候我開始失去了自己？什么時(shí)候我的心里充滿了灰暗和污濁？是什么樣的痛苦和失意，使我變得冥頑不化，成為老師眼中的害群之馬？因?yàn)槔蠋煹囊淮未蔚恼`解和忽視，因?yàn)橥瑢W(xué)之間的互相猜疑，還是因?yàn)榧议L無意中給我樹立的一個(gè)個(gè)榜樣？
這種迷失的痛苦真的好像深陷沼澤之中，現(xiàn)在必須從沼澤之中走出來。我不是一個(gè)甘于平庸的學(xué)生，雖然我的成績不怎么理想，但我決不放棄。我雖然無法獲得別人的.青睞，但我相信自己很棒，我可以沒有耀眼的光芒，但是我很真實(shí)！其實(shí)，我完全可以做一回自己。我這個(gè)人啊有太多太多的事，有太多太多的煩惱，也有太多太多的快樂，我一點(diǎn)也不覺得多余，因?yàn)檫@都是我的一部分，也是一部分的我，有一這些東西，我才活得真實(shí)，活得才有意義。
時(shí)間把生命中的每秒都凝固起來，度過那日出而作，日落而息的每一天，疊在箱子里成為寂寞的過客了。在別人面前，總把笑容擺得那么巧，那策劃得天衣無縫的快樂演繹得司空見慣，卻把寂寞冰冷孤獨(dú)的一面藏在心底，不愿承認(rèn)的荒蕪。原以為自己擁有了一份難得的純真，卻在不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)，成長的歲月將自己變得太復(fù)雜，知道的東西還不多，不算太健全的大腦想的事情太多疑問似乎已封鎖了純真的心門。
我知道。日子會(huì)逐漸過去，歲月想必也將要來臨的日子里，把這些生活上不可避免的悲愁逐漸忘記，把這一層灰紫色的暮靄和叢生的雜草從記憶里剔除。
初中生作文 篇2
我喜歡的動(dòng)物是小狗。因?yàn)槲覀兗揖宛B(yǎng)了一只非常美麗也非常威風(fēng)，所以我經(jīng)常帶它有很多狗的地方，讓它顯顯威風(fēng)。
它是一條小黑狗。它有一頭烏黑光亮的毛發(fā)，有一比雙像小圓珠筆一樣的眼睛，像瓜子一樣的鼻子，有一個(gè)霸氣的嘴巴，很是強(qiáng)壯。
有一次，我?guī)ビ泻芏喙返牡胤剑覀円槐囊惶牡搅说胤剑幸恢还肪屯敉糁苯小Ｎ覀兗业墓肪拖裼芯湓捯粯印按笕瞬挥浶∪诉^”。它把自己當(dāng)成了大人了，把其它的狗當(dāng)成了小人。那只狗一直的沖著我們叫，我們家的`那只狗真的是忍無可忍，所以就下狂撲了上去，想去咬它的主人。而那只狗見自己的主人有了危險(xiǎn)，當(dāng)然也不甘示弱的上來阻擋。就這樣一來二去的，它們在那糾纏了起來。它們的性子雖然很風(fēng)兇，但是它們畢竟各各自是我們最好的朋友，所以在我們比方主人的驅(qū)使下，它們還是停止了這場“小戰(zhàn)斗”！后來，我才明白，原來我的小狗還是挺勇敢的！
我很喜歡看我家小狗吃東西的樣子，它總是好像一邊吃東西，一邊在思考著什么東西，感覺很神秘。不過它也很乖巧，吃過東西后，它就一跑到自己的天地里好好的睡上一覺，很香甜！
每天我放學(xué)回到家狗狗都會(huì)高高興興的跑到我的面前。我也會(huì)經(jīng)常帶它去樓下玩耍。就這樣我們慢慢的的成為了更好的朋友。
這就是我們家的小狗，也是我最喜歡的小狗！
初中生作文 篇3
