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草原上的傳統(tǒng)美食
今年暑假，我的小學(xué)同學(xué)二龍約我們一個(gè)班去他的老家內(nèi)蒙古玩，順便讓小學(xué)同學(xué)們聚一聚。我們?nèi)チ藘?nèi)蒙古飯店了解內(nèi)蒙文化，去了輝騰錫勒大草原騎馬，去了黃花溝看小黃花，還去了響沙灣騎駱駝、玩滑沙。
內(nèi)蒙的特色可是數(shù)不勝數(shù)，要一件件說(shuō)清楚可得說(shuō)到猴年馬月去了。然而，作為一名名副其實(shí)的吃貨，去哪兒，就得關(guān)注哪兒的美食——內(nèi)蒙也不例外。
其實(shí)，一開(kāi)始我也是不習(xí)慣草原食品的。記得小學(xué)畢業(yè)時(shí)，二龍送了我們班一人一盒草原傳統(tǒng)奶干作為生日禮物。我高興得一拿到就嘗了一個(gè)，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)那味道真是，一股說(shuō)不出來(lái)的感覺(jué)，總之好怪。還好我沒(méi)有當(dāng)場(chǎng)吐出來(lái)，不然多掃人家的興啊。
這次旅程中第一天來(lái)到草原，熱情的內(nèi)蒙人就請(qǐng)我們喝當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的內(nèi)蒙奶茶。龍媽告訴我們，內(nèi)蒙人的奶茶，就相當(dāng)于英國(guó)人的下午茶。內(nèi)蒙人經(jīng)常說(shuō)：“可以一天不吃飯，但不可以一天不喝奶茶。”接著教我們喝奶茶前的禮儀——右手無(wú)名指蘸一下奶茶，先向上面彈一下，表示祭天；再蘸一次，向下面彈一下，表示祭地；然后再蘸一下，往額頭上橫劃一下，表示祭祖先；最后，就可以盡情享用奶茶啦！其實(shí)在內(nèi)蒙敬酒也是如此，內(nèi)蒙人待客熱情的標(biāo)準(zhǔn)，就是用這里最好的自釀酒——悶倒驢，把人灌醉才好。客人要是不能喝酒呢，也不用勉強(qiáng)，用嘴唇碰一下碗口，主人就會(huì)明白你不能喝酒，并已收下他的好意。我們聽(tīng)完這番話后，立馬祭天、祭地、祭祖先，開(kāi)始品嘗奶茶。剛抿一小口，我便感覺(jué)哪里不對(duì)勁。奶茶那絲滑的口感，淡淡的香味，卻配上……咸的味道？不應(yīng)該是甜的么？不，“怎么是咸的啊？”我抬起頭問(wèn)龍媽。“這是草原的奶茶，跟你們平常喝的奶茶不一樣的。”龍媽笑著回答道，“大家都知道，內(nèi)蒙人以前是游牧民族，身上經(jīng)常出汗，就喜歡在奶茶里加鹽，來(lái)彌補(bǔ)身體里鹽分的流失，慢慢也成了一種習(xí)慣。”
看我們一個(gè)個(gè)都聽(tīng)明白了，龍媽又開(kāi)口說(shuō)道：“然后擺在桌子中間的小零食呢，是泡在奶茶里的。這是最最地道的吃法哦。”話音未落，我早已拿起一塊，蘸了蘸奶茶，塞進(jìn)嘴里。那可比小學(xué)時(shí)吃的奶干好吃多了，我一下子就喜歡上了，像個(gè)小老鼠一樣，咔呲咔呲吃個(gè)不停。泡在奶茶里的小零食還分不少種。