過年的重頭戲殺年豬作文

時間：2021-09-09 20:34:47 春節(jié) 我要投稿

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過年的重頭戲殺年豬作文

　　殺年豬是兒時過年的重頭戲。可大戲何時上演，還要看老天爺?shù)哪樕＾r(nóng)歷進入臘月門兒，嗖嗖的西北風刮得人拿不出手來，村中的轆轆井臺也凍成了冰山，就到了該殺年豬的時候了。因室外滴水成冰，最適合凍豬肉。還有肥豬再養(yǎng)下去會掉膘，精打細算的鄉(xiāng)親們都知道這個理兒。

過年的重頭戲殺年豬作文

　　鄉(xiāng)親們殺年豬不能趕在同一天。忙活一年到頭了，老鄰老居、七大姑八大姨、三叔二大爺、老少爺們，要湊到一起樂呵幾天。

　　有一年村子鬧豬瘟，我家準備育肥的年豬也未幸免。父親就在二十里以外花60元錢買回一頭小白豬。豬雖小，但飼養(yǎng)的月份不少。父親說多喂些糧食催催肥，一家?guī)卓谶^年吃足夠了。可改革開放之前農(nóng)家沒有太多的糧食，好在父親在離家較遠的鹽堿地開了一塊小片荒。因苞米種的較晚，籽粒不飽滿。父親就把癟癟瞎瞎的苞米粒子扛到碾坊碾壓成兩半兒，再用大鐵鍋烀熟了，又放些鹽后拿來喂豬。快要殺年豬時，父親掐了一把豬的的胸口，足有三寸多厚。父親滿意的'說：“挺胖！能殺出二指膘。”那個年月，常年聞不到葷腥。年豬瘦肉率高是很惱火的事兒。全靠著殺年豬時煉些豬油，留作年吃年用。可會殺豬的二大爺見了另有打算。我家的年豬較小，請親朋好友大吃一頓，就剩不了多少了。二大爺就串通好幾家要好的親戚朋友，擇日一同殺年豬。可父親得知后執(zhí)意不肯。盡管自家的年豬不是很大，可老的傳統(tǒng)不能在自己手里給改了。氣得二大爺丟下一句話：“這小豬除去抓的沒有打的。刀尖兒從豬脖子扎進去，從豬屁股漏出來，還要請大伙吃豬肉？瘦驢拉硬屎。”一甩胳膊走了。

　　親兄弟沒反正。我家殺年豬的那天，二大爺還是起了個大早，還叫來了堂哥。父親讓我燒一大鍋開水。他們?nèi)俗ヘi、放血、穿梃子、捶豬、吹氣、退毛、開膛收拾腸子肚子心肝肺，再灌血腸好不忙活。豬小也有個好處——好收拾。二百來斤兒的年豬，三四個人很容易翻來滾去。僅用小半天就搞定了。

　　等到吃晚飯時，一大鍋酸菜、肥肉、血腸早就燉好了。大人們圍坐在熱炕上的飯桌前喝小酒，我們小孩子就站在屋地上眼巴巴地等著。這是父親面子上的規(guī)矩，小孩子怎敢與客人在同一張桌子上吃飯呢？我家住兩間土房，沒有那么寬綽的火炕。請的客人又多，小孩子只有往后靠一靠。二大爺見了對父親說：“老四啊！快盛些肉讓小嘎們也跟著吃吧！都餓一天了。”父親半推半就的堅持著。“不忙！小孩子，過一會兒再吃。”忙了一天的堂哥趕緊穿鞋下地。“四叔！我們哥幾個在柜蓋上吃。反正我也不喝酒。”父親看了一眼二大爺，又笑著對堂哥說：“你二叔都發(fā)話了！你們哥幾個就自己盛肉吃吧。”父親還吩咐我快些吃，吃完了就快些把酸菜燉豬肉給大娘、二大娘送去.

　　到了晚上，酒得人散后，父親把卸好的豬肉半子，包括頭蹄下水放在蓋簾兒上，端到糧倉子里凍上。又嚴嚴實實的關(guān)好了倉門，防止那些貓狗給偷吃了。父親邊關(guān)倉門邊自然自語：“吃的沒有剩的多。一半兒帶拐彎兒，夠了！”說罷又趴著門縫望一眼凍在倉房里的年豬肉。“豬雖小，可吃個全科。”

　　第二天，父親又起個大早。在自家院內(nèi)，用秋季換炕面子時扒下來的舊土坯，壘一個三層坯高，一米左右見方的冰窩子。再拿上冰釧子，挑著土籃子到轆轆井邊的飲馬槽子里，把白如玉堅如石的冰塊兒挑回來。然后把被凍得邦邦硬的年豬肉碼放到冰窩子里，倒進冰塊埋好后澆上涼水。一袋煙兒的時間冰被凍得嘎巴嘎巴響，錚明瓦亮渾然一體。這樣凍起來的年豬肉不僅保鮮，也是小孩子們盼過年的動力。

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