大家都知道，老酒是紹興的著名特產(chǎn)。除了老酒我們紹興還有很多的特產(chǎn)。例如茶葉，腐乳，香糕，烏干菜，臭豆腐，烏氈帽，茴香豆等等。紹興出名的有“三缸”和“三烏”，三缸是：酒缸，醬缸和染缸。酒缸是老酒，醬缸是醬油，染缸是染料。三烏就是烏干菜，烏氈帽和烏蓬船了。
我最喜歡的是烏干菜，也叫霉干菜。每到夏天媽媽總要做一大碗干菜湯，等到?jīng)隽宋揖陀酶芎葴＿@時(shí)爸爸就要叫我湯太婆。呵呵！霉干菜還可以和肉一起蒸。《中國菜譜》上有一道紹式名菜，就是霉干菜燜肉。傳說乾隆皇帝每次下江南來到紹興都要品嘗這道菜。紹興有句話：“烏干菜，白米飯，神仙見了也落凡。”更別提皇帝了！
每年冬天，家里都要腌些菜。腌透了再曬干就是烏干菜了！
但要做出好吃的.烏干菜是需要很多工序的。先要把新鮮的白菜削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間需要翻動(dòng)1次。然后將凋萎的菜進(jìn)行堆黃。堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗干凈，曬干了水氣再放到缸里用鹽腌。這個(gè)鹽腌的過程需要專門的比例。最后還要在缸里壓上大大的石頭。冬天大約30天，菜就腌好了。然后取出在日光下暴曬，曬到菜梗也干了為止。香噴噴的烏干菜就做好了！
好的烏干菜品嘗時(shí)沒有泥沙，口味清淡。一些外地游客都喜歡買幾包帶回家。但是烏干菜氣味獨(dú)特，還容易串味。攜帶時(shí)記得一定要單獨(dú)包裝哦！
初中生作文 篇4
小時(shí)候，我們的童言無忌，你抓著我的肩膀，輕輕對我說：“以后我要當(dāng)大老板，開大車，我以后照顧你！”。我半知半解，只是“嗯”了一聲，結(jié)果我們都哈哈大笑。
我們的童年，是在大山里度過的，那里有山有水，還有我們的回憶，有我們一輩子都不會(huì)忘記的那些記憶的碎片，把它們拼湊起來，就成了我們的童年。我問你：你還記得我嗎？大概你都要忘了我吧，可我還記得，你是那個(gè)膽大包天的瘋丫頭，啃著我的手指頭，然后一口咬下去，“哎喲——”我大叫。你就會(huì)跳起來，指著我哈哈大笑，我就會(huì)哭著跑回去跟奶奶告狀，當(dāng)然，奶奶不會(huì)拿你怎么樣，只是會(huì)安撫一下我幼小的心靈，不過，你又會(huì)拿著幾塊糖來安慰我說：“哭什么啊你，俺就不會(huì)哭，羞羞臉啊，給，拿去吃吧！”我擦擦眼淚，你又叫我“小花貓”，然后一直叫，直到我笑出聲來，你才拉著我到山邊的小路上捉蝴蝶，以前不知道，現(xiàn)在我知道啦，原來蝴蝶也是幼小的生命，我們不應(yīng)該隨便捕捉，不然啊，它們該滅絕了，所以啊，我們就不要再找蝴蝶的麻煩啦，就偶爾看看它們翩翩起舞也是高興的，對吧？
你在那兒讀書還過得慣吧，你是個(gè)野姑娘，不怕蟲子不怕鬼，我以前就把你當(dāng)成自己的哥哥呢，不過你十足是個(gè)美女呢，你比我大點(diǎn)兒，所以我就順著大人們叫你姐姐，但在我心里你就是我的`親哥哥，別人根本替代不了你在我心目中的位置。
現(xiàn)在，我想你了，但找不到你的蹤影，因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)了，所以我對你只有深深的思念，我還是你的好妹妹——萱。