奶條和奶干差不多，長(zhǎng)方形的短短一條，白色里藏著一點(diǎn)黃，奶味很濃，一開(kāi)始覺(jué)得有點(diǎn)軟，但還是很有嚼勁的，可是到后來(lái)，就覺(jué)得粉粉的，可又有較大顆粒的感覺(jué)，像是做的時(shí)候沒(méi)弄均勻一樣。奶豆則是白白圓圓的，豌豆大小，味道也很濃郁，可嚼起來(lái)很黏牙，而且不容易化掉。怪不得做這么小，原來(lái)是方便吞啊！我最?lèi)?ài)的，卻是奶泡和奶貝，這兩種都是潔白的，而且可以是任何形狀。奶泡通常是個(gè)圓柱體，但上下兩頭都被收了一下，像牙膏管的尾巴一樣。它帶著淡淡的牛奶的清香，脆脆的，可進(jìn)嘴巴不一會(huì)就化了，化成一點(diǎn)點(diǎn)，舌頭一舔就沒(méi)了。奶貝則一般是花型的，通常有六個(gè)花瓣，香味不濃也不淡。一吃進(jìn)去感覺(jué)是硬的，可含了一會(huì)兒以后，輕輕一咬，它就裂成兩半了。待你嚼完后，總覺(jué)得牙縫里還留著什么東西，牙齒一合，就發(fā)現(xiàn)黏得你牙差點(diǎn)兒拔不開(kāi)呢。
吃完這些，我發(fā)現(xiàn)咸奶茶不那么難喝了，反倒覺(jué)得它越來(lái)越好喝。干了這杯奶茶，主人帶著我們到蒙古包外看一眼熬奶茶的鍋。那鍋就像以前的土灶一樣，打開(kāi)一看，里面還盛滿(mǎn)熱氣騰騰的奶茶呢！據(jù)主人介紹，這些奶茶都是用自家奶牛產(chǎn)下來(lái)的新鮮牛奶，配上磚茶，再加點(diǎn)鹽一起慢慢煮出來(lái)的。磚茶就是一塊茶，弄得整整齊齊，大小、模樣都像塊磚似的。而那些好的磚茶，都得跑大老遠(yuǎn)到城里去買(mǎi)呢！
第二天，我們品嘗了原汁原味的烤全羊。進(jìn)蒙古包之前，我們此次內(nèi)蒙行的導(dǎo)游特地為我們介紹了內(nèi)蒙人吃羊前非常有特色的流程。他們講究的是：快、準(zhǔn)、狠，而且要?dú)⒀虿灰?jiàn)血！晚上要吃羊了，早上就得選定一只羊，先趕著它滿(mǎn)地跑，跑到它累趴下為止，用來(lái)促進(jìn)全身血液循環(huán)，使羊肉的口感更好；然后還要給羊做按摩，讓它渾身都松下來(lái)，羊肉就不會(huì)那么緊，又好吃又容易熟；最后，以最快速度在羊的心臟部位劃一道右手大小的口子，把手伸進(jìn)去后，再把羊的動(dòng)脈勾斷，羊就殺好了。而且因?yàn)橥饷娴难蛎蠜](méi)有血，所以殺完羊后，從劃的那道口子那里往外一剝，一張完整的羊皮就下來(lái)了。烹飪的時(shí)候，則要先煮一會(huì)兒，保證羊全部熟透以后，再加上自家秘制的配方到火上去烤。我們剛進(jìn)蒙古包，烤全羊就上來(lái)了。我迫不及待地夾了一塊嘗嘗，立刻明白了為什么所有人都說(shuō)，只有內(nèi)蒙的烤全羊才是最好吃的烤全羊，那羊肉一點(diǎn)兒也不膻，松軟多汁，肥肉肥而不膩，入口即化。我們?cè)谶@里品嘗的，正是草原上地地道道的羊肉味兒！
草原上，最經(jīng)典、最正宗、最美味的美食，其實(shí)也還有不少。羊湯、家燒野兔、內(nèi)蒙老酸奶，等等等等，都一一等著被人細(xì)品。而我最喜愛(ài)的，就是奶茶和烤全羊。回到上海，我再次品嘗二龍送的奶干，突然覺(jué)得好吃了很多。媽媽也愛(ài)上了奶干的味道，除了從當(dāng)?shù)貛Щ睾芏啵�又繼續(xù)網(wǎng)購(gòu)了三盒。真是像內(nèi)蒙人說(shuō)的那樣，不去一趟草原，哪能真正愛(ài)上草原的美食呢？