還記得我們的童年嗎？“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天……”
初中生作文 篇5
大地漸漸從沉睡中蘇醒過來了，冰雪融化，草木萌發(fā)，各種鮮花次第開放。
春姑娘在封凍了的冰河上跳呀跳，踩呀踩，冰層裂成冰塊，化成了水，鴨子在剛剛成水的河里游泳，正如“春江水暖鴨先知”。
春姑娘又在沉睡了的大地上跳呀跳，使小草感到春天來了。一棵棵小草從酣夢中醒來，他們破土而出，舒展著他那幼嫩的綠葉。小草一下子鋪滿了原野，舉目遠(yuǎn)望，一碧千里。他們挺著身子，隨風(fēng)搖曳，那么柔軟，那么嬌嫩。
春姑娘來到了大地，給大地帶來了無限的生機(jī)。小草鉆出了地面，發(fā)出了嫩綠的新芽，給大地披上了一件綠色的新衣裳。湖邊的柳樹也飄起了嫩綠的長發(fā)，輕輕地從人們肩頭上吹拂過。枝條上，無數(shù)的小嫩芽也探出了小腦袋，好好像在打聽著什么春天的信息。
美的一個(gè)季節(jié),春天的一切都是綠的,你看那柳樹上嫩嫩的綠芽多好像剛出世不久還裹著棉被的嬰兒呀!它綠中帶黃,黃中夾綠,薄薄的葉片好像是塊騖柔滑的綠紗;你再看那油綠的麥苗卻又多么好像一個(gè)少年的臉——充滿自信,飽含希望,好似一種備戰(zhàn)的柳模樣卻又好像是一種頑皮的俊姿;……春天的清晨露珠滿地,它好像一顆顆珍珠般輕輕的`滴落在綠色的臂膀上,晶瑩剔透,把原本就很美麗的綠色更加升華了.
春天的雨是多么的美麗,它好像牛毛,好像花針,好像細(xì)絲.把小草兒,樹葉兒沖刷得干干凈凈，讓它們綠得發(fā)亮.所謂“隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲，”它悄悄然地走進(jìn)大地，為大樹，禾苗解渴，把大地上的塵土洗刷掉，還給我們一片清新，怡人的空氣，為人類無私奉獻(xiàn)，悄無聲息，不圖回報(bào)。雨過天晴，太陽走過七色彩虹，萬丈光芒照耀著春天的大地，大地上的一切都生機(jī)勃勃。地上的小草，細(xì)細(xì)的嫩葉濕漉漉的，青枝綠葉的樹木，好像剛洗過一個(gè)澡，顯得青翠欲滴。鳥兒在枝頭歡快地歌唱著，唱得人心情舒暢;小蜜蜂出來采蜜，它們從這束花飛到那束花。最快樂的是陽光下的孩子們，他們有的追逐跳躍，有的唱歌跳舞，還有的在藍(lán)天上放起了風(fēng)箏，又是一幅欣欣向榮的圖畫。
春天,可以說是播種生命和希望的季節(jié).也可以說是新生命開始的季節(jié);在這里草芽露出了小腦袋,羞答答地從新鮮的泥土中探出新嫩的臉;樹枝打起了新苞;燕子從遙遠(yuǎn)的南方歸來,安上自己的新家了……而我們也在春的懷抱中洗去了臉上積沉了一年的污垢,換了一張干凈的新面孔,開始為踏上自己的新學(xué)年作雄厚的準(zhǔn)備.
春天的陽光溫柔而又嫵媚,好像母親的手,不斷地撒播著愛和溫暖,默默無聞,不求回報(bào);她把愛和光撒向桃樹,撫開了桃花.她把愛和光撒向杏花怒放;……她,撒紅了江山,播綠了大地;她將母親愛撒向罪人的身體,播進(jìn)罪人的心,她用愛的泉水澆灌著他干枯的心,用火紅的熱情照亮他們心中的黑暗,她用無言的愛鼓勵(lì)他們痛改前非,讓他們抬起頭重新做人……
春的綠,春的新,春的陽光都是美的
春天 我們都愛你.
初中生作文 篇6
夜似乎深了，星星頑皮的眨眼，皓潔的月光在天空中顯得格外耀眼。分布在不起眼的角落里。
我垂下的眼皮把我的視線從窗外收回。書本上一行行密密麻麻的小字仿佛是小蟲在緩緩蠕動(dòng)。意識(shí)漸漸模糊，我打一個(gè)長長的哈欠。“睡吧，睡吧”我聽到這樣一個(gè)聲音對自己說。看著那些還沒看完的書，不禁打了個(gè)寒顫,緩緩閉上了眼。耳邊一片寂靜，只是不時(shí)傳來“滴答，滴答”的鐘聲。撞擊我的耳膜。突然我被驚醒。望著那時(shí)針已經(jīng)指向10點(diǎn)，我心中一震：都已經(jīng)這么晚了！如果今天再不復(fù)習(xí)的話，明天的考試就……可是看了看那攤了一堆的書，我的心里直打退堂鼓：“這么多書，什么時(shí)候才能復(fù)習(xí)的完呢？”此時(shí)我好像分裂成兩個(gè)人似的，她們?nèi)碌溃骸岸歼@么晚了，再不睡什么時(shí)候睡？”另一個(gè)馬上站出來反駁：“什么嘛！就因?yàn)檫@個(gè)你就不再復(fù)習(xí)了嗎？明天的考試你想‘掛科’嗎”那個(gè)她也不甘示弱：“不睡的話，精神倦怠，明天更考不好。”……我的腦袋被吵得亂糟糟的，我已經(jīng)無法整理出一條清晰的思路。我驚訝的發(fā)現(xiàn)，剛剛復(fù)習(xí)的內(nèi)容好像全部丟失了……大腦霎時(shí)一片空白。
這時(shí)，門被輕輕推開了，媽媽緩緩地走了進(jìn)來。她環(huán)視一周后，望著愁眉不展的我，笑著說：“還在復(fù)習(xí)啊？”“嗯嗯……”我支支吾吾的應(yīng)付著媽媽。媽媽似乎看出了我的苦惱，拉過我旁邊的一把椅子坐下，語重心長的說：“有句古話說得好‘今日事，今日畢’在前進(jìn)的.道路上，總會(huì)有許多困難，但千萬不要放棄你的追求。要克服惰性，勇往直前。”話語間，她就起身離座，走出房間。反復(fù)思索媽媽的這句話，我忽然茅塞頓開，原本混沌的思維也漸漸清晰了起來。是的！絕不能讓惰性擊敗我！我把頭埋進(jìn)厚厚的書堆里，不再猶豫，趕緊前進(jìn)。
看著窗外皎潔的月光點(diǎn)綴著黑絲絨般的夜空，是那樣明亮。可是我覺得，我心中的光，比那月光更皎潔，更絢麗。我明白，在人生的道路上，我們都應(yīng)懷揣夢想，大步向前，心中只想：前進(jìn)！前進(jìn)！前進(jìn)！
初中生作文 篇7
我不知道自己到底應(yīng)該堅(jiān)持還是放棄，不想放棄，但是又不敢堅(jiān)持，每一次的留戀，換來的都是一顆想放棄的心，可是我似乎不該放棄，因?yàn)楫?dāng)初信誓旦旦的說，不管發(fā)生什么，不管他是怎樣的冷血，都要勇敢的上前去，可是，自身的缺陷和朋友的一句話突然就讓我意識(shí)到，我注定會(huì)獨(dú)來獨(dú)往，自己活。
我承認(rèn)自己很懦弱，懦弱的只想逃避，懦弱的連打探他的一點(diǎn)消息都會(huì)將自己弄得遍體鱗傷，或許他已經(jīng)習(xí)慣了所有人為他的付出，因?yàn)榭幔驗(yàn)閹洠驗(yàn)楦鼮閮?yōu)秀。
前幾天，我向他同村的女孩子打聽他去了哪所學(xué)校，女孩子跟我說，她們那里喜歡他的多了去了，哪能輪得到我，當(dāng)時(shí)我覺得五雷轟頂，心頭一緊，對哦，是輪不到自己，如何也輪不到自己的，自己長得不漂亮，加上又與眾不同的一點(diǎn)，還有手足無措的緊迫，又怎能入得了他的眼，那時(shí)候，絕望一波波涌上來，我不知道要怎么做，只能一點(diǎn)一點(diǎn)的陷入傷心的世界，我倒是想要沉淪，但是周身環(huán)境不允許我沉淪下去，我必須振作起來，因?yàn)閴粝耄驗(yàn)檫@個(gè)世界的`美好，就那樣，我選擇放棄，我都不知為何自己就那么輕易地放棄了，但是還是在生活中，不經(jīng)意的，就想起他，我想堅(jiān)持，但是堅(jiān)持的代價(jià)我不清楚，因此我不敢去冒險(xiǎn)，不敢去追尋。
有一句話說得好，這一生，不求能跟自己愛的人在一起，只求能找到一個(gè)愛自己的人。
或許，他也只不過是我人生中的過客，只因?yàn)樗銐騼?yōu)秀，而我，足夠渺小。
初中生作文 篇8
在青春的路上，風(fēng)雨兼程，但我們要堅(jiān)強(qiáng)，不要留戀過往，不要在分叉的路口彷徨，牢記心中的最初的夢想，帶著我們的自信與頑強(qiáng)，奔向我們心中理想的太陽！
——題記
風(fēng)掠過我的身旁，不知不覺，時(shí)間帶著我們各自已飛過了兩個(gè)春夏秋冬，兩年的花開與花落，兩年的歡喜與悲傷，讓我懂得了許多，也讓我成熟了許多。
走在路上，看著人來人往，我心中一顫，不禁想到：時(shí)間過的真快，和他們分別已2年之久了，而青春就像人來人往的公路一樣，我們在途中失散了，卻不知道這是偶然還是必然，然而有許多人在我們的旅途中來來往往，在我們看來他們都是生命的過客。我們不知道這條路是對還是錯(cuò)，我只能憑著自己的感覺去走，我不知道在哪天我們才會(huì)重逢。想到這些心中涌處、起一涌傷感.這些悲傷之感是源于內(nèi)心深處的，源于一起在逆境中奔跑，一起在迷茫時(shí)尋找方向，源于一起在成功時(shí)分享喜悅時(shí)的的真貴情感，而卻不的不面對現(xiàn)實(shí)的無奈與對那份真貴感情的懷念。它是那樣的深刻。
我原本以為會(huì)產(chǎn)生這樣的感情根本是因?yàn)槲业母行院驮谕獾厣蠈W(xué)所面臨的那些壓力，但是在和朋友聊天的話語中我才發(fā)現(xiàn)，原來的那些同學(xué)和我的感覺幾乎是一模一樣的，我突然覺的好激動(dòng)，有種說不出來的喜悅，因?yàn)槲抑浪麄儾]有忘了我，沒有忘掉以前的感情。我感覺我們的心是那么近，我覺的他們將是我一輩子的朋友，我的心里再也容不下別的朋友了。于是我就常常想原來的那些歡聲笑語，甚至可以說我沉醉在過去。
有天早上，我和朋友在校園中散步，她勸我說：過去就讓他過去吧，誰都有美好的過去，但再美好，也已經(jīng)過去了，昨天的太陽再美也是昨天的了，時(shí)間無法倒退，我們應(yīng)該珍惜今天，把握明天，不應(yīng)該活在過去。原來我本很討厭這種人，感覺沒有感情，雖說過去的是過去了，但人是活生生的，它是有感情的，我們?yōu)槭裁床荒芑钤谶^去。空閑的時(shí)候，我會(huì)突然想起這句話，可能是它擊中了我的弱點(diǎn)吧，我認(rèn)真的思考這句話，發(fā)現(xiàn)其實(shí)我并不是對的，我也想通了許多事，覺的很有道理。的確，時(shí)間猶如是一滴淡水，而過往就像是一滴咸水，將淡水滴到咸水里，我們能感覺到它的存在，但他已經(jīng)變成過去，永遠(yuǎn)都無法回到最開始的。
但是，什么事情都要有代價(jià)的：當(dāng)你獲得一些東西時(shí)，就要失去一些東西。前提是我們必須弄清楚獲得的東西和失去的東西相比什么更重要。回憶與未來亦是如此，我們必須在兩者中選一個(gè)為獲得的東西，另一個(gè)為失去的東西，我們不可能同時(shí)去獲得，所以也要選擇，看看你選擇未來還是過去，但我們必須知道哪個(gè)一個(gè)才是更重要什么。試問，如果有一天真的讓你去做選擇，你會(huì)用你失去未來做為代價(jià)來獲取一個(gè)短暫的過去嗎？你舍的嗎？大部分同學(xué)可能都不愿意，因?yàn)槲覀兊呢?zé)任重大，我們還太小，有太多的東西要你學(xué)習(xí)，我們還沒踏入真正的人生，我們還要去完成未完成的夢想，有太多的`事沒有經(jīng)歷，人生的使命還沒有完成，所以那是一個(gè)殘缺的人生。但是我們必須牢記：這些就意味著你要放的下過去的所有所有，我們要放下快樂的童年，去接受社會(huì)的險(xiǎn)惡，勇敢的走下去。
我知道，要放的下有多難，畢竟我們忘不了原來下課的嬉鬧，體育課的快樂，同學(xué)間偶爾的鬧脾氣，男生和女生爭吵哪個(gè)明星更紅太過大聲而氣 跑美術(shù)老師。。。。。。可是，我們只能把美好的回憶放在瓶子里，讓它順著河流漂到內(nèi)心深處。
青春就是這樣，有太多的無奈。但是風(fēng)雨之后一定會(huì)有彩虹，我們要樂觀的面對一切。
在青春的路上，我們在始點(diǎn)一起出發(fā)，途中，我們偶爾會(huì)因?yàn)榉N種原因而想返回，但我們還是要堅(jiān)定的走向人生的終點(diǎn)，夢想的終點(diǎn)。在途中，會(huì)有很多人會(huì)加入我們，而我們也要學(xué)會(huì)接受他們。我摯愛的朋友們，讓我們邁著堅(jiān)定的步子蹋上青春的旅途，在夢想的終點(diǎn)再會(huì)！
僅此來紀(jì)念原來和他們相處的時(shí)光,也來描寫我的心情.希望他們能通過自己的努力,實(shí)現(xiàn)他們的愿望.
我的打字水平和表達(dá)能力有限,如有錯(cuò)誤,望您改正和原諒
另本文絕對無抄襲
謝謝您能認(rèn)真的讀
初中生作文 篇9
臘肉，是我們恩施山鄉(xiāng)的一道特色產(chǎn)品，用它做出來的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。
其實(shí)，臘肉的歷史悠久，孔子收的學(xué)費(fèi)“束修”就是了。臘肉的產(chǎn)生，也是先民們的科學(xué)創(chuàng)造與發(fā)明。人們?yōu)榱税讯嘤嗟腵肉長期存放起來，而不會(huì)被蟲蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護(hù)層，有滅菌殺蟲的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強(qiáng)得多。最關(guān)鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價(jià)值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養(yǎng)胃，溫補(bǔ)強(qiáng)身。四季食之，絕不會(huì)胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農(nóng)藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發(fā)福”的。
當(dāng)然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第一，時(shí)間選擇講究。最佳是冬至——立春之內(nèi)，這時(shí)天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。
第二，制作過程講究。先將選好的上等肉進(jìn)行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進(jìn)行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經(jīng)桿，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達(dá)到溫補(bǔ)而健美的效果。
第四，儲(chǔ)藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風(fēng)處，不可曝曬。倉儲(chǔ)的話，可用谷殼層壓，防肉蟲。